Il pollo con patate al forno in carta stagnola è una buona opportunità per cucinare contemporaneamente carne e contorno.
Nonostante la sua apparente semplicità, questo piatto può essere servito come piatto principale su un tavolo festivo.
Pollo con patate al forno in carta stagnola - i principi base della cottura
Il pollo con patate al forno in carta stagnola viene cotto intero e affettato in una carcassa. Se aggiungi frutta secca, arance o mele, otterrai un piatto originale che decorerà la tavola festiva. Il pollo con patate può essere variato preparando un piatto con verdure o funghi.
Il pollo viene lavato, asciugato con tovaglioli, marinato o strofinato con una miscela di spezie e sale. La carne viene lasciata per almeno mezz'ora a marinare.
Le patate vengono pelate, lavate e tagliate a fette o fette.
Nella forma, coperto di carta stagnola, spalmare le patate, in cima alle quali mettere i pezzi di pollo, spazzolandoli sopra con la maionese o la panna acida. Coprire il piatto con un secondo strato di carta e cuocere in forno per circa un'ora.
Se il pollo è cotto intero, le patate vengono condite con spezie, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare. Questa miscela è diffusa all'interno o intorno al pollo. Avvolgere tutto in un foglio e mandare in forno.
Ricetta 1. Pollo con patate al forno in lamina
Ingredienti
due metà del petto di pollo;
paprika, timo e sale;
patate grandi - tre pezzi;
burro - 50 g
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate, lavare i tuberi sotto il rubinetto e tagliare in piatti sottili. 2. Taglia il foglio in rettangoli. Su ogni pezzo di carta stendi uno strato uniforme di fette di patate. Condirli con spezie e sale.
3. Lavare i petti di pollo, immergerli con un tovagliolo e tagliarli a pezzi lungo le fibre. Mettere le fette di pollo sulle patate e salare di nuovo e condire con le spezie.
4. Avvolgere i bordi della lamina al centro e fissarli per la tenuta. Metti le buste sulla teglia.
5. Mettere la teglia per 35 minuti nel forno, preriscaldata a 220 ° C. Quindi apri le buste e mettile nel forno per altri dieci minuti in modo che il pollo si tocchi. Avvolgere i bordi della lamina all'interno e servire senza rimuoverlo dalla lamina.
Ricetta 2. Pollo con patate e formaggio al forno nella lamina
Ingredienti
quattro cosce di pollo;
50 ml di olio di girasole;
quattro cipolle;
pepe e sale macinati freschi;
quattro spicchi d'aglio;
due pizzichi di coriandolo macinato;
otto patate;
100 g di formaggio olandese
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare cosce di pollo con un tovagliolo. Mescolare olio di girasole con sale, coriandolo e pepe nero. Spalmare il burro su ogni coscia e mettere la carne in un piatto. Manda il pollo per un'ora nel frigo in modo che sia marinato.
2. Sbucciare le cipolle e le patate, sciacquarle e tritarle con cerchi non troppo spessi. Le fette di aglio sbucciate si sono sbriciolate a strisce. Il formaggio si sciolse in piccole patatine.
3. Prendi un foglio di alluminio. Al centro stendere uno strato di anelli di cipolla, spalmare sopra le fette di patate. Salare e cospargere con spicchi d'aglio tritati finemente. Tutto abbondantemente formaggio grattugiato.
4. Collegare i bordi della lamina al centro in modo che non tocchi il formaggio. Dovrebbero esserci quattro di questi sacchetti. Mettili su una teglia da forno. 5. Cuocere il pollo con le patate nel forno al cartoccio per un'ora. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 ° C. Dieci minuti prima della prontezza per aprire la lamina in modo che il formaggio sia ricoperto da una crosta dorata. Servire direttamente nella carta stagnola, mettendo i sacchetti su piatti separati.
Ricetta 3. Pollo con patate e prugne al forno in lamina
Ingredienti
coscia di pollo;
pepe nero macinato;
mazzetto di prezzemolo;
quattro patate;
sale;
cipolla;
noci - 50 g;
pomodoro grande;
spicchio d'aglio;
300 grammi di prugne secche.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la coscia di pollo sotto il rubinetto e asciugare con un tovagliolo. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio con una pressa di aglio. Mescolare l'aglio schiacciato con sale e strofinare la coscia di pollo con questa miscela. Lasciare marinare per mezz'ora.
2. Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle. Tagliarlo a fette sottili. Coprire il modulo con un foglio e sovrapporvi le fette di patate in modo uniforme.
3. Sbuccia la cipolla e trita gli anelli e mettili sopra le patate.
4. Taglia la coscia di pollo a pezzetti e metti la carne sopra la cipolla.
5. Versare le prugne con acqua calda bollita, dopo un quarto d'ora scolare l'acqua e asciugare la frutta secca. Taglia le prugne a pezzetti. Tritare i dadi con un mattarello.
6. Cospargere il piatto con le noci e le prugne tritate. Completare con i cerchi di pomodoro e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Sale e pepe
7. Avvolgere tutto in un foglio e inviare il modulo in un forno preriscaldato a 200 ° C per quaranta minuti. Quindi ruotare la temperatura a 180 ° C e continuare a cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Mettere il pollo finito con le patate nel forno in un foglio sul piatto e guarnire con cipolle verdi.
Ricetta 4. Pollo piccante con patate al forno in lamina
Ingredienti
una carcassa di pollo da un chilo e mezzo;
erbe secche;
olio vegetale - 150 ml;
pepe nero macinato fresco;
farina - 65 g;
burro - 100 g;
patate novelle - kg;
cipolla;
un piccolo baccello di peperoncino;
salsa di pomodoro piccante - 100 ml;
sale iodato
Metodo di preparazione
1. Pulire accuratamente i tuberi pelati di patate giovani e sciacquarli sotto il rubinetto. Ci stendiamo su un tovagliolo in modo che si asciughino.
2. Lavare il pollo, asciugarlo con un asciugamano e tagliarlo a pezzi grandi. Mescolare la farina e il sale in un piatto. Arrotola i pezzi di pollo nella miscela e trasferiscili in una ciotola profonda. Coprilo con un foglio e mettilo nel frigo.
3. Pulire la cipolla dalla buccia e tagliarla a metà-anelli sottili. Riscaldare l'olio vegetale nella padella, aggiungere un pezzo di burro e attendere che si sciolga.
4. Puliamo i semi dal peperoncino e lo sbricioliamo in piccoli pezzi. Mettilo nella padella, friggi per tre minuti, quindi aggiungi la cipolla. Salare, pepare leggermente e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno trasparenti. Versa la salsa di pomodoro e fai sobbollire altri cinque minuti.
5. Dal foglio facciamo qualcosa come una ciotola, disponici il pollo, metti le patate tagliate in cima e versa tutto con la salsa piccante di pomodoro. Avvolgere il foglio e fissare i bordi.
6. Togliere la padella al forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il pollo con le patate al forno in carta stagnola per circa un'ora. Spostiamo il piatto finito in un piatto grande, versiamo la salsa piccante e cospargiamo con le erbe tritate.
Ricetta 5. Pollo con patate, broccoli e funghi nel forno al cartoccio
Ingredienti
cinque cosce di pollo;
5 g di spezie per pollo;
quattro tuberi di patate novelle;
mezzo litro di crema;
400 g di broccoli congelati;
200 g di formaggio olandese;
mezzo chilo di champignons.
Metodo di preparazione
1. Pulire gli champignon, lavarli, asciugarli e tagliarli in quattro pezzi. Scalda l'olio in una padella, mettici dentro dei funghi e friggi fino a quando non diventa dorato. Metti i funghi fritti in un piatto.
2. Lavare le cosce di pollo, immergerle con un asciugamano, rimuovere la pelle e separare la carne dalle ossa. Trasferire il pollo nella padella, dove i funghi sono stati fritti, aggiungere il sale e condire con spezie per pollo e pepe. Friggi, mescolando continuamente, fino a metà pronto.
3. Taglia le patate sbucciate a cubetti. Basta briciolare finemente i broccoli.
4. Coprire la forma con un foglio e cospargere di olio. Tutti gli ingredienti sono stratificati in questo ordine:
- patate;
- pollo;
- funghi fritti;
- broccoli
Salare, pepare e versare tutta la crema. Polvere tutto il formaggio grattugiato finemente, coprire con un foglio e sigillare i bordi. Metti il modulo in forno per mezz'ora. Quindi rimuovere lo strato superiore del foglio e lasciare in forno per altri dieci minuti in modo che il formaggio sia coperto con una crosta marrone dorato.
Ricetta 6. Pollo con patate, limone e rosmarino nel forno al cartoccio
Ingredienti
carcassa di pollo del peso di due kg;
pancetta affumicata - otto strisce;
patate - due kg;
pepe macinato fresco;
grande limone;
olio d'oliva;
aglio - testa;
sale;
una manciata di timo fresco e rosmarino.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carcassa di pollo sotto un rubinetto e asciugarla con un asciugamano. Miscela di sale con pepe macinato fresco. Strofinare generosamente la carcassa di pollo con questa miscela dentro e fuori. Lascia il pollo per qualche ora. 2. Accendi il forno a 200C.
3. Metti una grande pentola d'acqua sul fornello, salala e porta ad ebollizione. Mettete le patate sbucciate in acqua bollente, qui inviamo l'intero limone e gli spicchi d'aglio. Cuocere un quarto d'ora. Quindi togliere le patate e lasciar scolare. Anche il limone e l'aglio vengono tolti. Le patate vengono inviate all'acqua bollente per tenerlo caldo.
4. Fai dieci forature con un coltello in un limone caldo. Rimuovere la carcassa di pollo dal frigo, pulirla con un tovagliolo e massaggiare con olio d'oliva. All'interno del pollo mettiamo spicchi d'aglio, timo e limone interi. Sistemiamo la carcassa nella forma, coperta con un foglio di alluminio, avvolgiamo il pollo e lo mandiamo al forno per 45 minuti.
5. Quindi aprire il foglio, mettiamo il pollo su un piatto. Cospargere le patate con il rosmarino e mescolare bene. Mettilo nella forma, rilascia la metà e metti il pollo al centro. Stendete le fette di pancetta sul petto, coprite con un foglio e mandate al forno per un'altra mezz'ora. Quindi estrai il modulo, rimuovi lo strato superiore del foglio e continua a cuocere fino a quando la patata non è coperta da una crosta rossiccia.
5. Togliere la pancetta dal pollo, sminuzzarla finemente e stenderla sulle patate. Dalla carcassa prendi l'aglio e il limone. L'aglio è passato attraverso la stampa e strofinare il pollo con questa miscela. Timo e limone buttare via.
Ricetta 7. Pollo con patate, mele e prugne al forno in lamina
Ingredienti
1,5 kg di pollo refrigerato;
150 g di panna acida;
250 g di prugne secche;
spezie;
kg di patate;
mezzo chilo di mele
Metodo di preparazione
1. Lavare il pollo e asciugarli con un tovagliolo di carta. Maionese mescolata con pepe e sale. Grattugiare il pollo con il composto. Metti la sua salamoia per due ore in frigo. 2. Sbucciare le patate e le mele e tagliarle a pezzetti. Metti in una ciotola profonda, aggiungi le prugne lavate, le spezie e due cucchiai di maionese. Mescolare.
3. Togliere il pollo dal frigorifero e riempirlo con una miscela di patate, mele e prugne secche. La miscela rimanente viene posta sul fondo della forma con i lati alti, coperti con un foglio. Metti il pollo ripieno sopra. Coprire con ancora un foglio di alluminio e sigillare saldamente i bordi.
4. Metti il modulo in forno per un'ora e mezza. Cuocere a 200 ° C. Quindi aprire il pollo con le patate al forno in un foglio e inviarlo al forno per un altro quarto d'ora.
Pollo al forno con patate al cartoccio - suggerimenti e trucchi dello chef
- Quando cuocete il pollo intero, tagliate le patate abbastanza grandi in modo che siano cotte uniformemente con la carne.
- Per mantenere il piatto asciutto, versarlo in crema prima di infornare.
- Assicurati di strofinare il pollo con una miscela di spezie e sale. Lasciarlo in questa forma per diverse ore, in modo che la carne sia intrisa di aromi di spezie.
- Prima della fine della cottura, girare il pollo e le patate intorno in modo che il piatto sia in cima alla doratura.
