La cottura con l'aggiunta di kefir si rivela solitamente soffice e senza peso. Sembra un tradizionale cupcake o biscotto, ma allo stesso tempo, l'impasto per i cupcakes su kefir è molto più facile da preparare e non così capriccioso. La struttura porosa inerente a tale cottura è spiegata dall'interazione di kefir, contenente acido e soda o lievito.
I prodotti realizzati secondo le ricette di muffin su kefir in stampi, rapidamente preparati e cotti, sono adatti a "costruire" velocemente qualcosa per gli ospiti che improvvisamente sono apparsi all'improvviso.
Principi generali di cottura di keksfir su kefir
Ci sono molte ricette per muffin su kefir in stampi. Il più delle volte, sono, ovviamente, cucinati con lo zucchero. Tuttavia, è possibile cuocere e non prodotti dolci e salati o piccanti. Sono adatti a chi non mangia i dolci e possono anche essere usati al posto degli snack o una deliziosa colazione.
Inoltre, è possibile utilizzare quasi tutto: uvetta, frutta candita, frutta, bacche, cioccolato, marmellata, latte condensato. E in keksfi non zuccherato su kefir puoi aggiungere formaggio, verdure, salsiccia o pancetta, spinaci, pollo bollito e molto altro ancora. Gli spuntini divertenti si ottengono impastando piccoli fiori di cavolfiore nell'impasto. In generale, è sempre possibile integrare la ricetta di muffin con kefir in stampi con alcuni additivi. Basta fare in modo che le aggiunte non siano troppe: l'impasto può salire male.
Per preparare cupcakes su kefir è meglio usare stampi in silicone. Possono anche non ingrassare: la cottura è ancora facilmente rimossa da loro. Se non ci sono stampi in silicone, è possibile utilizzare quelli in metallo, ma è meglio inserire quelli in carta. Questa è anche una buona opzione. Puoi servire tale cottura direttamente in uno stampo di carta, che ti permette di portare questi dolcetti con te durante un picnic o in viaggio, se non sei sicuro di poterti lavare le mani prima di mangiare: puoi mangiare questi cupcakes senza toccarli. I dolcetti dolci pronti su kefir possono essere cosparsi di zucchero a velo o ricoperti di rossetto o glassa. I muffin non zuccherati possono essere cosparsi con formaggio grattugiato e messi in forno per un paio di minuti.
Nell'impasto va versato non più che al centro, poiché la cottura sale fortemente nel forno.
La disponibilità di cupcakes su kefir deve essere controllata usando una scheggia o uno stuzzicadenti di legno.
Ricetta 1. Cupcakes al cioccolato kefir
Ingredienti
Farina - un bicchiere e mezzo
Uova - 3 pezzi
Kefir: un bicchiere e mezzo
Zucchero - mezza tazza
Cacao - 5 cucchiai grandi
Olio vegetale (qualsiasi) - 3 cucchiai
Ciliegie secche (frutta candita) - mezza tazza
Zucchero vanigliato - 1 sacchetto
Soda - mezzo cucchiaino
Metodo di preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola (è meglio farlo con un mixer, puoi farlo manualmente). Aggiungere la soda, il burro, lo zucchero vanigliato al composto e sbattere un po 'di più. Ora versa il kefir, mescola.
Setacciare la farina, anche il cacao. Mescolare insieme e versare gradualmente nella miscela liquida, mescolando continuamente. In caso contrario, potrebbero formarsi grumi che potrebbero causare inconvenienti.
Impastare la pasta con tutti gli ingredienti, mescolare le ciliegie (puoi anche aggiungere le noci o sostituire le ciliegie con altri frutti canditi o uvetta).
Metti un cucchiaio di pasta negli stampini in modo che siano riempiti solo al centro.
Cuocere in forno a 180 ° per circa 25 minuti.
Ricetta 2. Cupcakes su kefir con uvetta e rum
Questa ricetta per i muffin su kefir in lattina implica l'uso di alcol forte, ma questo non significa che i bambini non possano essere somministrati. Nel processo di cottura, l'alcol evapora, lasciando solo un odore gradevole. In casi estremi, se non c'è rum, può essere sostituito con un balsamo (come "Riga") o brandy, ma non con la vodka. Ingredienti
Uova - 4 + 2 tuorli d'uovo
Kefir: mezza tazza
Crema 30% - mezza tazza
Farina - 2 bicchieri
Uvetta - mezza tazza
Burro - 250 g
Zucchero - 2 bicchieri (un po 'meno)
Olio vegetale - 4 cucchiai
Amido - Cucchiaio
Rum (scuro) - 2 cucchiai
Polvere di cottura - 1 cucchiaino
Metodo di preparazione
Mettere l'olio in un luogo caldo, quando diventa abbastanza morbido, metterlo in una ciotola e battere con un mixer. Aggiungi zucchero e zucchero vanigliato e batti di nuovo bene.
Metti uova e tuorli - tutti uno alla volta, battendo bene dopo ciascuno. Guidare anche rum e olio vegetale.
In un'altra ciotola, mescolare la farina con l'amido e il lievito e l'uvetta.
Aggiungere metà della miscela secca alla miscela liquida, aggiungere metà di kefir (non dovrebbe essere freddo, è ancora meglio essere caldi), mescolare tutto. Quindi aggiungi la miscela secca rimanente e il kefir rimanente e batti di nuovo bene.
Separatamente, si dovrebbe montare la panna sulle "capesante". Disporli delicatamente nell'impasto e mescolare delicatamente con movimenti del cucchiaio dal basso verso l'alto.
Spoon l'impasto negli stampi fino alla metà, infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
I cupcakes pronti al rum possono essere cosparsi di zucchero a velo.
Ricetta 3. Cupcakes su yogurt in stampini "Triple chocolate"
Ingredienti
Farina - vetro
Uovo - 1
Burro - 50 g + 50 g
Zucchero - mezza tazza
Zucchero in polvere - 100 g
Cacao - 3 cucchiai "con una collina"
Kefir a basso contenuto di grassi - 150 ml
Soda - pizzico
Cioccolato fondente - 100 g
Metodo di preparazione
Sbattere il burro (50 g) con lo zucchero fino a renderlo schiumoso, aggiungere un uovo nello stesso punto e continuare a battere.
Versare un cucchiaio di cacao e soda nella miscela, continuare a battere, aggiungere il kefir e aggiungere gradualmente la farina, senza smettere di battere l'impasto. Quando è pronto, preparare gli stampi, lubrificarli se necessario con un po 'd'olio. Cioccolato da spezzettare. Metti un cucchiaio di pasta in ogni stampo, poi un pezzo di cioccolato, poi di nuovo un cucchiaio di pasta (o, se necessario, per riempire gli stampi al centro. Metti i tortini a infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo, sbattere il burro rimasto con il cacao rimanente e lo zucchero a velo.
Quando la pasta è pronta, lasciarla raffreddare. Quindi decorare con la glassa al cioccolato. Se pensi che questo non sia abbastanza, puoi comunque aggiungere un po 'di panna montata.
Ricetta 4. Muffins su kefir in stampi con papavero
Ingredienti
Mac: mezza tazza
Miele - un paio di cucchiai
Uova - 2 pezzi
Zucchero - vetro
Confezione di olio
Kefir: un bicchiere e mezzo
Maionese - 100 g
Soda, zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Panna acida - 100 g
Farina - circa 2 bicchieri
Metodo di preparazione
Mescolare e anche leggermente frullare le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere kefir, panna acida e maionese, così come la soda e lo zucchero vanigliato, e battere ancora molto attentamente.
Immergere un po 'di farina, quindi come prevedere con precisione quanto ne avrà bisogno è impossibile. L'impasto dovrebbe risultare come una crema acida molto densa.
Poppy versare una piccola quantità di acqua bollente con miele mescolato in esso. Lasciare per circa dieci minuti, strofinare accuratamente. Mescolare l'impasto.
Mettere l'impasto negli stampi a metà e cuocere in forno a 180 ° per circa 35 minuti.
Ricetta 5. Cupcakes on oat kefir
Ingredienti
Mele dure e dolci (ad esempio Granny) - 3 pezzi
Kefir - un bicchiere
Uovo - uno
Ercole - 2 bicchieri
Tutte le noci tritate e leggermente tostate - mezza tazza
Farina - vetro
Zucchero - mezza tazza
Polvere in polvere - Cucchiaino Olio vegetale - 2 cucchiai grandi
Cannella, zucchero vanigliato
Metodo di preparazione
Mescolare gli ingredienti secchi separatamente e gli ingredienti liquidi separatamente. Grattugiare la mela sulla grattugia più grande e mescolare nella miscela liquida. Nuts lasciato in un bicchiere.
Aggiungere un composto di farina di aringa un po ', battendo tutto il tempo. Quando l'impasto è liscio, aggiungere i dadi e mescolare di nuovo.
Accendi il forno Mentre si scalda fino a 200 gradi, l'impasto si infonde.
Mettere l'impasto in stampi, spalmato o coperto con fogli di carta. Mettere in forno e infornare per 25-30 minuti.
I cupcakes finiti possono essere imbrattati di miele.
Ricetta 6. Cupcakes su yogurt "verde"
Questa è una ricetta assolutamente incredibile per i muffin su kefir in stampi con verdure. Naturalmente saporito
Ingredienti
Kefir - 3/4 tazza
Olio vegetale - 3/4 tazza
Formaggio - 150 g
Verdi (prezzemolo, spinaci, aneto, meglio nel set) - un buon mazzo
Sale - pizzico
Zucchero, lievito in polvere - 1 cucchiaio
Semolino - mezza tazza
Farina - mezza tazza
Metodo di preparazione
Risciacquare i verdi, prima immergendoli in una ciotola d'acqua, e poi sotto il rubinetto. Tagliare a pezzi, mettere nella ciotola del frullatore, versare kefir e purè. Il purè di patate passa attraverso un setaccio, getta la torta.
Nel kefir verde ottenuto mettete la semola e lasciate riposare per 30 minuti, nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli. Arrotolare i cubetti a metà della farina e mettere il resto nell'impasto. Versare anche l'olio e versare sale, zucchero e lievito. Impasta bene Se ti piace il piccante, puoi aggiungere un po 'di pepe rosso.
Stendere l'impasto in stampi e infornare nel forno, preriscaldato a 185 gradi. Non ci vuole molto tempo - 15-20 minuti, quindi è necessario monitorare la cottura, in modo che non bruci.
Ricetta 7. Cupcakes su kefir in stampini con formaggio e affumicati
Ingredienti
Kefir - 1 tazza
Uova - 3 pezzi
Qualsiasi olio vegetale - mezza tazza
Farina - vetro
Formaggio, preferibilmente duro - 100 - 150 g
Salsiccia affumicata (prosciutto, petto, collo, ecc.) - 100 g
Zucchero, lievito in polvere - su un cucchiaino
Una miscela di erbe secche italiane
Semi di girasole (sesamo può essere) - mezza tazza
Metodo di preparazione
Sbattere le uova, aggiungere, continuare a battere, zucchero, kefir e lievito. Quindi aggiungere burro e farina. Quando l'impasto diventa soffice e omogeneo, grattugiare il formaggio il più piccolo possibile e aggiungere all'impasto. Tritare la salsiccia o altre carni affumicate a strisce sottili e mescolare, quindi versare i semi (naturalmente, sbucciati) e un paio di pizzico di erbe essiccate.
Mescolare bene l'intera miscela e metterla a metà fino a quando non si trova negli stampi.
Infornare a 190 gradi per circa un quarto d'ora.
Ricetta 8. Muffins su kefir con formaggio per microonde
Nota: il piatto è cotto nel microonde, il che significa che gli stampi di metallo (eccetto l'alluminio) non funzioneranno!
Ingredienti
Farina - mezza tazza
Burro: mezzo pacchetto
Uova - 3 pezzi
Kefir - un bicchiere
Brynza (preferibilmente duro) - 100 - 150 g
Soda - mezzo cucchiaino
Metodo di preparazione
Griglia per formaggi Se è strofinato male, puoi congelarlo leggermente nel congelatore.
L'olio si ammorbidisce e batte con le uova. Aggiungi kefir, batti di nuovo. Mescolare il formaggio e aggiungere gradualmente la farina, senza mai fermarsi per battere l'impasto. Versare la soda, mescolare e stendere sugli stampi non più in alto rispetto al centro.
Lasciare riposare per 10 minuti.
Cuocere alla massima potenza per circa tre minuti, quindi non ottenere la stessa quantità di tempo dal microonde.
Cunnings e suggerimenti per fare cupcakes su kefir
- Assicurati di setacciare la farina: questo deve essere fatto se vuoi che la cottura sia rigogliosa e gustosa.
- Prima di mettere l'uvetta nella pasticceria, infarinare leggermente con la farina.
- Prendete il formaggio da forno duro o semiduro: morbido, maltrattato con riluttanza e poi distribuito male sull'impasto.
- Cucinare i muffin è meglio in un forno di raffreddamento, cioè è necessario metterli in una stufa già completamente riscaldata.
