L'effetto dell'aggiunta di ricotta alla massa della cotoletta è piuttosto difficile da confrontare con qualcosa.
Proprio come descritto.
Ma vale la pena provare, ma non con un tipo di cagliata, ma con un altro tipo.
Il grasso fatto in casa dona un gusto delicato e cremoso al formaggio.
Senza grassi - "spazzato via" e facilità del tutto inesplicabile.
Se i vostri ospiti non sono a conoscenza della composizione della carne macinata, allora un'incredibile varietà di opzioni potrebbe suggerire.
E, naturalmente, piatti da dessert per bambini. Le cotolette di ricotta con carote e albicocche secche sono ideali per il pranzo. Sono facili, ma, oltre al gusto meraviglioso, stimolano bene l'appetito.
Cotolette con ricotta - principi generali di cottura
• Con la ricotta, puoi cucinare non solo carne, ma anche cotolette di verdure. Sono fritti in una padella in olio da cucina, cotti su una teglia da forno nel forno o al vapore.
• La cagliata viene aggiunta direttamente al ripieno. È impercettibile nelle polpette, ma conferisce loro un sapore specifico di formaggio.
• Per il piatto finale, il contenuto di grassi della cagliata non ha importanza. La percentuale di grasso in essa contenuta influisce solo sulle calorie totali.
• I requisiti di base per questo prodotto sono la freschezza, la consistenza e l'uniformità. Meno spesso è la ricotta, più difficile sarà formare le polpette, perché il trito sarà liquido. Se la cagliata è granulare, non si diffonderà uniformemente sulla massa della cotoletta, e i suoi grani saranno percepiti al suo interno.
• Non solo la ricotta viene aggiunta alla massa di carne di pesce, carne o verdura. Insieme a lui spesso mettere semolino, farina, uova, panna acida. In polpette di carne e pesce aggiungere verdure per la succosità.
• Per migliorare il gusto dei piatti da dessert, i frutti secchi vengono messi nella massa della cotoletta. Il loro aspetto è determinato solo dalle preferenze di gusto di ciascuno. • Cagliata di carne macinata, pesce e verdure condite con spezie, selezionate secondo i vostri gusti. Spesso aggiungi erbe e aglio.
• Puoi mettere la cannella o la vanillina nei prodotti da dessert con la cagliata per il gusto.
• Se le costolette di carote e verdure (carote, patate) con ricotta sono servite come piatto separato, quindi carne e pesce solo con un contorno. È selezionato a sua discrezione.
Costolette di pollo tenero con cagliata
Ingredienti:
• un chilo di pollo tritato;
• 50 ml di crema all'11%;
• cipolla;
• un uovo fresco;
• due spicchi d'aglio;
• 200 grammi di formaggio fresco al 9%;
• tre cucchiai di aneto tritato;
• fiocchi di mais per impanare (non zuccherato).
Metodo di cottura:
1. Tritare il pollo con la cagliata e la cipolla tritare con la griglia più fine. Aggiungi la panna, non l'uovo montata.
2. Spremi l'aglio con una pressa qui, metti l'aneto tritato. Per degustare, salare, cospargere con pepe macinato e mescolare accuratamente.
3. I fiocchi di mais impastano leggermente le mani. Formare i semilavorati con le mani inumidite in acqua e arrotolarli bene in scaglie.
4. Scaldare l'olio da cucina su un piccolo fuoco in una padella a pareti spesse. Immergere le polpette e friggere, girando per 5 minuti sull'altro lato.
5. Quando si frigge la padella non si deve coprire con un coperchio. Se chiudi - la crosta non funziona croccante.
Torte di pesce al forno con ricotta
Ingredienti:
• pollock congelato - 800 gr .;
• 250 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• cipolla piccola;
• due uova di gallina;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• tre cucchiai di semolino (cereali).
Metodo di cottura:
1. Dalle carcasse di pollock, tagliare le pinne, tagliare la coda. Raschiare ciascuno con un coltello nella direzione dalla coda alla testa. Taglia l'addome, rimuovi i resti delle interiora ed assicurati di film scuro. Lavare accuratamente sotto un rubinetto e asciugare. Separare la carne dalla cresta e le piccole ossa. 2. Intrecciare un filetto di pesce con la cipolla. Se la cagliata è sgranata, girala anche.
3. Aggiungi la semola e l'aneto tritato. Inserisci un uovo ben battuto. Per i tuoi gusti, condisci con pepe e sale. Mescolare bene fino a che liscio e lasciare riposare per 20 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà bene e il piatto non funzionerà molto.
4. Mani ben inumidite in acqua, formano i semilavorati della dimensione e forma desiderata. Mettili su una teglia e versa dell'acqua fredda.
5. Metti il pollo nel forno caldo per 20 minuti e inforna il piatto a 200 gradi.
Polpettine di carne con cagliata in salsa di pomodoro
Ingredienti:
• trito misto di carne di maiale e manzo - 500 gr .;
• 18% di ricotta - 100 gr .;
• cucchiaio 15% di panna acida;
• un cucchiaio e mezzo di verdura tritata, a piacere.
Per la salsa:
• cipolla grande;
• tre cucchiaini di pomodoro denso;
• un cucchiaino di farina;
• verdi;
• pepe macinato, sale evaporato e zucchero a piacere.
Metodo di cottura:
1. Bene schiacciare il trito. Aggiungere la massa di cagliata passata attraverso il setaccio e la cipolla grattugiata su una grattugia media.
2. Metti panna acida, erbe tritate e uova. Condire con pepe, sale e impastare bene, battendo allo stesso tempo il ripieno su una ciotola.
3. Formare polpettine rotonde e impanarle, arrotolare la farina. Friggere su olio da cucina riscaldato fino a ottenere una crosta croccante e trasferirlo in una casseruola separata.
4. Nel grasso riscaldato, abbassare la cipolla tagliata a fettine e leggermente risparmiare. Cospargere, mescolando bene la farina e soffriggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere la passata di pomodoro alle cipolle, mescolare bene ancora e mescolare a fuoco basso per 4 minuti. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua e lasciare in infusione per 3 minuti. 6. Versare la salsa di pomodoro nel calderone e cuocere per cinque minuti al fuoco più basso. Alla fine dell'incendio, aggiungi le verdure tritate.
Polpette di carote dessert con cagliata - "high tea Olezhkin"
Ingredienti:
• un chilo di carote bollite;
• 150 gr. semola;
• uova - 2 pezzi;
• 50 gr. frutta secca (albicocche secche);
• due cagliate.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le albicocche secche in diverse acque, metterle in uno scolapasta e asciugare bene. Tagliare i frutti secchi in piccole strisce sottili e spostarli nella cagliata.
2. Aggiungere le uova leggermente sbattute e un pezzo di semolino (100 gr.). Strofinare carota bollita sulla più piccola grattugia e mescolare tutto bene. Lasciare riposare la massa di cagliata per mezz'ora.
3. Formare delle polpettine dalla massa della cagliata e rotolarle bene su tutti i lati nella restante semola.
4. Friggere a fuoco medio in olio vegetale fino ad ottenere una crosta rossiccia e bella.
5. Servire tali polpette con panna acida, latte condensato o miele.
Torte di pesce fritte con ricotta - "Pesce per Alyoshka"
Ingredienti:
• trito di merluzzo - 550 gr .;
• 250 grammi di ricotta grassa;
• una piccola patata;
• cipolla di medie dimensioni;
• un cucchiaio di semola;
• pangrattato (bianco).
Metodo di cottura:
1. Metti in anticipo il pesce tritare per scongelare. Non usare per accelerare il processo di scongelamento con acqua o un forno a microonde. Lasciatelo in una ciotola sul tavolo e, soprattutto, mettetelo in frigorifero per una notte.
2. Mescolare bene la poltiglia di massa con una forchetta o torcere in un tritacarne. Sciogliere la ricotta fatta in casa sul setaccio qui.
3. Grattugiare la cipolla con la patata cruda con una grattugia fine. Se si è formato troppo liquido, filtrare e disporre le verdure in una ciotola di pesce tritato. 4. Aggiungi un cucchiaio di semolino e sale con pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte la ciotola per 10 minuti.
5. Dalla massa invecchiata di carne macinata, formare prodotti semilavorati sotto forma di pesce, fino a uno e mezzo centimetri di spessore. Preparati bene con cracker e friggere in olio magro e caldo fino a cottura ultimata. Da ogni lato circa sei minuti.
cotolette di carote dietetiche con ricotta al forno
Ingredienti:
• Carote fresche - 800 grammi;
• due cucchiai di crusca di frumento;
• 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
• mezza tazza di semolino (circa 80 gr);
• 30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Carota grezza grattata strofinare su una grattugia grande. Metti in una padella profonda con un fondo spesso. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua da bere e cuocere a fuoco medio sotto un coperchio per 15 minuti.
2. Dalla padella, mettere lo stufato di carota in una ciotola, aggiungere la crusca, la semola, il burro e mescolare bene.
3. Quando la massa si è raffreddata completamente, aggiungi il sale, aggiungi la ricotta e impasta a fondo fino a renderla liscia.
4. Dalla massa della cotoletta, inumidita con acqua nelle mani, modellare piccole cotolette ovali. Involtini leggermente ciascuno nella farina e trasferisca ad un vassoio allineato rivestito di pergamena lubrificata.
5. Metti la torrefazione in un forno caldo e inforna a 220 gradi per 20 minuti. Togliere la teglia, girare le cotolette e portare a prontezza, cuocendo per altri 10 minuti.
Cotolette di pollo al vapore con cagliata e broccoli
Ingredienti:
• filetto di pollo - 300 gr .;
• 250 gr. 1% di ricotta;
• 250 gr. broccoli (congelati);
• un uovo di gallina;
• erbe fresche, condimenti e aglio a piacere (non è possibile aggiungere).
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i broccoli congelati con acqua in modo che si scongeli leggermente. L'immersione in acqua non è necessaria. 2. Tritacarne con la migliore griglia, scorrere i filetti, i broccoli e la ricotta.
3. Aggiungi sale a piacere, spezie preferite, aglio tritato e verdure tritate.
4. Aggiungi un uovo crudo alla massa della cotoletta e mescola accuratamente.
5. Formare prodotti semilavorati rotondi. Affinché l'imbottitura viscosa non si attacchi alle tue mani, ogni volta che forma un nuovo pasticcio, inumidisci le mani con acqua.
6. Cuocere le cotolette a bagnomaria per non più di mezz'ora.
Polpettine di patate con ricotta
Ingredienti:
• patate - 8 tuberi di piccole dimensioni;
• 150 grammi di formaggio fresco al 9%;
• 1 pollo, uovo fresco;
• un terzo di un cucchiaino di pepe nero macinato;
• mezzo cucchiaino di curcuma;
• tre spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto o prezzemolo, può essere mescolato;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l. nella massa della cotoletta, più per l'impanatura.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata fino a cottura. Scolare il brodo dalla padella e schiacciare le patate.
2. Quando le patate si raffreddano, mescolarle con la ricotta e mescolare accuratamente la massa. Questo è il modo migliore per impastare e torcere in un tritacarne.
3. Aggiungi le spezie alle vostre masse di patate, salate e aggiungete l'uovo. Versare i verdi tritati e mescolare di nuovo bene.
4. Per rendere più facile la formazione degli spazi, e hanno mantenuto la forma mentre friggevano, inserire la farina e impastare ancora bene. La farina di frumento può essere sostituita dalla crusca.
5. Versare la farina in un piatto ampio e profondo. Formare piccole palline con la massa della cotoletta di patate. Metti le palline una alla volta nella farina. Applicare leggermente con il palmo e cospargere di farina da tutti i lati.
6. In una padella a pareti spesse riscaldare bene il burro, immergere le torte di patate e friggere fino a quando il fondo si arrossa. Girati dall'altro lato e friggi fino a doratura. 7. Servire questo piatto innaffiando con panna acida o con verdure fresche. Puoi mettere la panna acida per assaggiare un po 'di verdura tritata e l'aglio finemente grattugiato.
Cotolette con ricotta - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se vuoi preparare una versione dietetica del piatto - prendi la ricotta a basso contenuto di grassi o con il minor contenuto di grassi. Cuocere non in padella, ma nel forno o al vapore. Beh, se vuoi ancora fritto, fallo solo con l'olio vegetale.
• Twist la cagliata granulosa con un tritacarne, perebite con un frullatore o macinare attraverso un setaccio. Diventerà omogeneo e la sua struttura non sarà percepita.
• Se aggiungi la semola al ripieno, assicurati di lasciare riposare la massa della cotoletta per almeno un quarto d'ora. Questo tempo è sufficiente per far ingrossare la groppa. Altrimenti il piatto risulterebbe troppo denso e rigido.
• Se si aggiunge la ricotta alle verdure bollite o arrostite tritate, metterla solo dopo che si è completamente raffreddata.
