Succede che il raccolto supera le aspettative dei residenti estivi e che è necessario avere il tempo di riciclarlo, prestando attenzione al sito. Allo stesso tempo, sorge una domanda sulle nuove ricette per la raccolta dei pomodori: che altro pensare quando tutti i metodi collaudati di inscatolamento sono adornati sugli scaffali della dispensa o nel seminterrato?
Ricette rapide per l'inverno di pomodoro - Principi tecnologici di base
Succo di pomodoro o purè di patate, pomodori secchi o surgelati, in salamoia o salati, snack, ketchup, salse, assortiti - non hai dimenticato nulla? I pomodori sono verdure versatili e la loro presenza sul tavolo, in ogni stagione e in qualsiasi forma, è diventata abituale e obbligatoria.
Oltre ai pomodori con tracce di marciume o di peronospora, tutti i frutti sono adatti alla lavorazione, in qualsiasi fase della maturità. Pertanto, non appena inizia la stagione di maturazione, è necessario occuparsi della preparazione del contenitore per l'inscatolamento, la conservazione di erbe e radici, spezie fragranti per conservare i pomodori direttamente dal giardino, senza perdere tempo per la fase preparatoria, che richiede la maggior parte del tempo. I pomodori stessi non richiedono molto sforzo durante l'inscatolamento, perché contengono tutti gli acidi necessari che forniscono loro uno stoccaggio affidabile. È importante solo in aggiunta fornire il livello desiderato di sterilità.
L'intero raccolto deve essere immediatamente selezionato e ordinato in base al grado di maturità: i pomodori troppo maturi saranno utili per il succo di pomodoro, purè di patate, ketchup o pasta;
I frutti densi possono essere conservati interi, separatamente o come parte di un piatto di verdure, in una salsa di pomodoro, salamoia o marinata. Le varianti esotiche della raccolta invernale sono adatte qui - pomodori in succo di mela, con ribes rosso, uva spina, uva o prugna ciliegia - a seconda di quale coltura è maturata alla dacia al momento della conservazione. Con l'inizio del primo gelo leggero, l'ultimo raccolto di pomodori immaturi viene raccolto dal sito. Possono essere messi in scatole, cosparsi di segatura di pino, e per lungo tempo, mentre maturano, a temperatura ambiente, godetevi il gusto fresco. Ma se ci sono troppi frutti acerbi, allora ha senso fare uno spuntino gustoso in un barattolo - insalata o caviale.
Al fine di preservare il più possibile l'intero raccolto di pomodori e di risparmiare tempo, l'unica via d'uscita è un approccio integrato nella loro raccolta. Ogni casalinga, ovviamente, decide quanto è necessario procurarsi uno o un altro tipo di riserva di pomodoro, in base alle esigenze e alle possibilità di conservazione. Tuttavia, a causa del fatto che i pomodori a volte maturano in modo irregolare, a causa delle condizioni meteorologiche, a seconda della varietà di varietà, a partire dalla raccolta, è necessario tenere conto del fatto che è necessario cuocere contemporaneamente secondo diverse ricette.
I frutti troppo maturi prendono, lavano, sminuzzano e li fanno bollire, poi velocemente, insieme ai pomodori in salamoia o alla lattuga, arrotolano il succo in barattoli. Questa è la ricetta più veloce per i pomodori per l'inverno.
Quando tutti gli strumenti e gli accessori, gli imballaggi e i condimenti sono preparati in anticipo, un'ora può avere il tempo di fare molto.
Come preparare tutto ciò di cui hai bisogno? Sterilizzare i vasetti in anticipo, assicurarsi di coprire con i coperchi e un tovagliolo pulito, e prima di posare le verdure è sufficiente scaldarle in forno per alcuni minuti, quindi raffreddarle se necessario (quando si depongono i frutti freschi).
Cipolle e peperoni, carote e aglio, sedano e aneto, rafano e spezie - ingredienti che possono essere lavati, sbucciati e tritati in anticipo, messi in contenitori separati con coperchi. Le spezie pronte si stenderanno solo nelle banche secondo la ricetta. Pertanto, l'intero processo di inscatolamento sarà diviso in due parti. Preparare le radici e il contenitore speziati la sera, e il giorno dopo non dovrete stare ai fornelli fino all'esaurimento, fino all'ultimo pomodoro. Questo metodo di preparazione è il più semplice e facile quando hai bisogno di molto tempo.
1. Una ricetta veloce per i pomodori per l'inverno: dolce "crema" in salamoia
Ingredienti:
Sale 30 g
Zucchero 50 g
Aceto 75 ml
Una miscela di peperoni (piselli)
Semi di senape
Foglie: alloro, ciliegia, ribes nero
L'aglio
aneto
Radice di sedano
carote
Acqua 1,5 l
Pomodori di maturità tecnica, con polpa densa (ciliegia, "panna") 1,8 kg per 1 bottiglia
Tecnologia di cottura:
Aggiungi spezie e spezie a piacere. Il sale, lo zucchero e l'aceto fino alla quantità d'acqua specificata - la base della billetta, la marinata e il loro peso possono cambiare solo se c'è una stanza fresca per la conservazione della billetta, oppure i pomodori devono essere sottoposti a una pastorizzazione più lunga, il che è indesiderabile.
Mettere le foglie e le radici preparate sul fondo della bottiglia. Lavare interi pomodori di piccole e medie dimensioni, forare con un ago in modo che la marinata assorba meglio i frutti e la pelle non si incrini una volta cotta. Metti il frutto ben stretto nella bottiglia. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Versare acqua bollente sopra i pomodori in un barattolo. Coprire il barattolo con un coperchio, avvolgere con un panno caldo. Aspetta fino a che non si raffreddi
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere la miscela di pepe, i semi di senape. Portare la marinata a ebollizione. Versare l'aceto cotto nella bottiglia con i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente e arrotolarlo immediatamente. Invertire la bottiglia e avvolgere. Dopo il raffreddamento, controllare la qualità della chiusura e trasferirla nella dispensa.
2. Una ricetta veloce per un'insalata di pomodori, peperoni e cavoli per l'inverno
Ingredienti:
Cavolo bianco
Insalata e peperoncino
carote
cipolle
pomodori
Sale, zucchero e aceto - a piacere
Prezzemolo e aneto
Tecnologia di cottura:
Tutte le verdure per insalata sono prese in proporzioni arbitrarie. Lavare, sbucciare e tritare peperoni, cavoli e cipolle. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tagliare i pomodori a fette. Mescolare l'insalata, condire con sale, zucchero, aggiungere aceto, peperoncino, prezzemolo tritato e aneto. Posizionare saldamente in barattoli sterili, coprire con coperchi e pastorizzare: 1,0 litri - 15 minuti; 0,7 - 0,5 l - 10 minuti. Dopo aver arrotolato i barattoli, girarli, alzarsi per completare il raffreddamento, controllare i coperchi e trasferirli nel magazzino per la conservazione.
Questo vuoto ha un segreto: può essere servito sul tavolo in inverno come insalata, o aggiunto al borscht, seguito da patate - il borscht avrà un sapore estivo, come se fosse ottenuto da verdure appena raccolte dal letto.
3. Ricetta veloce per i pomodori secchi invernali
Ingredienti:
L'aglio
timo
Semi di aneto, coriandolo (terra)
Chili, dolce, nero (terra)
Zucchero, sale
Pomodori di medie dimensioni, varietà dense
Tecnologia di cottura:
I pomodori secchi sono un gusto molto diverso per molti piatti. Assicurati di provare a cucinarli.
Il numero di ingredienti non importa, sii guidato dal tuo gusto. I supplementi speziati possono anche essere integrati o sostituiti. La cosa principale - la tecnologia di essiccazione, che è auspicabile non rompere.
Preriscaldare il forno a 120 ° C. Coprire la teglia con carta da forno, ungere con olio vegetale. Tagliare i pomodori lavati a metà, metterli su una teglia da forno in un unico strato, tagliare verso l'alto. Cospargere le metà con una miscela di spezie.
Ricorda che il sale preleva il succo e lo zucchero fuso caramello il frutto, che fornisce le qualità necessarie per la conservazione a lungo termine. Prova a cospargere ogni metà in modo che sia lo zucchero che il sale vi cadano dentro.
Metti la padella nel forno e chiudila. Tenere il forno chiuso fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Dopo averlo aperto leggermente per abbassare la temperatura, tenere i pomodori per altri cinque minuti, quindi spegnere il forno e lasciare la padella all'interno finché non si è completamente raffreddato. Ripeti questa operazione 2-3 volte, finché i pomodori non saranno due volte più piccoli. Dopo di che, versare il sale in un contenitore asciutto, coprirlo con pergamena e posizionare i pomodori in cima. Conservare il contenitore nel frigorifero. Il "cuscino" di sale deve essere cambiato periodicamente. I pomodori secchi possono anche essere conservati in un barattolo, dopo averli trasformati con olio sterilizzato, anche in frigorifero.
4. Pomodori surgelati per l'inverno - una ricetta rapida per la preparazione del pomodoro
Il caviale di verdure in lattina è, ovviamente, gustoso, ma cucinare un caviale di verdure fresche in inverno è un'altra cosa. Le verdure surgelate mantengono anche il loro sapore estivo. Pertanto, ad esempio, un sauté di melanzane e pomodori surgelati in inverno è un piacere speciale.
Uno svantaggio di questo metodo di raccolta delle verdure - richiede congelatori spaziosi. Ma un paio di sacchetti di verdure surgelate, per le occasioni speciali, ora possono permettersi qualsiasi casalinga con un frigorifero standard a due camere.
Ingredienti:
Pomodori nella fase di maturazione tecnica
Involtino di cibo
Cottura:
In questo modo, puoi congelare qualsiasi verdura: zucchine, melanzane, pepe, mais bollito, ma nota che è necessario tagliare il cibo in anticipo in modo che possano essere messi solo in una padella o in una padella. Il secondo punto: dopo lo scongelamento, il succo dei pomodori uscirà e si trasformeranno naturalmente in una massa informe. Pertanto, selezionare il frutto maturo più denso con un contenuto minimo di succo e cereali. Sono i migliori pre-impollinati e la pelle separata, tagliata a cubetti o fette, a seconda di quale piatto sarà cucinato in inverno.
Diffondi il film, mettici sopra i pomodori, avvolgi. Scegli le dimensioni del pacchetto in base al volume del comparto congelatore in cui verranno conservate le verdure. Possono essere congelati, dando la forma di una mattonella rettangolare o di un cilindro, per massimizzare l'area salvabile. I pomodori surgelati daranno un aroma gradevole a molti piatti, tra cui i pomodori.
5. Insalata piccante di pomodori verdi per l'inverno - una ricetta veloce
Ingredienti:
Pomodori verdi
carote
Peperoncino
sale
L'aglio
zucchero
Condimento per carote in coreano
aceto
Pepe di insalata, semi-affilato
Aneto, prezzemolo
Preparazione:
Per questa insalata, così come per tutti gli snack vegetali, scegli il numero di ingredienti e spezie a tua discrezione. Tagliare le carote in cannucce sottili, scottare in acqua bollente per circa cinque minuti, quindi scolare attraverso un colino. Tagliare a fettine pomodori verdi densi, unire con le carote, aggiungere zucchero, aceto, condimento e sale a piacere. Aggiungere pepe, paglia tritata, aneto tritato e foglie di prezzemolo. Mescolare, riporre in barattoli sterili. Sterilizzare lattine con una capacità di 0,5-0,8 litri per dieci minuti e fermarsi immediatamente.
6. Ricetta veloce per pomodori per l'inverno con uva in gelatina di mele
Ingredienti per bottiglia (3 L):
Succo di mela 1.7 L
Pectina 45 g
Uva (Uva Moscato) 500 g
Pomodorini 1.8 - 2.0 kg
cannella
garofano
cumino
Zucchero 100 g
sale
Preparazione:
Per la bellezza, scegli i pomodorini gialli e rossi. Lavarli, fare incisioni sulla pelle e abbassarle in acqua bollente per un paio di minuti, quindi trasferirle in acqua ghiacciata. Rimuovi la pelle. Passa attraverso l'uva, separando le bacche dai pennelli. Lavalo anche tu. Metti pomodori e uva in un barattolo. Far bollire il succo di mela, sciogliendolo zucchero e sale. Aggiungere spezie piccanti al succo, far bollire per 5-7 minuti, filtrare. In una piccola quantità di succo, sciogliere la pectina, versare nella massa totale e filtrare nuovamente.
Succo caldo (95 ° C) versare pomodori e uva. Pastorizzare la bottiglia per 15 minuti immergendola in acqua calda. Tempo di pastorizzazione - dall'inizio dell'ebollizione. Torca il tappo, gira la bottiglia. La ricetta è fantastica. I pomodori hanno un sapore fresco e l'aroma della cannella li fa sembrare un dessert. Puoi usare qualsiasi spezie.
Ricette invernali veloci per i pomodori - Suggerimenti e trucchi
Essendo impegnati in preparativi invernali, le hostess sono preoccupate, pensando che una ricetta esatta copiata è la base dell'affidabilità nel inscatolare. In effetti, è importante ricordare solo le tre condizioni principali che garantiranno la sicurezza del pezzo, anche se la ricetta è stata inventata in movimento.
- Sterilità;
- Rispetto della temperatura durante la pastorizzazione;
- Sigillatura accurata per garantire tenuta.
Credete che né la quantità di acido, zucchero e sale, né la misura esatta "farmacia" del peso degli ingredienti, non pregiudichino la sicurezza dei preparati invernali. Pertanto, preservare tutto ciò che si desidera, guidato esclusivamente dal proprio gusto, aderendo a queste regole semplici ma obbligatorie.
