Crema per "Napoleon" - i principi generali della cucina
Il modo standard per preparare la crema è far bollire il latte con farina e altri ingredienti. Ulteriori prodotti sono aggiunti a volontà: noci, purea di bacche. La crema acquista un gusto e un aroma insoliti. La base cremosa impregna le torte soffiate. Questa crema non è solo per la torta di pasta sfoglia, può essere usata come un normale dessert alla crema con additivi di frutta.
Crema per "Napoleon" (classico)
È importante mantenere le ricette esattamente, ma c'è un'opportunità per integrare il ripieno con qualsiasi ingrediente adatto. Per prepararlo correttamente, devi avere gli utensili giusti. È noto che la base di crema pasticcera per "Napoleon" sono prodotti lattiero-caseari, farina e zucchero semolato. Di conseguenza, la crema si trasforma in un dessert tenero e sorprendente.
Ingredienti
- Latte 2 t;
- zucchero a velo 1,5 st .;
- farina 1,5 cucchiai. l.;
- burro 400 g;
- 4 tuorli d'uovo;
- zucchero vanigliato.
- prodotti aggiuntivi: noce di mandorle, cacao in polvere, purea di frutti di bosco.
Metodo di preparazione
Per preparare la crema pasticcera per "Napoleon" dovrai prendere una casseruola a doppio fondo. Versa il latte.
La farina viene mescolata separatamente con una piccola parte di latte in modo che non ci siano pezzi.
Quindi, prendere i tuorli separati dalle proteine, versarli in una ciotola di vetro e mescolarli con alcuni cucchiai di latte e farina. Mescolare bene
Far bollire la miscela di latte per circa 10 minuti a media densità. Ora versa con attenzione la massa dell'uovo, mescolando un po '. Dopo aver raffreddato la miscela si interferisce con burro, zucchero a velo.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere cacao e mandorle, e la crema sarà con un sapore di noce e cioccolato. O semplicemente diluire con purea di bacche.
Crema per "Napoleon" (pera)
Per la preparazione di crema pasticcera per "Napoleone" usare l'amido di mais, che rende la massa ancora migliore. La crema pasticcera originale può essere creata con l'aiuto di latte, pera, rum, ecc.
Ingredienti
- Latte 1,5 °;
- Tuorli 2 pezzi;
- zucchero semolato 50-60 g;
- amido di mais circa 20 g;
- un cucchiaio di rum;
- scorza di limone con metà;
- due pere;
- olio per la forma di lubrificazione.
Metodo di preparazione
Mescolare una parte dello zucchero con due tuorli in una consistenza beige rigogliosa. Versare la farina, un cucchiaio di amido di mais e la scorza di limone grattugiata qui.
La seconda parte di zucchero (30 g) sciolto nel latte con la vaniglia e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Ora è necessario prendere parte al latte dolce (50 g) e combinare con la massa delle uova. Prima che bolle, aspetta mezz'ora e poi spegni il fuoco.
Il rum o un'altra bevanda alcolica in casa viene versata nella crema calda. Mentre la crema pasticcera per "Napoleon" si raffredda, devi fare la pera.
Mettetelo nello sciroppo di zucchero con lo zucchero vanigliato per circa mezz'ora. Strofinare attraverso un setaccio e mescolare con una base di crema.
Crema per "Napoleon" (con latte condensato)
Il gusto della crema non guasta la torta, se la aggiungi con nuove note (ad esempio, applica marshmallow o marmellata). Puoi aggiungere qualsiasi cosa, eccetto quegli ingredienti che lo sopraffanno o che rovinano completamente il delicato sapore del latte. Ci sono prodotti che possono arricchire la crema pasticcera per "Napoleon", renderlo ancora più saporito, ad esempio, latte condensato bollito. Ingredienti
- Mezzo litro di latte vaccino;
- latte condensato bollito 250 g;
- Zucchero 2-3 cucchiai. l.
- un pacchetto di burro;
- farina o amido 4-5 cucchiai. l.
Metodo di preparazione
Farina con il latte viene accuratamente mescolata in una casseruola con un mixer in modo che non ci siano fette.
Anche lo zucchero è aggiunto e mescolato.
Far bollire a fuoco basso, mescolare per 5 minuti.
In una base fredda addensata si prepara un po 'di burro fuso. È necessario assicurarsi che l'olio non si sciolga, altrimenti le gocce d'olio che cadono non permetteranno al mixer di batterlo.
Agitare per formare una fitta massa di neve bianca. Ma non sarà bianco per molto tempo, poiché è diluito con latte condensato bollito e diventa giallo pallido.
Dopo aver sbavato la torta con crema pasticcera per "Napoleon", puoi aggiungere delle fette di marshmallow o di marmellata.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con yogurt e miele)
Per rendere gli strati della torta imbevuti bene, è necessario fare una crema di consistenza non molto spessa. Se la diluisci con, per esempio, cocco, miele, yogurt, la crema acquisterà nuovi colori aromatici che saranno più liquidi.
Ingredienti
- Yogurt 150 g;
- latte 200 ml;
- Miele 1 cucchiaio. l.;
- Un tuorlo d'uovo;
- bacche (ciliegia, fragola), scaglie di cocco.
Metodo di preparazione
Mescolare il miele con latte e tuorlo. Usando una frusta, mescola tutti gli ingredienti dando fuoco. Mescolare di tanto in tanto.
Una volta addensato, raffreddare la crema.
Se vuoi essere più grasso, puoi aggiungere un pezzo di burro (la quantità a discrezione).
Quindi aggiungere le scaglie di cocco. Dopo aver spalmato gli strati della torta, puoi cospargere la torta superiore con chips di cocco secco.
Crema per "Napoleon" (con noci)
Grazie alle noci, la crema sarà croccante e la vaniglia lo riempirà di un aroma gradevole.
Ingredienti
- Latte 0,5 litri;
- zucchero 200 g;
- farina 150-160 g;
- crema 200 ml;
- uova 2 pezzi;
- amido di mais 2 cucchiai. l.;
- Vanillina 10-15 g;
- noci
Metodo di preparazione
Prima di mettersi al lavoro, preparare un piano di lavoro e dei piatti per fare la crema.
Versare una porzione di latte (120-125 ml) in una ciotola speciale, aggiungere zucchero semolato e vaniglia, anche amido di mais.
Quindi aggiungi le uova. Un mixer o un frullatore semplificherà il lavoro e batterà rapidamente la massa fino alla pompa necessaria.
Il resto del latte (375 g) viene riscaldato a fuoco medio.
Dopo aver versato la miscela di amido di latte preparata.
Far bollire la panna in modo che diventi una spessa panna acida.
Dopo il raffreddamento, coprire la ciotola e mettere sul freddo.
Nel frattempo, la crema fredda viene portata a uno stato soffice.
Quindi sono combinati con crema pasticcera fredda per "Napoleon".
Per lo meno, aggiungere le noci tritate.
Crema per "Napoleon" (con cagliata e banana)
La massa di cagliata trasforma qualsiasi crema in un dessert per bambini.
Ingredienti
- Latte 1 l;
- uova 4 pezzi;
- zucchero 300 g;
- farina 5-6 cucchiai. l.;
- vanillina 1 cucchiaino;
- burro 150 g;
- fiocchi di latte 300-400 ge banana.
Metodo di preparazione
Le uova, lo zucchero (250 g) e la vaniglia vengono mescolati insieme, la farina viene aggiunta e montata a velocità media con un mixer.
Il latte viene versato e cotto a fuoco medio, mescolando continuamente.
Mescolare la crema spessa e raffreddata con burro ammorbidito. Quando la panna da montare diventa molto rigogliosa, ricorda le nuvole d'aria. Separatamente, battere la ricotta con una banana e zucchero (50 g).
Lubrificare le torte di pasta sfoglia "Napoleone" è necessario alternare: 1 torta - crema pasticcera, 2 - fiocchi di latte, ecc.
Se lo si desidera, cospargere con noci, mirtilli, lamponi, ecc. Il gusto delle due creme rende la torta un nuovo capolavoro.
Crema per "Napoleon" (con panna acida)
Ingredienti
- Panna acida (25% di grasso) 200 ml;
- zucchero a velo 200 g
- limone grattugiato
- Latte circa 800 ml;
- 4 cucchiai. l. farina;
- burro meno pacco;
- Un sacchetto di vaniglia.
Metodo di preparazione
Prendi 100 g di zucchero e mescola e aggiungi 1 cucchiaio. farina di latte Batti a lungo.
600 ml di latte da mettere sul fuoco, aggiungendo zucchero e vaniglia.
Non appena bolle, una miscela di uova viene versata in un piccolo ruscello.
Durante la cottura, tutto il tempo necessario per interferire, circa cinque minuti. Metti a posto.
Mentre si raffredda, il burro montata e solo allora può essere aggiunto alla crema pasticcera fresca.
L'ultima fase è l'aggiunta di panna acida. Aggiungere un cucchiaio e battere fino a che liscio.
Crema per "Napoleon" (con cioccolato)
Per diversificare la crema pasticcera, puoi preparare la panna e aggiungere del cioccolato. Il gusto sarà dolce-amaro.
Ingredienti
- 3 uova;
- zucchero 3/4 di tazza;
- un pacchetto di burro;
- 100 grammi di cioccolato
Metodo di preparazione
Prima di preparare la panna, ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Abbiamo bisogno di prendere due pentole, la panna è cotta in uno e le proteine vengono versate nell'altro.
Nella prima padella, mettere 2 tuorli e 1 uovo, zucchero. Cioccolato spezzato e burro morbido sono messi in uno sciroppo d'uovo montato. A fuoco basso far bollire lentamente la miscela, raffreddare per addensare meglio. Sbatti le restanti proteine con lo zucchero. Lubrificare tutte le torte tranne la crema di cioccolato superiore.
Una crema proteica sarà perfetta in cima alla torta.
Crema per "Napoleon" - Suggerimenti e suggerimenti
- Non puoi far bollire la crema pasticcera per un lungo periodo, altrimenti si rivelerà con il gusto del latte bruciato.
- Le uova fredde sono frustate meglio di quelle a temperatura ambiente.
- Una spatola di legno è migliore di un normale cucchiaio, ben raggiunge il fondo della padella e non graffia il fondo.
- Il segreto di una crema preparata correttamente è un'osservazione attenta di ciò che sta accadendo.
- È necessario tenere la torta con la crema un giorno in frigo, altrimenti "Napoleon" sarà asciutto.
- Qualsiasi crema pasticcera per "Napoleon" non è molto adatta per la decorazione, perché è una consistenza molto morbida, il motivo può diffondersi attorno alla torta superiore.
