Ricetta lecho da peperoni e pomodori - come nell'infanzia, perché molti ricordano ancora i vasetti ungheresi di insalate e caviale vegetale. Quindi, tra questi, a quel tempo, prelibatezze d'oltremare, lecho ha preso il primo posto. L'odore che si diffuse attraverso la cucina quando mamma aprì un barattolo di lecho rimase nella memoria fino ad ora. Ti consiglio di prendere per cucinare i pomodori più maturi e rossi, che possono essere trovati sul mercato e peperone verde. È in una tale combinazione che si otterrà il risultato desiderato: il peperone rimarrà intatto e i pomodori si trasformeranno in una passata di pomodoro denso. Non è necessario aggiungere altri ingredienti oltre ai condimenti. Verso un cucchiaio di olio d'oliva, rispettando il consiglio dei nutrizionisti, che insistono sul fatto che alcuni oligoelementi e vitamine contenuti nei pomodori siano meglio assorbiti dal corpo in combinazione con grassi vegetali.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 3-4 lattine da 350 ml
Ingredienti per fare peperoni e pomodori:
- 1, 5 kg di pomodori;
- 800 g di pepe verde bulgaro;
- 10 g di paprica dolce macinata;
- 35 g di zucchero;
- 15 g di sale da cucina;
- 15 g di olio d'oliva.
Metodo di cottura lecho da peperoni e pomodori.
Iniziamo con i pomodori: lavare, fare un'incisione a croce sul lato posteriore, mettere in una ciotola profonda. Successivamente, versare acqua bollente, lasciare per un paio di minuti. Mettendo i pomodori in un contenitore con acqua ghiacciata. Questa immersione a contrasto facilita l'eliminazione della pelle di pomodoro.
Rimuovere la pelle, tagliare i pomodori a metà, tagliare il gambo e sigillare vicino ad esso.
Tagliamo i pomodori a cubetti: più piccole sono le dimensioni, più velocemente diventeranno purè di patate quando saranno stufati.
Tagliare a metà il peperone verde, rimuovere i semi e la membrana. La polpa del peperone viene tagliata a cubetti. Puoi tagliare a pezzetti i peperoni, ma io li uso come salsa per la pasta, quindi li taglio finemente.
Ora prendiamo una padella profonda, una padella con pareti spesse o un torrefattore. Versare olio d'oliva o vegetale sul fondo. Gettiamo le verdure, versiamo il sale grosso, lo zucchero e la paprica dolce macinata.
Stufare le verdure 25 minuti prima sotto il coperchio, quindi rimuovere il coperchio e cuocere altri 10-15 minuti a fuoco basso per consentire all'umidità di evaporare.
Assaggiamo il piatto finito, aggiungiamo zucchero o sale se necessario.
Vasi e coperchi puramente lavati per gli spazi vuoti vengono essiccati nel forno ad una temperatura di circa 120 gradi per 10 minuti.
Imballiamo peperoni e pomodori in vasetti caldi. Avvitare saldamente. Copriamo le banche calde con una coperta, lasciamo raffreddare nella stanza.
Finito lecho da peperoni e pomodori, pulire in un luogo asciutto e freddo per lo stoccaggio. Temperatura di stoccaggio da +1 a + 9 gradi Celsius.
Se per qualche ragione dubiti della sicurezza del lecho, quindi sterilizzi il cibo in scatola. Metti il panno di cotone sul fondo del serbatoio di sterilizzazione, metti il barattolo ben chiuso, versa acqua calda (circa 50 gradi), porta ad ebollizione. Sterilizzare vasi con una capacità fino a 500 ml - 15 minuti, fino a 1 l - 22 minuti. Twist strettamente, fresco e conservare in una cantina fredda.
