Il rotolo di cosce di pollo decorerà e diversificherà qualsiasi tavolo. Cucinare involtini di pollo: un processo che vale la pena imparare

Il rotolo di cosce di pollo decorerà e diversificherà qualsiasi tavolo. Cucinare involtini di pollo: un processo che vale la pena imparare

Il rotolo di coscia di pollo non è il piatto più facile da preparare, quindi occupa un posto degno nell'arte della cucina.

Una varietà di ripieni ti permettono di cucinare da un tipo di carne molti piatti diversi e deliziosi.

Rotoli con molti tipi di ripieno sono altrettanto appetitosi, succosi e gustosi.

Coscia di pollo - principi generali di cottura

La carne deve essere fresca È meglio se non è congelato, ma refrigerato.

L'osso deve essere rimosso con cura usando un coltello affilato.

Rimozione della pelle dalle gambe, tagliare la carne, in modo che la pelle stessa non sia strappata.

Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta o un tovagliolo e scartare.

Cottura rotolo di cosce di pollo più spesso si verifica nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura: da quaranta minuti a un'ora.

Rotolo al forno in carta stagnola, manica speciale e persino nel tessuto di lino o chintz.

A seconda della ricetta, il piatto viene preparato in una piastra.

Per rotolare non decadimento, deve essere fissato con filo culinario o spiedini di legno. Vengono rimossi quando il piatto è cotto e si raffredda leggermente.

Rotolo servito con verdure fresche. Possono essere semplicemente tagliati a pezzi o fare un'insalata. Verdure perfette e grigliate.

1. Rotolo di cosce di pollo con ripieno cremoso e olive nere

Morbido ripieno cremoso e olive trasformano il pollo normale in un piatto gourmet dal sapore piuttosto originale.

Ingredienti:

• Due cosce di pollo.

• Uova: due pezzi.

• Uno e mezzo h cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.

• Due cucchiaini di formaggio morbido.

• Per un cucchiaio di burro e olio profumato. • Spicchio d'aglio

• Cucchiaio origano secco.

• olive denocciolate da 0,100 kg.

• Tre art. cucchiai di cracker e farina.

• pepe, sale

Metodo di cottura:

Separare la carne dall'osso, rimuovere la pelle e il grasso in eccesso. Batti dentro.

Olio ammorbidire

Sbatti un uovo in una ciotola, blab. Mettere il burro, la panna acida e il formaggio, mescolare. Versare l'olio profumato e aggiungere l'aglio tritato. Sale e pepe a piacere

Mettere il ripieno e due o tre olive sulla carne. Cospargere con origano.

Avvolgere i panini, allacciare con spiedini.

Il prodotto semilavorato viene dapprima arrotolato nella farina, poi immerso in un uovo strapazzato, quindi - per ricoprire di pangrattato. Ripeti questa procedura due volte.

Friggere in una padella finché la carne non è completamente cotta. Dopo aver lasciato andare un po ', rimuovere gli spiedini.

Servire con pomodori e peperoni freschi.

2. Coscia di pollo con uova strapazzate

Questo piatto può essere preparato con carne e scorza, che è rimasta dopo aver frigguto le polpette. Di solito è servito come spuntino.

Ingredienti:

• Quattro cosce di pollo.

• 200 grammi di funghi.

• Due uova.

• Due spicchi d'aglio.

• Pot e pepe macinato, sale.

• Due cucchiaini di gelatina.

• Lavrushka.

Metodo di cottura:

Rilasciare con attenzione la coscia dalla pelle. Separare la carne dall'osso. Tagliare a pezzetti. Mettere da parte la metà per fare le cotolette, il resto per i rotoli.

Friggere i funghi finché sono teneri.

La pelle è stesa su un asciugamano di lino o di calico (pezzo di stoffa) in modo che sia un pezzo unico.

Sbattere le uova e friggerle in una padella come una frittella.

Spargere la carne sulla pelle. Salare, pepare, spremere l'aglio.

Metti i funghi in cima. Tutti correttamente allineati e cospargere di gelatina. Quindi metti il ​​pancake dalle uova.

Avvolgi il rotolo in modo che tutti i suoi bordi siano chiusi. Appiattisci leggermente il contenuto interno. Quindi avvolgere in stoffa e legare un filo culinario.

Riempire una padella profonda di tre quarti con acqua e portarla a ebollizione. Mettere pepe, sale e Lavrushka.

Immergere il rotolo nell'acqua e cuocere a fuoco medio per quaranta minuti.

Togliere dalla padella e lasciare raffreddare sul tavolo. Dopo venti minuti, mettere in frigorifero. Quando il piatto si è raffreddato completamente, è necessario rimuovere il filo e il tessuto. Ora puoi fare il rotolo di affettatura con le gambe. Servire con erbe fresche.

3. Rotolo coscia di pollo con funghi ostrica

Ingredienti:

Il piatto è nutriente e appetitoso. Contiene carne e verdure. Pertanto, può essere servito senza un contorno. Anche se le verdure non accadono molto.

• Quattro cosce di pollo.

• Quattro carote.

• Quattro spicchi d'aglio.

• Quattro art. cucchiai di maionese e formaggio olandese.

• Mazzo di prezzemolo.

• Duecento grammi di funghi ostrica.

• Pepe macinato, sale.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le cosce di pollo e asciugarle con un tovagliolo. Tira fuori le ossa.

La parte morbida per distribuire e mettere giù la pelle. Sbattete per non danneggiare la pelle.

Tagliare le carote e i funghi in cannucce.

Schiacciare l'aglio con un coltello e tagliare ulteriormente. Tritare finemente il raggio verde.

Versare la carne di pollo e posizionare l'aglio in cima con uno strato piano.

Lubrificare metà della maionese, pepe.

Carote a strati, formaggio, funghi.

Prezzemolo cospargere sul bordo stretto di una coscia di pollo. Dallo stesso rotolo di bordo.

Legare con filo, spalmare con residui di maionese.

Cuocere nel forno nel solito modo.

Pasto pronto fresco. Quindi rimuovere il filo e tagliare a fette di centimetro. Servire con verdure bollite, per esempio, con cavolfiore e broccoli.

4. Rotolo coscia di pollo con patate

Buon pranzo: soddisfacente e salutare. Cuocere non più di qualsiasi piatto di carne

Ingredienti:

• Due cosce di pollo.

• Pepe, sale a piacere.

• Farina.

• Quattro patate.

• cipolla.

• Lavrushka.

Metodo di cottura:

Separare la carne dall'osso e scartarla senza danneggiare la pelle del pollo.

Cipolla tagliata a anelli e friggere.

Tagliare le patate a fette sottili. Gran parte della sua metà è stata mescolata con cipolla, sale e pepe.

Metti la carne macinata sulla carne di pollo e tira il rotolo. Legare un filo conduttore.

Arrotolare il rotolo di farina e friggere in una padella calda fino a doratura.

Trasferire in una casseruola profonda, sovrapporre con patate rimanenti. Versare due bicchieri d'acqua, prisolit e aggiungere la laurea. Stufare a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte.

Rilasciare la casseruola. Rimuovere il filo dal rotolo dopo che si è raffreddato leggermente.

Può essere tagliato a pezzi, può essere servito intero, ma sempre sotto forma di calore.

Aggiungere le patate e i pomodori al contorno.

5. Rotolo coscia di pollo con salsiccia e formaggio

Sembrerebbe una combinazione un po 'strana: carne e salsiccia. Ma colui che cerca il piatto finito sarà soddisfatto del suo gusto piacevole e originale.

Ingredienti:

• Due cosce di pollo.

• 0,300 kg di salsiccia da latte.

• pepe bulgaro.

• 0,100 kg di formaggio olandese.

• Verdi.

• burro speziato

• Pepe macinato e sale.

Metodo di cottura:

Rimuovere l'osso grande dalle gambe, scartare la carne, senza rimuovere la pelle.

Tritare finemente la salsiccia e il formaggio olandese.

Pepe macinato anche finemente tritato.

Mescolare tutti gli ingredienti, sale e pepe.

Riempi le cosce di pollo con il ripieno e arrotolale. Cravatta culinaria. Grattugiare i panini con sale e cospargere con del burro speziato.

Cuocere nel forno nel solito modo.

Raffreddare un po 'il piatto finito, togliere il filo e cospargere abbondantemente con verdure di prezzemolo e aneto.

6. Rotolo di cosce di pollo con frutta secca

Il piatto può essere preparato per pranzo o cena. Nel processo di tostatura, la carne viene riempita con l'aroma della frutta secca e diventa acida e allo stesso tempo dolce nel gusto. Con questo rotolo di pollo, devi compiacere i tuoi parenti più spesso.

Ingredienti:

• Due cosce di pollo.

• 100 grammi di prugne secche e albicocche secche.

• 200 grammi di burro.

• 100 grammi di pinoli.

• Due cucchiaini di curcuma.

• pepe, sale

Metodo di cottura:

Frutta secca accuratamente lavata e asciugata.

Tagliare le prugne e le albicocche secche a cubetti.

Riscaldare la padella, sciogliere metà del burro e friggere leggermente la frutta secca.

Aggiungere i pinoli e la curcuma. Friggere un po 'di più.

Liberare la carne dall'osso e respingerla bene, abbassando la pelle.

Sale e pepe Metti il ​​ripieno e il rotolo. Piega la corda da cucina.

Ungete ogni rotolo con il burro e mettetelo nella carta stagnola. Invia al forno per la cottura.

Tagliare le cosce di pollo a fette e servire con peperoni e pomodori freschi.

7. Pollo marinato

Il formaggio si scioglierà all'interno del rotolo e il suo gusto speziato e dolciastro renderà il piatto piccante e molto profumato.

Ingredienti:

• Due cosce di pollo.

• Quattro fette di formaggio a pasta dura.

• 150 grammi di champignon.

• Farina.

• 200 ml di latte.

• pepe, sale

marinata:

• Due art. cucchiai di panna acida 21% e olio di mais.

• Foglia di alloro macinata a cucchiaio nero.

• 1/2 cucchiaino di sale, curcuma e pimento. • 30 grammi di succo di limone.

Metodo di cottura:

Liberare la carne dal seme e marinare per mezz'ora.

Marinata: mescolare panna acida e olio di mais. Versare il succo di limone e riempire mezzo cucchiaino di sale, curcuma e pimento. Versare il lavrushka tritato. Mescola tutto bene. Metti la carne nella marinata.

Tagliare i funghi prataioli in cubetti di centimetri. Friggere a fuoco medio per qualche minuto e trasferire in una ciotola per raffreddare.

Stendere la carne e mettere sopra una fetta di formaggio a pasta dura. Versare i funghi in cima e coprirli con un'altra fetta di formaggio.

Arrotolare i rotoli e fissarli con il filo.

Involtini la farina e friggi in una padella per parecchi minuti.

Trasferire nella teglia da forno profonda.

Versare il latte in una ciotola e aggiungere due pizzichi di sale e pepe macinato, mescolare.

Versare il latte in rotoli. Metti in forno per venticinque minuti.

Rotoli di zampe leggermente raffreddati tagliati in diagonale in due o tre parti.

Servire con lattuga e pomodori.

8. Cosciotto di pollo con formaggio alle mandorle

Il piatto può essere preparato per un pranzo del fine settimana. Il ripieno del rotolo è tenero e fragrante con un leggero sapore di aglio. Il piatto è nutriente e appetitoso.

Ingredienti:

• Due cosce di pollo.

• 200 grammi di formaggio Almette.

• Quattro pizzichi di timo.

• Tre spicchi d'aglio.

• Mezzo aneto e prezzemolo.

• pimento.

• Sale.

• Olio speziato.

Metodo di cottura:

Liberare la carne dalle ossa e scartare un po '.

Tritare l'aglio, tritare le verdure.

Per il ripieno, mescolare il formaggio alle mandorle con le erbe e l'aglio. Aggiungi sale e pepe. Versare due pizzichi di timo. Mescola ancora una volta.

Mettere il ripieno sulla carne, rotolarlo delicatamente. Sicuro con filo. Disporre i rotoli su una teglia. Versare tre o quattro cucchiai di olio aromatizzato in cima, condire con pepe e sale. Versare due pizzichi di timo.

Cuocere in forno.

I rotoli pronti danno un po 'di fresco. Tagliare in tre pezzi. Servire con verdure grigliate.

Roll coscia di pollo - trucchi e suggerimenti

  • Per non danneggiare la carne, togliendo l'osso, devi premere con il palmo della mano e tagliarlo come un libro, andando dal centro verso i bordi.
  • Il rotolo è strettamente legato a un filo culinario. Secondo le regole, deve prima essere legato verticalmente e poi orizzontalmente.
  • Un coltello molto affilato è usato per tagliare il rotolo.
  • Un piatto può essere messo sul tavolo sia freddo che caldo.
  • Le restanti ossa possono essere utilizzate per preparare il brodo e la zuppa.
  • Quando il rotolo viene cotto nella manica, è necessario praticare diverse forature nella parte superiore in modo che il film non scoppi.
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