Pollo con gelatina - un piatto unico per il tavolo delle vacanze.
Molte casalinghe non sanno come cucinare questa prelibatezza.
Si ritiene che per la sua preparazione occorrano molti problemi e tempo.
Pollo con gelatina: principi generali
Per gelatina con gelatina, puoi usare qualsiasi tipo di carne, verdure, pesce. È necessario scegliere l'ingrediente principale. Utilizzare meglio fresco di alimenti surgelati.
Se la carne sarà con la pelle, influenzerà positivamente il congelamento del brodo. Le dimensioni delle fette di carne per gelatina con gelatina possono essere diverse. La bacchetta e il petto possono essere divisi in più parti e l'osso grande deve essere lasciato interamente.
Prima della cottura, la carne deve essere imbevuta di acqua fredda pulita per liberare il prodotto dai residui di sangue. Successivamente, i pezzi di carne devono essere lavati, messi in una casseruola e iniziare la cottura.
Il livello del liquido dovrebbe essere diversi centimetri sopra il livello della carne. Vale la pena prestare attenzione al fatto che una grande quantità di acqua contribuisce al cattivo congelamento del brodo. Per preparare la gelatina con la gelatina trasparente, non si dovrebbe lasciare bollire il brodo bollente. Far bollire la miscela di liquidi profumati dovrebbe essere di circa 6 ore, quindi il risultato piacerà.
Dopo 3,5 ore dall'inizio dell'ebollizione, è possibile aggiungere verdure alla massa bollente. Anche il sale in brodo deve essere versato in poche ore. Dopo tutto, quando il liquido bolle, il brodo si concentra, quindi c'è la possibilità di rovinare il gusto desiderato del piatto.
Per sorprendere il bouquet di aromi, foglie di alloro, peperoni e altre spezie devono essere aggiunti 20 minuti prima della fine della cottura.
Togliere la carne dal contenitore, raccoglierla a mano, separarla dalle ossa. E colare il brodo attraverso un panno sottile, rimuovendo verdure e spezie. In un recipiente separato, sciogliere la gelatina e aggiungere al brodo. Mescola bene la massa liquida. Mettete verdure, fette di verdura e carne sul fondo di stampi preparati. Versare gli ingredienti in un brodo profumato. Invia il contenitore al frigorifero per impostare il brodo per 5 ore.
Gelatina di pollo e manzo con gelatina
Ingredienti
stinco di manzo - 520 g
pollo - 430 g
cipolla - 60 g
carote - 90 g
foglio di gelatina - 22 g
spicchi d'aglio - 25 g
acqua - 2,4 l
Foglie di alloro - 3 g
sale
pepe nero tritato - opzionale
Metodo di preparazione
1. Lavare il pollo e il manzo.
2. Mettere in una casseruola. Versare acqua fresca
3. Coprire il contenitore con un coperchio.
4. Porta a ebollizione il suo contenuto. Sbarazzarsi di schiuma.
5. Sbucciare la cipolla e la carota dallo strato superiore. Risciacquare le verdure sott'acqua.
6. Aggiungi alla carne.
7. Coprire la padella con un coperchio. Ridurre il calore.
8. Cospargere il brodo con sale. Pepper it. Cuocere per 25 minuti.
9. Tira fuori il pollo.
10. Bollire il brodo per altri 180 minuti.
11. Metti una foglia d'alloro.
12. Rimuovere la carne dal brodo.
13. Togliere la padella dal fuoco.
14. Rimuovere le cipolle e le carote bollite.
15. Filtrare il brodo con una garza.
16. Metti la gelatina in una ciotola.
17. Versare in acqua fredda.
18. Lasciare agire per 8 minuti.
19. Rimuovere la gelatina dal liquido. Manda in un brodo caldo. Mescolare fino a dissolvere.
20. Sbarazzati di carne, ossa, grasso e tendini.
21. Taglia la carne a pezzetti. Stendere su piatti profondi.
22. Aglio sbarazzarsi di squame. Grind un modo conveniente. Distenditi sui piatti.
23. Versare il brodo.
24. Invia piatti con aspic in frigo.
25. Servire un piatto per uno spuntino con rafano.
Deliziosa gelatina di coniglio con gelatina
Ingredienti
Fette di peperoni dolci - 75 g
cipolla - 110 g
carne di coniglio - 1,9 kg
piselli pimento - 8 g
foglia di alloro - 4 g
radice di prezzemolo essiccato - 40 g
gelatina - 30 g
carota - 200 g
Metodo di preparazione
1. Dividi la carcassa di un coniglio in 8 parti. 2. Piegali in un contenitore profondo.
3. Aggiungi la cipolla tritata in anelli.
4. Metti le fette di carote, i peperoni e la radice di prezzemolo.
5. Versare la quantità di sale richiesta.
6. Versare in acqua fredda.
7. Metti il contenitore con gli ingredienti sul fornello.
8. Attendere fino a quando la miscela bolle. Rimuovere la schiuma.
9. Aggiungi le spezie.
10. Cuocere il piatto a fuoco basso per 2,5 ore.
11. 45 minuti prima della fine della cottura, immergere la gelatina in acqua.
12. Rimuovere la carne. Cool. Smonta, sbarazzati delle ossa.
13. Versare la gelatina nel brodo. Metti il contenitore con il brodo sul fornello.
14. Sciogliere la gelatina. Il brodo non porta ad ebollizione.
15. Carne scomposta in contenitori nella quantità desiderata.
16. Versare il brodo attraverso un colino.
17. Metti a posto.
18. Pulire in un luogo freddo.
19. Servire con rafano, pane nero fresco e patate bollite con aneto.
Gelatina vegetale con gelatina
ingredienti
brodo vegetale - 485 ml
pomodori carnosi - 220 g
verdure tritate - 26 g
basilico - 15 g
cetrioli - 80 g
granuli di gelatina - 14 g
aceto - 35 ml
Metodo di preparazione
1. Taglia i pomodori in cerchi.
2. Metti un piatto.
3. Cospargere di sale.
4. pepe
5. Aggiungi verdure tritate. Mescolare.
6. Postare il basilico.
7. Immergere i granuli di gelatina.
8. In brodo caldo versare l'aceto. Sciogli la gelatina in essa.
9. Mescolare il brodo con i pomodori.
10. Aggiungi pezzi di cetriolo al resto del brodo.
11. Spargere il piatto negli stampi.
12. Raffreddare in un luogo freddo.
13. Servire la gelatina vegetale con la gelatina per la cena.
gelatina di pollo con gelatina
Ingredienti
pollo domestico - 1,8 kg
cipolla - 140 g
grani di pepe neri - 10 g
gelatina animale - 12 g
uova di quaglia - 8 pezzi
teste d'aglio - 70 g
prezzemolo - 110 g
Metodo di preparazione
1. Per cogliere, budella e lavare il pollo.
2. Tagliare a pezzi.
3. Metti nell'oca. 4. Versare acqua.
5. Mettere a fuoco la nave.
6. Portare il liquido a ebollizione.
7. Ridurre il calore.
8. Rimuovere la schiuma usando uno skimmer.
9. Rimuovere i gusci dall'arco.
10. Aggiungi al pan.
11. Versare i grani di pepe.
12. Bollire il brodo per 4 ore.
13. Immergere la gelatina in un bicchiere con 120 ml di acqua tiepida.
14. Lasciare gonfiare per 180 minuti.
15. Le uova bollire forte bollito.
16. Separare l'aglio. Chiaro. Schiacciare
17. Risciacquare il prezzemolo. Smontare i ramoscelli.
18. Quando la carne di pollo è già cotta, rimuoverla con una schiumarola. Raffreddarlo.
19. Butta via l'arco.
20. Filtrare il brodo con una garza.
21. Aggiungi la gelatina sciolta.
22. Mescola bene la miscela.
23. Forchetta per separare le ossa dalla carne.
24. Tritare finemente i pezzi di carne.
25. Disporre la carne nei piatti.
26. Cospargere con aglio.
27. Tagliare le uova in figurine. Decorare la carne in cima.
28. Metti un rametto di verdure.
29. Versare la miscela di gelatina con il brodo.
30. Lasciare raffreddare. Invia al frigorifero.
31. Decorare il piatto con fette di limone.
32. Servire con mostarda.
33. Mangia gelatina fredda con gelatina.
Manzo freddo con gelatina
Ingredienti
mostarda - 16 g
sale - 25 g
frattaglie - 1900 g
carne di manzo - 380 g
uovo - 1 pz.
carote pelate - 245 g
gelatina in polvere - 11 g
cipolla sbucciata - 140 g
radice di prezzemolo - 85 g
erba cipollina - 40 g
foglia di alloro - 4 g
grani di pepe - 5 g
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente le parti magre della carcassa di manzo.
2. Immergere frattaglie e pietre nell'acqua.
3. Cuocere a ebollizione bassa per 4 ore, rimuovendo costantemente il grasso.
4. Dopo 2 ore, mettere la carne nel brodo.
5. 50 minuti prima della fine della cottura versare le spezie.
6. Pubblicare verdure.
7. Rimuovere le frattaglie e la carne dalla padella. Lasciare raffreddare.
8. Rimuovere le ossa. Polpa tritata. Invia al brodo filtrato.
9. Cospargere di sale.
10. Alla fine della cottura, aggiungere l'aglio. 11. Versare la soluzione di gelatina. Mescola la miscela.
12. Raffreddare la gelatina finita con gelatina.
13. Negli stampi mettere pezzi di uova sode e fette sotto forma di stelle dalle verdure.
14. Versare il brodo con la carne nelle forme.
15. Servire il piatto con sottaceti.
Gelatina di frutti di mare con gelatina
Ingredienti
salmone in scatola - 270 g
polpa di granchio - 190 g
salmone rosa - 225 g
gelatina - 50 g
piccoli cetrioli sottaceto - 45 g
prezzemolo (verdi) - 15 g
piselli verdi - 80 g
vino bianco secco - 135 ml
uova sode - 2 pezzi
carote bollite - 60 g
cipolle verdi - facoltativo
maionese - 30 g
peperone rosso senza gambo e semi - 120 g
sale - pizzico
mostarda - 14 g
Metodo di preparazione
1. Tritare cipolle verdi e prezzemolo con pezzi di dimensioni medie.
2. Sale.
3. Cospargere con pepe.
4. Aggiungi senape. Schiacciare la miscela.
5. Tagliare i cetrioli, i peperoni e le carote a cubetti.
6. Le uova si liberano del guscio. Macinare la paglia.
7. Tagliare la polpa di granchio a fette rettangolari.
8. Mescolare gli ingredienti.
9. Pesce rosso smontato in piccoli pezzi.
10. Immergere la gelatina in acqua pulita. Per sostenere 25 minuti. Drenare la massa liquida.
11. Metti la gelatina gonfia in una pentola di acqua bollente. Sciogliere.
12. Raffreddare. Aggiungi liquido da sotto il pesce rosso.
13. Versare il vino.
14. Mescolare gli ingredienti tritati con la maionese.
15. Aggiungi la miscela con la gelatina.
16. Metti la massa nella forma.
17. Metti in frigo.
18. Prima di servire, abbassare lo stampo in un contenitore con acqua calda per 25 secondi.
19. Coprire con un piatto. Girare Rimuovi il modulo.
20. Delicious aspic con gelatina di frutti di mare è pronto da mangiare.
Pollo con gelatina: trucchi e suggerimenti
- Per ottenere la gelatina con la gelatina trasparente, è necessario far bollire il piatto a fuoco basso.
- Si consiglia di versare il brodo per il congelamento solo dopo il raffreddamento.
- Le carote bollite possono essere usate per decorare la gelatina con la gelatina.
- La soluzione di gelatina deve essere introdotta nel brodo bollente in un flusso continuo sottile. Mescolare la miscela liquida per evitare la formazione di grumi.
- Dovrebbe essere assicurato che la gelatina non si attacchi al fondo del contenitore durante la preparazione del brodo.
- Una grande quantità di ingrediente gelificante rovinerà il piatto, la gelatina di aspic con gelatina si trasformerà in una massa di gomma.
- Ci vuole circa un'ora per immergere la gelatina in polvere.
- Per capire quanta gelatina vale la pena aggiungere per la normale solidificazione, si consiglia di provare la miscela. La gelatina sciolta del cucchiaio deve essere posta in un contenitore con una piccola quantità di brodo e immergerla tra le dita. Se vengono disconnessi con poco sforzo, ce n'è abbastanza nel muscolo.
- La carne con le ossa è meglio non tagliare, ma tagliare. Quando si taglia, le ossa vengono tritate finemente, quindi si imbattono in un piatto.
- Per far sì che la gelatina con la gelatina abbia un sapore unico, è meglio non usare un tipo di carne, ma tagli di carne.
