Alcuni anni fa ho incontrato per la prima volta un piatto simile alla carne albanese. Ricordo che fui invitato a una festa di compleanno, dove sul tavolo vidi hamburger interessanti. Era un incrocio tra braciole e cotolette con uno sguardo, ma io, per qualche ragione, decisi che il mio amico provò a sperimentare un po 'con le cotolette da cucina e aggiunse alcuni dei suoi momenti salienti.
I bei tagli di carne rubicondi e leggermente arricciati attirarono immediatamente la mia attenzione, e immediatamente volli provarli per assaggiare. Che sapore di questo piatto non te lo dirò neanche io, perché spero davvero che tu lo cucini da solo e riesca a valutare il gusto te stesso a modo tuo.
Ti assicuro solo che la carne non è solo gustosa, ma anche gentile, piacevole, ha un aroma interessante. Da allora, la carne albanese è un ospite molto frequente nella mia cucina perché tutti i membri della mia famiglia lo adorano. Sono lieto di condividere con voi alcune ricette per la sua preparazione.
Ricetta 1. Carne albanese
Ingredienti: carne bianca di pollo (petto) - 1 kg .; fecola di patate - 3 cucchiai da tavola; maionese - 3 cucchiai; uovo - 1 pz.; cipolle - 1 pz.; aglio - 3 denti.; pepe e sale a piacere.
Prendiamo carne di pollo, tagliamo pellicole e cartilagine e la tagliamo a cubetti con un coltello affilato. Pulire gli spicchi d'aglio e la cipolla - macinarli in un frullatore o grattuggiarli finemente.
Dovremmo avere purea di aglio e cipolla. Mescolare la carne a cubetti in questa purea, aggiungere l'amido, la maionese e l'uovo. Condire con sale e pepe macinato e mescolare con un cucchiaio. Stringere la ciotola con la plastica e mettere la carne in frigo per 2 ore. Finché la carne viene marinata in frigorifero, possiamo preparare ingredienti per guarnire. Un ottimo contorno per me da servire è un purè di patate arioso.
Nota: se sei di fretta, è sufficiente marinare la carne per 30 minuti, ma sai che più a lungo, meglio è.
Quando la carne viene infusa, preriscaldare una piastra sul fornello e versarvi dell'olio raffinato. Mescolare la carne e mettere un cucchiaio sulla padella per friggere come frittelle. Friggere a un bel colore rubino e passare a un bel piatto da portata. Tutto, la nostra carne in albanese è già cotta.
Ricetta 2. Carne albanese con aglio e maionese
Cucini con la tua carne in albanese nel forno.
Ingredienti necessari: polpa di carne (vitello, tacchino, maiale) - 0,5 kg; cipolle - 3 pezzi; spicchi d'aglio - 3 pezzi; maionese - 3 cucchiai; uova - 3 pezzi; fecola di patate - 2 cucchiai. pepe macinato e sale
Laviamo la carne, la tagliamo in piatti e la battiamo con un mazzuolo da cucina. Tagliare a cubetti. Tritare le cipolle con l'aglio in un frullatore in una salsa densa. Sbattere le uova con una forchetta. Aggiungere la maionese, l'aglio con la cipolla, il pepe, il sale e le uova sbattute nella ciotola. Mescolare e aggiungere l'amido. A proposito, l'amido può essere sostituito con farina.
Mescolare il tutto con un cucchiaio e marinare in frigo per 2 ore.
Quando il tempo si esaurisce, preriscaldare il forno a 180 gradi. Nella forma per la carne, versare l'olio vegetale e il cucchiaio distribuire delicatamente la carne sotto forma di polpette. Inviato in forno per 30 minuti. Dopo mezz'ora, giriamo la carne dall'altra parte, coprite la forma con un foglio e cuociamo per altri 15 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare la carne per altri 10 minuti nel forno. Cospargere la carne finita con cipolle verdi tritate per la bellezza.
Ricetta 3. Carne albanese con uovo e cipolla
Ingredienti essenziali: carne - 400 g; uovo - 1 pz. arco - 1 capo; amido - 1 cucchiaio. spezie per carne, sale e pepe.
La carne eliminata dai film taglieremo in piccoli cubetti. Condire con spezie, sale e pepe. Aggiungere la maionese, l'uovo, l'amido alla carne e mescolare bene.
Scaldare bene l'olio in una padella e versare il composto preparato. Facciamo soffriggere la carne in albanese come frittelle - prima da una parte prima di rosolare, poi giriamo la carne e friggiamo dall'altra parte. Tale carne in albanese può essere utilizzata nella preparazione di hamburger.
Ricetta 4. Carne albanese in pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti: maiale - 400 g; cipolle - 1 pz.; uova di gallina - 2 pezzi; farina - 3 cucchiai da tè; panna acida - 3 cucchiai.; spezie per carne, sale, pepe e olio vegetale per friggere.
Tagliare il maiale a strisce e poi a cubetti. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere ai cubetti di carne. Sbucciare le cipolle con l'aglio e frizionarle nella grattugia - aggiungere alla carne. Quindi aggiungere la panna acida, mescolare e alla fine aggiungere farina e spezie alla carne. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e lasciare in frigo a marinare per 1 - 1,5 ore.
Quindi versa un po 'di olio vegetale sul fondo della scodella del tuo multicooker e distribuisci le polpette di carne con un cucchiaio. Accendere la modalità "cottura" e friggere la carne prima da un lato per 20 minuti, quindi girare la carne e friggere sull'altro lato per altri 20 minuti. La carne albanese in una pentola a cottura lenta è già stata cotta.
Ricetta 5. Carne di agnello albanese
Ingredienti richiesti: agnello - 0,5 kg; uova - 3 pezzi; maionese verde oliva - 3 cucchiai; amido - 3 cucchiai. cipolle - 1 pz.; spicchi d'aglio - 2 pezzi; sale, pepe, un po 'dei tuoi verdi preferiti. Sbuccia un pezzo di agnello dalle vene, i film e il muco. Lavalo bene e versa 1 litro di latte. Mettilo in frigo e lascialo riposare per 1-2 ore. È inoltre possibile preparare una miscela di 0,5 litri di latte e 0,5 litri di acqua minerale. Prova in entrambi i modi e poi scegli per te quello più conveniente per te. Ora asciugare la carne leggermente con un asciugamano e prestare particolare attenzione a tagliandola. Ricorda, più piccoli sono i cubetti di carne, più saporito risulta il piatto finito. Tritare la cipolla e l'aglio e aggiungere alla carne. Condire con spezie per carne e mescolare bene. Quindi aggiungere l'amido, le uova e la maionese alla carne. Mescolare di nuovo bene e marinare in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo, puoi iniziare a friggere.
In primo luogo, riscaldare la padella con un fondo spesso. Versare l'olio in esso, riscaldare e posizionare il preparato tritato in un cucchiaio. È necessario friggere la carne a fuoco medio, prima da una parte e poi dall'altra. Le frittelle di carne Ruddy servono come un grande piatto per qualsiasi motivo. Successi a te!
Carne albanese - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per facilitare il lavoro con la carne, mettilo in freezer per 15 minuti. Afferrerà un po 'e sarà più facile per te tagliarlo a cubetti.
- Se non si ha il tempo di congelare la carne, si consiglia di tagliarla prima con le piastre, quindi respingerla con un martello da cucina e quindi tagliarla a cubetti.
