Una pastella è una "pelliccia" su un prodotto a base di pasta.
Conserva la succosità, dà una crosta rubiconda ed è molto gustosa di per sé.
In pastella puoi cucinare qualsiasi cosa.
E carne, pesce e verdure, ma soprattutto filetto di pollo.
Filetto di pollo in pastella - i principi generali della cottura
Principalmente per pastella usare farina di frumento. Ma ci sono formulazioni con amido, farina d'avena o farina d'avena, con pangrattato. A volte mescolano diversi ingredienti, che danno all'impasto un gusto insolito.
Cos'altro è stato aggiunto:
• uova;
• sale;
• latte;
• panna acida o maionese.
A volte klyar cucina con birra o acqua minerale. Ci sono ricette con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche, formaggio.
Filetto per frittura tagliato a fette, piatti o cannucce. A volte lo picchiano. Ma sfregate sempre con le spezie, o almeno con il sale. A volte marinato con diverse salse. I pezzi di filetto preparati vengono immersi nell'impasto e fritti. Di solito in padella. L'olio viene utilizzato vegetale o una miscela di grassi.
Filetto di pollo in panna acida
La ricetta di cucinare il filetto di pollo più semplice e molto veloce in pastella, per il quale hai bisogno di panna acida. Il grasso non importa Preparare il piatto per circa mezz'ora.
Ingredienti
• filetto 0,5 kg;
• 2 uova;
• spezie;
• olio;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 5 cucchiai di farina;
• prezzemolo o aneto.
Cottura
1. Prendi il filetto di pollo e tagliatelo in piatti di mezzo pollice. Le loro dimensioni possono essere qualsiasi. Battere leggermente con un martello da cucina e strofinare con spezie, cospargere con verdure tritate. 2. Montare due uova e panna acida con una frusta. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e farina di prescrizione. Mescolare.
3. Immergere il filetto nella pastella risultante e friggerlo nell'olio. Facciamo fuoco medio. Da ogni lato, tieni il pollo per circa cinque minuti.
4. Fatto! Servito con contorni, verdure, salse o solo con pane.
Filetto di pollo in pastella in padella con formaggio
Ricetta di filetto di pollo in pastella, che risulta molto rosea e croccante. Per il test, hai bisogno di formaggio duro. Varietà e contenuto di grassi non svolgono un ruolo speciale. Anche nell'impasto c'è la maionese, che, se necessario, sostituisce la panna acida.
Ingredienti
• pollo da 0,5 kg;
• 0,1 kg di formaggio;
• 2 uova;
• eventuali spezie;
• olio;
• 2 cucchiai di maionese;
• farina 2-3 cucchiai.
Cottura
1. Come al solito, tagliamo il seno lavato e asciugato a fettine sottili. Puoi battere un po '. Ci strofiniamo con le spezie e le lasciamo sdraiare mentre prepariamo la pasta.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere loro la maionese e poi la farina. Mescola bene.
3. Strofinare il formaggio a pasta dura con piccole patatine e adagiarle nella pastella cotta. Mescolare.
4. Metti la padella a scaldare. Versare l'olio. Lo strato deve essere di almeno 5 millimetri in modo che il pollo non nuoti, ma non brucia neanche.
5. Immerga il filetto malconcio in una pastella di formaggio e friggi in un modo normale. Dopo che il pollo è passato dall'altra parte, copriamo la padella e lasciamo stufare i filetti all'interno.
Filetto di pollo in pastella "paglia" con sesamo
La ricetta è molto interessante filetto di pollo al sesamo in pastella su una piastra. I semi tostati gli conferiscono un gusto insolito, ma molto piacevole. Un'altra caratteristica di questa ricetta è il pollo a fette. Il filetto è fritto a strisce e risulta molto. Ingredienti
• filetto da 0,3 kg;
• 2 uova;
• 100 ml di latte;
• spezie;
• farina;
• 1 cucchiaio di sesamo;
• olio.
Cottura
1. Taglia il pollo prima sugli strati, e poi attraverso. Ottieni lunghe cannucce. Il loro spessore non deve superare mezzo centimetro. Altrimenti il filetto si arrostirà più a lungo.
2. Cospargere il pollo con le spezie, lasciar riposare per circa dieci minuti mentre si cuoce l'impasto.
3. Per la pastella, agitare le uova con il latte, aggiungere sale e farina. Mescolare. Versare la farina "a occhio". L'impasto dovrebbe risultare medio, come per i pancake.
4. Versare sesamo nell'impasto e mescolare.
5. Riscaldare l'olio. Versalo nella padella con uno spesso strato di circa un centimetro. La paglia non ha bisogno di essere coperta con un coperchio e sarà fritta in profondità.
6. Metti un pezzo di filetto su una forchetta, immergilo nell'impasto e stendilo nella padella. Questo deve essere fatto molto rapidamente.
7. Una volta che l'impasto viene arrossato su un lato, capovolgere i pezzi e friggere dall'altro lato. Prendiamo i tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
Filetto di pollo in pastella sulla pentola (su amido)
L'amido klyar differisce dalle opzioni di farina nel gusto e ha gli ammiratori. Può essere mescolato con mezza porzione di farina. L'amido viene usato come patata, ma può anche essere preso dal mais.
Ingredienti
• 4 uova;
• 120 grammi di amido;
• filetto da 0,4 kg;
• 100 ml di acqua;
• olio e condimenti.
Cottura
1. Marinare immediatamente il filetto. Prima di questo, tagliare i pezzi nella misura desiderata e respingere delicatamente. Puoi mettere sott'aceto solo nelle spezie o aggiungere un po 'di salsa di soia, panna acida, puoi mettere un cucchiaio di maionese. Il pollo con loro sarà più tenero.
2. Schiaccia le uova in una ciotola, frusta bene. Aggiungere un cucchiaino di olio e sale. Mescolare e poi versare l'acqua, quindi versare l'amido. Entriamo in piccole porzioni e guidiamo bene per non formare grumi. Per lo stesso motivo, non usare acqua calda. 3. Immergiamo il filetto, precedentemente messo in salamoia, nella pastella di amido.
4. Metti il pollo nell'olio bollente e friggi fino al termine. Se il filetto viene tagliato di grandi dimensioni, puoi coprirlo per due minuti con un coperchio.
Filetto di pollo in pastella di birra
Molte hostess hanno familiarità con la birra klyar, ma non tutte. Questa pasta è molto ariosa e gustosa. È adatto per friggere non solo filetto di pollo, ma anche carne e pesce. La birra può essere presa alla luce o al buio, ma è importante che non sia esaurita.
Ingredienti
• 120 ml di birra;
• filetto da 0,5 kg;
• 0,1 kg di farina;
• 1 uovo;
• spezie;
• olio.
Cottura
1. Taglia e batti il pollo con un martello. La dimensione dei pezzi qualsiasi. Puoi fare un piatto o una cannuccia. Cospargere di spezie, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
2. Sbattere l'uovo, aggiungere un po 'di sale e aggiungere la birra. Mescolare rapidamente e aggiungere la farina. L'impasto è pronto! Non è necessario dargli da stare, procedere immediatamente a friggere, fino a quando i gas non sono evaporati.
3. Immergiamo il pollo nell'impasto, proviamo a racchiudere il pezzo su tutti i lati.
4. Mettiamo l'olio riscaldato in una padella, soffriggere su entrambi i lati. Dopo che il pollo è stato rigirato, puoi portare il prodotto alla prontezza sotto il coperchio.
Filetto di pollo piccante in pastella sulla padella
La ricetta è composta da piatti molto profumati e speziati che piacciono particolarmente agli uomini. Per questo filetto di pollo in pastella in una padella, avrete bisogno di pepe rosso e salsa di soia.
Ingredienti
• 1 uovo;
• 500 grammi di filetto;
• 100 ml di latte;
• 20 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini. pepe macinato;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• 150 grammi di farina.
Cottura
1. Pollo tagliato a pezzi di qualsiasi dimensione, ma non piccolo. Cospargere con metà del peperoncino indicato nella ricetta. Versare nella salsa di soia e mescolare bene con le mani. Lascia mentire fino al filetto. 2. Per la pastella, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe. Puoi aggiungere altro al tuo gusto. Oppure versare un po 'di pepe nero con il suo sapore. Aggiungere il latte con la farina e frullare bene. Per la porosità, aggiungere un pizzico di bicarbonato o tanta polvere per l'impasto.
3. Immergiamo il pollo sott'aceto in pastella piccante e lo friggiamo nel solito modo. Ben rosolato su entrambi i lati.
Filetto di pollo con pomodori
Una ricetta incredibile per il filetto di pollo in pastella in una padella, che viene cucinata con un pomodoro. Scegliamo un pomodoro succoso, maturo, ma denso che può essere facilmente tagliato a fette.
Ingredienti
• 2 cucchiai di maionese;
• filetto da 0,3 kg;
• 80 grammi di formaggio;
• 1 pomodoro;
• condimenti;
• 1 uovo;
• 70 grammi di farina.
Cottura
1. Per questa ricetta, è consigliabile tagliare i filetti con pane piatto di grandi dimensioni, ma sottile. Poi dovrebbero essere leggermente respinti e cosparsi di una piccola quantità di spezie.
2. Per la pastella, sbattere la maionese e l'uovo di gallina, quindi aggiungere la farina e condire con sale. Mescolare.
3. Immediatamente è necessario tagliare il pomodoro a cerchi sottili, metterlo in una ciotola. In un'altra ciotola, strofinare il formaggio. È meglio usare il formaggio a pasta dura.
4. Versare un po 'e impostare a caldo.
5. Immergere le tortillas di pollo in pastella e metterle nella padella. Friggere da un lato, quindi girare e mettere immediatamente un cerchio di pomodoro sul lato tostato. Se l'area del raccordo lo consente, puoi posizionare due pezzi. Cospargere rapidamente con formaggio e coprire con un coperchio.
6. Cuocere il filetto sotto il coperchio per tre minuti. Durante questo periodo, il formaggio si scioglierà, il pomodoro si scalderà e il pollo raggiungerà la prontezza finale.
Filetto di pollo in pastella nel forno
Si scopre che si può cucinare il filetto di pollo in pastella non solo in una padella. Nel forno, questo piatto non è così grasso e non è necessario perdere tempo su una semplice stufa. La pastella è fatta di panna acida.
Ingredienti
• 2 uova;
• 70 grammi di panna acida;
• farina;
• spezie;
• 2 spicchi d'aglio;
• fetta di crema. olio;
• 400 grammi di pollo;
Cottura
1. Tagliare grossolanamente il pollo, battere con un martello, strofinare con aglio tritato, sale e pepe. Puoi usare condimenti regolari per il pollo.
2. Sbattere le uova con panna acida per la pastella, aggiungere sale e farina. L'impasto deve essere denso ma appiccicoso. Se metti un cucchiaio, resisterà.
3. Versare il burro sulla teglia o appoggiare il tappetino in silicone.
4. Ricopriamo il pollo con l'impasto cotto, spalmato su una teglia da forno. Dall'alto, livelliamo lo strato di pastella con un cucchiaio in modo che sia sempre più sano.
5. Mettiamo in forno a 200 gradi e friggiamo per circa 25 minuti,
6. Tiriamo fuori, ingrassiamo la parte superiore con un pezzo di burro ed è fatta!
Filetto di pollo in pastella - consigli e suggerimenti
• Hai una pastella? In nessun caso non buttare via! Puoi metterlo sulla padella con un cucchiaio e friggere i pancake. O immergere qualsiasi altro prodotto e friggere. Ad esempio, bastoncini di granchio, pezzi di pesce rimasti, carne e persino fegato. Gustosi in pastella si ottengono zucchine o melanzane.
• Affinché il pollo si arrostisca bene e non assorba olio, è necessario posare il prodotto nell'olio caldo. E in ogni caso non in grandi quantità. Altrimenti, la temperatura del grasso nella padella cadrà bruscamente e la pastella inizierà ad assorbire l'olio.
• Il battitore sarà soffice e arioso se viene aggiunto del bicarbonato all'impasto. Puoi versare il lievito, ma anche in piccole quantità. Non è necessario aggiungere ripper, se la pastella in acqua con gas o birra. • Se è necessario preparare una pastella densa, non è possibile impastare la pasta e preparare una impanatura a più strati. Il pollo è immerso in un uovo, poi nella farina, poi ancora un uovo e farina. Puoi ripetere più volte, a seconda del risultato desiderato. Tale impanatura può essere fatta non solo con la farina, ma anche con il pangrattato.
• Il pollo sarà più saporito e più aromatico se aggiungete un pezzo cremoso all'olio vegetale per friggere.
• Per rendere la crosta dorata e ben tostata, è possibile aggiungere un pizzico di zucchero alla pastella. Ma è importante non esagerare. Altrimenti, la crosta si friggerà molto più velocemente di quanto il pollo sia cotto.
