Una lingua e un cuore deliziosi e piacevoli che trasformano la torta più semplice in un'opera d'arte culinaria - tutto è fatto per la crema al burro!
La cosa più sorprendente è che ci vuole pochissimo tempo per preparare la massa dolce - a volte letteralmente tre minuti. Ma il risultato è garantito per essere eccellente: rovinare la crema è semplicemente impossibile.
Crema di burro - Principi generali di cottura
Ci sono molti modi per creare una crema base.
Puoi, senza ulteriori indugi, semplicemente mescolare il burro con latte condensato, oppure puoi concludere un vero affare da cucina con una lunga montatura della massa oleosa, comprese uova, latte e cioccolato nella ricetta, aggiungendo zucchero a velo o sciroppo, facendo la miscela di farina e invitando anche una crema dolce alla dolce azienda formaggio!
La crema per l'olio può rivestire gli strati del futuro "Napoleone" o "Praga", riempire gli eclairs ei tubi di pasta sfoglia, fare una varietà di rose e fare iscrizioni. E tutto perché qualsiasi crema di olio per la torta mantiene perfettamente la sua forma, non scorre e non crea alcun problema alla padrona di casa.
La sua base è il burro. Deve solo essere fresco, fatto con vera crema. La diffusione o la margarina, che spesso si nasconde sotto le spoglie di un tutu industriale piuttosto decente, può rovinare tutto. Il massimo che puoi decidere è una margarina alla crema di altissima qualità. Ma questa è l'eccezione piuttosto che la regola.
L'ingrediente principale della base di crema non dovrebbe contenere alcun odore estraneo. Pertanto, il desiderio di mettere in opera un pacchetto che si è ristagnato nel frigorifero, benché reale, ma lontano dall'olio fresco, deve essere fermato. I metodi per preparare una massa di crema sono diversi: miscelazione, sfregamento, battitura, fermentazione. Il gusto e l'aspetto del prodotto finale dipendono da questo: se sarà sciolto o denso, bianco-opaco o giallastro. L'aggiunta di coloranti e aromi naturali naturali o di alta qualità consente di variare il risultato finale quasi all'infinito.
Crema di burro con latte condensato
Il modo più semplice per fare rapidamente una torta alla crema al burro è semplicemente mescolare due prodotti: burro e latte condensato. La crema non è accidentalmente chiamata "Dolce vita": puoi usare sia latte condensato normale che bollito per farlo. Nel primo caso, la massa sarà più liquida e cremosa, e nel secondo un colore marrone giallastro denso e gradevole.
Ingredienti:
• un pacchetto di burro (o 200 grammi in peso);
• due terzi di una lattina di latte condensato (puoi prendere l'intero barattolo - è una questione di gusti).
Metodo di cottura:
Attendere che l'olio si ammorbidisca naturalmente a temperatura ambiente o accelerare il processo a bagnomaria. È importante che l'olio sia morbido, non fuso: nulla uscirà dalla soluzione di olio liquido. È necessario concentrarsi sulla consistenza della crema densa.
Mixer o a mano, sbattere, sbattere il burro fino a quando lo stato della nuvola d'aria. Quattro minuti sono sufficienti
Continuando a frullare il burro, aggiungi un cucchiaio di latte condensato.
Combinando tutti gli ingredienti, altri dieci o quindici minuti per lavorare con un mixer o una frusta - fino a quando la massa diventa completamente omogenea, ariosa.
Puoi usare questa crema come preferisci. È perfetto per sandwich e decorazioni dolci.
Crema al burro di crema pasticcera
L'olio per la torta chiamato "Charlotte" è fatto con burro, uova e latte. La ricetta non include la farina e ti permette di ottenere una massa cremosa molto leggera, che può essere usata non solo per le torte, ma anche per le torte. Una variante di questo prodotto è "Chocolate Charlotte". Il principio di cottura è lo stesso della ricetta principale, con l'inclusione di due o tre cucchiai di cacao.
Ingredienti:
• un pacchetto di burro;
• mezza tazza di latte;
• due uova;
• tre quarti tazza di zucchero semolato;
• cucchiaio di brandy;
• sacchetto di zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
Preparare una miscela di uova dolci, battendo vigorosamente uova e zucchero.
Aggiungi un filo di latte caldo a ebollizione.
Riscaldare la miscela di latte e uova fino all'ebollizione, mescolando continuamente, quindi bollire lo sciroppo per due minuti.
Quando la temperatura della miscela scende a temperatura ambiente, iniziare a battere il burro ammorbidito. Dopo due o tre minuti, inserisci la prima porzione dello sciroppo di latte d'uovo - non più di un cucchiaio. Quindi, gradualmente, unire l'olio con la miscela completamente.
La crema di burro risultante per la torta non ha un sapore stucchevole, liscia, lucida, molto buona per decorare pasticcini.
Crema al burro crema
Incredibile gusto originale ha crema di olio per torta "fidanzato americano", preparato sulla base di formaggio morbido crema. Delicato formaggio a base di latte e panna, un sottile tocco di burro, un po 'di zucchero a velo, aromi a volontà - e il fantastico gusto di questa crema al burro sarà semplicemente impossibile da dimenticare.
Ingredienti: • un pacchetto e mezzo di burro (o 25 grammi in peso);
• mezza tazza di zucchero a velo (150 grammi possono essere pesati);
• Vasetto da 100 ml di crema di formaggio: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone".
Metodo di cottura:
Rimuovere il burro e il formaggio dal frigorifero - dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Battere il burro con un mixer o una frusta per circa cinque minuti, ottenendo una consistenza ariosa e setosa.
Introdurre lo zucchero a velo e continuare a battere per altri cinque minuti.
Unire burro e crema di formaggio, battere per almeno due minuti.
Opzionalmente aggiungi al gusto crema: limone, vaniglia, liquore.
È possibile diversificare l'idea dividendo la massa risultante del burro di formaggio in due parti e aggiungendo una tinta ad una di esse.
Crema di burro senza uova
Per la torta si ottiene un'eccellente crema pasticcera al burro aggiungendo farina all'impasto. Il clou della ricetta chiamata "Vanilla sky" - l'assenza di uova. I genitori di bambini allergici, prestano particolare attenzione a lui! Per accontentare il bambino con un'allergia a un uovo di gallina, puoi fare una semplice torta magra e decorarla con questa crema al burro.
Ingredienti:
• un bicchiere di zucchero semolato;
• un bicchiere di acqua tiepida;
• due cucchiai di farina;
• un pacchetto e mezzo di burro (circa 25 grammi in peso);
• Un sacchetto di zucchero vanigliato o vaniglia.
Metodo di cottura:
Morbido burro tagliato a cubetti e mescolato con zucchero vanigliato o vaniglia.
Versare lo zucchero in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e sciogliere a fuoco medio fino a quando i chicchi non spariscono completamente.
Versare la farina nella seconda metà dell'acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere gradualmente la soluzione di farina allo sciroppo di zucchero, mescolando costantemente attraverso la massa. Lessare la miscela fino a che non sia densa - dovrebbe assomigliare a una crema acida o una poltiglia densa.
Togliere dalla stufa per raffreddare.
Non appena la base della farina si scalda, aggiungere l'olio di vaniglia e sbattere fino a renderlo morbido, assicurando la completa omogeneità della crema di burro.
La massa crema è perfetta per torte, pasticcini, bignè.
Crema per olio al liquore
Una crema oleosa denominata "French Dawn" viene preparata anche sulla base della farina di birra, ma prevede l'uso di uova. Ciò conferisce alla massa un'elasticità in più, e la nota di liquore - chic francese e raffinatezza. La crema è particolarmente indicata per decorare i dolci.
Ingredienti:
• quattro uova;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• tre cucchiai di farina;
• mezzo litro di latte;
• circa 400 grammi di burro (due confezioni);
• sacchetto di zucchero vanigliato o vaniglia;
• un bicchiere di liquore.
Metodo di cottura:
Rimuovere l'olio dal frigorifero, attendere il suo naturale ammorbidimento.
In una padella asciutta, friggere, mescolando continuamente, fino a quando la farina ha una tonalità dorata. Raffreddarlo.
Le uova (fredde) devono essere strofinate con zucchero bianco.
Aggiungere gradualmente lo sciroppo d'uovo alla farina raffreddata e tostata fino al completo utilizzo.
Far bollire il latte e versarlo gradualmente nella miscela di farina.
Mettere la miscela su un piccolo fuoco e, mescolando continuamente, portare ai primi segni di ebollizione. Raffreddarlo.
Sbattere l'olio soffice nella nuvola d'aria e, continuando a battere, introdurre una piccola base di farina di uova.
Non appena la crema per l'olio è pronta, aggiungi il liquore, la vanillina, sbatti ancora e manda in frigo a raffreddare.
La crema cotta può essere servita come dessert, decorata con frutti di bosco e una porzione di gelato alla vaniglia.
Crema al burro al cioccolato
Crema "Chocolate Beach" può diventare un prodotto universale, dando individualità a qualsiasi torta. La combinazione classica di burro, vaniglia e due varietà di cioccolata ti solleverà sicuramente e farà caldo con il cattivo tempo.
Ingredienti:
• due bicchieri di zucchero a velo;
• un pacchetto di burro morbido;
• sacchetto di vaniglia;
• barretta al cioccolato al latte;
• due terzi di una tavoletta di cioccolato amaro.
Metodo di preparazione:
Mixer o frusta montare burro morbido, vanillina e zucchero a velo.
Separatamente, sciogliere il latte e il cioccolato amaro.
Versare il cioccolato nella massa di olio dolce, raggiungendo un'assoluta uniformità, circa due minuti.
Crema oleosa - trucchi e suggerimenti
Preparare una semplice crema al burro è molto semplice. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi che dovresti sapere prima di andare al lavoro.
- Le casalinghe esperte incontrano l'effetto del "ritaglio" quando si cucina una semplice crema di burro sul latte condensato: l'olio sembra essere diviso in grani, la miscela assomiglia a kefir o scaglie di latte coagulato in consistenza. Quasi non influisce sul gusto, ma l'aspetto rovina. Ci sono due modi per risolvere la situazione. Il primo è provare a scaldare la miscela a bagnomaria e batterla di nuovo bene. Se non vi è alcun risultato, è possibile, al contrario, raffreddare la crema, mescolarla nuovamente, metterla in un setaccio grande e attendere fino a quando tutto il liquido è stato svuotato. Una volta che questo è successo, puoi riscaldare la crema e batterla, aggiungendo un po 'più di olio morbido. Se anche questo non aiuta, vuol dire che il burro o il latte condensato contengono troppi oli vegetali. Non c'è niente da fare: devi usare la massa crema in una forma così sgradevole. All'interno degli strati, il difetto non sarà evidente e la parte superiore può essere mascherata con trucioli di confetteria, cioccolato grattugiato, ecc.
- Un problema con un composto a base di olio e latticini può essere causato da un'eccessiva differenza di temperatura tra i prodotti. È importante che sia il burro sia il latte condensato siano alla stessa temperatura ambiente. Per fare questo, è necessario estrarli dal frigorifero cinque o sei ore prima dell'inizio della preparazione della crema.
- Per ottenere la crema perfetta, devi frustarla sul ghiaccio. Niente ghiaccio Non importa: è perfettamente sostituito dal "bagno di ghiaccio". Il contenitore per montare dovrebbe essere collocato in un'ampia ciotola riempita con acqua molto fredda.
- Se prepari una crema di base per il burro, poi introducendo vari aromi, puoi ottenere da dodici a quindici variazioni di gusto e colore diversi. Gli additivi gustativi e aromatici dovrebbero essere introdotti nel lavoro finale, quando la massa è completamente formata.
- Per ottenere il sapore e il colore dell'arancia naturale della crema al burro, è necessario prendere mezzo succo d'arancia e aggiungere la scorza d'arancia per cento grammi di prodotto. Invece di un'arancia, puoi usare limone, lime, mandarino.
- Per ottenere una crema alla ciliegia, avrai bisogno di un cucchiaio di succo di ciliegia naturale. Se non ci sono bacche fresche, non dovresti essere arrabbiato. Il succo può essere sostituito con un cucchiaio di sciroppo di ciliegia, marmellata o tintura. Oltre ad uno specifico aroma gradevole, la crema acquisirà un bellissimo colore nobile e può essere utilizzata per fare "fiori" di olio. Variazione di gusto e colore - sciroppo di ribes nero.
- La crema all'olio di caffè è sorprendentemente bella e gustosa. Questa è un'ottima alternativa alla "Chocolate Beach". Nella base di olio finita, è possibile inserire un cucchiaio di liquore al caffè o fare una tintura di caffè facendo fermentare il caffè macinato con mezza tazza di acqua bollente e bollendolo sul piccolo piano cottura per circa venti minuti. Dopo che il liquido si è raffreddato, può essere usato come aroma naturale di caffè.
- Allo stesso modo, l'infusione di tè può essere fatta. Questo sapore piacerà agli amanti della bevanda forte e avrà un tocco leggermente piccante.
- L'aroma del brandy nobile darà una regolare crema al burro fatta in casa una discreta quantità di nobiltà. Un centinaio di grammi di crema richiederanno un cucchiaio di una nobile bevanda forte. Variazione - l'uso del rum costoso al posto del brandy. Un aroma più ruvido aggiungerà brutalità al dessert e sarà accolto da applausi di uomini e donne.
- Ai bambini piacerà di più il miele. Per ottenerlo richiederà solo un cucchiaio di liquirizia fresca liquida. Se il miele è candito, se hai bisogno di scioglierti un po '.
- Per ottenere il sapore magico di mandorle, è necessario friggere i grani di mandorla fresca, macinare le noci in uno stato di polvere e aggiungere due cucchiai di prodotto aromatizzato alla massa oleosa. Invece di mandorle, puoi prendere le noci ben sbucciate e pestate.
