Il rotolo di tacchino è una prelibatezza accessibile a casa. Quali ripieni puoi fare con il rotolo di tacchino

Il rotolo di tacchino è una prelibatezza accessibile a casa. Quali ripieni puoi fare con il rotolo di tacchino

I piatti a base di carne di tacchino stanno diventando sempre più popolari, perché questa carne è a basso contenuto di calorie e non causerà allergie, il che consente di utilizzarla in alimenti dietetici e per l'infanzia.

Oggi impareremo a cucinare il rotolo di tacchino: carne succosa e tenera con un ripieno fragrante.

Rotolo di tacchino - Principi di cottura di base

Per il rotolo, prendere il filetto, lavarlo e batterlo con un martello su entrambi i lati in modo che la carne diventi tenera. Poi la carne di pollo battuta viene salata, pepata e aromatizzata con spezie. Inoltre, il rotolo può essere fatto da tacchino macinato.

Verdure, funghi, formaggio, ricotta, pancetta, frutta, noci o frutti di bosco vengono utilizzati come ripieno. Tutto dipende dai tuoi gusti. Le verdure sono prefritte, in umido o usate crude.

Preparare il grasso di tacchino con il burro, stendere il ripieno e avvolgerlo strettamente. Quindi lo legano con una corda in modo che non si apra durante la cottura. Rullo superiore cosparso di spezie e inviato al forno per circa mezz'ora.

Il rotolo finito viene tagliato e servito come snack freddo. Questo piatto sarà perfetto su un tavolo festivo.

Ricetta 1. Tacchino

Ingredienti

un chilo di filetto di tacchino;

due pezzi di peperone dolce, cipolla e carota;

300 g di formaggio e champignons;

150 g di pane grattugiato;

60 ml di olio vegetale.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare la cipolla sbucciata e tagliarla a metà anelli. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo l'olio e lo passiamo fino a metà pronto. 2. Grattugiare le carote pulite su un grande segmento di grattugia, distribuirle alla cipolla, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

3. Risciacquare il pepe, togliere i semi e tagliarli a cubetti. I funghi puliscono, lavano e tagliano in piatti sottili.

4. Lavare i filetti, asciugarli con i tovaglioli, tagliarli fino in fondo e aprirli come un libro. Il pezzo risultante respinge e cosparge di spezie. Ci stendiamo sopra cipolle e carote affettuose, pepe tritato bulgaro e fette di funghi. Strofinare il parmigiano e avvolgere la carne in un rotolo. Per tutta la lunghezza, fissa il filo e fai rotolare il panino nel pangrattato.

5. Posizionare il rotolo in una teglia da forno, metterlo su una teglia e mettere il forno in un forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezza.

Ricetta 2. Rotolo di Turchia con spinaci

Ingredienti

un chilo di filetto di tacchino;

spinaci - 300 g;

prosciutto - 100 g;

Parmigiano - 200 g;

uova - 3 pezzi;

vino rosso - 2 bicchieri;

aglio - 2 chiodi di garofano;

miscela di prezzemolo, sale e pepe.

Metodo di preparazione

1. Giriamo, facciamo girare e facciamo sobbollire le foglie di spinacio aggiungendo un po 'di olio. Sale e pepe Gli spinaci sono cotti abbastanza velocemente, quindi controllano costantemente il processo di cottura.

2. Rompere le uova in un piatto fondo, aggiungere il prezzemolo tritato e battere bene. Aggiungere il formaggio grattugiato finemente, salare, pepare e mescolare. Versare il composto di uova in una padella preriscaldata e cuocere una frittata.

3. Lavare i filetti di tacchino, asciugarli con tovaglioli e batterli con un martello. La carne risultante è stata strofinata con sale, aglio e una miscela di peperoni.

4. Sul filetto al forno stendere la frittata, gli spinaci e il prosciutto, tagliati a fette sottili. Formare il rotolo e legato con il filo. 5. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo un po 'd'olio e facciamo rosolare il rotolo su tutti i lati fino a doratura. Quindi versare un bicchiere di vino, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Capovolgere, versare un secondo bicchiere di vino e cuocere fino a quando non evapora. Raffreddare il rotolo finito, tagliato a pezzi e servire come spuntino freddo.

Ricetta 3. Rotolo di Turchia con spezie

Ingredienti

Un chilo di filetto di tacchino;

due arte. cucchiai di semi di senape;

un bicchiere di vino rosso Porto e succo d'arancia;

un cucchiaino e mezzo di sale;

2 cucchiai. l. pepe verde essiccato

Metodo di preparazione

1. Tagliare il filetto di tacchino lavato e asciugato a metà longitudinalmente e non completamente, e aprirlo.

2. Macinare pepe e semi di senape in un frullatore. 2/3 di questa polvere viene utilizzata per cospargere i filetti. Saliamo, cospargiamo con il resto delle spezie e ancora una volta aggiungiamo.

3. La carne viene arrotolata e legata con un filo. Scalda l'olio nella padella e friggi leggermente il rotolo. Lo spostiamo in una forma allungata.

4. Versare il succo d'arancia e il vino in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per mezzo minuto. Versare in una forma in cui il rotolo sarà cotto. La forma è coperta con un foglio e messa sul ripiano inferiore del forno. Far bollire lentamente per circa un'ora a una temperatura media. È possibile determinare la prontezza del colore del succo, che viene evidenziato nel processo di cottura. Il colore chiaro indica che la carne è pronta.

5. Raffreddare il rotolo e tagliarlo a porzioni. Servito con contorno di patate

Ricetta 4. Rotolo di Turchia con noci

Ingredienti

un chilo e mezzo di petto di tacchino;

60 g di burro; cipolla rossa;

150 g di noci e pane grattugiato;

h cucchiaio buccia d'arancia;

2 cucchiaini. rosmarino fresco;

150 ml di succo d'arancia;

50 g di miele naturale.

Metodo di preparazione

1. Kernel di noci tritate finemente o macinate in un macinino da caffè. Cipolle sbucciate e verdure al rosmarino finemente tritate.

2. Metti la padella sul fuoco, stendi metà dell'olio e passa la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere le noci tritate e friggere per un altro paio di minuti. Versare le briciole di pane, il rosmarino tritato e la scorza d'arancia, versare 2 cucchiai. l. succo d'arancia e st. un cucchiaio di miele Mescola e spegni il fuoco.

3. Metti il ​​succo d'arancia, il burro e il miele restanti in una casseruola. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.

4. Lavare i filetti di tacchino, immergerli in tovaglioli, tagliarli insieme e aprire il pezzo di carne come un libro. Abbiamo battuto il tacchino con un martello. Su tutto il pezzo stendere il ripieno e il livello. Piegare il filetto e legarlo con il filo.

5. Forma la copertina con un foglio e disponi il rotolo dentro di loro. Da sopra lo uniamo con salsa al miele, sale e pepe. Facciamo cuocere il rotolo per un'ora e mezza, mentre periodicamente versiamo la salsa rimanente. Usciamo dal forno e usciamo per un quarto d'ora. Servito a fette sottili con qualsiasi salsa.

Ricetta 5. Rotolo di Turchia con albicocche secche

Ingredienti

un chilo di filetto di tacchino;

un bicchiere di albicocche secche;

100 ml di salsa di soia;

1 cucchiaio. l. senape;

spezie e pepe;

olio d'oliva;

una manciata di noci.

Metodo di preparazione

1. Puliamo i filetti di tacchino dai film, li laviamo bene e li tagliamo in lastre spesse 1,5 cm. Coprire con pellicola trasparente e battere con un martello su entrambi i lati. 2. Mescolare la senape con salsa di soia. Ogni pezzo di carne immerso nella miscela e posto uno sopra l'altro. Lasciare marinare per mezz'ora.

3. Lavare le albicocche secche, versare acqua bollente e lasciare gonfiare per cinque minuti. Quindi lo tagliamo non molto finemente.

4. Metti il ​​pezzo di tacchino spezzettato sulla lavagna, condisci con pepe e spezie. Distribuire le albicocche secche su tutto lo strato e formare un rotolo. Cospargere i panini superiori con peperoncino rosso caldo.

5. Mettiamo la padella sul fuoco, mettiamo la cucitura dei rotoli sull'olio d'oliva riscaldato. Friggere su tutti i lati fino a doratura.

6. Mettere i rotoli nella forma, cospargere con le noci tritate e mettere in forno preriscaldato a 200 ° per un quarto d'ora. Prendiamo dal forno, copriamo con un foglio e lasciamo per cinque minuti. I rotoli sono pronti!

Ricetta 6. Rotolo di Turchia con prugne

Ingredienti

1 kg di petto di tacchino;

15 pezzi prugne snocciolate;

due carote;

4 champignon;

2 cucchiai. l. panna acida;

1/3 cucchiaini di coriandolo;

una miscela di erbe provenzali, sale e pepe nero.

Metodo di preparazione

1. Lavare il petto, obsushivaem e tagliare lungo non fino alla fine, in modo che possa essere aperto come un libro. Batté leggermente con un martello.

2. Versare le prugne con acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti, sciacquare, asciugare su un tovagliolo di carta, quindi tagliare a strisce sottili. Pulire la carota, sciacquare e tagliare a cubetti. Pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido e tritare piatti sottili.

3. Uno strato di carne è paprica, condita con le erbe, stendere il ripieno e ancora pepe e sale. Avvolgere strettamente in un rotolo e legato con filo. 4. Taglia un pezzo di pellicola, lubrificalo con olio vegetale e sposta il rotolo su di esso. Completare con panna acida e cospargere di coriandolo. Avvolgere il rotolo in un foglio e fare qualche foratura. Stendiamo il rotolo sul deco e mandiamo a infornare nel forno preriscaldato a 240 gradi per quaranta minuti. Lasciare in forno spento per un'altra mezz'ora.

5. Arrotolare, raffreddare, avvolgere nella pellicola e inviare in frigorifero per tre ore. Tagliare a fette sottili e servire al tavolo.

Ricetta 7. Rotolo di Turchia con pancetta e prugne

Ingredienti

800 g di petto di tacchino;

200 g di prugne secche;

150 g di bacon e gherigli di noci;

uova;

2 spicchi d'aglio;

50 ml di cognac;

spezie e verdure fresche.

Metodo di preparazione

1. Scolare le prugne con acqua bollente, lasciar riposare per 10 minuti, scolarle e tagliarle a strisce. Ora versa per dieci minuti di brandy. Quindi scolate e mescolate le prugne con l'uovo, i noccioline e condite con le spezie. Aggiungi l'aglio schiacciato usando una pressa. Se il ripieno risulta essere acquoso, è possibile regolare lo spessore utilizzando semi di sesamo o formaggio grattugiato.

2. Lavare, asciugare, tritare il pezzo di petto in senso longitudinale e scoprire. Coprire con pellicola trasparente e leggermente repellente. Ungete un foglio di carta con il burro, passate sopra uno strato di carne. Mettere sottili fette di pancetta e verdure tritate lungo il bordo, stendere il ripieno accanto ad esso, arrotolare la carne in un rotolo e legarla con il filo da cucina. Avvolgetelo in un foglio di alluminio, mettetelo su una teglia e fatelo cuocere in forno per un'ora e mezza.

3. Taglia il rotolo finito a fettine sottili, mettilo su un piatto e mettilo nelle verdure.

Turkey Roll - suggerimenti e trucchi degli chef

  • Il riempimento del rotolo deve essere salato e succoso. Il tacchino è in perfetta armonia con le prugne, tuttavia, può dare una leggera amarezza, che non è piacevole per tutti. In alternativa, è di moda usare prugne fresche.
  • Se stai preparando un ripieno di formaggio, è meglio prendere varietà morbide.
  • La carne può essere pre-marinata, nel qual caso il gusto del rotolo sarà molto più ricco. Più adatto per questa marinata di senape e rafano francese.
  • Involtini di tacchino ripieni di funghi e salsiccia affumicata, cotti in crema, risultano teneri e succosi. Tali rotoli saranno una grande aggiunta a un contorno di patate o riso.
  • Prima di servire il rotolo tagliato a fette, distribuire su un piatto, decorato con verdure e servito con salsa, ketchup o panna acida. Può essere servito come sandwich con lattuga e pomodorini.
  • Puoi cucinare un rotolo in un unico pezzo o renderli in porzioni. Tagliare la carne a pezzi e fare dei piccoli rotoli. Non hanno bisogno di essere tagliati, basta mettere su un piatto e versare sopra la salsa o decorare con verdure.
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