Le polpette fatte in casa sono un popolare piatto di carne macinata.
Costolette semplici e sostanziose con una croccante si adatteranno perfettamente al menu della cena di famiglia e decoreranno qualsiasi festa festiva.
Le cotolette mangiano e sono calde e fredde.
Possono essere un piatto separato e serviti insieme a qualsiasi contorno, che si tratti di un'insalata, purè di patate o verdure al vapore. Ricorda che nessun hamburger dei migliori ristoranti del mondo può essere paragonato agli hamburger fatti in casa - le hostess hanno fatto le loro stesse mani con timore e amore.
Principi generali di cottura
1. Per la preparazione di cotolette saporite e succose è importante scegliere il giusto ripieno. È meglio mescolare diversi tipi di carne macinata, in cui la combinazione è possibile scegliere secondo i propri gusti. Ma ricorda che l'imbottitura del negozio non può sostituire la casa, fatta scorrere dall'amante nel tritacarne. Se non c'è la possibilità di cucinare da soli, assicurati di controllare la freschezza e la qualità della carne, perché questo è un passo cruciale nella preparazione delle polpette.
2. Non dimenticare di aggiungere pane o pane alla carne tritata. Questa è la regola principale per ottenere carne succosa e tenera. Sono le fette di pane che trattengono il succo in cotolette come una spugna, assorbendolo completamente.
3. Le cotolette possono essere avvolte sia nella farina che nel pangrattato. Questa è la tua scelta.
4. Non dimenticare di aggiungere spezie ed erbe in polpette fatte in casa, aggiungerà un tocco di piccante e raffinatezza.
Cotolette artigianali classiche
Ingredienti:
carne macinata (da casa o acquistata) - 500 g; cipolla;
2 spicchi d'aglio;
uova;
sale, pepe nero e rosso;
Erbe provenzali;
1-2 fette di pane;
farina - 3-4 cucchiai. cucchiaio.
Come cucinare:
1. Eliminare la cipolla dalla buccia e massaggiare o frullare in un frullatore. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e le verdure.
2. Tagliare i pezzi di pane a pezzi e asciugarli. Quindi immersi in acqua, daranno alle cotolette un'incredibile succosità. Senza questa fase, le cotolette saranno asciutte al gusto. Successivamente, impastare e spremere, e solo allora aggiungere al ripieno.
3. Tutti gli ingredienti di cui sopra si combinano in una ciotola profonda, mescolare accuratamente in una mietitrebbia o un cucchiaio. Abbiamo battuto le mani di ripieno, lanciandole su una superficie dura.
4. Condire con sale e pepe.
5. Con un cucchiaio prendiamo una piccola quantità di carne, mettiamola sulla farina e cospargetela con essa. Nel palmo formiamo un tortino arrotondato, spalmato su una padella calda. Friggere per 3-4 minuti. Quando giriamo verso il secondo lato, togliamo un po 'il fuoco.
Polpette di carne fatte in casa nel briciolo di pane
Ingredienti:
carne macinata - 400 g;
cipolla;
uova;
sale, pepe;
2 pezzi di pane secco;
pangrattato.
Come cucinare:
1. Tagliare la cipolla, rompere l'uovo e aggiungere la poltiglia imbevuta di acqua (latte) al trito.
2. Impastare accuratamente il ripieno per ottenere una massa omogenea di consistenza.
3. Formiamo una cotoletta nel pangrattato e la spargiamo su una padella con olio vegetale, su un piccolo fuoco. Con l'impanatura nelle briciole di pane grattugiato sembra molto più appetitoso. Quando senti che si sono ingialliti, consegnati coraggiosamente. Di solito le cotolette nel pangrattato vengono tostate per 2 minuti su ciascun lato.
4. A tali costolette un'aggiunta eccellente sarà un'insalata di barbabietole bollite con l'aggiunta di cipolle, aglio, sale e pepe, condite con olio vegetale non raffinato e cosparsa di succo di limone e zucchero. Cotolette con patate - abbastanza alto di calorie. Un'insalata di barbabietole è perfetta per il piatto.
Polpette di manzo e tacchino fatte in casa con semola
Ingredienti:
carne macinata (manzo e tacchino) - 1200 g;
cipolle - 300 g;
2 uova;
aglio fresco o granulato;
3 cucchiai. cucchiai di semola;
sale e pepe nero;
coriandolo secco;
acqua - 2/3 tazza;
panna acida - 300 g
Come cucinare:
1. Impastare a fondo le cipolle, macinare in un tritacarne o grattugiare su una grattugia fine.
2. Per la carne macinata, puoi aggiungere patate o un panetto bianco in acqua o latte. Ma questa ricetta offre un'altra soluzione: la semola. Mantiene perfettamente la cotoletta in forma e non gli permette di deformarsi.
3. È desiderabile battere la carne macinata e lasciare per 15-20 minuti in modo che sia ben impregnato di spezie.
4. Distribuisci il ripieno sul tavolo a forma di rettangolo, dividi a metà, ogni metà in altre 3 parti. Il modulo può essere reso qualsiasi. Ogni patty è ben cosparsa di farina.
5. Per 3 minuti su ciascun lato, friggerli in una padella preriscaldata.
6. Piegare i tortini fritti nella padella, versare circa 2/3 tazze d'acqua, chiudere il coperchio, far bollire per 10 minuti a fuoco basso in modo che entrino e si ammorbidiscano. Servito in tavola con panna acida.
hamburger fatti in casa
Ingredienti:
carne macinata - 500 g;
cipolle;
uova;
pagnotta - 100-150 g;
latte - 200 ml;
farina - 5-7 cucchiai. cucchiai;
burro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe
Come cucinare:
1. Tagliare la pagnotta crosta, mollica versare il latte e lasciare in ammollo per 15-20 minuti.
2. In una padella preriscaldata, friggere la cipolla tritata finemente in verdure e burro. È interessante notare che il burro non brucia quando si frigge e dà al cibo un piacevole sapore cremoso. 3. Rompiamo l'uovo, separando il tuorlo dalla proteina.
4. Mescolare la carne macinata, spremuta dal pane e cipolla fritta con tuorlo. La massa spessa risultante è desiderabile per torcere le mani. Non risparmia la forza per battere il trito, meglio lo fai, più conveniente sarà quello di fare le cotolette e quando friggeranno manterranno la loro forma. Ripieno rotto rimuovere per 20 minuti in frigorifero per fissare il suo stato denso.
5. Sbattere l'albume fino a ottenere una spuma bianca spessa. Controllare se la proteina ha raggiunto la consistenza desiderata, come segue: quando si gira la ciotola, non deve fuoriuscire da essa. Aggiungiamo le proteine montate al ripieno, mescoliamo molto attentamente in modo che l'integrità della proteina non si rompa, perché darà sfarzo alle polpette.
6. Produciamo le cotolette in forma di focacce piatte e dense, rotolandole nella farina.
7. Scalda il burro e l'olio vegetale. Distribuiamo le cotolette e friggiamo fino a quando non sono rosolate, giriamo, aggiungiamo un po 'd'acqua in modo che siano cotte al vapore e coprirle con un coperchio fino a quando non sono state fatte.
Morbidi hamburger fatti in casa con un segreto
Ingredienti:
Carne macinata mista (manzo e maiale) - 500 g;
acqua minerale;
2 uova;
un pizzico di soda;
sale, pepe nero;
2 spicchi d'aglio;
panino minerale imbevuto di acqua minerale;
2-3 cipolle.
Come cucinare:
1. Schiacciare le cipolle. Aggiungere il biscotto bagnato, dopo averlo spremuto con cura. Strofinare l'aglio.
2. Impastare la massa per la sua distribuzione uniforme.
3. Versare acqua minerale con gas nella ciotola. Un pizzico di soda spolverata tritato. Questo è il nostro ingrediente segreto. Sì, è soda, perché rende l'imbottitura morbida e contribuisce al suo allentamento. Estinguere la soda con acqua minerale, versandola sopra le gocce. Insieme danno alla carne uno sfarzo straordinario. Ancora una volta, impastare per ottenere una massa elastica. 4. Aggiungi 1 uovo. In un primo momento, il ripieno diventa liquido, ma dopo una buona impastatura, ottiene di nuovo una consistenza densa. Sale e pepe sono regolati in base alle tue preferenze.
5. Abbiamo battuto il ripieno, gettandolo su una superficie dura da una piccola altezza. E lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.
6. Nel pangrattato immergiamo ogni tortino formato.
7. Non rimpiangiamo l'olio, scaldiamo bene una padella. Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato, senza coprire con un coperchio, quindi cuocere a fuoco medio, coprire con un coperchio.
Cotolette di senape fatte in casa
Ingredienti:
carne macinata - 500 g;
cipolla;
1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
uova;
1-2 spicchi d'aglio;
prezzemolo.
Preparare la salsa dai seguenti componenti:
contenuto di grassi crema fino al 30%;
2 cucchiai. senape al cucchiaio.
Come cucinare:
1. Macinare cipolla, aglio e prezzemolo.
2. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, aggiungere l'uovo, la cipolla grattugiata e l'aglio. Per gustare aggiungere sale, pepe. Manda in frigo per mezz'ora.
3. Formare polpette a forma di tondo e distribuirle su una padella con olio d'oliva riscaldato.
4. Preparare la salsa come segue: montare la panna, aggiungere la senape.
5. Versare la salsa nella padella per 10 minuti prima di spegnere, cuocere a fuoco medio sotto il coperchio.
Polpette fatte in casa con formaggio
Ingredienti:
carne macinata - 600 g;
uovo - 1 pz.;
cipolla;
patate - 2 pezzi;
maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
aglio - 2 chiodi di garofano;
formaggio a pasta dura - 100 g;
pagnotta - 200 g
Come cucinare:
1. Per ammorbidire il pane, lasciarlo in una ciotola con acqua per 15-20 minuti, quindi spremere e aggiungere alla carne macinata.
2. Patate, aglio e cipolle tritate finemente. 3. Unisci le verdure affettate, l'uovo e il pane ammorbidito in una ciotola. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea, è meglio farlo con un frullatore.
4. Aggiungere 1-2 cucchiai di farina in modo che il ripieno non sia liquido. Saliamo, peperoniamo.
5. Tagliare il formaggio a fette medie.
6. Facciamo la forma di cotoletta a tua scelta, ma è meglio formarla in una torta, mettendo una fetta di formaggio a fette nel mezzo. Poi lo nascondiamo in una pagnotta, cospargere di farina sopra.
7. Friggere fino a doratura. Fai bollire per 4-5 minuti a fuoco basso. Servire tortini caldi in modo che il formaggio al loro interno non abbia il tempo di indurirsi e indurire.
Tortini fatti in casa con uovo di pollo
Ingredienti:
carne macinata - 700 g;
pagnotta lunga - 2 fette;
uovo di gallina - 6 pezzi;
cipolle;
aglio - 3 fette;
sale, pepe
Come cucinare:
1. In un piatto fondo, mescolare l'uovo, tritare, inzuppato in fette d'acqua di pane, tritate finemente cipolle e aglio.
2. Le uova di pollo sode devono essere tritate finemente.
3. Le cipolle soffriggere in padella fino a doratura.
4. Mescolare le cipolle e le uova sode, aggiungere l'aglio strizzato, sale e pepe.
5. Produciamo tortillas piatte dal trito, mettiamo il ripieno nel mezzo.
6. La teglia deve essere unta con olio vegetale. E infine, l'ultimo stadio è quello di inviare cotolette al forno a 160-180 gradi.
Polpette fatte in casa - suggerimenti, trucchi
• Se prendi carne di maiale tritata, le costolette saranno grasse se la carne di pollo è tenera e magra. L'alternativa migliore è polpette assortite.
• Le cotolette non erano solo succose, ma anche lussureggianti, soda, dissetate con acqua minerale, succo di limone o aceto, verranno in soccorso. • Le cotolette amano il burro, ma non dovresti esagerare. Altrimenti saranno troppo grassi. È meglio friggerli in grasso fuso.
• La domanda sorge spesso: quanto tempo è necessario per friggere i tortini? La risposta è semplice: fino al momento. E la prontezza può essere controllata in un modo semplice. Premiamo con una forchetta sulla cotoletta, se rilascia succo chiaro, quindi dopo 2-3 minuti la cottura a vapore può essere tranquillamente servita al tavolo.
• Se le cotolette sentono cipolle crude, mandarle al microonde per 2-3 minuti, portando così alla prontezza.
• Servire hamburger con panna acida, insalata leggera, contorno di verdure o purè di patate standard.
Cucina con piacere e amore! E ricorda che più semplice è la ricetta, migliore è il risultato!
