Bulk Eggs - Principi generali di cottura
Uova allagate: uno snack originale e gustoso, che sembra anche stupendo su qualsiasi tavolo per le vacanze. La cosa più interessante è che non ci sono uova in quanto tali, saranno necessari solo i loro gusci. Nei gusci vuoti preparati gettare gli ingredienti schiacciati, dopo di che le uova vengono versate con una soluzione di gelatina e brodo gonfiati (verdure, pollo, pesce o qualsiasi altro). Quindi lo snack viene posto in frigo per congelare durante la notte. Prima di servire, sbucciare delicatamente i gusci e servire le uova sul tavolo.
Quasi tutto può essere utilizzato come riempitivo: prosciutto, carne bollita, funghi fritti o in salamoia, piselli in scatola e mais, pepe, gamberetti, verdure e persino frutta (per lo spuntino dolce, si usa confettura o marmellata invece del brodo).
Uova immerse - preparazione di cibo e piatti
Le uova che si inondano non possono essere cotte senza versare, e per questo è necessaria la gelatina. Per accelerare il processo di gonfiore, puoi usare la gelatina istantanea. Si versa acqua bollita nella proporzione specificata nelle istruzioni.
La cosa più importante è preparare correttamente il guscio d'uovo. Per fare questo, sul lato piatto delle uova fare piccoli fori di 2,5-3 cm e versare tutto il contenuto in una ciotola. Le proteine con tuorli in ricette di uova sommerse, di regola, non sono usate. Quindi i gusci vengono accuratamente lavati e conservati per 10-15 minuti in una soluzione di soda, quindi lavati nuovamente. Per asciugare la superficie interna il più rapidamente possibile, disponi i gusci con i fori verso il basso nella forma in cui sono stati venduti. Dai piatti non serve niente di speciale: solo una ciotola o una casseruola per ammollo di gelatina, un tagliere e un coltello. È anche desiderabile avere delle scanalature ricce che possono essere meravigliosamente tagliate.
Ricette per uova fluttuanti:
Ricetta 1: uova
Sorprendi gli ospiti con uno spuntino così brillante e positivo. Saranno necessarie uova per la ricetta, ma non del tutto come previsto, cioè, non c'è nessun ingrediente all'uovo come tale nella merenda. Ma c'è prosciutto, peperone dolce e piselli con mais. Non c'è niente di difficile in preparazione, solo il tempo è necessario.
Ingredienti richiesti:
- Mezza dozzina di uova (o più);
- Ingredienti a base di carne (prosciutto, salsiccia, carbonato, ecc.): Un pezzo da 200 grammi è sufficiente;
- In un vasetto di piselli e mais;
- pepe rosso bulgaro;
- cubetto di pollo Maggi;
- Prezzemolo;
- Due cucchiai di gelatina.
Metodo di preparazione:
Per cominciare, faremo un riempimento per la nostra merenda: due cucchiai di gelatina saranno riempiti con mezza tazza di acqua calda bollita. Lasciare per circa un'ora e mezza, ma per ora prepareremo le uova e il riempitivo. Puliremo accuratamente le uova, le asciugheremo e faremo un foro di 2-3 cm sul lato smussato, facendo un buco con attenzione in modo che il guscio mantenga la sua integrità. Tutto il bianco e il tuorlo vengono versati in una ciotola (di cui poi si può fare una deliziosa frittata o una frittata). Ora prepariamo una soluzione di soda forte e mettiamo i gusci lì per 20 minuti (dopo di che li laviamo correttamente).
Preparare i riempitivi: tagliamo il prosciutto a cubetti, il peperone a striscioline, versiamo il liquido dal mais e dai piselli. In mezzo bicchiere di acqua calda dividiamo un cubetto di brodo. Mescolare il brodo con la gelatina gonfia. Il prezzemolo non è tritato, ma semplicemente smontato in piccole foglie. In fondo a ciascuna conchiglia stendere il peperone e il prezzemolo, quindi aggiungere il prosciutto con i piselli e il mais. Filler impone alla cima. Metti le uova nella forma in cui sono state vendute e versa la miscela di brodo e gelatina all'interno. Rimuova per congelare la notte nel frigorifero. Prima di servire, staccare e servire.
Ricetta 2: uova con gamberetti
Un'altra variazione sullo snack originale. Gamberi, mais, uova di quaglia, brodo pronto, verdure e condimenti saranno necessari per tali uova di riempimento.
Ingredienti richiesti:
- Otto uova;
- Cucchiaio di gelatina istantanea;
- Un bicchiere di brodo vegetale, e ancora meglio, brodo di pesce;
- Cipolla con carota - per brodo;
- Sale;
- Piselli al pepe;
- 7-8 uova di quaglia;
- Diverse manciate di piccoli gamberi congelati;
- Mais in scatola;
- Prezzemolo;
- Dill.
Metodo di preparazione:
Preparare i gusci d'uovo, come descritto nella prima ricetta. Quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente e immergere nella soluzione di sodio. Dopo la soda lavarsi di nuovo e asciugare. I gusci preparati espongono nella forma per le uova. Preparare il pesce o il brodo vegetale. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e gettare il pepe nei piselli. Aggiungere la cipolla intera e la carota sbucciate. Cuocere le verdure fino a carote morbide. Rimuovi la cipolla e la carota, ma non buttiamo ancora la carota. Mettere i gamberi nel decotto vegetale e far bollire per 1 minuto dopo l'ebollizione, quindi versare il brodo in un contenitore separato. Quindi prendete un bicchiere dello stesso brodo e aggiungete un cucchiaio di gelatina "veloce". Carote refrigerate tagliate a cubetti, e ancora meglio - sotto forma di figure (stelle, goccioline, ecc.). Lessare le uova di quaglia fino a cottura, raffreddare e tagliare in quarti. Dal mais, decantare il liquido, smontare le foglie verdi.
Sul fondo delle conchiglie disponiamo prima le foglie con le carote, poi il mais, le uova e i gamberetti e il resto dei verdi (strati alterni). Riempi i gusci in cima e versa il brodo con la gelatina. Rimuoviamo le uova nel frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, pulire e servire.
Ricetta 3: uova ripiene con carne di pollo
Cuocere deliziose uova di ripieno con filetto di pollo. La tenera carne di pollo bianca in combinazione con piselli e olive è un'opzione vincente. La cosa più interessante è che in questa ricetta avrete bisogno di proteine e tuorlo - di loro faremo una frittata e aggiungiamola anche all'antipasto.
Ingredienti richiesti:
- Cinque grandi uova;
- Filetto di pollo;
- Piselli verdi;
- Diverse olive o olive;
- Un pacchetto di gelatina (20 g);
- Sale;
- pepe.
Metodo di preparazione:
Per iniziare, fai bollire il filetto di pollo: sciacquare, riempire d'acqua, pepe, sale e mettere a cucinare. Dopo aver fatto bollire far bollire per circa mezz'ora. Preparare i gusci d'uovo, versare il contenuto in una ciotola. Lavare accuratamente i gusci con la soda e risciacquare di nuovo. Montare i bianchi con il tuorlo (solo una piccola porzione) e cuocere una frittata sottile a base di uova. Arrotiamo la frittata calda con un rotolo, e dopo che si raffredda, tagliare 1 cm di spessore con rondelle. Tagliare le olive a piccoli semicerchi, decantare il liquido dai piselli. Il filetto raffreddato viene tagliato a pezzetti. Conchiglie disposte nella forma per le uova, sul fondo di ogni guscio sono disposte su involtini di uova. Quindi, disponi i piselli, le olive e i pezzi di pollo. La gelatina viene messa a bagno in mezzo bicchiere di acqua bollita, quindi sciolta in due bicchieri di brodo di pollo cotto. Riempi le uova con il brodo in cima. Lasciare in frigo per congelare durante la notte.
Ricetta 4: uova con funghi
Un grande spuntino per la tavola di Capodanno e non solo! Per la preparazione di uova allagate con funghi, avrete bisogno di un set di gelatina, funghi, carote e condimenti. Ingredienti richiesti:
- Pound impostato per aspic;
- Dieci uova;
- Verdi;
- Sale;
- Pepe nero macinato;
- Champignon;
- Carote;
- Semi di melograno.
Metodo di preparazione:
Metteremo a bollire prima un brodo fortificato da un set per aspic, condiamo con sale, pepe e ceppo. Preparare i gusci d'uovo: sciacquare bene e asciugare. Abbiamo messo il guscio in un contenitore da sotto le uova per una maggiore comodità. Versare in ciascuna conchiglia in un cucchiaio di brodo, lasciar congelare. Lessare le carote finché sono tenere, raffreddare e tagliare a cubetti. I funghi tagliati a fette e friggere fino a cottura. Melograno assortito per grano. Ci siamo sparsi su un brodo di melograno congelato, poi su funghi, poi a dadini di carote e foglie verdi. Riempire le uova con il brodo e conservare in frigorifero durante la notte. Prima di servire la conchiglia raschiare delicatamente.
Ricetta 5: uova a cubetti con frutta
Le uova in gelatina possono essere fatte facilmente con la frutta. Un dolce spuntino così insolito non passerà sicuramente inosservato.
Ingredienti richiesti:
- Uova;
- Tre cucchiai di gelatina;
- Frutta (banana, pera, uva, mandarino, ecc.);
- 0,75 bicchiere d'acqua;
- Cinque cucchiai di confettura di albicocche;
- Foglie di menta.
Metodo di preparazione:
Immergere la gelatina in acqua bollita fredda (da uno a sei). Le uova vengono liberate dai contenuti e lavate accuratamente. Scolare e stenderlo sotto forma di uova. Banana, uva, pera e mandarino tagliati a pezzetti. Mettiamo il frutto sui gusci insieme alle foglie di menta. In una casseruola con gelatina imbevuta, aggiungere 0,75 tazze di acqua e confettura. Mescolare bene, scaldare e togliere dal fuoco. Riempire con una miscela di uova e conservare in frigorifero durante la notte per raffreddare. Prima di servire, pulire e stendere su un piatto.
Uova secche - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Considera che le uova allagate dovrebbero essere non solo gustose, ma anche colorate. Per fare questo, prova ad usare una varietà di ingredienti di colore;
- Per rendere il guscio raschiante un po 'più facile, le uova possono essere immerse per un paio di secondi in acqua calda (ovviamente, in modo che il liquido non influisca sulla parte superiore);
- Per accelerare il processo di cottura, al posto del brodo, puoi prendere un brodo di bouillon e una gelatina istantanea.
