Gustoso, aspro, dolce prugnolo - la vera regina tra le bevande fatte in casa.
Di solito è fatto in ottobre-novembre, quando il primo gelo colpisce e le spine acquistano un gusto e un aroma speciale. Le spine di versamento a casa sono abbastanza semplici, ma risultano incredibilmente gustose, ricche e utili.
I versamenti sono tra le bevande "da donna" a bassa gradazione alcolica, servite come aperitivo o come bevanda per un dessert dolce. Ci sono molte ricette per la loro preparazione e molto spesso la famiglia ha il suo metodo di produzione. La versione classica non contiene nulla eccetto bacche, alcol forte, zucchero.
Ci vuole almeno un mese per preparare il succo di ribes nero a casa, ma per ottenere una bevanda completamente matura, è necessario premerlo per almeno tre o anche sei mesi.
Versare spine a casa - principi generali di cottura
Lo schema generale per fare il prugnolo in condizioni domestiche è estremamente semplice.
Le bacche devono schiacciare prima della selezione del succo, versare l'alcol (vodka, cognac poco costoso, rum), insistono da uno a sei mesi in calore.
Questo è il cosiddetto metodo a freddo, che non richiede alcuno sforzo.
Tuttavia, le spine (il nome popolare per le spine) possono essere cotte in un modo caldo.
Per fare questo, girare il filtro turno, bollire sul fuoco, aggiungere alcol forte.
Se le spine sono molto acide, addolcisci la bevanda da gustare con zucchero, miele, sciroppo di zucchero. Il succo di ribes nero originale a casa è facilmente combinato con spezie: zenzero, cannella, cardamomo, chiodi di garofano. Versare il brandy conferisce alla bevanda un piacevole sapore di cognac. A seconda del metodo di fermentazione, le bacche vengono lavate o non lavate. Quest'ultima opzione ti consente di mantenere sulla superficie delle spine i batteri necessari per una buona ostruzione. In ogni caso, dalla materia prima è necessario scegliere bacche viziate, acerbe, ramoscelli, spazzatura. Le opinioni divergono sulla rimozione dei box: qualcuno insiste nel turno con loro, qualcuno li rimuove immediatamente.
È possibile preparare il versamento di bacche fresche, secche e anche in scatola. Di solito le spine vengono messe per l'inverno, ma nessuno si preoccupa di farlo in estate o in primavera dai frutti della vendemmia dello scorso anno. Se le bacche sono fresche, vengono utilizzate intere o schiacciate in qualsiasi modo conveniente: tolkushkoy, mani, forchetta.
Versare le spine a casa "Tradizionale"
Secondo la ricetta tradizionale dei liquori, puoi cucinare non solo le spine, ma anche qualsiasi bacca. Risulta bevanda forte, agrodolce e brillante con un gusto caratteristico. Il numero di ingredienti non è esattamente indicato: tutto dipende da quanti frutti di bosco sono disponibili. Le proporzioni standard sono le seguenti: per tre parti di spine, prendere una parte di zucchero e una parte di vodka.
Ingredienti:
• bacche di spine mature;
• vodka;
• zucchero.
Metodo di cottura:
Bacche ripiegate in un barattolo di vetro, schiacciare.
Versare delicatamente lo zucchero sopra, quindi versare la vodka nella proporzione indicata.
Coprire il barattolo con un coperchio e insistere a temperatura ambiente per un mese. Il periodo di infusione non è limitato: se la materia prima viene tenuta sotto il coperchio per sei mesi o addirittura un anno, il gusto della bevanda migliorerà solo.
Filtrate le bacche, i resti della stampa delle materie prime.
Versare le spine in bottiglie di vetro pulite.
Tenere la bevanda al freddo: cantina adatta, cantina, frigorifero.
Versamento di spine a casa "Ruby"
Una variante tradizionale più complessa della liquefazione del ribes nero a casa comporta la fermentazione delle materie prime. Le proporzioni degli ingredienti principali sono le stesse (tre a uno), ma il prodotto finale è più facile, più piacevole. Inoltre, questa ricetta consente di controllare la forza della bevanda, aggiungendo una certa quantità di alcol forte. Ingredienti:
• svolta matura;
• zucchero;
• vodka.
Metodo di cottura:
Bacche di poltiglia
Coprire lo zucchero con le spine.
Metti il turno in un barattolo di vetro.
Agitare il barattolo per ottenere una distribuzione uniforme dello zucchero e la separazione del succo.
Se il succo non è sufficiente, versare in un bicchiere d'acqua (questo accelererà la fermentazione) e chiudere il barattolo con un coperchio capron spesso.
Il contenitore con le materie prime deve insistere alla temperatura usuale dell'abitazione. Il secondo giorno, si possono vedere bolle sulla superficie, un piccolo "tappo" di schiuma. Ha cominciato a fermentare. Non appena il processo è completato, il getto deve essere drenato e la fermentazione deve essere interrotta, altrimenti otterrete aceto di spine invece di spine.
Non appena la schiuma dalla superficie del liquido è scomparsa, è un segnale della prontezza della bevanda. È necessario filtrare due o tre volte attraverso un filtro a garza o un tessuto per eliminare i sedimenti.
Nel liquido rubino risultante versare la giusta quantità di vodka di qualità. L'alcol smetterà di fermentare.
Versare le spine nelle bottiglie e spedirle allo stoccaggio in un luogo freddo e buio.
Versare le spine a casa "Veloce"
A casa è abbastanza semplice cucinare soleggiata ribes nero fermentato dalla prugnola sotto la luce solare naturale. Si scopre che è forte (da 28 a 32 gradi), raggiante, molto gustoso. La vodka può essere sostituita con alcool diluito, brandy o una buona birra fatta in casa.
Ingredienti:
• chilogrammo di spine;
• trecento grammi di zucchero (puoi prendere meno, cento grammi, se le bacche sono dolci o vuoi rendere il drink acido);
• litro di vodka di alta qualità.
Metodo di cottura:
Rimuovi il seme dal turno.
Mescolare le bacche con lo zucchero.
Metti la spina in una bottiglia di vetro.
Collo con un tovagliolo di garza.
Esporre la bottiglia sotto la luce solare attiva: lasciare fermentare per tre giorni. Rimuovere il tovagliolo, versare la vodka o altro alcol.
Agitare il barattolo, mescolando la vodka con le bacche.
Chiudi la bottiglia con un coperchio stretto e mettila in una stanza buia.
Insistere sul brandy per due settimane.
Durante la prima settimana, ogni giorno agita vigorosamente la bottiglia.
Filtrare la bevanda finita, versarla nella bottiglia, tappare bene il tappo.
Tale liquore viene conservato per cinque anni.
Versare le spine a casa senza vodka
Le spine di versamento a casa possono essere preparate senza vodka. Il gusto di questa bevanda assomiglierà al vino invecchiato, risulterebbe morbido e leggero. La forza della bevanda è da 8 a 14 gradi.
Ingredienti:
• quattro chilogrammi di spine mature;
• zucchero al chilo o uno e mezzo;
• un bicchiere d'acqua (200 ml).
Metodo di cottura:
Le bacche non si lavano, quindi possono fermentare in modo naturale.
Bones tira fuori.
Le bacche polverose e troppo sporche si asciugano con un panno morbido e asciutto.
Trasferire le materie prime in una grande bottiglia o barattolo, mescolare con zucchero e acqua pura, mescolare accuratamente.
Per legare un collo di merce con un tovagliolo di garza.
Metti il contenitore al sole e mescolo due volte al giorno con un bastoncino di legno o una mano. Non appena è apparso il caratteristico odore acre, bolle, schiuma, sibilo, significa che è iniziata la fermentazione naturale. La normale scadenza per l'inizio del blocco è di due o tre giorni.
Ora è necessario sostituire il tovagliolo sul collo di un guanto di gomma medicale aderente. Un "dito" trafitto da un ago.
Barattolo collocato in una stanza buia. La temperatura dell'aria nella stanza non deve superare i 25 gradi.
Ora il vino dovrebbe "giocare". Periodo di fermentazione da uno a due mesi.
Non appena il guanto viene sgonfiato, è necessario filtrare la bevanda tre volte in modo che il sedimento sia completamente sparito.
Conservare in bottiglie ben chiuse, al freddo (frigorifero, cantina, cantina). Entro uno e mezzo o tre mesi, la bevanda dovrebbe maturare. Spine conservate, cotte senza vodka, per tre anni.
Versare le spine a casa sul brandy con spezie
Un ricco, caldo, ricco sapore di spine nell'ambiente domestico dà le spezie orientali: cannella, cardamomo, chiodi di garofano. Puoi migliorare l'impressione magica con il brandy: l'aroma è semplicemente fantastico.
Ingredienti:
• seicento grammi di spine mature;
• duecento grammi di zucchero;
• un bicchiere d'acqua (200 ml);
• 300 ml di cognac poco costoso;
• bastoncini di cannella naturali;
• due cose di cardamomo;
• due chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
Cuocere il ripieno aromatizzato di acqua, zucchero, spezie. Portare il liquido a ebollizione e sciogliere completamente lo zucchero.
Trasforma il giradischi in un barattolo da tre litri, versa un dolce caldo versando (non rimuovere le spezie). Attendi il raffreddamento.
Non appena il getto si è raffreddato, versare con cura il brandy nel barattolo, mescolare tutto.
Chiudere bene il coperchio del barattolo, riorganizzato in una stanza fredda e buia.
Insistere sul pruno su cognac con spezie per almeno un mese.
Filtrare la bevanda attraverso la garza per tre volte.
Versare le spine a casa "Frosty"
Questa opzione di prugnolo dal prugnolo in casa, essere sicuri di cucinare dalle bacche, che ha bruciato il primo gelo. Diventano molto gustosi, danno al brandy un bel colore ricco. Si scopre una bevanda squisita, regalmente nobile. È cotto in modo caldo, cioè richiede bollitura.
Ingredienti:
• cinque chilogrammi di spine;
• zucchero e mezzo o due chilogrammi;
• mezzo litro di vodka per il primo getto, poi altri quattro litri.
Metodo di cottura:
Metti il giro in una bottiglia grande.
Riempire con cura i frutti di bosco con lo zucchero e mescolare.
Lega il collo con un tovagliolo.
Mettere la bottiglia in un luogo caldo per un mese, quindi ha completamente fermentato. Versare mezzo litro di vodka e insistere di nuovo.
Scolare le bacche.
Bollire l'ebollizione per fermare la fermentazione.
Versare quattro litri di vodka (la quantità di alcol può essere ridotta se lo si desidera), mescolare.
Versare le spine a casa sul vino d'uva
La ricetta originale per un sugo al vino nero ti consente di ottenere una bevanda molto fresca, delicata e insolita.
Ingredienti:
• quattro libbre di spine;
• un litro e mezzo di vino d'uva;
• zucchero a piacere (100-200 grammi);
• Vodka (opzionale, per dare forza).
Metodo di cottura:
Lavare le bacche con acqua corrente, impastarle e metterle in un serbatoio di fermentazione.
Versare il viraggio con vino d'uva naturale, mescolare.
Chiudi il contenitore con un coperchio.
Installa due settimane in una stanza calda, mescolando ogni giorno.
Prova un drink. Se vuoi renderlo un po 'più dolce, sciogli lo zucchero a piacere in una piccola quantità di vino d'uva o vodka. Introdurre la fermentazione e lasciare un liquore per due giorni.
Filtrare il getto attraverso il filtro della garza, facendo attenzione a non disturbare il sedimento.
Versamento di spine a casa "Almond"
Liquore spinoso, infuso con alcol a 60 gradi e liquore alla menta di alta qualità ha un gusto sorprendente e brillante con una leggera sfumatura di mandorla. Il gusto è simile alla ciliegia, e il colore è ricco e molto bello.
Ingredienti:
• due chilogrammi di spine;
• due litri di alcool o di chiaro di luna;
• libbra di zucchero.
Metodo di cottura:
Mescolare le spine, non è necessario effettuare il prelavaggio.
Mettere le bacche in un serbatoio di fermentazione in strati di due o tre centimetri, ciascuno versando lo zucchero. Non tutti hanno bisogno di usare lo zucchero: 130-150 grammi sono sufficienti.
Metti il contenitore per l'ostruzione in calore. Il processo dovrebbe iniziare il secondo giorno. Per attivare il processo, versare mezzo bicchiere d'acqua. Se compaiono delle bolle, chiudi il flacone con un guanto medico di gomma, mettilo in una stanza buia e asciutta.
Non appena il guanto viene sgonfiato, versare il getto, versare dell'alcool: sono sufficienti cinquanta litri di alcol per ogni litro di succo.
La restante volta versare alcol o acqua distillata, insistere per tre settimane, filtrare.
Ancora una volta, versare le bacche con lo sciroppo di zucchero, insistere per una settimana o semplicemente bollire. Puoi tranquillamente saltare questo passaggio lanciando le bacche. È necessario solo per addolcire il liquore. Se sei soddisfatto del gusto, allora la terza volta non hai bisogno di lavorare con i frutti di bosco.
Mescolare il primo e il secondo getto, dopo averli filtrati. La forza della bevanda non dovrebbe essere superiore a 25 gradi. Dopo aver rimosso il campione, la bevanda viene adattata al gusto e alla forza desiderati. Le spine troppo dolci possono essere diluite con acqua pulita o estratto di bacche, aggiungere sciroppo di zucchero, zucchero, fruttosio a quello acido.
Lasciare riposare la bevanda per due settimane per maturare.
Filtra di nuovo, bottiglia.
Versamento di spine a casa "Crimea"
Il ribes nero di Crimea, forte e denso, proveniente dalla prua di casa dovrebbe "versare" sul sole. Questa bevanda lascia sempre un segno spesso sul vetro del bicchiere.
Ingredienti:
• svolta;
• zucchero;
• vodka.
Metodo di cottura:
Sformato il giro con un mattarello.
Spalmare un vasetto a poco a poco, cospargere una piccola quantità di zucchero ogni tre centimetri di bacche.
Riempi tre quarti del contenitore.
Stringere il guanto di gomma sul collo o chiudere il coperchio di nylon.
Resta al caldo per cinque giorni.
Filtrare il liquido.
Tira fuori le ossa.
Polpa di bacca versare il succo.
Coprire il collo con una garza e esporre sotto i raggi del sole per altre tre settimane. A volte scuotere il barattolo.
Tre o quattro volte il liquore filtrante.
Le bacche versano un litro di vodka, insistono per altre tre settimane. Filtrare, versare la vodka a piacere, lasciare maturare per quattro mesi.
Versare le spine a casa - trucchi e suggerimenti utili
- È possibile preparare il versamento non solo da bacche fresche. Essiccato o congelato adatto per la conservazione della bevanda - sotto il tappo di paraffina in una scatola con sabbia asciutta. Il magazzino deve essere asciutto e fresco.
- Ternovka può essere aggiunto al tè o al caffè, usato per fare salse per la carne, bacche di oriente. Se il turno viene asciugato, è tre volte inferiore a quanto indicato nella ricetta. I contanti diventeranno più forti. Congelato prima della cottura deve essere scongelato a temperatura ambiente e asciugato.
- Le bacche completamente mature sono preparate meglio per ternivka che acerbo. Ideale per liquori troppo maturi.
