La carne di pollo è così densamente inclusa nelle nostre vite che a volte sembra che cos'altro possa essere cucinato dalla carne di pollo. Pollo nella pentola del vaso di terracotta, pollo al forno e basta! No! È arrivato il momento di ampliare le sfaccettature dell'utilizzo del pollo in cucina e scoprire i segreti di nuovi piatti che consentono alle casalinghe di deliziare i propri cari con carne succosa e sana. Per raggiungere tali qualità consente la preparazione di pollo in pastella. Klyar è un assistente fedele e affidabile in cucina, con cui puoi dare diversi gusti a carne e altri ingredienti: nitidezza, piccantezza.
Qual è il battitore? Una pastella è una pastella, in cui gli ingredienti vengono immersi prima di friggere. Inoltre, la pastella forma una crosta croccante, e la carne stessa assorbe l'aroma e il gusto dei componenti che compongono la pastella. A proposito, il battitore ci è venuto dalla Francia, è stato qui che diversi secoli fa hanno iniziato a utilizzare un nuovo metodo di frittura dei prodotti. Quindi la ricetta è migrata in Giappone. Il principale vantaggio del pollo nella pastella è la carne succosa e tenera.
Pollo in pastella - preparazione di prodotti
Ci sono molte ricette per fare la pastella, che si basano sull'uso di componenti completamente inaspettati: birra, acqua minerale, vino, acqua naturale e molto altro. Puoi anche aggiungere verdure e spezie alla pastella, il cui sapore assorbirà la carne. A proposito, in molti paesi, la pastella è usata non solo per arrostire la carne, ma anche per cucinare pesce e anche frutta e verdura!
In pastella, puoi cucinare petti di pollo, ali, cosce, cosce, cioè qualsiasi parte della carcassa. Ricette di pollo cotte
Ricetta 1: pollo in una pastella per fast food
Chiunque abbia visitato stabilimenti di fast food almeno una volta, sicuramente, è stato deliziato dalla crosta croccante di carne in pastella. È possibile ottenere questo risultato a casa. Ciò consentirà di accontentare i piccoli membri della famiglia con carne utile, che fino a quel momento potevano mangiare solo a McDonald's.
Ingredienti necessari per preparare la pastella:
• farina - 2 cucchiai;
• amido - 1 cucchiaio;
• maggiorana - 3 cucchiaini;
• aneto essiccato - 1 cucchiaino;
• dragoncello - 1 pizzico;
• timo - 1 pizzico;
• paprika - 2 cucchiaini;
• aglio - 3 denti.
ingredienti:
• filetto - 500 - 700 g;
• olio vegetale - 1 l.
A proposito, abbiamo bisogno che gli ingredienti per la carne cadano. Per fare questo, in un bicchiere di farina è necessario aggiungere un pizzico delle spezie sopra.
Quindi, per il pollo in pastella, cucinato secondo la ricetta del "fast food", è meglio prendere il filetto di uccello. Cottura della pastella - per questo, mescolare gli ingredienti con la farina e aggiungere acqua. La consistenza finale dovrebbe essere leggermente più sottile della pasta per le frittelle.
Prepariamo il filetto per un'ora. In una padella profonda, scalda l'olio. Prendiamo due pezzi di filetto e rotoliamo in una miscela di farina con le spezie, mettiamo nel burro. Friggere da entrambi i lati.
A proposito, è meglio friggere i filetti in padella in due pezzi, questo permetterà di non abbassare il grado di olio caldo, che aiuterà la carne ad assorbire meno olio.
Ricetta 2: pollo in pastella di birra (bacchetta)
Descrivi il gusto della carne di pollo fritta nella pastella di birra, parole impossibili. Un tale piatto ha solo bisogno di provare e gustare la succosità e la tenerezza della carne. A proposito, questa ricetta permette anche il filetto di pollo, che diventa secco quando si frigge, per conservare la succosità e il gusto. Ingredienti richiesti:
• Shin - 500 - 700 g;
• olio vegetale per la torrefazione - 500 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• condimenti, sale.
Per la pastella di birra:
• farina - 1 cucchiaio;
• sale, pepe nero e altre spezie;
• birra - 1 cucchiaio.
Marinare lo stinco. Per fare questo, salarli, pepare, aggiungere un po 'di verdure, condimenti e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene e dare 40 minuti per immergere gli ingredienti.
La carne è stata marinata, puoi iniziare a cucinare la pastella. Per fare questo, mescolare la farina con le spezie e aggiungere un bicchiere di birra. La pastella dovrebbe essere spessa panna acida. Iniziamo a cucinare.
Riscalda il burro, metti ogni bastoncino nella pastella, immergilo bene e mettilo nella padella. Dopo la formazione del marrone dorato, è possibile ruotare la parte inferiore della gamba.
Ricetta 3: pollo in pastella di cipolla verde
Per preparare la pastella serviranno latte ed erbe. Se sei fan della maionese, puoi sostituirli con il latte.
Ingredienti richiesti:
• filetto - 700 g;
• limone;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.
Per klyar:
• uovo - 2 pezzi;
• latte - 1 cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio. (di cui 5 cucchiai per carne rotolante);
• cipolle - 1 pz.;
• verdi - da gustare.
Metodo di preparazione:
I ripieni di pollo sono meglio da tagliare in piatti sottili, ognuno dei quali dovrebbe essere leggermente sbattuto con un martello, ma non esagerare. Salare la carne, spremere il limone, abbiamo bisogno di circa 3 cucchiai di succo. La carne viene decapata per 30 minuti.
Vai al battitore.
Tritare finemente i verdi, puoi anche tritare le cipolle verdi. Pulire la cipolla e tagliarla in un frullatore. Mescolare i verdi con le cipolle, dove si rompono 2 uova. Massa ben montata con una forchetta. Aggiungere la farina (non dimenticare di lasciare 4 - 5 cucchiai per la speleologia) con il latte. La chiglia va via per 15 minuti. Riscalda l'olio. I pezzi di carne vengono prima arrotolati nella farina e poi immersi nella pastella. Friggere da entrambi i lati.
Ricetta 4: pollo in pastella nel forno
Per preparare un piatto dietetico e molto gustoso - cosce di pollo in pastella, cotto nel forno, può anche un aspirante cuoco.
Ingredienti richiesti:
• fianchi - 5 pezzi;
• burro - 50 g;
• farina - 5 cucchiai L .;
• pangrattato;
• uovo - 2 pezzi;
• sale;
• condimento.
Preparazione:
Carne marinata Dividere le cosce di pollo lungo l'articolazione, salare, aggiungere il condimento e marinare per 30 minuti.
Prendiamo una pirofila e versiamo il burro fuso nel microonde.
Cottura della pastella - sbattere le uova, un pizzico di sale e spezie. Versare la farina e il pangrattato su piatti separati.
Quindi, ogni pezzo di carne, prima immerso in un uovo, poi nella farina, e poi delicatamente rotolare nel pangrattato. Metti la carne nel piatto. Inviato nel forno per 45 - 60 minuti.
Pollo in pastella pronto.
Pollo in pastella - segreti e consigli utili dei migliori chef
• Quando si cucina questo piatto, il pollo deve essere completamente scongelato.
• Se si desidera ottenere uno strato più spesso di crosta croccante, la carne deve essere immersa due volte nella marinata, quindi nella farina, nuovamente nella marinata e nella farina.
