Quasi tutti i piatti tradizionali russi sono fatti con carne e verdure. Il fatto è che tali piatti sono economici, nutrienti e molto gustosi.
La carne di maiale stufata con cavolo è una di queste. Grazie a ricette semplici e accuratamente selezionate, ogni casalinga, anche senza avere particolari abilità culinarie, sarà in grado di cucinare porzioni di carne saporite e succose con cavolo dai prodotti disponibili a casa in un breve periodo di tempo.
Iniziamo?
Stufato di maiale con cavolo - principi generali di cottura
Il piatto sarà delizioso, se inizialmente si avvicina correttamente alla preparazione degli ingredienti principali: maiale e cavolo.
La carne di maiale può essere fresca e pre-scongelata. La carne viene accuratamente lavata, liberata dal grasso in eccesso, film, quindi asciugata. La carne di maiale preparata viene tagliata a pezzi (la dimensione e la forma dipendono dalla ricetta, o su singoli desideri), oppure viene divisa in carne tritata.
Il cavolo può essere di qualsiasi varietà: bianco, Pechino, cavolfiore, mescolare. Inoltre, vengono spesso usati crauti o una miscela di fresco e crauti. Le foglie superiori di una verdura fresca vengono rimosse, la testa stessa viene tagliata: grossi cubetti, strisce sottili o qualsiasi altra forma. Crauti pre-immersi per un po 'di tempo nell'acqua, solo poi aggiunti agli altri ingredienti.
Di solito, prima friggere la carne fino a metà cottura. Qui, per esaltare il gusto, puoi aggiungere cipolle, carote, spezie. Solo dopo che il maiale ha acquisito un rossore e un po 'di sudore, aggiungi il cavolo tritato al piatto. C'è un'opzione in cui la carne e il cavolo si diffondono allo stesso tempo, quindi il piatto risulterà meno calorico. Spesso nel piatto e mettere altre verdure: patate, melanzane, zucchine, peperoni dolci, pomodori. Così come i cereali: orzo, riso. E funghi, mele.
Migliora il gusto dell'aceto di mele fresco di cavolo, una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Ma con aspro vale la pena fare attenzione: le spezie aggiuntive possono uccidere il gusto del maiale stesso, stufato con cavolo, poiché ce ne sono abbastanza in crauti. Pomodoro o salsa, pomodori schiacciati, così come i verdi apriranno nuove linee di gusto.
Per cucinare sul fuoco, è meglio usare pentole a pareti spesse, padelle in ghisa e anatre di carne. Puoi cucinare lo stufato di maiale con cavolo e in una pentola a cottura lenta, pentola a pressione, forno.
Ci sono molte ricette e metodi di cottura: scegli quello che ti piace e inizia a creare!
1. Carne di maiale stufata con cavolo in salsa di pomodoro e panna
Ingredienti:
• 600 grammi di maiale;
• 1 testa di cavolo;
• 2 carote;
• cipolle;
• burro;
• panna acida;
• concentrato di pomodoro;
• cumino;
• sale;
• pepe;
• prezzemolo.
Preparazione:
1. Carne di maiale tagliata a cubetti.
2. Le cipolle tagliano sottili semianelli. Friggere nel burro.
3. Aggiungi la carne di maiale alle cipolle, friggi.
4. Dopo che la carne diventa tinta, aggiungere il cumino. Friggere per circa un minuto.
5. Aggiungi carote lavate e grattugiate.
6. Sminuzzare il cavolo, aggiungere nella padella, soffriggere per qualche minuto.
7. Sale, pepe.
8. Versare in un bicchiere d'acqua. Coprire con il coperchio, stufare per circa 40 minuti.
9. Mescolare il concentrato di pomodoro e la panna acida. Aggiungere la miscela e il prezzemolo tritato dopo aver cucinato il cavolo. Completamente mescolato, stufare per 5 minuti.
2. Carne di maiale stufata con crauti
Ingredienti:
• 700 grammi di maiale;
• 500 grammi di crauti;
• olio vegetale;
• cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di semi di cumino;
• 1 mela o un paio di cucchiai di succo di mela;
• sale e pepe nero a piacere.
Preparazione:
1. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.
2. La carne di maiale viene tagliata in pezzi di grandi dimensioni (circa 2 centimetri di spessore). Arrostire la carne in una padella da due lati.
3. Friggere la cipolla tritata finemente, il cavolo tritato e l'aglio in una padella. Condire i prodotti con cumino, succo di mela o piccoli cubetti di mela fresca, sale, pepe. Stufare per circa 3-4 minuti.
4. Distribuire il maiale arrostito sul cavolo, coprire con un coperchio, ridurre il fuoco. Stufare fino a soffriggere il maiale. Mescolare periodicamente.
3. Stufato di maiale con cavoli, funghi, salsiccia
Ingredienti:
• 1,5 kg di crauti;
• una manciata di prugne;
• funghi secchi;
• 400 grammi di salsiccia;
• 250 grammi di maiale;
• 250 grammi di manzo;
• 100 grammi di pancetta;
• 150 millilitri di vino rosso secco;
• un cucchiaio di semi di cumino;
• un cucchiaino di maggiorana essiccata;
• un paio di foglie di alloro;
• pimento nero;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe macinato nero.
Preparazione:
1. Mettere il cavolo nella padella, versare un litro di acqua bollita.
2. Aggiungi le prugne, le foglie di alloro, il pimento ai crauti. Stufare per 50 minuti.
3. Riempi i funghi secchi con acqua bollita. Dopo che i funghi si gonfiano, vengono tagliati in piccoli pezzi. Ritenzione idrica
4. Scaldare il burro in una padella. Friggere le cipolle, salsiccia fino al colore rosato.
5. In una casseruola separata, fai bollire un litro d'acqua. Aggiungere carne tritata, pancetta. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma. Cuocere la carne con pancetta per circa 20 minuti. 6. Spostamento di maiale nel cavolo. Aggiungi cipolle fritte, funghi, salsiccia. Mescolare e stufare per 20 minuti.
7. Versare il vino rosso. Stufare 15 minuti.
8. Aggiungi cumino, maggiorana, sale, pepe. Se lo si desidera, mescolare gli ingredienti con concentrato di pomodoro. Se il liquido è basso, aggiungi l'acqua dai funghi.
9. Stufare a fuoco basso per saturare il sapore del piatto. La lunga cottura migliora il gusto.
4. Stufato di maiale con cavoli e orzo perlato
Ingredienti:
• 2/3 di orzo perlato;
• cipolle;
• 300 grammi di maiale;
• 300 grammi di crauti;
• un cucchiaino di zucchero;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• pepe macinato nero;
• un paio di foglie di alloro;
• cucchiaino di cumino.
Preparazione:
1. L'orzo perlato è bagnato per 1,5-2 ore in acqua fredda.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale.
3. La carne viene tagliata a cubetti di grandi dimensioni, friggere fino a doratura.
4. Metti le cipolle e il maiale nella padella.
5. Metti cavoli a base di carne.
6. Cospargere con un cucchiaino di zucchero, cumino.
7. L'orzo perlato è posto sul cavolo.
8. Versare acqua per quanto riguarda l'orzo da rivestimento.
9. Portare a ebollizione. Ridurre il calore e lo spezzatino per un'ora. Il piatto è pronto
5. Stufato di maiale con cavolo (ricetta di carne macinata)
Ingredienti:
• 900 grammi di maiale tritato;
• una piccola testa di cavolo;
• 50 grammi di burro;
• mezza cipolla;
• pepe bulgaro;
• olio da cucina per friggere;
• 2 cucchiai di acqua.
Preparazione:
1. Le pentole a pressione mettono il trito nella padella, friggere nella modalità "Frittura" per circa 6-8 minuti. Salate, pepate, aggiungete le spezie preferite.
2. Aggiungi cipolla tritata, peperone, cavolo grattugiato. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati. 3. Sopra il cavolo mettete il burro tritato.
4. Cuocere in una pentola a pressione per circa 12 minuti ad alta pressione. Il piatto è pronto
6. Carne di maiale stufata con cavolo fresco e acido e pancetta
Ingredienti:
• Una manciata di funghi secchi;
• un cucchiaio di lardo (Smalta);
• 250 grammi di pancetta;
• 500 grammi di maiale;
• 900 grammi di crauti;
• testa media di cavolo;
• 6 bacche di ginepro o pimento secco sotto forma di piselli;
• 4 foglie di alloro;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 250 millilitri di vino rosso;
• 500 grammi di salsiccia;
• sale;
• pepe;
• Un paio di cucchiai di miele.
Preparazione:
1. In una grande padella sciogliere il lardo. Si aggiunge la pancetta, fritta.
2. Aggiungere la carne tritata, soffriggere.
3. Metti i funghi a fette imbevuti. Aggiungere entrambi i tipi di cavolo, bacche di ginepro o pimento, alloro. Sale, pepe
4. Riempire con due bicchieri d'acqua. Stufare fino a quando la carne si ammorbidisce per circa un'ora.
5. Versare un bicchiere di vino. Aggiungi la salsiccia, tesoro. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
7. Carne di maiale stufata con cavoli e patate
Ingredienti:
• 500 grammi di cavolo fresco;
• 500 grammi di crauti;
• 500 grammi di maiale;
• cipolle;
• 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2-3 patate;
• sale;
• pepe;
• alloro;
• pepe macinato nero;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Lavare la carne, tagliarla a porzioni.
2. Carote pulite, lavate, strofinate su una grattugia grossa.
3. Le cipolle vengono lavate, pulite, tagliate in semianelli sottili.
4. Le patate vengono tagliate a cubetti di media grandezza.
5. Bollire l'acqua (1 litro). Immergere le patate. Cuocere a fuoco medio fino allo stato finito (circa 20 minuti). 6. Preriscaldare la padella. Versare l'olio vegetale, distribuire i pezzi di maiale. Friggere fino a doratura su tutti i lati per 10 minuti.
7. Aggiungi cipolle, carote. Stufare tutti gli ingredienti per circa 5 minuti.
8. Lavare i crauti e spremere. Cavolo fresco tagliato finemente. Entrambi i tipi di cavolo sono misti.
9. Combinazione di maiale e cavolo. Stufato con l'occasionale agitazione per un'ora a fuoco basso.
10. Aggiungere il concentrato di pomodoro, foglie di alloro. Sale, pepe Mescolare accuratamente
11. Aggiungi le patate lessate. Ripetutamente agitata. Stufare per 15 minuti a fuoco basso. Il piatto è pronto
Stufato di maiale con cavolo - consigli utili
• Alimenti acidi: pomodori, pasta, aceto inibiscono la cottura delle verdure, quindi mettete questi prodotti a fine cottura.
• Anche la panna acida viene aggiunta alla fine della cottura.
• Per evitare il ribollimento dei cavoli, è preferibile friggere il maiale.
• Il piatto sarà più saporito e più tenero se si utilizza una miscela di verdure e burro per arrostire e stufare.
