Piccante è un intero gruppo di salse fragranti e calde che sono popolari non solo nella cucina giapponese. Inizialmente, sono stati serviti e utilizzati esclusivamente per piatti nazionali. Oggi le spezie sono popolari in tutto il mondo. Additivo piccante perfettamente con panini, carne, pesce, pollame e frutti di mare. È difficile trovare un piatto a cui non si adatta.
Salsa piccante - Principi generali di cottura
• Pasta piccante e altri additivi. Molte ricette piccanti utilizzano paste chili, salsa kimchi e altri ingredienti simili. Possono essere acquistati nei negozi speciali o nei supermercati. È inoltre possibile acquistare caviale di pesce volante, salsa Worcestershire, maionese giapponese Kupi, ma spesso lo sostituisco con la nostra solita maionese a base di uova e burro, che può anche essere fatto.
• Salsa di soia. Salse piccanti frequenti ospiti. Se nella ricetta non è un calderone, ma viene usata acqua, può essere aggiunta e persino sostituita. Ma non dimenticare il gusto pronunciato e la salinità del prodotto, dovresti fare attenzione alle spezie.
• Chili. Certo, è meglio usare baccelli naturali, tritare, cucinare da soli, ma è più veloce e più facile quando si utilizzano le paste o si sostituisce con pepe macinato secco.
• verdure Sono raramente aggiunti alle salse. Questo di solito è aglio, cipolla, ci sono ricette con l'aggiunta di pomodoro. Le verdure sono incollate, tritate, combinate con la massa totale secondo la ricetta.
• Aceto. Viene aggiunto anche il succo di limone o semplice limone. Questi ingredienti danno il sapore originale e servono anche come conservanti aggiuntivi che prolungano la durata di conservazione. Questo è particolarmente importante quando si aggiunge il caviale fresco alla salsa.
salsa piccante
Una delle ricette più popolari di salsa piccante, che viene utilizzata per i panini. Tutto è preparato molto rapidamente e semplicemente se c'è pasta di peperoncino. Puoi sostituirlo con un peperoncino ben tritato.
Ingredienti
• 1 cucchiaino. peperoncino;
• 30 grammi di salsa di soia;
• 30 grammi di maionese:
• 40 grammi di uova di pesce volante.
Cottura
1. In generale, la maionese giapponese è la salsa migliore. Ma il sugo più semplice, anche sbagliato. Mettilo in una ciotola.
2. Aggiungi la pasta di peperoncino. Strofinare con maionese fino a che liscio. Se vuoi ottenere una versione meno piccante della salsa, allora la quantità di pasta può essere leggermente ridotta o la metà di un cucchiaio può essere messa per una spezia facile.
3. Ora tutto questo è diluito con salsa di soia. Non è necessario aggiungere altre spezie. Mescolare.
4. Metti le uova di pesce volante e pronto! Resta solo da mescolare la salsa e puoi andare a preparare i panini.
Salsa piccante alla maionese di soia
Questa ricetta è considerata da molti come classica, il che è molto controverso. Se non vi è la maionese di soia, quindi utilizzare la solita salsa media grasso.
Ingredienti
• 80 g di maionese;
• 2 cucchiaini. salsa di pomodoro;
• 1 cesto di peperoncino;
• 1 cucchiaino. aceto;
• 65 g di uova di pollock;
• pepe bianco e nero, sale.
Cottura
1. Grind baccelli piccanti o prendere una quantità simile di pasta giapponese.
2. Combina peperoni e maionese. Saliamo, mettiamo pepe nero e bianco per l'aroma, è sufficiente su un pizzico di ogni look, riempiamo di aceto. Strofinare la.
3. Disporre le uova di merluzzo preparate, mescolare.
4. Chiudere il coperchio stretto.
5. Mettere il piccante in frigo, dare la salsa piccante per preparare per due ore.
salsa piccante al kimchi
Un'altra opzione salsa piccante a base di maionese. Inoltre, avrete bisogno della pasta kimchi giapponese e una piccola salsa di soia. Ingredienti
• 3 cucchiai. l. maionese;
• 1 cucchiaino. kimchi;
• 1 cucchiaino. salsa di soia;
• 1 pizzico di pepe
Cottura
1. Metti la maionese in una piccola ciotola. Usa la salsa a tuo piacimento, anche il contenuto di grassi non ha importanza.
2. Aggiungi kimchi. Maionese alla libbra con pasta fino a che liscio.
3. Solo allora versare la salsa, mescolare.
4. Gettiamo un pizzico di pepe. È possibile utilizzare una miscela di peperoni, sarà ancora più fragrante. La salsa è pronta! Se tutto è ben mescolato, puoi usarlo immediatamente, non devi insistere.
Salsa piccante all'aglio con salsa Worcester
Opzione di una salsa piccante multicomponente molto profumata. L'ingrediente obbligatorio è la salsa Worcestershire.
Ingredienti
• 25 ml di salsa Worcestershire;
• 2 lime;
• 17 spicchi d'aglio;
• 8 peperoncini piccanti;
• 100 grammi di olio d'oliva;
• 60 g di cipolle;
• 60 grammi di zucchero;
• 260 ml di acqua;
• 200 ml di aceto giapponese;
• 5 g di cumino.
Cottura
1. Versare l'olio d'oliva nella padella, inviare il calore.
2. Tagliare la cipolla, stenderla e friggerla un po '.
3. Tritare anche i peperoncini piccanti, aggiungerli alle cipolle, stufarli leggermente tutti insieme.
4. Tagliare a spicchi gli spicchi d'aglio sbucciati, versare le cipolle e i peperoncini. Cuocere insieme fino al morbido. Non friggere molto e mescolare costantemente.
5. Togliere dal fuoco. Leggermente fresco
6. Verdure pelose con un frullatore fino a un impasto omogeneo. Ottieni una pasta molto affilato.
7. Aggiungi la salsa Worcester, il cumino, l'aceto giapponese e mescola bene.
8. Ora devi diluire la massa con acqua bollita. Puoi prendere un pezzo di salsa di soia e non sale. Fare quello che ti piace di più.
9. Spremere il succo dai lime. Puoi prendere i soliti limoni, ma poi ne basta uno. 10. Alla fine, metti lo zucchero, che renderà il gusto più morbido, mescolare. Chiudiamo la nave con un coperchio stretto in modo che i sapori non evaporino. Lasciare riposare la salsa in frigo per un paio d'ore.
Salsa piccante al pepe
La ricetta è una salsa molto bella e brillante, che viene preparata sulla base di peperoncini piccanti e peperoni bulgari. Possono essere preparati in anticipo se qualcosa è cotto nel forno.
Ingredienti
• 2 peperoni dolci;
• 4 peperoncini;
• 1 cucchiaino. kimchi;
• 4 cucchiai di burro;
• 60 ml di salsa di soia;
• 10 g di zucchero;
• 2 cucchiaini. Aceto giapponese
Cottura
1. Grasso al pepe con olio vegetale di oliva o semplice. Metti i baccelli sulla griglia. Cottura a 200 gradi a colore rubino. Se il peperoncino è cotto più velocemente, lo eliminiamo prima. Raffreddamento.
2. Rimuovere con cura la pelle cotta, rimuovere i semi. Abbiamo bisogno solo della carne tenera. Mettiamo i pezzi preparati nella capacità del frullatore, in esso e prepareremo la salsa.
3. Macinare i peperoni per un minuto.
4. Aggiungi kimchi e l'olio rimanente, batti di nuovo.
5. Diluire la massa con salsa di soia, per migliorare il gusto mettiamo aceto e zucchero.
6. Ora interrompi la salsa per l'ultima volta, portala ad una pasta omogenea ed è fatta! Servito con piatti giapponesi o solo carne.
Salsa piccante tabasco
Opzione salsa molto piccante, interessante, ma facile da preparare. L'intero processo richiederà non più di cinque minuti. Inoltre, avrai bisogno di aglio fresco.
Ingredienti
• 2 cucchiai. l. maionese;
• 1 cucchiaio. l. salsa di tabasco;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. pasta di peperoncino
Cottura
1. Il più lungo in questa ricetta è sbucciare e tagliare l'aglio. Rimuovere le bucce, tagliare velocemente o strofinare. O usare una stampa speciale. 2. Ora aggiungi all'aglio tutti gli ingredienti rimanenti nella ricetta. Se non c'è pasta di peperoncino, puoi versare un terzo di un cucchiaino di peperoncino secco.
3. Strofinare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio. Speziato fragrante e piccante!
Salsa piccante con olio di sesamo e cipolle
Un'altra salsa piccante vegetariana, che utilizza cipolle bianche e olio di sesamo.
Ingredienti
• 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 80 g di cipolle bianche;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. peperoncino;
• 10 ml di aceto di riso;
• 30 grammi di salsa di pomodoro;
• 5 g di zenzero (radice fresca).
Cottura
1. Sbucciate la cipolla bianca e l'aglio, tagliatelo a pezzi, mettetelo insieme nell'olio in una padella. Passa alla morbidezza.
2. Pulire lo zenzero, tritare, aggiungere alle verdure, versare immediatamente l'aceto e mettere la salsa di pomodoro. Puoi usare qualsiasi ketchup secondo i tuoi gusti.
3. Mescolare tutto nella padella, scaldare il cibo per circa un minuto per rivelare l'aroma, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.
4. Sposta le verdure in un frullatore, aggiungi loro del peperoncino e versa immediatamente la salsa di soia. Macinare su un impasto omogeneo.
5. Alla fine aggiungere l'olio di sesamo alla salsa, mescolare.
Salsa di anguilla affumicata piccante
Questa non è solo una salsa, ma un antipasto completo. Una piccola quantità di anguilla affumicata nobilita e dona un sapore straordinario. Servire la salsa può essere panini, solo riso, pasta, usata per tartellette e panini.
Ingredienti
• 100 g di anguilla affumicata;
• 100 g di maionese giapponese;
• 30 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. peperoncino;
• 1 cucchiaino. kimchi;
• 0,5 lime.
Cottura
1. Spremiamo il succo dalla calce, è possibile non filtrarlo, ma è meglio rimuovere le pietre cadute per caso. 2. Mescolare la maionese con la salsa di lime e soia.
3. Aggiungere il kimchi, porre immediatamente la pasta di peperoncino. O tritare il baccello fresco in uno stato di pappa, mescolare con la massa principale.
4. L'anguilla affumicata viene dapprima tagliata a strisce sottili, poi a pezzetti.
5. Versare le anguille nella salsa, mescolare.
6. Coprire e lasciare in frigo per un'ora. Anguilla imbevuta di salsa, dai il tuo sapore.
Salsa piccante - Consigli e trucchi
• Se prevedi di preparare una salsa per il futuro, non dovresti aggiungere immediatamente caviale, erbe fresche, verdure. È meglio preparare un concentrato concentrato, che rimarrà perfettamente in frigorifero per diverse settimane, se necessario, diluire la base con gli ingredienti necessari.
• I cibi piccanti tollerano perfettamente temperature estreme e cambiamenti di stato. Se rimane una grande quantità di salsa o contiene ingredienti deperibili, puoi versarlo in un contenitore ermetico, metterlo nel congelatore.
• Kimchi - salsa piccante con zenzero, aglio e altri ingredienti aromatici. È importante non confonderlo con il piatto di cavolo coreano con lo stesso nome.
