Polpettine di pollo con maionese è un'ottima alternativa al classico piatto di carne o maiale. Cucinati con carne di pollame dietetico, cotti in una teglia al forno o semplicemente fritti in padella, sono sempre teneri.
La particolarità del petto di pollo è che nella sua polpa non c'è praticamente niente di grasso, il che significa che la carne macinata risulta secca. Rendi più tenera la cotoletta con l'aggiunta di maionese: non aggiunge solo succosità, ma migliora anche il gusto.
Le cotolette di pollo fatte in casa con la maionese possono essere cucinate non solo per tutti i giorni, ma anche in occasione delle vacanze, servite separatamente o con un contorno. Può essere qualsiasi: verdure fresche o insalate da loro, purè di patate o cereali, bolliti in acqua.
Principi generali di cottura di cotolette di petto di pollo con maionese
Le cotolette possono essere cotte in due modi classici: friggere in una padella con olio vegetale o cuocere al forno. Ma se in cucina c'è un aiutante come un fornello lento, qualsiasi ricetta può essere adattata ad esso utilizzando la modalità di frittura o cottura.
Il gusto delle polpette non dipende esclusivamente dalla qualità del pollo. È considerato ideale quando la carne macinata viene preparata non da filetti congelati, ma refrigerati. È ottimale cuocere la carne macinata fresca - il petto è contorto in un tritacarne o affettato con un coltello. Tritacarne può sostituire qualsiasi robot da cucina, adatto alla macinazione di carne.
La carne di pollo ha bisogno di sale e pepe un po 'e non dimenticare di aggiungere la maionese. Per il miglior mazzo di pezzi di carne le uova vengono introdotte in esso. La consistenza della massa della cotoletta può essere sia spessa che sparsa. Dal grasso della carne trita formare delle costolette con le mani, distribuire la massa liquida in grasso bollente con un cucchiaio. Le cotolette a forma di mano devono essere necessariamente impanate in una impanatura bianca (pane grattugiato), in modo che non si disgregino durante la cottura e conservino tutti i succhi.
Le cotolette di carne di pollo sono l'opzione giusta quando cucinano qualcosa di veloce, nutriente, nutriente e leggero allo stesso tempo.
Delicate cotolette di petto di pollo con maionese e semola (senza cipolle)
Ingredienti:
spessa carne di pollo bianca tritata - 1 kg;
un grande uovo;
mezza tazza di semolino;
cucchiaio di maionese;
aglio;
olio raffinato, congelato.
Metodo di cottura:
Mescolare il pollo tritato con il semolino. Versare l'uovo, aggiungere circa mezzo cucchiaio di pepe nero, maionese e sale un po '. Mescolare bene, coprire e mettere da parte per trenta minuti.
Re-mescolare bene le masse, impastarle più volte e agitarle bruscamente nella ciotola. Formiamo polpettine piccole, leggermente allungate.
Scaldiamo bene il burro, tagliamo le cotolette nella farina e la riduciamo in grasso senza indugio. Friggere da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Tortini fritti messi in padella. Aggiungi due cucchiai di olio e un quarto di tazza d'acqua. Schiacciare tre spicchi d'aglio, portare a ebollizione. Ridurre al minimo il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo aver rimosso dal fuoco, assicurarsi di scaricare il liquido rimanente nella padella.
cotolette di petto di pollo succosa con maionese e verdure
Ingredienti:
due grandi filetti di petto, in totale 600 gr;
piccolo pomodoro;
due uova;
frutta peperone;
tre cucchiai di farina;
testa di cipolla grande;
grappolo d'aneto;
cucchiaio di maionese;
150 ml di olio non aromatico.
Metodo di cottura:
Melenko taglia i filetti. Il ripieno non dovrebbe essere liquido, quindi il pollo dovrebbe essere ben asciugato dopo il lavaggio. Cipolle, pomodori e polpa di peperone dolce, tagliati, come filetti, solo più piccoli. Grind con un coltello o tritare finemente l'aneto, i gambi non usano.
Metti il pollo in una ciotola, aggiungi le verdure tritate e l'aneto. Versare l'uovo nella tazza e versarlo sul trito. Aggiungere la maionese, un po 'di pepe, la farina, il sale e mescolare accuratamente. Si consiglia di battere la carne con una forchetta.
In una padella scaldare un po 'd'olio e spalmare con un cucchiaio di carne macinata. Friggere le cotolette di pollo su entrambi i lati, circa tre minuti ciascuna. I lati non dovrebbero solo arrossire, ma anche essere coperti con una crosta croccante.
Cotolette di petto di pollo con maionese e champignons - "estone"
Ingredienti:
un chilo di filetto di pollo o carne tritata da esso;
350 gr. funghi freschi di media grandezza;
due uova;
cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi;
olio vegetale di alta qualità;
60 gr. farina;
200 gr. noci sbucciate
Metodo di cottura:
I funghi vengono tagliati a fette piccole, i filetti di pollo si girano in un tritacarne due volte. Blender, quasi allo stato di farina, interrompe i dadi. Puoi usare un macinino da caffè.
Mescolare il ripieno con noci e funghi. Aggiungere un po 'di pepe, farina e maionese, aggiungere un po' di sale. Qui anche rompere le uova, mescolare tutto fino allo stato di omogeneità e battere leggermente il ripieno.
Formiamo cotolette. La carne macinata viscosa può attaccarsi alle mani, per facilitare il processo, inumidire i palmi delle mani con acqua.
Friggere le polpettine nel burro, rosolare leggermente su entrambi i lati. Dopo aver girato è consigliabile coprire la padella con un coperchio.
Cotolette di petto di pollo con maionese, formaggio fuso e aneto
Ingredienti:
100 grammi di formaggio fuso;
filetto di petto - 300 gr; grappolo d'aneto;
uovo fresco;
50 ml di olio di mais per friggere;
maionese - un cucchiaio "con una collina";
cucchiaio di farina.
Metodo di cottura:
Macinare il filetto di pollo tritato. Noi maciniamo e aggiungiamo un po ', mescoliamo l'uovo.
Su una grattugia fine strofinare formaggio fuso con carne macinata. Aggiungere l'aneto tritato finemente, la maionese, la farina e mescolare accuratamente.
Il cucchiaio stende il ripieno in un olio ben riscaldato. Friggere fino a doratura e, girando, girare il retro.
Cotolette di petto di pollo tritate con maionese e formaggio
Ingredienti:
due cucchiaini di senape;
700 gr. petto di pollo fresco;
aglio;
maionese - 2 cucchiai. l.;
60 gr. amido;
salsa di soia salata - 40 ml;
uova;
olio di girasole inodore;
una miscela di "erbe italiane";
100 gr. formaggio fresco, "Kostroma".
Metodo di cottura:
Il filetto lavato e leggermente essiccato viene tagliato in piccoli pezzi di forma quadrata e messo in una ciotola. Aggiungere la maionese, versare il concentrato di soia, mettere la senape. Incrostate al pollo due piccoli spicchi d'aglio, aggiungete un po 'di sale, condite la carne macinata con le spezie e mescolate bene. Metti da parte per dieci minuti.
Tagliamo il formaggio a cubetti, leggermente più grandi del pollo, lo spostiamo in una ciotola con carne macinata. Aggiungi l'amido e l'uovo, mescola intensamente.
Metti il pollo tritato in un burro caldo con un cucchiaio. Friggere le polpette su entrambi i lati a fuoco medio per tre, tre minuti e mezzo. Girando quando i lati diventano rossi bene.
Cotolette di petto di pollo con maionese, farcite con formaggio - "Il latte di uccello"
Ingredienti:
piccola fetta di pane (briciole);
chilogrammo di filetto congelato;
120 grammi di formaggio;
cipolla grande; uovo crudo;
un cucchiaio e mezzo di maionese;
una terza tazza di latte;
cucchiaio di burro;
impanatura bianca (crackers finemente macinati).
Metodo di cottura:
Frullare il filetto nel ripieno. Puoi macinare il pollo due volte in un tritacarne configurato per la massima macinatura.
Per dieci minuti mettiamo a bagno la briciola di pane nel latte. Quindi strizzalo leggermente e, dipingendo con le dita, aggiungi alla carne tritata.
Macinare un frullatore o un tritacarne, adagiarlo con un uovo sbattuto alla miscela di carne. Aggiungere un po 'di pepe, maionese e sale. Impastare a lungo e battere bene, colpendo il tavolo con forza.
Usando le mani bagnate, raccogliamo piccole torte spesse 7 mm e le mettiamo nel mezzo di una piccola fetta di formaggio. Stringendo strettamente i bordi, formiamo cotolette allungate.
Prodotti semilavorati in bianco pangrattato, spalmati a forma di burro. Cuocere a 190 gradi fino a doratura, circa 25 minuti.
Cotolette di petto di pollo con maionese in salsa di pomodoro (nel forno)
Ingredienti:
pane di alta qualità, senza una crosta - 50 g;
due grandi cipolle;
600 gr. carne macinata dal petto;
aglio;
un cucchiaio di farina;
latte - 50 ml;
quattro cucchiai di pomodoro denso;
0,4 litri d'acqua, puoi prendere il brodo.
Metodo di cottura:
Trito salato. Ci mescoliamo, imbevuti di latte e leggermente strizzati, mollica di pane. Aggiungere, schiacciare con una pressa, aglio (grosso chiodo di garofano), massaggiare grossolanamente la cipolla nel trito. Condire a piacere con spezie delicate o pepe macinato, impastare bene.
Strofinare il fondo e i lati della forma con olio grasso o vegetale, riempirlo con costolette di pollo tritato. Distribuiamo liberamente prodotti semilavorati, in un unico strato.
Piccolo brandello la cipolla rimanente. In un olio vegetale in una padella, portare le cipolle a golden. Quindi cospargere di farina e, mescolando bene, riscaldare per tre minuti, mettere il pomodoro. Mescolare, versare lentamente l'acqua nell'arrosto, portare a ebollizione. Versare polpette calde con polpette disposte nella torrefazione e metterle nel forno. Resistere ad almeno un quarto d'ora con riscaldamento normale (180 gradi).
Cotolette di pollo al polpettone pigro con maionese, "Po-Kiev"
Ingredienti:
100 grammi di burro fatto in casa;
un chilo di pollo, filetti di ghiaccio congelati;
3,5 cucchiai di maionese fatta in casa;
uova - 2 pezzi;
una manciata di verdure fresche;
150 gr. farina;
aglio - 2 denti;
400 ml di olio raffinato;
pangrattato (bianco).
Metodo di cottura:
Mettere il burro in una piccola ciotola o piatto e tenerlo per un po 'per ammorbidire.
Laviamo i verdi, li asciugiamo, spargendo i ramoscelli su un asciugamano. Tagliare i gambi, parte ramificata tagliata piccola. Versare il burro ammorbidito e mescolare bene.
Distribuire la massa omogenea risultante sulla borsa o sul film alimentare. Giriamo, sollevando i bordi liberi del film, sottili "salsicce". Stringere saldamente l'imballaggio sui lati e posizionare per un quarto d'ora nel congelatore.
Frullatore o macinino macinare pezzi di filetto di pollo in trito. Cospargere con pepe macinato, aggiungere l'aglio schiacciato, la maionese, aggiungere un po 'di sale. Dopo aver accuratamente impastato per due minuti, sbattere il pollo tritato. Questo è fatto in modo che durante la formazione delle cotolette la massa mantenga bene la sua forma e non si sfaldi.
Sbattere le uova in una piccola ciotola profonda. Non portare alla formazione di schiuma, basta una massa omogenea. Distribuiamo pangrattato e farina su due contenitori piatti e larghi.
Formiamo cotolette. Sul palmo della carne macinata scolpiamo una torta, premiamo leggermente verso il basso al centro e mettiamo un pezzettino di olio verde congelato nel dragaggio che ne risulta. Incollando i bordi del ripieno, formiamo un tortino allungato. Un pezzo di grasso dovrebbe essere nel mezzo. Riscaldare l'olio. Dovrebbe essere molto per ottenere l'effetto del grasso profondo. Versare il grasso su circa tre dita, non meno.
Arrotolare i tortini nella farina, immergerli velocemente nella massa delle uova, friggerli bene nel pangrattato e immergerli nella padella.
Friggere rapidamente i semilavorati da tutti i lati sul massimo calore. Quindi riduciamo al minimo il calore e friggiamo per cinque minuti su uno e poi lo stesso sul secondo lato.
Trucchi di cucinare cotolette di petto di pollo con maionese - consigli utili
Assicurati di battere il ripieno. Pezzi di pollo meglio afferrano, il ripieno sarà più uniforme, e gli hamburger si riveleranno più succosi e più teneri.
Se non riesci a grattugiare il formaggio fuso, mettilo in un congelatore per un paio di minuti e smetterà di attaccarsi alla superficie di lavoro della grattugia.
L'impanatura bianca è meglio cucinarsi. Puoi stantio, ben asciugato, grattugiare il pane su una grattugia o torcerlo in un tritacarne.
