Muffins - Principi generali di cottura
I muffin sono un piacere senza pretese ma gustoso, perfetto per ogni occasione. Preparare una festa è abbastanza semplice e veloce, così puoi avere il tempo di preparare i muffin per l'arrivo non pianificato degli ospiti. L'impasto per i muffin viene spesso preparato con farina di frumento e vengono aggiunti anche uova, burro e zucchero (per i muffin dolci). Molte ricette usano latte e altri ingredienti sotto forma di lievito e vaniglia.
I muffin possono essere non zuccherati, per esempio - con formaggio e prosciutto. Per tale cottura, è possibile utilizzare una varietà di condimenti, spezie ed erbe (la cosa principale - non esagerare). Muffin al cioccolato, ricotta e frutta sono molto diffusi. Ogni trattamento è buono a modo suo, ma il principio di preparazione rimane lo stesso: l'impasto viene impastato, riempito con forme di burro e cotto in un forno riscaldato alla temperatura desiderata da 14 a 35 minuti. Alla pasta si aggiungono vari tipi di ripieno: pezzi di frutta, noci, pezzi di cioccolato, marmellata, frutta secca, ecc.
Muffins - preparare cibo e piatti
Per preparare i muffin è necessario preparare: 1 o 2 ciotole per impastare gli ingredienti (a seconda della ricetta) e le teglie. È possibile utilizzare stampi in alluminio o silicone (in quest'ultimo caso non è necessario lubrificarli). Nello stampo, è possibile inserire una linguetta in carta per la cottura di cupcakes. Dagli utensili da cucina hai anche bisogno di un misurino, una grattugia, una frusta o un cucchiaio e una ciotola per sciogliere il cioccolato e il burro. Il burro deve essere rimosso dal frigorifero, la farina è desiderabile setacciare. Il latte dovrebbe essere abbastanza caldo. In anticipo, misurare la quantità di prodotti sfusi (zucchero, lievito, sale, ecc.). Preparare i riempitivi: lavare l'uvetta e le bacche fresche e tagliare se necessario, tritare i dadi con un coltello.
Ricette per muffin:
Ricetta 1: Muffins al cioccolato (Opzione 1)
I muffin al cioccolato sono una grande sorpresa per ogni tipo di vacanza. Questi deliziosi cupcakes possono essere cotti in un giorno normale per rendere felici la famiglia e gli ospiti. Se è in programma un grande evento, questi ingredienti devono essere presi due volte più grandi.
Ingredienti richiesti:
- 215 g di farina di frumento;
- 75 g di zucchero;
- Barretta di cioccolato fondente naturale;
- 28 g di cacao;
- 3 uova;
- 150 g di burro;
- 2 cucchiaini. lievito in polvere;
- 1 cucchiaino. vanillina;
- Mezza tazza di uvetta (senza pietre).
Metodo di preparazione:
Rimuovere l'olio dal frigorifero in modo che si ammorbidisca e raggiunga la temperatura ambiente. Mettere in una ciotola, schiacciare con lo zucchero e il cacao, sbattere le uova e mescolare. Il cioccolato dovrebbe anche essere leggermente ammorbidito. Rompere la piastrella e metterla in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti. Successivamente, versare la farina, la vanillina e il lievito, impastare la pasta. Lavate l'uvetta, asciugatela, versatevi la farina e mettete l'impasto per i muffin, mescolate. Riempire le forme di pasta con l'impasto, ma non verso l'alto. Cuocere in forno a una temperatura di 180-200 gradi per circa 24-25 minuti. Gli ossequi possono essere ricoperti di zucchero in polvere o spalmati di glassa.
Ricetta 2: muffin al cioccolato (opzione 2) "in fretta"
Per questi muffin non servono troppi ingredienti, quindi la ricetta ti aiuterà in una situazione, se dopo un'ora e mezza c'è un improvviso arrivo di ospiti. Fare cupcakes è molto semplice, ma risulta molto gustoso.
Ingredienti richiesti:
- 4 cucchiai. l. di cacao;
- Mezza tazza di zucchero;
- 3 uova di gallina;
- Mezzo bicchiere di latte;
- 180 g di margarina;
- 2 tazze di farina;
- Paul tsp. soda.
Metodo di preparazione:
Aggiungere lo zucchero, il cacao alla margarina e mescolare con il latte. Mescolare vigorosamente, quindi portare a ebollizione e raffreddare. Nella miscela, rompere le uova, come battere. Aggiungere la soda alla farina e impastare l'impasto fino a che liscio. Stendere le forme di burro, mettere l'impasto e infornare a 180 ° per 28-35 minuti. I muffin possono essere versati con cioccolato fuso caldo.
Ricetta 3: muffin al cioccolato (opzione 3) con sorpresa
Secondo questa ricetta, i muffin al cioccolato sono preparati in modo molto semplice, ma ai bambini piace molto. All'interno di ogni cupcake c'è una piccola sorpresa: il cioccolato liquido. Grande sorpresa per i bambini e i loro genitori.
Ingredienti richiesti:
- Burro - 100 g;
- Zucchero - 105 g;
- 2 uova;
- Farina - 175-180 g;
- Polvere di cottura in polvere - 2 cucchiaini;
- Cacao - 2 cucchiai. l.;
- Fette di latte, cioccolato fondente o bianco (ne puoi prendere di diversi).
Metodo di preparazione:
Olio macinare con zucchero e uova, mescolare accuratamente. Aggiungere la farina di cacao e il lievito. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati con un cucchiaio o una frusta. Una pasta troppo densa può essere diluita con 20-30 ml di latte. Riempire a metà l'impasto con l'impasto, riempirlo con la pasta, mettere il cioccolato su una fetta e mettere il resto dell'impasto. Cuocere a 190 gradi per circa 26-27 minuti. Cospargere i muffin con zucchero a velo.
Ricetta 4: muffin al formaggio
Dalla ricotta fresca si possono preparare non solo le cheesecake, ma anche i gustosi muffin. Muffin di cagliata come sia bambini che adulti.
Ingredienti richiesti:
- 210 g di ricotta;
- 210 g di farina e zucchero;
- Burro - 150 g;
- 3 uova;
- Polvere da forno - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione:
Riscaldare l'olio a uno stato morbido. Mescolare le uova con lo zucchero, mettere il burro morbido e mescolare. Successivamente è necessario aggiungere la ricotta e il lievito. Senza smettere di mescolare, aggiungere la farina di frumento. Mescola bene l'impasto. Stampi per cupcakes farcire il burro e mettere l'impasto. Cuocere fino a quando non a 180 gradi. Coprire i muffin con panna montata e frutti di bosco.
Ricetta 5: Cherry Muffins
I muffin alla ciliegia sono un'armoniosa combinazione di pasta dolce e tenera e leggera ciliegia amarena. Anche una hostess di inizio sarà in grado di preparare un simile trattamento.
Ingredienti richiesti:
- 380 g di farina;
- 1 uovo;
- 280 g di ciliegie;
- Latte - 220-230 ml;
- 7-7,5 g di sale;
- 25 g di vaniglia;
- Polvere da forno - 10-12 g;
- 160-170 g di zucchero;
- 75-80 g di burro.
Metodo di preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero, la vaniglia, il lievito e il sale. Nel secondo contenitore, mescolare il burro chiarificato, le uova e il latte. Mescolare il contenuto delle ciotole, mescolare bene con un cucchiaio. Riempire l'impasto con le ciliegie snocciolate, tagliate in più pezzi. Cuocere fino a cottura nel forno riscaldato.
Ricetta 6: Muffins alla banana
I muffin alla banana sono molto aromatici, appetitosi e gustosi. Tutto ciò che serve per preparare cupcakes è farina, uova, banane e 2 tipi di zucchero. Ingredienti richiesti:
- Farina - 2,5 bicchieri;
- Zucchero - 0,7 tazze;
- Uova - 2 pezzi;
- Zucchero di canna - 0,2 tazze;
- 2 banane dolci, ma non troppo mature;
- Alcuni cucchiai di burro;
- 6-9 g di lievito in polvere.
Metodo di preparazione:
Olio soffice riscaldato con entrambi i tipi di zucchero, per guidare le uova, come mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere la farina alla miscela, aggiungere il lievito e impastare la pasta. Macina le banane e metti l'impasto. Come mescolare con un cucchiaio. L'impasto non dovrebbe essere troppo ripido, ma non acquoso. Regolare la trama può essere una piccola quantità di farina e latte. Ingrassare gli stampi e riempire con pasta di banana. Cuocere per circa 35-40 minuti.
Ricetta 7: Muffins su yogurt
Questi muffin semplici e gustosi possono essere preparati se rimane un po 'di kefir. Ogni stucco viene aggiunto ai muffin (noci, alcuni uvetta o frutta candita), ma senza i muffin risulta essere molto profumato e appetitoso.
Ingredienti richiesti:
- Quarter pack di kefir;
- 1 uovo;
- Mezza tazza di zucchero semolato;
- 155 g di farina;
- 35 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino. lievito in polvere;
- Vanillina.
Metodo di preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere il lievito. Sbatti le uova con kefir e olio vegetale. Combina tutti gli ingredienti e mescola vigorosamente. Non ci dovrebbero essere grumi nel test. Spalmare le forme di burro e stendere l'impasto (non fino in cima). Cuocere fino a quando non a 180 gradi. La pasticceria dei cupcakes può essere controllata con un bastoncino affilato.
Ricetta 8: Muffins di Julia Vysotskaya
I muffin Julia Vysotskaya combinano 2 tipi di cioccolato, una piccola quantità di caffè, burro morbido, farina e uova. La cottura risulta incredibilmente gustosa, soffice e profumata.
Ingredienti richiesti:
- Cioccolato fondente - 100-115 g;
- Cioccolato bianco - 55 g;
- Burro - 90-105 g;
- Uova - 3 pezzi;
- Zucchero di canna - 37-40 g;
- Farina - 2 cucchiai. l.;
- Caffè macinato -1 pizzico;
- Polvere di cottura - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione:
Rompere il cioccolato amaro, metterlo in una ciotola con il burro e metterlo sul fuoco. Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina con il lievito e un pizzico di caffè alle uova, mescolare con un mixer. Aggiungi alla massa di cioccolato fuso e mescola i componenti. Forme per pasticceria lubrificate con stucchi per pasticceria. Rompere il cioccolato bianco a fette e posizionare diverse fette in ogni forma. Cuocere i tortini per circa 20 minuti.
Ricetta 9: Cheese Muffins
I muffin al formaggio sono ottimi per la colazione con una tazza di caffè. I muffin sono nutrienti e aromatici, con un caratteristico sapore di formaggio.
Ingredienti richiesti:
- 130-150 g di formaggio;
- Un bicchiere di farina;
- 190 ml di latte;
- 40-50 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino. lievito in polvere;
- Un quarto di cucchiaino. sale;
- Condimenti: paprika, pepe, pomodori secchi - a piacere;
- Pizzico di sesamo nero.
Metodo di preparazione:
Griglia per formaggi Aggiungere sale, condimenti e lievito alla farina. L'olio si ammorbidisce e si schiaccia con una forchetta. Sbattere l'uovo nel burro e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina e il latte. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e versare il formaggio. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. L'impasto viene distribuito sugli stampi unti (non fino alla sommità). Cospargere con sesamo nero. Mescoliamo muffin al formaggio a 180-200 gradi per 22-24 minuti.
Ricetta 10: Muffins con cagliata
I muffin con la ricotta non sono solo gustosi, ma anche pasticcini molto utili. I muffin per questa ricetta si rivelano teneri e fragranti.
Ingredienti richiesti:
- 260 g di ricotta;
- 2 uova;
- Zucchero - 150 g;
- 200 g di farina;
- Polvere da forno - 10-12 g;
- 8 g di vaniglia;
- 155 g di burro;
- Un pizzico di sale.
Metodo di preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia, mescolare bene. Combinare con burro fuso e ricotta. Un sacco di come mescolare. Aggiungere la farina alla miscela, aggiungere il lievito e salare un po '. Tutti i componenti vengono nuovamente miscelati. Lubrificare gli stampi e riempirli con pasta cagliata su un volume incompleto. Prepariamo i muffin con la ricotta per circa 26-32 minuti.
Ricetta 11: Muffins con fragole
Muffin fragranti con fragole - la pasticceria perfetta per l'estate, quando puoi raccogliere bacche fresche in giardino. Dalle fragole congelate, i muffin non diventano così gustosi a causa dell'abbondanza di succo emesso dalle bacche.
Ingredienti richiesti:
- 2 uova;
- Zucchero - 200 g;
- Un pacchetto di burro;
- Latte - 115-120 ml;
- Farina di frumento - 220-225 g;
- 180-185 g di fragole;
- 10 g di lievito in polvere.
Metodo di preparazione:
Olio sfilacciato con 1/2 di zucchero. Aggiungi alla massa delle uova. Componenti mentre mescoliamo e versiamo lo zucchero rimanente. Versare il latte e mescolare intensamente il composto con una frusta. Aggiungere la farina con il lievito. Impastare accuratamente l'impasto per evitare grumi. Separare le fragole, lavarle e asciugarle, tagliarle a pezzetti. Inserire gli inserti di carta negli stampi e versare l'impasto (non fino all'orlo). In superficie mettiamo delle fette di fragole. Mescoliamo i muffin alla fragola a una temperatura di 180 gradi per circa 22-25 minuti.
Ricetta 12: Muffins di Liza Glinskaya
I muffin per questa ricetta sono fatti con farina, cioccolato, zucchero, burro e latte. Le caramelle di ciliegia sono usate come riempitivo.
Ingredienti richiesti:
- 200 g di farina;
- 1 uovo;
- Zucchero - 100 g;
- Cioccolato - 80 g;
- Polvere da forno - 2 cucchiaini;
- Burro - 42-45 g;
- Latte - 215 g (2,6%);
- Candies canditi di ciliegia - 115 g.
Metodo di preparazione:
Rompere la barretta di cioccolato a fette e metterla in una ciotola con burro ammorbidito, ammorbidire il contenuto a bagnomaria. Lasciare raffreddare la miscela. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. In un altro contenitore, unire l'uovo e il latte, mescolare energicamente. Versare la miscela con la farina e lo zucchero. Mescola la miscela con una consistenza morbida. Metti la ciliegina candita nella pasta e distribuiscila uniformemente con un cucchiaio. Formare olio per lanugine e mettere l'impasto. Cospargere di zucchero. Cuocere a 200-205 gradi per 20 minuti.
Ricetta 13: Muffins ai mirtilli
I muffin ai mirtilli sono un delizioso, aromatico e sano trattamento a base di farina, uova, zucchero e frutti di bosco.
Ingredienti richiesti:
- 380 g di farina di frumento;
- Uova - 2 pezzi;
- Zucchero di canna - 160-170 g;
- Burro - 120-125 g;
- 1 cucchiaino. lievito in polvere;
- 250 ml di latte;
- Mirtillo - 175-185 g.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con lo zucchero e il lievito. Mescolare l'olio con uova e latte, mescolare. Mescola il composto nella farina con lo zucchero. Aggiungere i mirtilli all'impasto e distribuire uniformemente con un cucchiaio. Ungete la teglia con il burro e stendete la pasta. Cuocere i muffin con i mirtilli in un forno riscaldato a 205-210 gradi per 20 minuti.
Muffins - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- La prontezza dei muffin è determinata come segue: se l'impasto è salito, lascia le pareti bene, ha una consistenza elastica e una superficie rubiconda dorata, quindi il trattamento è pronto;
- I muffin freddi possono essere tranquillamente congelati. Cupcakes devono essere avvolti con pellicola trasparente in modo che tutta l'aria sia fuori e messa nel freezer, dopo di che possono essere riscaldati in un forno a microonde o in un forno;
- È meglio impastare un impasto per muffin con un cucchiaio, frullare con un mixer può portare al fatto che la cottura sarà troppo pesante.
