La salsa più famosa in tutta la Georgia è senza dubbio la Satsivi. Questa famosa salsa è in grado di trasformare qualsiasi piatto in un trattamento speciale di festa.
Se la parola Satsivi è tradotta dalla lingua georgiana, allora si rivela essere un "piatto freddo" ed è per questo che i georgiani lo considerano un piatto a pieno titolo e non lo servono mai come supplemento a qualcosa. Satsivi è il principale accordo di gusto, attorno al quale si raccolgono le qualità deliziose di tutti gli altri prodotti.
È improbabile che il gusto Satsivi venga confuso con altri gusti, perché le noci possono dargli non solo l'unicità del gusto, ma anche il retrogusto. Non puoi immaginare un piatto georgiano senza un bouquet di spezie ed erbe. Questo vale anche per i satsivi, perché oltre alle noci, lo zafferano, la cannella, il pepe e l'aglio sono certamente presenti qui. Per lo spessore della salsa utilizzate farina e tuorli d'uovo. Per ottenere freschezza, si usa il coriandolo e il succo di melograno o l'aceto di vino gli danno un sapore aspro.
Esistono molte tecnologie per preparare la salsa, ma l'insieme degli ingredienti è approssimativamente lo stesso. Un altro fatto interessante è che e non ha lo stesso sapore di salsa, perché ogni cuoco o hostess lo ha sempre in modo diverso, anche se lo preparano in un'unica ricetta.
Satsivi ama le persone calme e pazienti e non ama chi ha fretta. Per ottenere quel sapore unico e reale della salsa, è necessario insistere su di esso per un lungo periodo, attendere con calma fino a quando tutti i suoi ingredienti sono ben conosciuti e creare un comune unisono di gusto.
È sicuro dire che nessuna festa georgiana può fare senza sazivi, e ogni hostess serve sempre con orgoglio questo piatto al tavolo. Satsivi è presente anche nel menu di ogni ristorante georgiano. I georgiani di solito servono vino rosso per questa salsa, che è perfettamente combinata con la nitidezza del suo gusto e la tenerezza della carne. Ricette Chicken Satsivi
Ricetta 1: pollo Satsivi
Abbi pazienza e calma approccio alla preparazione degli ingredienti per il tuo piatto.
Ingredienti richiesti:
- pollo - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- farina - 1 cucchiaino;
- Aceto di vino bianco - 1,5 cucchiai da tè;
- burro - 2 cucchiai da tè;
- coriandolo - fascio;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- Zafferano - 0,5 cucchiaini;
- noci - 1 tazza;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- paprika e sale.
Preparazione:
Lavare accuratamente il pollo e rimuovere tutto il grasso in eccesso. Mettete la carcassa in una pentola d'acqua e fatela bollire per circa mezz'ora. Pollo scegli, ma non versare il brodo. Mettere il pollo sul desktop, ungerlo con una piccola quantità di olio, aggiungere sale e inviare al forno per 20 minuti. Nel processo di cottura del pollo, non dimenticare di versarlo regolarmente con grasso fuso in modo che risulti non solo succoso, ma anche roseo.
Preso alla salsa Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggerla accuratamente in una padella con il burro. Aggiungere la farina a goccia, mescolare e friggere per 2 minuti. Aggiungere il brodo, in cui il pollo era cotto e mescolare bene. Tritare i gherigli di noce in un frullatore e aggiungere al sugo insieme alle spezie: zafferano, coriandolo, luppolo-suneli, pepe e sale. Aggiungere l'aceto di vino e, senza farlo bollire, scaldarlo per altri 7 minuti. Puliamo il pollo dalle bucce e dalle bucce, smontiamo la carne a pezzi e aggiungiamo alla salsa.
Riscaldare a fuoco medio per circa 5 minuti. Macinare il coriandolo fresco e inviare anche la salsa insieme agli spicchi d'aglio passati attraverso la pressa. Mescolare e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare la salsa e poi mettila in frigo. La salsa di pollo è pronta. Ora ha bisogno di essere dato un'opportunità per preparare bene e solo dopo si può già tranquillamente dire - Io servo un piatto georgiano.
Ricetta 2: pollo Satsivi
Ora diamo un'occhiata ad un'altra ricetta per Satsivi, che nella sua composizione degli ingredienti non è molto diverso dal precedente.
Ingredienti richiesti:
- pollo - 1,5 kg;
- brodo di pollo;
- gherigli di noce pelati - 0,5 kg;
- coriandolo essiccato - 2 cucchiaini;
- pepe macinato rosso - 1 cucchiaino;
- Zafferano - 0,5 cucchiaini;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- Cipolle - 1 pz.;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- cannella e chiodi di garofano - a piacere,
- Aceto di vino - 0,5 cucchiai.
Preparazione:
Riempi il pollo con 2 litri di acqua bollente e mettilo a cucinare sul fuoco. Un'ora dopo, scegli un pollo, taglialo in porzioni e mettilo su una teglia da forno. Manda la carne al forno a friggere, versando periodicamente i pezzi di carne con il succo risultante.
Scegli una teglia dal forno e appoggia la carne su un piatto - lascia riposare.
A quel tempo, macinare in un frullatore kernel di noci. Aggiungere a loro il coriandolo essiccato, lo zafferano, il peperone rosso, la cannella e i chiodi di garofano schiacciati e l'aglio schiacciato. Mescolare e aggiungere tuorli d'uovo. Taglia la cipolla e mandala alle noci. A questo punto, aggiungi il brodo in cui il nostro pollo era cotto. Dovremmo avere una salsa densa di consistenza. Ora abbiamo bisogno di un setaccio attraverso il quale passeremo la nostra pappa per 3-4 volte e otterremo una massa acquosa come risultato.
Versare la salsa nella padella e metterla a fuoco lento. Seguiamo il processo, mescoliamo periodicamente e togliamo immediatamente dalla stufa, non appena notiamo le prime bolle in aumento. Metti la carne finita in una salsa piccante e mescola.
Se lo desideri, puoi liberare la carne dalle ossa e solo abbassarla nella padella. Quando la salsa di pollo si è raffreddata, aggiungi sale e aceto di vino a piacere! Attenzione! Aggiungi solo l'aceto alla salsa fredda! La salsa pronta viene inviata allo scaffale nel frigorifero in modo che possa preparare bene. Maciniamo un po 'di coriandolo, tagliamo il pane bianco in pezzi meravigliosi, versiamo un bicchiere di vino rosso e serviamo i satsivi freddi al tavolo.
Satsivi e pollo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Per preparare una deliziosa salsa satsita georgiana, puoi aggiungere l'adjika piccante, che aggiungerà sapore al suo gusto. Ingrediente obbligatorio per la salsa è coriandolo fresco.
- La salsa di pollo in salsa Satsivi può essere cucinata intera o affettata. C'è un altro modo per cucinarlo - tagliarlo a pezzi e friggerlo in una padella con le spezie e l'adika. Dopo ciò, la carne finita viene aggiunta alla salsa. In questo caso, si lava per cucinare il brodo per la salsa cubica.
