Borsch è un magnifico primo corso con un nome orgoglioso.
Ci puoi scommettere! Questa zuppa è così gustosa e ricca che merita l'atteggiamento più rispettoso. Anche un caro ospite non si vergogna di riposare con una buona zuppa. Prepararlo secondo le regole?
Borsch con maiale - principi generali di cottura
• La carne di maiale per brodo è meglio usare sull'osso. Ma se non c'è tempo, allora puoi prendere la carne, tagliarla a pezzetti.
• Borsch senza barbabietole - è zuppa. La radice viene sempre aggiunta, strofinata, fritta o stufata separatamente. Se butti subito, la zuppa sarà brutta, marrone.
• cavolo Viene utilizzato sottaceto bianco o fresco.
• patate. Non sempre aggiunto. Puoi tagliare a grandi, piccoli cubetti, bastoncini o cannucce. A sua discrezione.
• Cipolle, carote. Sono sempre usati, passati separatamente in una piastra.
• Pomodoro. Puoi prendere pasta, pomodori, succo o salsa. Di solito il pomodoro è fritto con barbabietole o con altre verdure.
• Per il ripieno di borscht solitamente si usano verdure, aglio, panna acida. Tutto questo è meglio aggiungere al piatto. Ma se le erbe sono secche, poi nella padella.
Borsch con maiale in ucraino
Ricetta semplice borscht con carne di maiale, ideale per una cena in famiglia. A proposito, questo piatto può essere riscaldato più volte e avrà solo un sapore migliore. Quindi sentiti libero di aumentare il numero di ingredienti e di farli bollire di più!
Ingredienti
• 0,7 kg di maiale con l'osso;
• 3 patate;
• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• Cavolo bianco da 0,3 kg;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 2 cucchiai di pasta;
• cipolla;
• 30 grammi di grasso;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdure e spezie varie;
• 2-4 cucchiai di burro.
Cottura 1. Lavare il maiale. Se la carne non viene utilizzata sulle ossa, puoi prenderne di meno. Riempire tre litri di acqua, cuocere per un'ora. Rimuovere la schiuma in tempo, cioè, non saltare la bollitura del brodo.
2. Un'ora dopo, gettiamo una cipolla, i grani di pepe e l'alloro. Cuocere fino al maiale pronto, circa 30-45 minuti.
3. Coliamo il brodo o togliamo un arco e tutto il resto con un mestolo forato. La carne è smontata in pezzi che sono convenienti per l'uso, ma finora non sono tornati al brodo.
4. Tira le patate a pezzetti, cuocili fino a metà cottura. Un paio di minuti dopo le patate, gettiamo una grossa carota grattugiata.
5. Strofinare le barbabietole, gettare nella padella con l'olio riscaldato e aggiungere immediatamente l'aceto. Cuocere fino a quando sarà morbido a fuoco basso.
6. Alle patate mezzo cotte buttiamo il cavolo, tagliato a cannucce. In questa fase, la zuppa può essere salata.
7. Non appena le barbabietole sono morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per un altro paio di minuti. Poi lo spostiamo sul resto delle verdure in una casseruola, lascialo bollire per circa cinque minuti. Portare a piacere con sale, se necessario, pepe.
8. Tritare il lardo molto finemente, tritare l'aglio, mescolare. I verdi possono anche essere aggiunti a loro.
9. Versare il borsch nei piatti, aggiungere l'aglio profumato con lo strutto e aggiungere la panna acida. Fatto!
Borsch con carne di maiale e fagioli in scatola
Idealmente, i fagioli per borscht con carne di maiale vengono preparati separatamente dai fagioli secchi. Ma sempre più spesso puoi trovare ricette con cibo in scatola. Sono molto più facili, il piatto è più facile da cucinare.
Ingredienti
• 3 litri di acqua;
• 3 patate;
• 1 barbabietola;
• 1 b. fagioli;
• 1 carota e cipolla;
• 0,1 kg di pomodoro;
• 0,3 kg di cavolo.
Extra: verdure, aglio, spezie varie, secondo il vostro gusto, olio e aceto.
Cottura
1. Brodo di cottura di carne e acqua di prescrizione. Lessare il maiale in circa 2 ore. 2. Aggiungere le patate tritate, cuocere per dieci minuti.
3. Passare le cipolle e le carote ad un colore rosato in una padella. Quindi aggiungere il pomodoro diluito con la stessa quantità d'acqua. Stufare a fuoco basso.
4. Strofinare le barbabietole crude, metterle in un'altra padella, aggiungere un po 'di aceto e olio, cuocere a fuoco lento fino al momento.
5. Tagliare il cavolo, aggiungere alla padella le patate con carne di maiale, inserire un cucchiaino di sale.
6. Aprire il barattolo di fagioli, scolare l'acqua. Se è in un pomodoro, puoi andartene. Inviato alla padella.
7. Un minuto dopo l'ebollizione spalmiamo le cipolle dalla padella.
8. Dopo un altro minuto, metti le barbabietole. Mescolare. Se necessario, introdurre più sale. Tomim a fuoco basso per 5 minuti. La zuppa dovrebbe a malapena bollire.
9. Durante questo periodo, tritare i verdi e l'aglio. Aggiungi alla pentola, lancia l'alloro, spegni. Lasciare al coperto per trenta minuti. Borsch ha bisogno di infondere e sentire l'aroma.
Borsch con maiale e crauti
Una variante di borscht ricco, molto luminoso e saporito con maiale, che utilizza i crauti. Per assaggiare il piatto, devi preparare gli ingredienti secondo le regole.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 0,3 kg di crauti;
• cipolla piccola;
• un paio di cucchiai di pomodoro;
• un paio di patate;
• una barbabietola media;
• carota;
• 1 cucchiaino. aceto;
• un po 'd'olio.
Per il riempimento di borscht: spezie, aglio, panna acida, verdure.
Cottura
1. Cottura del brodo di maiale. L'uscita dovrebbe essere 2,5 litri. Togliere la carne alla fine, tagliarla, aggiungerla direttamente ai piatti o rimetterla nella padella prima di terminare la cottura.
2. Tritare le patate, gettare nella pentola. Sale, ma un po ' Cuocere per circa dieci minuti.
3. Metti due padelle sul fornello. In entrambi versiamo olio. Metti una cipolla tritata e una carota grattugiata. Inizia a friggere. 4. Metti le barbabietole grattugiate nella seconda pentola, aggiungi immediatamente l'aceto, mescola e fai sobbollire fino a renderle morbide.
5. Appena le cipolle sono leggermente fritte, aggiungere il cavolo, mescolare e cucinare insieme.
6. Alle barbabietole mettete un paio di cucchiai di pomodoro. Se non è molto saturo e liquido, puoi aggiungere altro. Friggere qualche minuto.
7. Spostiamo il cavolo verso una patata preparata in modo pratico in una casseruola. Bollire un paio di minuti.
8. Ora disponi le barbabietole. Cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti. Poiché l'acido è in questi alimenti, le patate non si scioglieranno.
9. Cercando la zuppa. Salate inoltre, getti spezie, erbe. Se necessario, quindi restituire il maiale nella padella. Metti panna acida e aglio nei piatti.
Zuppa veloce con carne di maiale senza patate
Opzione borscht senza patate, ma con carne di maiale. La caratteristica della ricetta è una preparazione accelerata, in media ci vorrà un'ora. Polpa senz'ossa usata.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 100 g di cipolle, carote e barbabietole;
• 1 peperone dolce;
• 30 g di olio;
• 30 g di pomodoro;
• 400 g di cavolo;
• spezie, aceto.
Cottura
1. Tagliamo il maiale a cubetti, lo versiamo in una casseruola con 2-2,5 litri d'acqua e cuociamo per 30-40 minuti.
2. Versare immediatamente un po 'd'olio nella padella, gettare le barbabietole grattugiate e versare l'aceto. Per prima cosa, soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere un po 'd'acqua o brodo nella padella, chiudere e cuocere a fuoco lento fino a che non si ammorbidisce.
3. A parte, friggere le cipolle e le carote, aggiungere il pepe tritato e un pomodoro in un paio di minuti. Fuoco, spegni.
4. Tagliare il cavolo, gettare in una casseruola, salare. Bollire quasi fino alla prontezza.
5. Avviare il contenuto di entrambe le padelle, far bollire per altri tre o quattro minuti, condire con pepe, alloro, aglio a piacere e spegnere.
Borsch con maiale affumicato
Il maiale affumicato è usato per fare questo borscht. Puoi prendere costole o qualsiasi altro pezzo con un osso. Ingredienti
• 0,25 kg di maiale;
• 1 patata;
• 0,25 kg di cavolo;
• cipolla, carota;
• 1-2 cucchiai di pomodoro;
• piccole barbabietole;
• olio, condimenti.
Cottura
1. Mettere la carne di maiale in acqua bollente (1,5-1,8 litri è sufficiente), tagliare le patate in un minuto, quindi rotolare cavolo e sale in cinque minuti. Se è giovane e cucina velocemente, aspetta dieci minuti.
2. Passare le cipolle, le carote sott'olio.
3. Separatamente, friggere le barbabietole, mettere il pomodoro alla fine.
4. Spostiamo il contenuto di tutte le padelle al borsch, facciamo bollire insieme per 5-7 minuti.
5. Riempi il primo piatto con spezie affumicate, erbe e spegni il fuoco.
Borsch con carne di maiale e funghi
Opzione chic borscht con maiale, in cui, se lo si desidera, è possibile aggiungere patate. Ma anche senza di esso, tutto si rivela perfetto.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,2 kg di funghi;
• 0,3 kg di cavolo;
• un paio di cucchiai di pasta;
• 1 ciascuno di cipolla, carota, barbabietola;
• olio, spezie.
Cottura
1. Preparare il solito brodo con due litri d'acqua. Appena il maiale sarà morbido, salatelo e passate il cavolo tritato e le carote grattugiate.
2. Taglia i funghi, mettili in una padella e friggi finchè tutta l'acqua non è evaporata. Non appena i funghi iniziano a rosolare, gettiamo la cipolla tritata e rosoliamo.
3. Strofinare le barbabietole, cuocere separatamente con una goccia di aceto o un pizzico di limone. Puoi usare una pentola e metterla fuori.
4. Aggiungi ai funghi cavolo quasi finiti.
5. Minuti dopo tre tiri di barbabietole. Lo assaggiamo, lo saliamo se lo desideri.
6. Lasciate sobbollire la zuppa, inserite i verdi e spegnete. Insistere mezz'ora.
Borsch con carne di maiale nella pentola del vaso di terracotta
Una ricetta semplice e veloce per il borscht in una pentola del crock con maiale.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,2 kg di cavolo;
• 4 cucchiai di burro;
• Cucchiaio di concentrato di pomodoro; • 0,5 kg di patate;
• 100 g di cipolla, carota, barbabietola;
• spezie
Cottura
1. Tagliare la cipolla, versare in una pentola a cottura lenta con burro, friggere in modalità cottura fino a renderla trasparente.
2. Aggiungi carote e barbabietole, paglia grattugiata. Continua a friggere, gocciolando un po 'di aceto o succo di limone per preservare il colore delle barbabietole. Dopo pochi minuti, adagiare un pomodoro, riscaldare per un altro minuto.
3. Ora mettete sopra il maiale, tagliato a pezzetti.
4. Stendere uno strato di patate. E poi cavolo tritato. Aggiungi eventualmente pepe bulgaro.
5. Riempire con acqua bollente, regolare la densità a sua discrezione. Buttiamo un paio di piselli.
6. Attiva la "zuppa" per un'ora. Quindi controlliamo la disponibilità del maiale, il tempo esatto dipende dalla potenza del multicooker. Se necessario, aumentare.
Borsch con maiale - consigli e trucchi utili
• Il brodo di maiale spesso diventa fangoso, rovina l'aspetto del borscht. Per evitare questo, è necessario rimuovere spesso il grasso dalla superficie e non dare la zuppa per bollire attivamente.
• Il Borsch sarà semplicemente fantastico se lo si riempie con una miscela di lardo tritato, erbe e aglio.
• Cosa presentare al borscht? Tradizionalmente questo è il pane. Ma molto più interessante è ottenuto con cracker fatti in casa o ciambelle all'aglio.
