Il ribes nero è la bacca più popolare, la più utile! Le sue bacche contengono una grande quantità di vitamine C, B, P, PP, provitamina A, acidi organici, zucchero, pectina (gelificante) sostanze, sali minerali - tutto questo è in ribes nero, per cui è chiamato la "dispensa delle vitamine". Secondo il contenuto di vitamina C, le sue bacche sono inferiori solo alla rosa selvatica e all'actinidia. Pertanto, il ribes nero è il record per il contenuto di vitamina C tra le colture di frutta e bacche: solo 100 g di bacche di ribes coprono il tasso giornaliero richiesto dal corpo.
Contenuto:
- Proprietà utili del ribes nero
- Marmellata di ribes nero
- Marmellata di ribes nero
- Curry Kissel
- Infuso di foglie di ribes
- Vino al ribes nero
- Vino da una miscela di bacche
Proprietà utili di ribes nero
Il ribes nero è una preziosa pianta medicinale perenne. L'arbusto è abbastanza alto - fino a 1, 5-2 m. La fruttificazione inizia il 2-3 ° anno dopo la semina, a seconda della varietà.
Le bacche fresche e trasformate di ribes nero (marmellata, succo, marmellata, marmellata, marmellata, purè di zucchero) sono particolarmente raccomandate agli anziani e indebolite dopo la malattia, la chirurgia, i bambini.
Il succo di ribes nero con miele è bevuto con bronchite, tosse, raucedine, è consigliato come agente antipiretico, diaforetico, antinfiammatorio e ipoglicemico, così come un sistema cardiovascolare tonico. Le bacche sono utili per il raffreddore, alcune malattie infettive, anemia e gastrite con bassa acidità. Le foglie di ribes hanno anche proprietà curative e sono utilizzate sotto forma di infusi o decotti come diuretici, per reumatismi, urolitiasi, malattie renali, vescica. Nel brodo si bagnavano i bambini malati di scrofola. In inverno le foglie sono secche.
Inceppamento ribes nero
Per 1 kg di bacche di ribes nero prendere 1, 3 kg di zucchero semolato. Le bacche vengono lavate, sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi schiacciate con un pestello di legno. Cuocere in un solo passaggio per circa 5 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
La marmellata calda viene disposta in barattoli e sterilizzata in acqua bollente: vasetti da litri - 20 minuti, mezzo litro - 15-16 minuti. Dopo la sterilizzazione, i vasi vengono immediatamente chiusi.
Inceppamento ribes nero
Numero ricetta 1
Bacche di ribes nero, lavare, piegare al setaccio e lasciare scolare l'acqua. Far bollire uno sciroppo denso, versarvi delle bacche, farlo bollire e mettere a fuoco basso per 40-50 minuti.
Su 1 kg di ribes nero - 1, 5 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.
Numero ricetta 2
Le bacche di ribes nero sono versate in acqua e la metà di zucchero è aggiunta, bollita per 7 minuti, poi la seconda porzione di zucchero è versata e fatta bollire per 5 minuti. Risulta deliziosa marmellata, bacche morbide, intere.
Su 2 bicchieri d'acqua - 4 bicchieri di bacche di ribes, 6 bicchieri di zucchero.
Currant Kissel
Bacche di ribes nero, risciacquare con acqua calda e impastare bene, aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda bollita, strofinare le bacche attraverso un setaccio. Scatta dalle bacche versare 2 tazze d'acqua, mettere sul fuoco e far bollire per 7 minuti, quindi filtrare.
Nel brodo filtrato mettere lo zucchero, far bollire, versare l'amido di patate diluito e, mescolando, far bollire di nuovo. Nel bacello pronto versare il succo spremuto e mescolare bene. Per 1 tazza di ribes nero - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate.
Infuso di foglie di ribes
20 g di foglie fresche di ribes nero vengono versate con un bicchiere di acqua bollente e attendere fino a completo raffreddamento, filtrare e bere 3 volte al giorno prima dei pasti.
Non male, se aggiungere 20 g di ribes nero foglie di cinorrodi (anche 20 g) a 1 tazza di acqua bollente.
Per un barattolo da mezzo litro, sono necessari 40 g di foglie di ribes nero fresco tritato e cinorrodi freschi, sgomberati dai semi. Tutti versare acqua bollente e lasciare per 2-3 ore prima dell'uso.
La stessa infusione è fatta con foglie essiccate di ribes e cinorrodi (bastano 2-3 minuti per infornare). E lascia per raffreddare.
Vino al ribes nero
Bacche mature di ribes nero, risciacquare, tritare, ma meglio impastare.
In un barattolo da 3 litri versare 300 g di zucchero semolato, un bicchiere di lampone per la fermentazione, mescolare il tutto. Tutta questa massa dovrebbe essere 2/3 banche. Il vaso viene chiuso con un tappo di plastica con un tubo che viene inserito nell'apertura del tappo (tubo con un diametro di 3-4 mm).
L'estremità esterna del tubo è immersa in un recipiente con acqua in modo che l'aria non entri nel barattolo del contenuto e l'anidride carbonica formatasi durante la fermentazione entri nel barattolo d'acqua.
La lattina è in piedi per 25-30 giorni ad una temperatura di 20-23 ° C. Quando il gorgoglio nell'acqua si ferma, togliere il coperchio e aggiungere dello zucchero (80-100 g) e richiudere il coperchio con l'acqua nel coperchio. Dopo la fine del processo di fermentazione, filtrare tutta la massa attraverso 2 strati di garza, è bene spremere la massa di bacche. La dolcezza del vino dipende dalla quantità di zucchero - puoi ottenere liquore, vino secco o dessert. Il vino viene imbottigliato e messo in un luogo buio e fresco. Più lunga è la durata, meglio è.
Invece di un berretto con una cannuccia, un guanto di gomma con un buco in una delle dita viene messo sul barattolo, il guanto si gonfia e l'anidride carbonica esce attraverso il foro. Quando il guanto cessa o si indebolisce per gonfiarsi, aggiungere un po 'di zucchero e la fermentazione continua di nuovo (l'intero periodo di fermentazione è di 25-30 giorni).
Vino da una miscela di bacche
I vini molto saporiti e piacevoli sono ottenuti da una miscela di bacche o separatamente:
- Ribes nero, rosso, bianco + 1 bicchiere di lampone.
- Uva spina rossa e verde + 1 bicchiere di lampone.
- Dai lamponi maturi al liquore al lampone: per vasetto da 3 litri da 1 kg di zucchero.
- Vino autunnale: da bacche di ribes nero, uva spina con l'aggiunta di 1 tazza di fragole + 1 bicchiere di lampone.
- Vino di mele: tagliare le mele d'anima tagliate a fette, passare attraverso un tritacarne, aggiungere zucchero e mettere in fermentazione, ad eccezione dello zucchero, aggiungere 1 tazza di bacche di fragola e lampone.
