Da cui solo le nostre hostess non cucinano polpette!
Dalla zucca? Sì, per la tua salute! Mangia, cari ospiti, cotolette succose, a differenza della carne, sane, facili per lo stomaco. E puoi aggiungere un po 'di ripieno, quindi saranno più nutrienti e il gusto sarà delizioso.
Le cotolette di zucca al vapore sono solo un magazzino per dietisti. Oltre ad altri alimenti dietetici, forniscono al corpo tutte le vitamine immaginabili e saturano il corpo con fibra.
Cotolette di zucca - Principi generali di cottura
• Trita vegetale per polpette preparate da zucca tritata su una grattugia. Usa carne vegetale cruda o al forno. Si spegne spesso dopo aver macinato in zucca o olio di girasole raffinato.
• Le cotolette di zucca sono fritte su un sottile strato di burro o olio di girasole in una padella, cotta nel forno e persino al vapore.
• Di norma, non solo la polpa di zucca viene utilizzata in cotolette di verdure. Per migliorare e diversificare il gusto del piatto, è possibile aggiungere farina d'avena addolcita, ricotta, semola, carne macinata cruda o arrostita, carne di pollo bollita in carne macinata di zucca.
• Il principale componente legante di ogni trito di verdure è uova. Sono aggiunti grezzi e completamente mescolati con gli altri componenti.
• Le cotolette di zucca sono servite calde come piatto separato. Cucinati con carne, sono in perfetta armonia con qualsiasi contorno.
Costolette di zucca succosa con semolino
Ingredienti:
• un chilo di zucca matura;
• 100 ml di crema liquida a basso contenuto di grassi;
• tre uova;
• semola secca, non scaduta - 100 gr .;
• zucchero raffinato, sabbia - 1 cucchiaio. l.;
• per impanare cracker bianchi. Metodo di cottura:
1. Togliere i semi dalla zucca e separare la polpa arancione dalla buccia. Non lasciare uno strato verdastro, ha il sapore dell'erba.
2. Grattugiare la carne densa arancione con una grattugia grande e spremere con cura il succo.
3. Metti la carne tritata in una padella ben riscaldata, versa la crema e metti lo stufato.
4. Approssimativamente in cinque minuti aggiungere la semola, addolcire, leggermente sale. Mescolare immediatamente e continuare a bollire fino a cottura per circa un quarto d'ora, fresco.
5. Aggiungi i tuorli alla massa di zucca raffreddata e impasta bene.
6. In una ciotola, frusta gli scoiattoli, e nell'altra, versa il pangrattato macinato bianco, scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella con un fondo spesso. Prepara delle polpettine di forma ovale dalla massa di verdure e friggetele su entrambi i lati, pre-immergendole nelle proteine montate e poi arrotolandole nel pangrattato.
Una ricetta semplice per le costolette di zucca con farina d'avena
Ingredienti:
• un bicchiere pieno di fiocchi d'avena "Ercole";
• tubero di patata piccolo;
• testa di cipolla amara;
• grosso spicchio d'aglio;
• pangrattato, può essere sostituito con farina;
• spezie preferite;
• olio vegetale ben raffinato.
Metodo di cottura:
1. Versare la farina d'avena con acqua calda in modo che copra solo leggermente e immergere per 10 minuti.
2. In un piatto largo attraverso una piccola grattugia, strofina la polpa della zucca, le patate sbucciate e l'aglio, e attraverso le cipolle grandi. Aggiungere il sale, aggiungere le spezie, mescolare accuratamente e assicurarsi di scolare il succo.
3. Spremi bene i fiocchi di avena e mescola con la massa di verdure. Se la massa della cotoletta risulta essere acquosa, aggiungere altre scaglie inzuppate.
4. Mani inumidite con acqua, modellare le polpettine, arrotolare ciascuna in un pangrattato e friggere a fuoco moderato in olio tiepido fino a doratura.
Deliziose costolette di zucca con ricotta
Ingredienti:
• 150 gr. ricotta grassa;
• 250 gr. zucca sbucciata;
• un uovo;
• 50 gr. zucchero;
• tre cucchiai di semola secca;
• cannella in polvere;
• farina di frumento;
• burro.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare la zucca con la grattugia più fine per fare una pappa.
2. Macinare la ricotta su un setaccio raro e mescolare con verdure tritate.
3. Aggiungi il semolino e la cannella mescolati con lo zucchero. Versare l'uovo, salare e, dopo averlo mescolato con cura, mettere da parte per 20 minuti in modo che la semola si gonfia bene.
4. Dopo aver inumidito le mani con acqua, formare forme piccole e allungate, polpettine e arrotolarle bene nella farina.
5. Mettere i semilavorati in fusi e riscaldarli con burro a calore medio e friggerli, girando su entrambi i lati.
6. Friggere le costolette di zucca in un piccolo contenitore e portare al pronto per tre minuti nel microonde. È possibile riscaldare il prodotto a fuoco basso sotto il coperchio nella padella.
Costolette di zucca ripiene di carne macinata
Ingredienti:
• mezza tazza di semolino;
• bicchiere pieno di latte;
• testa di cipolla amara;
• un bicchiere di latte;
• due uova;
• 700 gr. polpa di zucca;
• pangrattato;
• olio vegetale raffinato;
• carne macinata mista - 200 gr.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver sbucciato la polpa di zucca dai semi, strofinala su una grattugia media.
2. Scalda un paio di cucchiai di olio raffinato in una padella e immergici la massa vegetale.
3. Non appena la paglia vegetale diventa morbida e si trasforma in un porridge, versare il latte, salarlo leggermente e aggiungere calore.
4. Mescolando continuamente la miscela di ebollizione, aggiungere un semolino in un flusso sottile. Appena addensato, togliere immediatamente dal fuoco e raffreddare bene. 5. In una padella pulita, aggiungere alcuni cucchiai di burro, la cipolla tagliata inferiore. A fuoco basso portare le fette di cipolla a trasparenza e aggiungere il trito ad esso.
6. Mescolare e schiacciare costantemente la carne ammassata da una forchetta con una forchetta, friggere fino a quando è pronta, raffreddare.
7. Nella zucca raffreddata, rompere le uova, salare leggermente e impastare bene.
8. Tenendo un cucchiaio con un cucchiaio, mettere la massa di zucca nel palmo della mano, formare una torta piatta, mettere al centro una carne macinata e coprirla con una zucca, di nuovo agganciarla con un cucchiaio. Il tortino risultante rotola nel pangrattato.
9. Una volta formate tutte le costolette, friggerle in olio su entrambi i lati, senza coprire la padella con un coperchio.
Stufati di zucca con pollo
Ingredienti:
• chilogrammo di zucca matura e di breve durata;
• 600 gr. carne di pollo bianca;
• cipolla grande;
• 50 gr. spinaci freschi;
• spezie e sale a piacere;
• due uova;
• 100 ml di crema liquida.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il pollo congelato e far bollire in acqua leggermente salata fino a cottura. Senza togliere il brodo, raffreddare la carne.
2. Lavare accuratamente la buccia di zucca, selezionare i semi e tagliarli a pezzi grandi, stenderli su una teglia e cuocere, ma non per molto. Non appena la polpa è morbida, raggiungila immediatamente.
3. Pollo raffreddato bollito smontato in fibre. Con pezzi di zucca freddi, togliere la buccia e massaggiare a piccoli pezzetti. Tritare le cipolle allo stesso modo.
4. Tagliare gli spinaci a strisce sottili e cospargere leggermente in una padella asciutta. Non tenere il fuoco a lungo, non appena diventa morbido e si deposita, rimuovere immediatamente.
5. Al filetto bollito, aggiungere le verdure tritate e gli spinaci raffreddati. Rompi i testicoli, salali delicatamente, puoi condirli con le tue spezie preferite, mescolare. 6. Dalla massa risultante della cotoletta, fai delle piccole palline e premi leggermente con il palmo della mano.
7. Queste cotolette vengono cotte a vapore in un piroscafo normale per 40 minuti.
Cotolette di zucca con pollo tritato sotto salsa di zucca (nel forno)
Ingredienti:
• un chilo di pollo tritato;
• due piccoli bulbi;
• un cucchiaino di senape non forte ma fragrante;
• 300 gr. la zucca sgombra da semi e bucce;
• due cucchiai di panna acida;
• olio di semi di zucca - 2 cucchiai. l.;
• 75 gr. crema densa o 50 gr. olio;
• aglio;
• briciole di pane bianco.
Per la salsa:
• polpa di zucca sbucciata - 150 gr .;
• cinque cucchiai della crema acida più grassa (almeno il 25%);
• 30 ml di olio di semi di zucca;
• senape di contrasto - 1 cucchiaino;
• un piccolo mazzetto di aneto.
Metodo di cottura:
1. Preparato per la polpa di zucca delle cotolette strofinare in piccoli chip.
2. Nell'olio di zucca riscaldato, salva la cipolla, schiacciata con un coltello, fino a ottenere un colore dorato chiaro.
3. Poltiglia trita bene. Aggiungere la zucca tritata, la cipolla raffreddata rosolata, la panna acida. Salare leggermente, premere l'aglio sulla stampa, pepare leggermente e impastare bene la massa. Fai piccoli polpettoni fuori di esso.
4. Arrotolare i prodotti semilavorati preparati su tutti i lati nell'impanatura e metterli in una teglia rivestita di pergamena oleata.
5. Posizionare la teglia con i prodotti semilavorati nel forno, a una temperatura di esattamente 200 gradi, e cuocere le cotolette di zucca per un quarto d'ora.
6. Rimuovere la padella. Metti velocemente un pezzetto di burro su ogni cotoletta e torna al forno per un altro quarto d'ora.
7. Preparare la zucca preparata per la salsa con una grattugia grande e soffriggere nell'olio di zucca per circa cinque minuti. Quindi frullatore perbite per ottenere una massa pastosa e mescolare con panna acida. 8. Aggiungi salsa piccante, un po 'di pepe macinato, senape e frusta bene. Versare l'aneto tritato finemente, mescolare.
9. Questi tortini di zucca possono essere serviti con qualsiasi contorno. Salsa versata a strati su polpette o servirlo separatamente.
Cotolette di zucca - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• La polpa di zucca che non è stata sottoposta a trattamento termico, viene rilasciata dopo aver macinato molto succo. In modo che il trito vegetale non risulti liquido, deve essere decantato bene e la polpa schiacciata deve essere leggermente pressata.
• Se, nonostante tutti gli sforzi, la massa della cotoletta di zucca si è rivelata acquosa, la si "asciuga" con l'aggiunta di farina o semola. Quando aggiungete la semola, lasciate riposare un po 'l'imbottitura in modo che i suoi chicchi siano ben assorbiti nel succo e si gonfino, altrimenti scoppieranno spiacevolmente sui denti.
• Tortini di zucca tenera al seno preferibilmente in mollica bianca. Se li hai acquistati di grandi dimensioni, ri-semina attraverso un raro setaccio di metallo o usa farina o semola per l'impanatura.
• Quando si frigge in una padella, prima scaldare bene il burro e solo allora abbassare i prodotti semilavorati. Il grasso non riscaldato viene rapidamente assorbito dall'impasto e dai prodotti. Si raccomanda inoltre che la padella e la griglia per la cottura a vapore siano ben lubrificate con olio vegetale.
