L'idea di cuocere torte in forme di cupcake non è nuova e non appartiene a me. L'ho guardato in una specie di oltreoceano, secondo me, il trasferimento in inglese, ho aggiunto alcune decorazioni di pasta e si sono rivelate ottime torte per le feste per le carni piene di carne. I pasticcini dolci sono molto gustosi, ma le polpettine di carne sono sempre apprezzate e spariscono dal tavolo molto più velocemente delle loro controparti dolci.
Il ripieno per la pasta frolla di crema pasticcera deve essere preparato completamente, non inserire mai ingredienti crudi - la cottura si sfalderà e scorrerà. Il secondo punto importante è quello di fare un'incisione sui tortini in modo che ci sia uno scarico per il vapore, altrimenti l'aria calda stessa farà un buco nell'impasto stesso, e credetemi, secondo la legge della meschinità, sarà nel posto sbagliato.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per torte torte per cupcakes
Per la crosta di crema pasticcera:
- 150 ml di latte o crema;
- 50 g di burro;
- 220 g di farina di frumento;
- tuorlo crudo per la lubrificazione.
Per il riempimento:
- 2 carote;
- una cipolla;
- 300 g di pollo bollito o di qualsiasi carne cotta;
- 10 uova di quaglia sode;
- paprika, rosmarino, timo, peperoncino.
Il metodo di cottura delle torte nelle torte per la pasta corta di crema pasticcera
Scalda il latte e il burro a bollore in una padella densa e aggiungi 0,5 cucchiaini di sale.
In una ciotola profonda mettere la farina di grano, versare il latte caldo e il burro. Impastare la pasta. Immediatamente la massa è molto calda, quindi è necessario mescolare con un cucchiaio, quindi è possibile mettere l'impasto sulla superficie di lavoro e impastare con le mani.
Rimuoviamo l'impasto in un luogo freddo per 30 minuti, durante i quali sarà possibile preparare il ripieno per le torte.
Friggere la cipolla e le carote in olio vegetale.
Mescolare le verdure con carne bollita o pollo.
Aggiungere agli ingredienti gli ingredienti per la stagionatura: timo secco, paprika, peperoncino tritato e sale.
Aggiungere qualche foglia di rosmarino, tagliata finemente. Il rosmarino aggiunge con cautela, come tutte le spezie, ama la moderazione.
6 uova di quaglia vengono lasciate intatte per il ripieno e 4 uova vengono strofinate su una grattugia fine, aggiungere al trito.
Stendere metà dell'impasto su una superficie infarinata con uno strato di 0,5 centimetri di spessore.
Tagliare dei cerchi di vetro sottili della misura desiderata, riempire gli stampi per pasta per i cupcake.
Riempi gli stampini con il ripieno, metti l'uovo di quaglia sopra.
Stendere la pasta rimanente con uno strato di 0,5 cm, tagliare nuovamente i cerchi, coprire il ripieno, pizzicare i bordi.
Facciamo un taglio sulle torte in modo che il vapore ne uscirà durante la cottura. Ritagliare le decorazioni dai resti dell'impasto, per questo puoi usare i moduli per i biscotti.
Mescolare il tuorlo crudo con un cucchiaino di latte freddo, lubrificare la superficie delle torte, incollare i fiori della pasta sul tuorlo e lubrificarli con il tuorlo.
Mettiamo le torte con le torte in un forno riscaldato a 200 gradi, cuociamo per 35-45 minuti, fino a quando le polpette non diventeranno rosse, con una bella crosta dorata e dorata.
