"Anguria arancione" - come alcuni chiamano la zucca, che ci provoca una reazione controversa. Qualcuno lo usa perché ama davvero (a questo proposito, gli americani non hanno eguali), qualcuno solo perché è utile, beh, e qualcuno lo esclude del tutto dalla loro dieta, citando il rifiuto a causa dell'insipidezza e della delicatezza del vegetale. E invano! Ci sono molti modi per arricchire il piatto di zucca. Ad esempio, cuocere in forno. Perché cuocerlo? Sì, perché è forse il modo migliore per cucinare un utile "gigante".
Zucca al forno in forno - principi generali e metodi di cottura
Zucca - preziosa nella sua composizione e proprietà culinarie del prodotto. Piatti cotti al forno, da questo gigantesco vegetale possono essere cucinati una varietà di: per esempio, cuocere la polpa con l'aggiunta di miele, le casseruole di zucca sono molto gustose e interessanti - dolci o salate, torte aperte e tanto altro. Tuttavia, nella maggior parte dei casi preferiscono riempire la zucca e cuocere in forno con il ripieno.
D'accordo, alla fine si scopre un piatto interessante. Un gustoso ripieno circondato da un appetitoso "vaso" di zucca, coperto in cima con un coperchio originale, che in seguito può anche essere mangiato. La pelle della zucca cotta viene rimossa molto facilmente e la carne, durante la cottura, assorbe tutti gli odori degli ingredienti vicini (o ripieni), conferendole un gusto e un aroma insoliti.
Zucca al forno in forno - preparazione del cibo
Quindi, come abbiamo già scoperto, la zucca può essere cotta intera, senza rimuovere la buccia e la polpa intorno ad essa, o in pezzi, dopo averla liberata dalla buccia e dai semi. Se la zucca è giovane (il suo peso arriva a 5-7 chilogrammi), allora è piuttosto facile da pulire con l'aiuto di un coltello da cucina o di un pelapatate. Ma se il vegetale è lungo o ha dimensioni enormi, la pelle diventa densa e dura. Rimuovere un tale "guscio" dalla polpa è quasi impossibile. In questo caso, si consiglia di tenere la zucca in un forno riscaldato prima che la carne sia morbida, quindi rimuovere la pelle e agire secondo la ricetta. Come stare con la zucca ripiena? E non c'è niente di difficile. Affinché il vegetale sia preparato correttamente, è necessario tagliare la parte superiore della zucca (fare un coperchio) o tagliarlo a metà longitudinalmente, rimuovere il nucleo con i semi con un cucchiaio grande e riempirlo con il ripieno preparato.
Zucca al forno nel forno - le migliori ricette
Ricetta 1: casseruola di ricotta con zucca nel forno
Un simile casseruola piacerà sicuramente al tuo bambino in crescita. Come sapete, la ricotta è uno degli alimenti più pregiati, ma a pochi bambini piace usarlo nella sua forma più pura. La casseruola di ricotta in questo caso è l'opzione migliore per arricchire il corpo in crescita con il calcio necessario. E il ripieno di zucca darà un piatto succoso. E gustoso, soddisfacente e utile!
Ingredienti:
- un chilogrammo di ricotta
- tre uova di gallina
- Farina 4 tavolo. cucchiai
- zucchero vanigliato 6 cucchiaini
- un po 'di soda
- 300-400 gr. zucca
- 100 gr. zucchero
- una manciata di pangrattato
- un tuorlo
Metodo di cottura:
1. Staccare la ricotta con un colino, con cura, in modo che non rimanga un solo chicco, aggiungere lo zucchero vanigliato, tre uova e la soda. Mescolare. Versare la quantità di farina necessaria e avviare una pasta di ricotta sottile.
2. Per fare il ripieno, la polpa di zucca viene passata attraverso un tritacarne e mescolata con lo zucchero. Quindi, lubrificare la forma del burro, il fondo coprire uniformemente il pangrattato.
3. La massa della cagliata è divisa in due parti uguali. La prima parte è distribuita sul fondo del modulo. Quindi stendi il ripieno dalla zucca e chiudi la rimanente massa di cagliata. Lubrificare la casseruola con il tuorlo montato. 4. Inviato a un forno caldo (fino a 180 ° C) e infornare per venticinque minuti. Quando la casseruola è arrossita, togliamo, raffreddiamo e serviamo con panna acida fresca o panna montata.
Ricetta 2: zucca al forno con formaggio
La zucca con formaggio è una combinazione piuttosto interessante che dovresti assolutamente provare. Per la succosità, aggiungi la crema al piatto, che sarà versata direttamente nella cavità della zucca, e ingredienti come pepe e noce moscata aggiungeranno ulteriore sapore piccante al piatto.
Ingredienti:
- zucca di medie dimensioni
- 500 gr. formaggio (meglio di solido)
- un litro di panna
- circa 50 grammi. burro
- per assaggiare il pepe, la noce moscata
- sale e un po 'di zucchero (un pizzico per ammorbidire il gusto)
Metodo di preparazione:
1. Dalla zucca estraiamo i semi, eliminandone il tappo. Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e adagiarlo nella cavità della zucca. Riempire la stessa crema in modo che fino alla cima rimanga circa cinque centimetri.
2. Mescolare il "ripieno" con zucchero, sale, pepe macinato, noce moscata, gettare un paio di pezzi di burro. Coprire la zucca con un coperchio tagliato.
3. Riscalda il forno (fino a 170-190 ° C), invia la zucca "ripiena" e inforna per 60-80 minuti. Dopodiché, leggermente fresco e servire, scavando la carne in un posto con contenuto di formaggio cremoso, in piatti profondi.
Ricetta 3: zucca al forno con riso, mele e noci
Vero pranzo fatto in casa! Denso, nutriente, ricco e, soprattutto, gustoso e salutare. Il riso per una zucca così farcita è meglio acquistare a grana lunga, in modo da non far bollire morbido. La zucca, naturalmente, deve essere integra, intatta, poiché riempiremo le sue metà con il ripieno e la cottura. Ingredienti:
- un cucchiaio (uvetta)
- due cucchiai di mandorla
- zucca con un peso di circa 2 kg
- quattro mele medie
- tè l. cannella
- 150 gr. susine
- 150 gr. drenare. oli
- due tavoli. logge. zucchero
- tre o quattro tavoli. cucchiai di riso
- sale (pizzico)
Metodo di preparazione:
1. Fai bollire il riso fino a metà cottura (è molto importante non cucinarlo). Lavate l'uvetta e versateli con acqua di ebollizione per gonfiare la polpa. Zucca tagliata a metà, senza rimuovere la pelle. Rimuovere da esso i semi e la polpa, lasciando lo spessore della parete di due centimetri.
2. Taglia la carne tritata finemente, lava le mie prugne, togli le ossa e tagliarle finemente. Puliamo le mele, togliamo il nocciolo con i semi e tritiamo in cannucce sottili.
3. Taglia le mandorle con un coltello e friggi in una padella senza aggiungere olio vegetale. Friggere, mescolando, fino a doratura.
4. Riscaldare il forno (fino a circa 190 ° C). Alza l'uvetta in un colino per rendere l'umidità del bicchiere, dopo di che tutti gli ingredienti cotti vengono mescolati (riso fresco, prugne, mele, polpa di zucca, uvetta, mandorle, zucchero, 100 g di prugna, olio, cannella).
5. Versare le due metà di zucca con il ripieno, metterle su una teglia unta, mandare il piatto al forno per un'ora e mezza finché la zucca e il riso non si ammorbidiscono. Prima di servire, versare entrambe le metà con il burro rimanente.
Ricetta 4: stufato di verdure in zucca
Lo stufato originale cotto in una cavità di zucca, che oltre alle verdure contiene delicati fagioli bianchi, così come la carne di pollo, precedentemente fritta in una padella, conserva tutte le proprietà benefiche delle verdure perché saranno in uno spazio chiuso e cotte nel forno. Ingredienti:
- una zucca
- Pepe bulgaro 2 pz.
- cinque spicchi d'aglio
- mais in salamoia - 1 vasetto
- tre cucchiai crescono. oli
- due cipolle
- 200 gr. fagioli marinati bianchi (in barattoli)
- 400 gr. patata
- 400 gr. pomodori
- 500 gr. filetto di pollo
- mazzo di verdure
- burro
- 200 gr. albicocche secche
- un cucchiaio di coriandolo
- spezie (facoltativo), sale
Metodo di preparazione:
1. Taglia la parte superiore della zucca, rimuovi tutti i semi e lubrifica la superficie interna della zucca con il burro. Ungete la teglia, mettete la zucca con un coperchio, mandatela al forno per 1 ora.
2. Sbucciare le patate, i peperoni, le cipolle, l'aglio (e i peperoni dai semi). Tagliare le patate a pezzi larghi, cipolle e peperoni - metà anelli, aglio - finemente. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la buccia da loro. Shred green.
3. In una padella asciutta, friggere il coriandolo (a fuoco vivo per circa 40 secondi), rimuoverli in una ciotola. Quindi friggere la cipolla nella stessa padella, e poi - tagliare il filetto di pollo (se necessario, aggiungere un po 'd'acqua), stufare fino a metà cottura.
4. Successivamente, aggiungere alle cipolle e patate al pollo, peperoni, pomodori, albicocche secche e fagioli, versare in mezzo litro d'acqua e portare le verdure a ebollizione, gettare l'aglio e raffreddare il coriandolo macinato. Stufare le verdure per 20 minuti. Tre minuti fino a cottura, aggiungere allo spezzatino di mais marinato.
5. Dopo aver rimosso dal fuoco, mettiamo le verdure nello stufato. Lo spalmo in una zucca, coprite con un coperchio e inviamo a cuocere per mezz'ora. Questo è tutto! Buon appetito!
Zucca al forno - consigli di cuochi esperti
- Quando si acquista una zucca, dare la preferenza a una che ha una buccia densa, senza rughe, intatta, senza punti estranei e sembra più pesante delle sue dimensioni; - Le varietà di zucca invernali vengono conservate molto più a lungo dell'estate. Di regola, "amano" luoghi oscuri e freddi, ma non un frigorifero, e possono mantenere la loro struttura per diverse settimane o addirittura mesi;
- Una zucca può anche essere riservata per il futuro, cancellata, tagliata a pezzi e congelata nel congelatore. Più tardi, questa materia prima sarà sicuramente utile per scopi culinari;
- La zucca ha un gusto molto delicato, leggermente pronunciato, quindi è idealmente combinata con ingredienti che hanno un sapore forte e intenso (aglio, formaggio, timo, rosmarino, timo, così come altre erbe e spezie piccanti).
