Rotolo di seno - principi generali di cottura
I panini sono preparati con petti interi, così come da quelli a spalmare, carne di pollo macinata e macinata tagliata a pezzetti.
Il sale e il pepe dovrebbero, dato il loro gusto, quindi non indicheremo la quantità e la presenza di sale e spezie negli "ingredienti".
Quando si formano rotoli di carne macinata, si consiglia di inumidire le mani in acqua fredda, quindi la carne non si attacca. È possibile utilizzare pellicola alimentare, stendendo il ripieno sulla sua superficie e sollevando delicatamente su entrambi i lati, incollare i bordi del rotolo. I rotoli arrotolati in questo modo sembrano più ordinati.
Rotoli di carne di pollame stesa, dopo essere stati piegati, devono essere tirati in più punti con il filo di dolciumi. È inoltre possibile utilizzare spago, filato ordinario o spiedini di legno e stuzzicadenti.
Un piatto pronto da cuocere viene posto in un forno che è già stato riscaldato alla temperatura specificata.
Rotolo al seno di marmo
Ingredienti:
600 gr. petto di pollo fresco o fresco;
30 gr. gelatina;
Cinque spicchi d'aglio;
Una miscela di foglie essiccate al suolo di prezzemolo e aneto (puoi essere pronto).
Metodo di cottura:
Formare il seno in cubetti di dimensioni di un centimetro e mezzo e piegarlo in un contenitore profondo.
Aggiungere paprika, erbe secche, gelatina, aglio tritato. Salare a piacere, spolverare con pepe. Mescola tutto.
Preparata la carne di pollo messa in una manica per la cottura, formata in un rotolo.
Cuocere 45 minuti.
Rotolo raffreddato messo in frigo. Taglia e servi al tavolo quando la gelatina è completamente congelata.
Rotolo al seno di mosaico
Ingredienti:
1 kg al seno;
Mezza tazza di piselli freschi e mais dolce. Puoi sostituire il congelato; Uovo crudo;
200 gr. formaggio a pasta dura;
150 gr. cavolfiore;
Testa d'aglio;
Condimento di pollo;
verdi:
prezzemolo;
basilico;
Un mucchio di foglie di lattuga.
Metodo di cottura:
Taglio longitudinale in due.
Batti tutti in modo che lo spessore sia lo stesso ovunque.
Condire con carne, sale e pepe.
Preparare il ripieno: tritare la carota a cubetti, tritare l'aglio, dividere il cavolo in ornamenti il più piccolo possibile. Sulla grattugiata tritare grossolanamente il formaggio.
In piatti profondi unire le verdure preparate, aggiungere piselli e mais.
Un po 'di sale, pepe, aggiungere il condimento, guidare un uovo, aggiungere il formaggio e mescolare.
Sul tavolo stendeva la carne del seno uniformemente respinta. Ogni pezzo di esso deve sovrapporsi al successivo, in modo che non ci sia spazio vuoto.
Due terzi del ripieno si sono diffusi sulla superficie del filetto.
Avvolgi il rotolo.
Il resto dell'impasto viene steso sul fondo della busta da forno, appoggia il rotolo sopra, allaccia i bordi con una clip.
Mettere il sacchetto del rotolo sulla teglia.
Cuocere per cinquanta minuti. Aprire il pacchetto, tornare al forno per un'altra mezz'ora.
Prendi il rotolo di pollo dal sacchetto, fresco e solo dopo rimuovi il filo culinario.
Servire fette sottili tritate su foglie di lattuga.
Roll "Piacevole sorpresa"
Ingredienti:
600-700 grammi di petto di pollo;
Condimento per carne di pollame;
Una miscela di peperoni macinati;
Uovo di pollo crudo;
Cucchiaino di farina;
Due art. cucchiai di burro non salato.
Per il riempimento:
Confezione da duecento grammi di ricotta al 9%;
150 grammi di ribes rosso;
Cucchiaio da dessert di succo di limone fresco;
1/2 cucchiaino zenzero in polvere;
50 grammi di bacche di more
Per la salsa:
300 ml di brodo;
150 ml di vino bianco semi-dolce;
Mezzo bicchiere di succo di ribes rosso o succo di melograno diluito 1: 2 con acqua bollita;
Cucchiaio di zucchero; Un cucchiaino di amido;
Una manciata di bacche di ribes rosso.
Per la decorazione:
Rametto di ribes rosso.
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto in due cotolette lungo le fibre, sbattere.
In ogni pezzo strofinare una miscela di sale, spezie e condimenti.
La ricotta si acidifica con il succo di limone, sale e leggermente pepe, cospargere di zenzero. Mescolalo
Bacche da ordinare, risciacquare con acqua corrente, asciugare.
Metti la carne battuta in un foglio solido sulla superficie del tavolo.
Top con massa di cagliata, uno strato di ribes e un po 'di mora su di esso.
Riduci a icona per rotolare.
Arrotolare la billetta su tutti i lati in un uovo frullato con farina e friggere nel burro fino a formare una bella crosta.
Versare brodo di carne, succo di ribes (o melograno) in una padella, aggiungere lo zucchero e stufare sotto un coperchio per mezz'ora.
Metti su un piatto, leggermente fresco, in modo da poterlo sminuzzare.
Friggere la salsa dalla padella con un colino raro.
Metti sul fuoco due terzi della salsa in un contenitore pulito.
Nel restante diluire l'amido ed entrare con una costante agitazione in salsa bollente. Bollire cinque minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere le bacche di ribes.
Pezzi di rotolo messi su un piatto. Servire con rametti di ribes e versare sopra la salsa. La salsa può anche essere servita separatamente.
Rotolo delicato dalla mammella
Ingredienti per due piccoli rotoli:
Due filetti di pollo;
Una mela;
150 gr. noci;
50 gr. ribes rosso congelato;
5 cucchiai. cucchiai di olio raffinato;
Un pizzico di origano secco;
Un cucchiaio da tavola senza una collina di miele.
Metodo di cottura:
Rimuoviamo il torsolo di mela, sbucciamo e tritiamo finemente.
Scongelare, sciacquare e asciugare.
Tritare i gherigli di noce in un macinino da caffè o con un frullatore.
Macinato in farina di farina, bacche di ribes, mela, mescolare e mescolare.
Nel filetto per fare un lungo taglio profondo, formando una "tasca". Apri, respingi. Disporre il ripieno, arrotolare il "rotolo", pizzicare i bordi con un lungo spiedino di legno. Top smear miele fuso.
Avvolgere il rotolo in carta da forno unta con olio d'oliva.
Cuocere un'ora a 200 gradi.
Rotolo al seno in frittata al formaggio
Ingredienti:
600 grammi di petto;
400 grammi di champignons freschi o leggermente meno surgelati;
Tre uova;
Circa 100 grammi di formaggio piccante senza sale;
Cucchiaio di panna acida;
Grande cipolla
Metodo di cottura:
Macinare grossolanamente il formaggio duro su una grattugia.
Sbattere le uova con una forchetta o una frusta, aggiungere pepe nero, panna acida e sale. Versare il formaggio duro grattugiato, mescolare.
Versare la massa di omelette in una teglia leggermente unta.
Cuocere l'omelette per sette minuti. La temperatura del forno è di 180 gradi.
Per il ripieno, tagliare la cipolla in cubetti. Tagliare i funghi a pezzi e friggere con le cipolle fino a quando l'umidità evapora dai funghi.
Tagliare la carne a cubetti da uno e mezzo a due centimetri, metterla in una ciotola.
Aggiungere funghi e cipolle fritte, leggermente salate, mescolare.
Su uno strato di frittata cotta uno strato sottile per distribuire i funghi fritti con cipolle e petto tritato.
Arrotolare un rotolo spesso, metterlo sul fondo del modulo con una cucitura verso il basso, cospargere di sesamo, infornare per un altro quarto d'ora, alla stessa temperatura.
Rotolo di seno (con zucca)
Ingredienti:
Petto di chilogrammo;
5 denti d'aglio;
350 gr. zucca;
Uova sode - 4 pezzi;
150 gr. noci sbucciate;
Prezzemolo fresco
Per la decorazione:
Foglie di insalata;
ortaggi;
Verdi.
Metodo di cottura:
Pollo ripieno tagliato, respingi.
La polpa di zucca tagliata a piccole dimensioni.
Tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
Mettere la polpa di zucca, i chicchi di noci, il prezzemolo in una ciotola per frullatore e tritare.
Petti di pollo spezzati sparsi in uno strato, pepe, sale a piacere. Coprire la zucca ripiena, distribuire uniformemente su tutta la superficie della carne.
Mettere le uova sode da un lato dello strato di carne in fila sul ripieno.
Piegare, avvolgere con un foglio, cosparso di girasole o olio d'oliva.
Cuocere quando riscaldato di 180 gradi, fino a 45 minuti.
Rotolo leggermente raffreddato tagliato in porzioni, distribuito su un piatto da portata, il cui fondo è rivestito con foglie di lattuga. Decorare con verdure fresche, verdure.
Rotolo di seno "Summer mood"
Ingredienti:
700-800 grammi di petto;
Due uova sode bollite;
Un paio d'aglio;
Grande peperone dolce;
Un paio di lampadine;
Due carote
Metodo di cottura:
Macinare il seno con il ripieno, qualsiasi metodo conveniente.
Friggere la cipolla tritata e le carote grossolane al colore ambrato.
Aglio tritato finemente, uova di gallina
Peperoni dolci liberi da semi e tagliati in piccoli pezzi omogenei.
Mettere il peperone, le uova fritte, le uova, l'aglio tritato in una ciotola. Mescolare tutto il pre-sale.
Sul film alimentare stendere uno strato di spessore di un centimetro tritato.
Distribuire uniformemente il ripieno preparato sulla superficie del ripieno.
Con l'aiuto del film tira un rotolo stretto.
Cuocere su una teglia a una temperatura di duecento gradi, quarantacinque minuti.
Dopo 20-25 minuti dall'inizio della cottura, togliere rapidamente il rotolo dal forno, ingrassare la superficie con la maionese e rimetterla a posto.
Pronto rotolo fresco e solo poi tagliato.
Cordon Blue Breast Roll
Ingredienti:
Due petti di pollo;
50 grammi di prosciutto;
100 grammi di duro, affilato o con un sapore chiaro, formaggio;
50 ml di brodo di pollo, possono essere dal cubo;
Spicchio d'aglio;
Mezza tazza di pangrattato;
Mezzo cucchiaio da dessert di paprika;
Olio per ingrassare teglia, verdura;
Cucchiaino olio di panna dolce. Metodo di cottura:
Petti di pollo interi con un martello da battere fino allo spessore del centimetro.
Da entrambi i lati, pepe e sale, strofinando sale e pepe nella carne.
Metti la carne battuta in un unico strato.
Mettete sopra le fette di prosciutto e sopra le fette sottili di formaggio.
Ridurre al minimo il rotolo ripieno di carne spezzata.
Nel brodo aggiungere l'aglio tritato, il burro.
In un'altra ciotola, mescolare il formaggio grattugiato con pangrattato e peperoncino.
Immergere bene il rotolo nel brodo di pollo, arrotolare il pangrattato "al formaggio".
Metti una teglia o una forma in modo che la cucitura sia in basso.
Versare il resto del brodo.
Cuocere per mezz'ora in forno, nella modalità di riscaldamento 200 gradi.
Rotolo di seno "Anticipazione" in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
Due filetti di petto;
60 gr. cipolle verdi;
50 gr. formaggio fuso facilmente fuso;
Olio per friggere
Per adzhika:
Due pomodori maturi;
Mezzo peperone;
Paprika macinata incompleta;
Tre spicchi d'aglio;
Un cucchiaino di aceto;
1,5 cucchiaini. olio raffinato
Metodo di cottura:
Il petto incide e si espande come un libro, leggermente respinto.
Per pomodori adzhika chop, peperoni dolci, aglio su una mietitrebbia o altro modo conveniente.
Aggiungere in un aceto di pomodoro, olio, peperoncino piccante, mescolare.
Coprire il filetto uniformemente con adzhika, cospargere con cipolle verdi tritate finemente. Grattugiare il formaggio sulla cipolla.
Ridurre al minimo il rotolo di carne di pollo. Per fissare i bordi con stuzzicadenti o spiedini di legno.
Lubrificare il fornello lento con olio, appoggiare il rotolo. Cuocere in modalità "Frittura" per trenta minuti.
Rotolo di petto con prugne secche e albicocche secche in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
500 grammi di carne di pollo bianca tritata (petto);
Albicocche secche ammollate da 1/3 di tazza;
Prugne imbevute di 1/3 di tazza;
Due fresche uova di gallina; carote;
Verdi.
Metodo di cottura:
Mescolare il trito con spezie, sale.
Sul film alimentare, stendere su una superficie piana, stendere il ripieno, un'altezza non superiore a un centimetro.
Immerso in acqua fredda e frutta secca essiccata, tagliata a strisce. Mescolare e distribuire uniformemente sul ripieno.
Strofinare una carota su una grattugia con grandi cellule in cima.
Sbriciolare le uova e cospargerle con uno strato di carote.
Con l'aiuto del rotolo di pellicola, posalo nella manica.
Lungo i bordi della manica giriamo bene e fissiamo con clip speciali.
Prendendo delicatamente la manica per i bordi in modo che non si sfaldino, la spostiamo nella ciotola.
Riempiamo 400 ml di acqua, prepariamo nella modalità "Cottura" 1 ora e 15 minuti.
Il piatto finito, sollevato per i bordi della manica, rimuovere dal fornello lento, fresco.
Rimuovere la manica, arrotolare a pezzi.
Roll "New Year's Boom"
Ingredienti:
Mezzo chilo di petto di pollo;
400 grammi di fegato di pollo;
Un'arancia;
4 spicchi d'aglio;
Cipolla grande;
4-5 pizzichi di condimento al curry.
Metodo di cottura:
Tagliare e battere il petto in modo che lo spessore della carne fosse di un centimetro.
Stendere un seno rotto sul film si sovrappongono, per ottenere un grande strato. Pepe uniforme.
Friggere la cipolla tritata finemente a colore ambrato. Aggiungi il fegato di pollo e continua a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
Schiaccia il fegato e la cipolla fino alla consistenza del paté.
Sbucciare un'arancia, rimuovere il film da ogni lobulo.
Distribuire "paté di fegato" in modo uniforme sulla carne, mettere le fette di arancia su un lato.
Rotolo del rotolo del pezzo in lavorazione. Cospargere leggermente con condimento e scorza d'arancia finemente grattugiata.
Avvolgere strettamente con un foglio spalmato di olio vegetale o di oliva. Mettere nel contenitore multicooker, versare 200 ml di acqua.
Cuocere su "Cuocere" per quaranta minuti. Al momento di servire tritare in diagonale, guarnire con fette d'arancia, verdure.
Rotolo di seno - trucchi e suggerimenti
- Un rotolo di petto arrotondato sarà molto più morbido se i pezzi di carne saranno ben battuti con un martello su entrambi i lati.
- Si raccomanda di piegare il pezzo in modo abbastanza stretto in modo che non vi sia spazio d'aria tra gli strati di carne e il ripieno. Ciò impedirà al rotolo di disintegrarsi e il suo contenuto cadere durante la cottura.
- Non servire i piatti impanati nel pane grattugiato, versare la salsa sopra, altrimenti la crosta diventerà morbida, perderà lo scricchiolio. La salsa in questi casi è servita separatamente in salsaboats.
- Non aver paura di sperimentare le spezie, sottolineano solo il gusto della carne e riempiono il piatto con un bouquet unico. Ideale per carne di pollo: dragoncello, cardamomo, zafferano, salvia, salvia, maggiorana.
- Prima di cuocere i piatti a pezzi, così come il petto intero, la carne può essere leggermente cosparsa di limone o marinata nella marinata per un paio d'ore. La carne sarà molto più morbida e il piatto sarà più succoso.
