Secondo molti nutrizionisti, la tavola di pesce è molto più sana della carne e la più utile per alternare piatti di pesce e carne. Un pesce nutriente e sano può essere utilizzato per preparare un intero oceano di piatti di pesce, è a basso contenuto calorico e nutriente, quindi è uno degli elementi principali di una corretta alimentazione, e se si aggiungono verdure ad esso, non sarà affatto un prezzo.
Il filetto di pesce, a differenza della carne, contiene l'aminoacido essenziale metionina, che non consente ai grassi di indugiare nel fegato umano e sulle pareti dei vasi sanguigni, e le calorie nelle varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono ancora inferiori rispetto a quelle del vitello. Per gli amanti dei piatti gourmet, i veri fan della cucina di pesce sono deliziosi pesci fritti con una crosta croccante. Si consiglia di utilizzare il pesce fritto solo in forma piccante, perché, raffreddandosi, può perdere tutto il suo valore nutrizionale.
Il pesce per friggere è quasi sempre posto in un grasso ben riscaldato, testa pre-separata. Tutto è possibile cucinare un piccolo pesce, se è grande - tagliarlo a pezzi. Nel pesce grosso è necessario isolare le ossa, per questo è tagliato lungo la spina dorsale e diviso in porzioni. Ogni porzione è incisa e impanata.
Fried Fish - Cooking
Il pesce fritto può essere cucinato in diversi modi: al forno, in una padella, su uno spiedino, le ricette recentemente alla moda per il pesce alla griglia sono molto comuni. L'opzione più comune è quella di usare una padella o una torrefazione per friggere, i migliori modelli di ghisa sono i più adatti per questo.
Pesce fritto - Preparazione del cibo
Per preparare il pesce per la frittura, è necessario tagliarlo - rimuovere parti a basso valore e non commestibili e prepararlo per il taglio. Nelle grandi aziende sono stati sviluppati speciali tamburi, dove le alette sono separate sulla macchina da taglio e le teste vengono tagliate con uno speciale coltello cilindrico. A casa, queste azioni dovranno essere eseguite manualmente con l'aiuto di un coltello affilato.
Il taglio del pesce piccolo viene effettuato nel seguente ordine: le squame vengono rimosse, quindi un'incisione profonda viene fatta nell'addome alla testa in modo che la cistifellea rimanga intatta.
Alcune razze hanno una pellicola velenosa di colore scuro all'interno, quindi devono essere accuratamente rimosse completamente da tutti i pesci. Anche i pesci più grandi vengono prima ripuliti dal rivestimento squamoso, quindi la testa viene separata e gli interni vengono selezionati, tagliando la carne ai bordi delle branchie. Rimuovere la pinna dorsale e la coda di pesce. Con un pesce grosso si ottengono due tipi di filetto, con ossa della colonna vertebrale e senza osso.
Fried Fish - The Best Recipes
Ricetta 1: Persico arrosto
Questo piatto molto gustoso e sano può essere preparato molto rapidamente e non occorrono più di 10-15 minuti per friggere il pesce stesso.
Ingredienti
Filetto di lucioperca (600 gr.), Barbabietole da 600 grammi, radice di prezzemolo, pera, mela, cipolla.
Olio vegetale per friggere, succo di mela (100 ml), aceto di sidro di mele (50 ml.), Panna acida (4 cucchiai), succo di limone.
Metodo di preparazione
Innanzitutto, prepara la miscela di verdure. Per questo, barbabietola, mela, pera, cipolla e prezzemolo sono tagliati a cubetti e saltati in olio vegetale e in umido per 5 minuti. Aggiungere il succo di mela e il sale, fate sobbollire le verdure per altri 10 minuti. Pepe e cospargere con aceto. Separatamente, tre su una grattugia fine radice di rafano. Tagliare a pezzi il pesce, salare, pepare e cospargere con succo di limone. Friggere nel burro per 5 minuti, girarlo. Il pesce persico fritto è disposto su piatti insieme a una miscela di frutta e verdura, decorata con verdure. Metti rafano e panna acida su ogni pezzo di pesce. Allo stesso modo puoi cucinare un sacco di varietà di pesce.
Buon appetito!
Ricetta 2: salmone in salsa di miele
Alcune donne affermano che è la dieta a base di pesce che li aiuta a sembrare belli. Una delle ricette gastronomiche preferite è il salmone con salsa al miele. Questa è una ricetta di cottura incredibilmente veloce.
Ingredienti
Filetto di salmone 500 grammi. Vino bianco secco 100 grammi, miele (3-4 cucchiai), succo di limone (1 cucchiaio), salsa di soia (1 cucchiaino), limone, rosmarino, sale, pepe macinato bianco. La frittura è fatta in olio d'oliva.
Metodo di preparazione
In primo luogo, lavare il pesce e tagliarlo a pezzi, asciugare con un tovagliolo di carta. Spremi il limone in pezzi di pesce, strofinalo con sale e pepe. Far soffriggere il pesce a fuoco vivace per 3 minuti su ciascun lato, cuocere separatamente la salsa dal vino, il miele, la salsa di soia in una padella, far bollire fino a quando si addensa. In questa salsa è necessario stendere il pesce e tenerlo sul fuoco, non bollendo. Metti il pesce finito su un bel piatto e aggiungi le fette di limone e rosmarino alla salsa rimanente, scaldalo ancora per 2-3 minuti. Versare il pesce con questa salsa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un contorno, anche se in uno splendido isolamento, viene percepito perfettamente.
Ricetta 3. Pesce fritto in pastella
Ogni pesce diventa appetitoso e fragrante, se lo si frigge in una miscela appositamente preparata, che si chiama pastella. Questo piatto piacerà anche a coloro che non sono mai stati amici di pesce fritto, ma sicuramente vorrai provare un pezzo. Il pesce rende il pesce incredibilmente arioso e croccante. Tra le tante ricette klyara proviamo a cucinare il pesce nella birra klyare, mentre utilizziamo la birra non come bevanda, ma come componente. Qualsiasi pesce può essere cucinato allo stesso modo, la cosa principale è pulirlo dalle ossa e tagliarlo in porzioni. Ingredienti
Pesce 600 gr.
Per l'impasto: farina (300 gr), birra (300 gr.), Uovo (2 pezzi), burro (30 gr), un mazzetto di cipolle verdi, pepe, sale, olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione
Per prima cosa preparare la pastella - unire la farina con la birra e il tuorlo d'uovo, aggiungere il burro, pre-sciolto e impastare la pasta. Alla fine presentiamo l'albume. Fai bollire un piccolo pesce, a pezzi. Immergere nell'impasto e friggerlo in olio bollente. Sistemiamo in modo che non ci sia grasso sulla superficie. Pesce malconcio servito solo caldo.
Pesce fritto - consigli utili di cuochi esperti
- Per evitare di schiarirti l'olio mentre friggi, asciuga i pezzi di pesce con un tovagliolo di carta.
- Se le bilance sono difficili da separare, puoi immergere il pesce per un momento in acqua bollente - il processo di pulizia sarà molto più veloce.
-Puoi preparare un pesce normale in una piccola quantità di olio con l'impanatura in briciole di pane o farina. Dopo averlo fritto, deve essere messo su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso. Affinché l'olio caldo non schizzi, la padella ha bisogno di un po 'di sale e quindi distribuire il pesce.
