Se fai parte della categoria di persone che amano mangiare, spendendo al contempo le risorse finanziarie e fisiche?
Sei ideale per piatti a base di carne di maiale o di manzo in una pentola a cottura lenta!
E se pensi che in un multicooker puoi cucinare solo uno o due piatti da un appetitoso pezzo di carne, allora ti sbagli profondamente. Sia i piatti quotidiani che i capolavori culinari vengono preparati dal petto, che occuperà un posto degno sul tavolo in ogni evento solenne.
Seno nella pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
Il petto nel fornello lento può essere spento, fritto o cotto come un pezzo intero e tagliato a fette con ingredienti aggiuntivi. Non meno buona è la pancetta nella pentola del coccio riempita con tutti i tipi di prodotti: noci, frutta secca, uova, verdure, formaggio, funghi.
Per cuocere la pancetta in un fornello lento in un unico pezzo, la carne deve essere prelavata, asciugata e ricoperta di spezie o marinata in salamoia. Le spezie ideali per il petto di manzo in un fornello lento sono basilico, dragoncello, tutti i tipi di peperoni, origano, coriandolo, maggiorana, semi di senape e altri. Per la pancia di maiale in una pentola a cottura lenta, è meglio usare aglio, cardamomo, alloro, noce moscata, rosmarino e altri. Ma tieni a mente, non dovresti esagerare con le spezie, altrimenti uccideranno il gusto della carne.
1. Pancia di maiale in un multicooker
Ingredienti:
• un chilo di pancetta di maiale fresca;
• due o tre foglie di alloro;
• mezzo foglio di peperoncino;
• due cucchiaini di sale;
• 6-8 grani di pepe neri;
• 50 grammi di paprika dolce;
• pizzico di aneto.
Metodo di cottura:
1. Lavare la pancetta di maiale, asciugare la carne con un tovagliolo di carta. 2. Macinare nel mortaio tutte le spezie: foglie di alloro, pepe in grani, aneto, paprica, peperoncino piccante. Questo metodo di pre-elaborazione delle spezie mi darà uno speciale sapore unico e un colore ricco e brillante.
3. Metti la pancetta nella casseruola, spalmala con una miscela speziata, massaggiando e strofinando le spezie il più accuratamente possibile.
4. Mettere la pentola per un paio d'ore nel frigorifero per marinare.
5. Rimuovere la busta da forno e posizionare la deliziosa pancetta di maiale in salamoia.
6. Versare 100 ml di acqua bollita nella ciotola del multi-fornello, stendere la manica con la carne.
7. Cuocere la pancetta di maiale nella pentola a cottura lenta per un'ora, impostando la modalità "stufatura".
8. Rimuovere il petto finito, tagliato a fette sottili.
2. Petto di manzo nella pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• chilogrammo di petto di manzo con strati di grasso;
• due lampadine di medie dimensioni;
• sale - a piacere;
• 20 ml di olio vegetale;
• una carota;
• 30 ml di olio d'oliva;
• due spicchi d'aglio;
• pepe, origano, maggiorana - su un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne, tagliata in due parti.
2. Strofina i pezzi con sale e spezie. Ricoprili con olio d'oliva.
3. Con il barattolo marinare in frigo per 2-3 ore.
4. Versare in una ciotola di olio vegetale, impostare la modalità "frittura".
5. Dopo che l'olio è leggermente scaldato, adagiare il petto di manzo, friggere prima i pezzi da un lato e poi dall'altro. Tira fuori la pancetta sul piatto.
6. Nello stesso olio, mettere anelli di cipolla e carota narzannye anelli, stufare le verdure fino al delizioso oro.
7. Mettere la carne precedentemente preparata alle verdure, usando un cucchiaio per distribuire le carote e le cipolle sui lati e sopra entrambi i pezzi.
8. Impostare la modalità di spegnimento su due ore.
9. Metti nella ciotola la sbucciata, ma non l'aglio tritato per l'odore.
10. Dopo il tempo assegnato per la cottura, rimuovere il petto di manzo dal fornello lento. Tagliare a porzioni.
3. Pancia di maiale affumicata in pentola a cottura lenta
Scegliendo la carne per fumare, preferisci il maiale giovane.
Ingredienti:
• chilogrammo di pancetta di maiale;
• 20 ml di "fumo liquido";
• Rosmarino, pepe, sale, cardamomo - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne e tagliarla in tre o quattro parti.
2. In una piccola ciotola, mescolare le spezie e il fumo liquido.
3. Grattugiare ogni pezzo di massa profumata della pancia di maiale. Mettere la carne in un sacchetto, metterla in frigo per 30 minuti.
4. Togliere la pancetta di maiale dalla busta, imballare ogni pezzo in diversi strati di carta stagnola.
5. Accendere il multicooker, selezionare la modalità "cottura", impostare l'ora su un'ora.
6. Metti i pezzi di maiale preparati in una ciotola multi-cuoco.
7. La pancetta di maiale affumicata in una pentola a cottura lenta è pronta. Servire caldo su qualsiasi contorno con verdure ed erbe aromatiche. O fresco e messo in frigo.
4. Petto di manzo al forno in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• petto di manzo da 1,3 kg;
• cinque pezzi di cipolle;
• otto spicchi d'aglio;
• tre o quattro carote;
• 50 ml di vino rosso secco;
• 100 ml di olio vegetale;
• un chilo di pomodori rossi;
• mezzo cucchiaio di origano, origano, sale e pepe
• assaggiare il pepe bianco, i semi di senape.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare e tagliare a cubetti una carota, un paio di spicchi d'aglio e una cipolla.
2. Versare un cucchiaio di olio vegetale in una ciotola a più fornelli, mettere la cipolla, rosolare a fuoco per cinque minuti, quindi aggiungere aglio e carote. Friggere le verdure fino a cottura.
3. Risciacquare i pomodori, tagliarli con un coltello affilato alla base, versare sopra l'acqua bollita. Rimuovere la buccia dai pomodori - a causa delle scottature, non causerà alcuna difficoltà. Macinare i pomodori in un frullatore o semplicemente tagliarli a cubetti.
4. Mettere la passata di pomodoro alle verdure arrostite, aggiungere origano, sale, maggiorana. Chiudi il coperchio Stufare la salsa sulla modalità "stufatura" per 20 minuti. 5. Metti la salsa vegetale finita in un piatto fondo, fresca.
6. Il petto di manzo sciacquare abbondantemente. Strofinare la carne con pepe nero macinato fresco, solo pepe bianco. Cospargere la pancetta con i semi di senape, pressarli leggermente nella carne con la mano.
7. Versare l'olio in una ciotola multi-cooker pulita, riscaldarlo. La modalità dovrebbe essere "friggere".
8. Friggere il petto di manzo in una pentola a cottura lenta su tutti i lati, dando a ciascuno di essi non più di 2-3 minuti.
9. Sbucciate le restanti quattro cipolle e tagliatele in grandi riccioli.
10. Sollevare il petto, posizionare gli anelli di cipolla sotto la carne, distribuire uniformemente sopra la salsa di verdure raffreddata con petto di manzo.
11. Sbuccia tutte le altre verdure, taglia le carote in due, non tagliare l'aglio.
12. Coprire le verdure con pancetta di maiale su tutti i lati.
13. Impostare la modalità di spegnimento su due ore.
14. 15 minuti prima della fine della fermentazione, aprire il coperchio e versare il vino.
15. Dopo il segnale acustico, lasciare cuocere a fuoco lento il petto di manzo al forno per un quarto d'ora.
16. Servire con un sacco di verdure.
5. Arrosto originale con pollo e pancetta di maiale in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 150 grammi di pancetta di maiale;
• 500 grammi di petto di pollo;
• 100-150 ml di vino rosso secco;
• 300 grammi di cosce di pollo;
• testa di cipolla;
• una carota;
• pepe, sale - a piacere;
• 100 grammi di chicchi di melograno;
• 50 grammi di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Preriscaldare il Multicooker.
2. Tritare la pancetta di maiale in piccoli pezzi, metterla nella ciotola, impostare la modalità "frittura" per un'ora. Mescolare la carne. L'olio non è necessario per versare, grasso, sciolto dal petto, sarà sufficiente per preparare il piatto.
3. Dopo cinque minuti, aggiungi le cosce di pollo e il petto lavati al maiale, tagliandoli in pezzi di almeno cinque cm di diametro. 4. Aggiungi le spezie, mescola gli ingredienti di carne, chiudi il fornello lento con un coperchio.
5. Dopo 30 minuti, mettere nella ciotola le carote tritate grossolanamente e gli anelli di cipolla. Mescola, cercando di far scivolare le verdure sotto la carne.
6. Versare il vino secco in un filone sottile, chiudere il multicooker con un coperchio, lasciare inzuppare le verdure per altri 30 minuti.
7. Servire l'arrosto, cospargere con cipolla tritata finemente e semi di melograno.
6. Pancia di maiale in un multicooker con patate
Ingredienti:
• un chilo di pancetta di maiale;
• 600 grammi di patate;
• tre cipolle;
• Brodo di pollo ricco da 300 ml;
• pepe, noce moscata, sale, timo - a piacere;
• verdi.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne, tritare il petto in pezzi di dimensioni medie.
2. Salare la carne, cospargere con noce moscata e timo, aggiungere il pepe, mescolare. Mentre sei impegnato con le verdure, il maiale ti infonderà.
3. In una pentola a cottura lenta, tagliare le patate a grandi cerchi, anelli sottili di cipolla, verdure tritate (prezzemolo, basilico).
4. Metti la carne marinata sopra le verdure.
5. Versare tutti gli ingredienti con il brodo.
6. Attiva il multicooker per un'ora selezionando la modalità "spegnimento".
7. Zuppa di fagioli di pancetta affumicata su un fornello lento
Ingredienti:
• 350 grammi di pancetta affumicata;
• 300 grammi di patate;
• 250 grammi di fagioli in scatola;
• 150 grammi di carote;
• 100 grammi di cipolle;
• 20 ml di olio vegetale;
• 350 grammi di cavolo bianco;
• 100 grammi di piselli freschi;
• sale, spezie.
• 200 grammi di rape.
Metodo di cottura:
1. Taglia le verdure sbucciate: fette di patate, bastoncini di rapa e carota, cipolla a dadini, tritare cavoli
2. Versare l'olio nella padella multicooker, mettere le cipolle e le carote e arrostire per due minuti.
3. Aggiungi una rapa, fai sobbollire per tre minuti, quindi versa due litri d'acqua. 4. Metti il petto, le patate e il cavolo in brodo sottile. Impostare la modalità di cottura su 30 minuti.
5. Aggiungi sale e spezie, aggiungi piselli e fagioli. Cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
6. Servire zuppa di petto con panna acida, cospargere con erbe fresche.
8. Zuppa di verdure con petto di manzo nella pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 700 grammi di petto di manzo;
• 150 grammi di champignon freschi;
• due radici di sedano;
• una carota;
• radice di zenzero;
• 100 grammi di cipolle verdi;
• 70 ml di olio vegetale;
• spezie
Metodo di cottura:
1. Versare tre litri di acqua nella ciotola del multi-fornello, posizionare il petto di manzo lavato. Impostare la modalità di cottura su 40 minuti.
2. Rimuovere la carne finita, raffreddare, tagliare. Filtrare il brodo nella padella.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola, posizionare le carote, grattugiato su una grattugia grossa, tagliare su anelli piccoli cipolla verde, sedano, tagliare a cannucce. Friggere aggiungendo sale e spezie.
4. Metti i funghi a fette e un cucchiaino di zenzero grattugiato. Cuocere a fuoco lento, impostare la modalità di "spegnimento" per 10 minuti, quindi mettere i pezzi di carne, versare il brodo. Rimani sulla stessa modalità per altri cinque minuti.
5. Servire una zuppa di crostini all'aglio aromatizzata.
9. Pancia di maiale ripiena in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 650 grammi di pancetta di maiale;
• 30 grammi di aneto;
• mezzo pacchetto di burro;
• 250 grammi di funghi freschi;
• 100 grammi di briciole di pane;
• due archi;
• tre uova;
• spicchio d'aglio;
• 100 grammi di cipolle verdi;
• pepe, rosmarino, sale.
Metodo di cottura:
1. Macinare le cipolle sbucciate e l'aglio.
2. Taglia i funghi a strisce sottili.
3. Friggere i funghi, l'aglio e le cipolle in 50 grammi di burro finché sono teneri.
4. Fai bollire le uova, fai raffreddare, tritare.
5. Mescolare in una piccola ciotola la miscela di funghi, le uova, l'olio rimanente, le spezie e le cipolle verdi tritate. 6. Risciacquare la pancetta di maiale, fare una grande incisione nel mezzo.
7. Strofinare la carne su tutti i lati con una miscela di pepe, sale e rosmarino.
8. Riempi la pancetta con una deliziosa miscela di funghi.
9. Fissare l'incisione con uno stuzzicadenti.
10. Avvolgere la carne nel pangrattato, mettere in una ciotola a più fornelli.
11. Cuocere in cottura per un'ora.
Seno nel Multicooker - Suggerimenti e suggerimenti
• Se decidi di cucinare la pancetta in tutto il fornello, non tagliarlo, il succo di carne scorrerà durante la cottura e la pancetta non sarà così succosa.
• È possibile verificare la prontezza del seno intero in un multicooker in due modi: tagliando il petto con un coltello affilato al centro o attaccandolo con una forchetta. Il succo secreto dalla carne deve essere trasparente e la fetta sul taglio senza inclusioni rosate.
• Quando si sceglie il petto, assicurarsi che gli strati di lardo e carne siano approssimativamente uguali. Tale carne è particolarmente succosa e tenera.
• Se decidi di preparare una pancetta ripiena in una pentola a cottura lenta, non rendere il riempimento troppo grasso. Il seno in sé è una carne succosa e, essendosi spinto troppo oltre con burro, maionese, panna acida, si può solo rovinare il gusto del prodotto finito.
