Petto di pollo in pastella - i principi base della cottura
I petti di pollo, cotti in pastella, sono particolarmente gustosi e succosi. Prima della cottura, la carne è solitamente scoraggiata, il che la rende ancora più tenera.
La carne viene tagliata a strisce sottili, combattuta, salata, condita con spezie e avvolta nel film. I petti di pollo hanno il tempo di immergersi nei condimenti e nel frattempo cucinano la loro pastella.
Ricette per preparare un sacco di pastella. La ricetta si basa su uova, sale, farina e spezie. Puoi diversificarlo aggiungendo panna acida, maionese, formaggio grattugiato, erbe o erbe. Impastare l'impasto con la consistenza delle frittelle e lasciar riposare per circa cinque minuti.
Pezzi di petto di pollo sono immersi completamente nell'impasto e fritti in una padella in qualsiasi olio vegetale. Puoi anche arrotolare il petto in pastella anche nella miscela per impanare. La carne viene cotta velocemente, basta tenere sul fuoco per circa sette minuti su ciascun lato.
Per cucinare il petto di pollo nel forno, è necessario rendere l'impasto un po 'più spesso in modo che non goccioli sulla carne, ma mantenga la sua forma. Nel forno, la carne viene cotta per circa 20 minuti.
Ricetta 1. Petto di pollo in pastella
Ingredienti
• petto di pollo;
• radice di sedano essiccata e una miscela di peperoni;
• sale da cucina;
• uovo;
• farina di frumento;
• olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Petto di pollo a fette. Aggiungere le spezie alla carne, salare e cospargere leggermente con olio vegetale. Coprire con pellicola trasparente o pellicola e lasciare per mezz'ora.
2. Prepara un battitore. Sbattere l'uovo in un piatto, salare e battere. Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare il tutto in modo che non si formino grumi. La consistenza della pastella dovrebbe essere simile a quella della spessa panna acida. 3. Pezzi di petto di pollo immersi nella pastella in modo che l'impasto li ricopra da tutti i lati. Carne in pastella messa in padella con olio vegetale caldo. Non appena il filetto diventa bianco, giralo e friggi per altri sette minuti.
4. Metti il petto di pollo finito sulle foglie di insalata verde e servi con un contorno di verdure bollite.
Ricetta 2. Petto di pollo succoso in pastella
Ingredienti
• mezzo chilo di petto di pollo;
• due uova;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• pizzico di sale;
• 80 g di farina;
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale da cucina;
• olio di girasole.
Metodo di preparazione
1. Iniziamo a cucinare la pastella. In un piatto profondo, rompi le uova e batti un po '. Aggiungere la panna acida, il sale e aggiungere gradualmente la farina. Impastare costantemente con un cucchiaio per evitare grumi. Metti il prezzemolo tritato e mescola di nuovo. La pastella deve essere di consistenza, come la pasta per i pancake.
2. Lavare il petto di pollo e immergerlo con un tovagliolo. Tagliare la carne in fette arbitrarie. Pepe, sale e coprire con un foglio e lasciare per mezz'ora.
3. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Immergere i pezzi in una pastella in modo che copra completamente la carne e frigga su entrambi i lati per dieci minuti. Servire il seno finito con contorno di verdure.
Ricetta 3. Petto di pollo in pastella "Ospiti sulla soglia"
Ingredienti
• due petti di pollo;
• tre uova;
• 50 ml di latte;
• 50 g di farina;
• sale, pepe nero, noce moscata e zucchero - su un pizzico.
Metodo di preparazione
1. Lavare e immergere i tovaglioli del petto di pollo. Tagliali a strisce. In un piatto profondo, rompere le uova, salare e pepare, aggiungere noce moscata e pepe nero. Tutto è ben frullato con una forchetta o una frusta. Nella miscela di uova, introdurre gradualmente latte e farina, impastando con un cucchiaio in modo che non si formino grumi. Secondo la consistenza, l'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida. 2. Immergere i pezzi preparati nell'impasto e mettere nell'olio d'oliva caldo e friggere alternativamente su ciascun lato. Servire il petto di pollo con verdure fresche o contorno.
Ricetta 4. Delizioso petto di pollo in pastella
Ingredienti
• due tuorli d'uovo;
• 100 ml di crema a basso contenuto di grassi;
• due grandi petti di pollo;
• quattro fette di pane raffermo;
• sale marino e pimento macinato;
• olio di girasole raffinato.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare accuratamente il petto di pollo con un tovagliolo. Tagliali in pezzi abbastanza grandi. Ogni pezzo ha battuto leggermente con un martello. Carne con sale, coperchio di pepe con un foglio e inviare in frigorifero.
2. Tagliare l'impasto a cubetti e asciugarlo in forno. I crostini schiacciati in una piccola briciola.
3. Sbattere le uova in un piatto fondo, salare un po 'e frullare con una frusta o una forchetta, versare gradualmente la crema e battere ancora. Togliere la carne dal frigorifero, immergere ogni pezzo in una pastella all'uovo, arrotolare il pangrattato e friggere in una padella preriscaldata fino a cottura. Metti i petti di pollo finiti su un piatto e servi con un contorno di patate.
Ricetta 5. Petto di pollo in pastella di formaggio
Ingredienti
• petto di pollo - 4 pezzi;
• due pezzi di pane bianco stantio;
• due uova;
• 50 g di parmigiano;
• 50 g di farina;
• cucchiaino di paprica;
• sulla punta di cumino macinato, sale e pepe;
• olio vegetale;
• 200 g di asparagi verdi;
• foglie di insalata verde.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il pane a cubetti e tritarli con un frullatore. Parmigiano grattuggia grossolanamente. Mescolare le briciole di pane e il formaggio grattugiato, aggiungere il cumino e la paprica e mescolare fino a che liscio.
2. Rompere le uova in un piatto fondo, condire con sale, pepe e battere con una forchetta. 3. Lavare e asciugare i petti di pollo. Immergere un intero pezzo di carne nella farina, immergerla in una pastella all'uovo e poi in una miscela di formaggio e cracker. Spargere nell'olio vegetale caldo e soffriggere a fuoco basso per quattro minuti su entrambi i lati. Mettere il petto di pollo cotto in pastella sulle foglie di insalata verde. Servire con un contorno di asparagi.
Ricetta 6. Una ricetta semplice per il petto di pollo in pastella
Ingredienti
• due grandi petti di pollo;
• tre grandi uova;
• 50 ml di brodo di pollo;
• pimento macinato e sale marino;
• diverse cipolle verdi;
• pizzico di lievito;
• olio raffinato di girasole.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene e asciugare il petto di pollo con un tovagliolo. Tagliali in tre pezzi di grandi dimensioni. Battere leggermente la carne con un martello, salare e pepare, coprire con pellicola trasparente e inviare al frigorifero.
2. Rompere le uova in un piatto profondo, salare leggermente e battere con una forchetta. Aggiungere le penne di cipolla verde tritate finemente e il lievito, versare il brodo di pollo e versare la farina, mescolando continuamente, finché l'impasto non avrà la consistenza di una crema densa.
3. Metti una padella a fuoco vivo, versa l'olio vegetale e scalda bene. Togliere la carne dal frigo, immergere ogni pezzo in una pastella e friggere a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati. Petto di pollo in pastella servito caldo con contorno di verdure bollite.
Ricetta 7. Petto di pollo profumato in grasso
Ingredienti
• 500 g di petto di pollo;
• quattro art. cucchiai di maionese e farina;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• Erbe provenzali - 1/2 cucchiaino;
• un cucchiaino di sale grosso;
• una miscela di peperoni - 1/2 cucchiaino;
• curcuma - un cucchiaino incompleto; • mezzo limone;
• olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavare i petti di pollo, asciugare con i tovaglioli. Separare il filetto inferiore e tagliare la parte superiore in tre pezzi. Dovrebbe fare otto pezzi identici. Cospargere la carne con il succo di mezzo limone.
2. Mescolare la farina con le spezie, il sale, aggiungere la maionese e impastare una pasta piuttosto spessa. Metti i pezzi di petto nell'impasto e rotoli su tutti i lati con una forchetta. Coprire e lasciare la carne nell'impasto per almeno due ore.
3. In una padella con un fondo spesso, scalda il burro. Disporre con cura i pezzi di petto di pollo e friggere a fuoco basso per sette minuti su ciascun lato. Servire pollo con insalata di verdure fresche.
Ricetta 8. Petto di pollo in pastella con formaggio e ananas
Ingredienti
• quattro petti di pollo;
• un piccolo barattolo di ananas in scatola;
• 100 grammi di formaggio;
• uno spicchio d'aglio;
• uovo;
• due cucchiai di panna acida;
• pangrattato;
• sale e pepe.
Metodo di preparazione
1. Lavare i petti di pollo e asciugarli con un tovagliolo. Fare tagli sui lati, dovrebbe avere "tasche", che si adattano al riempimento. Seno la parte superiore e nelle tasche strofinare con pepe e sale.
2. Sbucciare e tagliare l'aglio con l'aiuto di una pressa di aglio, mescolare con panna acida. Distribuisci la carne dentro e fuori con questa miscela.
3. Scolare la salamoia dagli ananas in scatola e tagliarli a cubetti. Formaggio grattugiato mescolato con panna acida e ananas. Riempire le tasche con il ripieno e pizzicare i siti di incisione con uno stuzzicadenti.
4. Sbattere l'uovo in un piatto profondo, salare e battere con una forchetta. Aggiungere la panna acida e mescolare bene la pastella. Versare il pangrattato sul piatto.
5. Immergere la pancetta ripiena nell'impasto delle uova, quindi arrotolare il pangrattato. In olio bollente, friggere su entrambi i lati fino a doratura, torcere il fuoco, coprire con il coperchio e portare la pancetta a prontezza.
Ricetta 9. Petto di pollo battuto con cipolle e aglio
Ingredienti
• petto di pollo;
• cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 art. l. maionese e farina;
• uovo.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare il petto di pollo con un tovagliolo. Tagliarli in piccole porzioni. Sbucciate le cipolle e cinque spicchi d'aglio e tagliateli a dadini.
2. Mettere la cipolla tritata e l'aglio in una ciotola, aggiungere l'uovo, la maionese, sale e pepe e mescolare bene. Nella miscela risultante, introdurre gradualmente la farina e battere, in modo che non ci siano grumi.
3. Lascia che il petto di pollo entri nella pastella, mescola bene e lascia la carne per un'ora, in modo che sia satura di spezie e acquisisca un gusto squisito. Metti i pezzi di petto nella padella e friggi nell'olio caldo, a fuoco gentile da due lati, per dieci minuti ciascuno.
Ricetta 10. Petto di pollo in pastella cotto a fuoco lento
Ingredienti
• 600 g di petti di pollo;
• due uova;
• farina - 50 g;
• Art. un cucchiaio di succo di limone;
• 50 grammi di formaggio;
• verdure fresche;
• sale, olio vegetale e spezie.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i petti di pollo, mettere su un tovagliolo di carta, asciugare e tagliare in porzioni. Strofinare la carne con spezie e sale.
2. In un piatto fondo, mescolare le uova, il formaggio grattugiato, il succo di limone e le verdure tritate finemente. Battere la massa risultante con una forchetta, salare e aggiungere gradualmente la farina e mescolare bene.
3. Nella pastella, abbassare i pezzi di petto, mescolare e lasciare la carne a marinare per mezz'ora. Ungere la tazza del multicooker, accendere la modalità "Cottura" e impostare l'ora per mezz'ora. Metti dei pezzi di petto in pastella in olio bollente e friggi ogni lato fino a doratura.
Pollo impanato in pastella - trucchi e suggerimenti degli chef
- Non usare il petto di pollo congelato per cucinare, la carne fresca o refrigerata è la migliore per questo.
- Per mantenere fresco il battitore, puoi aggiungere spezie, erbe fresche o secche, funghi tritati, aglio, cipolle o peperoni. Allo stesso tempo, la pastella deve essere spessa in modo che l'impasto possa tenerli all'interno durante la frittura.
- Quando si cucinano piatti originali, è possibile aggiungere all'impasto zucche o patate, noci tritate, vino rosso e vari formaggi a pasta dura.
- Si consiglia di cucinare il cuoco in anticipo e di conservarlo in frigorifero per almeno un'ora. L'impasto diventerà omogeneo ed elastico, sarà meglio aderire alla carne e non si asciugherà quando si frigge.
- Per verificare se l'impasto ha acquisito la consistenza desiderata, immergere un cucchiaio in esso, se la pastella lo ha coperto in modo uniforme e non ci sono spazi vuoti, quindi c'è abbastanza farina.
