La carne al forno con formaggio, poiché non è cotta, provoca sempre delizia meritata.
Anche la carne dura diventerà tenera e, cosa non facile, succosa. Le ricette proposte sono selezionate in base al principio del gusto più naturale dei prodotti e la maggior parte di esse non contengono spezie.
Tuttavia, decidi, puoi, senza rischiare particolarmente il risultato, aggiungere spezie a tuo piacimento. La cosa principale è la moderazione.
Carne al forno con formaggio - principi generali di cottura
• Manzo, vitello, maiale o pollo - quello che non si prende la carne cotta con formaggio, si rivelerà sempre tenero e succoso. Le ricette sono selezionate con l'aspettativa che il tipo di carne indicato in esse possa essere sostituito da un altro, purché sia magro e stantio.
• Lavare la carne in un unico pezzo con acqua fredda, asciugarla con un asciugamano e tagliarla a pezzi fino a 2 cm di spessore, quindi batterla delicatamente e procedere secondo la ricetta. Pezzi spezzati sparsi su una teglia da forno, carne di pollo o sotto forma di uno strato denso, in pezzi separati o rotoli avvolti con ripieno. Spesso la carne viene pre-marinata in vino o in marinate appositamente cotte.
• Per i piatti di carne al forno con formaggio, utilizzare gradi duri fondenti. È tagliato a cubetti o schiacciato su una grattugia. Il formaggio viene usato per cospargere il piatto modellato e gettare nel ripieno.
• Verdure fresche o bollite, funghi fritti o bolliti, mele e arance anche si aggiungono ai piatti di carne al forno con formaggio.
• Le pietanze di carne vengono impostate solo preriscaldando il forno e cuocendo in forno, sopportando un riscaldamento di circa 180 gradi. La durata dovrebbe essere coerente con il tipo di carne utilizzata e il piatto particolare, ed è solitamente indicata nella ricetta.
Carne al forno con formaggio - "French Beef"
Ingredienti:
• un chilogrammo di carne magra:
• mezza tazza di crema a basso contenuto di grassi;
• formaggio fresco "russo" - 150 gr .;
• mezza tazza di latte pastorizzato al 3,2%;
• cipolla grande insalata.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pezzo di carne a fette dello spessore di un centimetro e mezzo. Per cuocere la carne nel forno era morbido, tagliarlo attraverso le fibre e assicurarsi di battere ogni pezzo con un martello.
2. Taglia la cipolla a metà di grandi anelli.
3. Strofinare la forma resistente al calore con uno straccio inumidito con olio vegetale e posizionare delicatamente i pezzi di carne rotti. Prova a mettere le fette il più vicino possibile l'una all'altra, in modo che non ci siano spazi vuoti tra loro. Salare e condire la carne con il pepe.
4. Top con cipolla. Non gettare le diapositive, piegare delicatamente gli anelli su tutta la superficie della carne, in modo che sia completamente ricoperta da uno strato di cipolla.
5. Sfregare grossolanamente il formaggio sulla cipolla. Mescolare il latte con la panna. Con attenzione, per non disturbare lo strato di formaggio, versare il composto nella forma.
6. Mettere la forma con la carne nel forno e infornare a 180 ° per un'ora e mezza.
Carne al forno con formaggio - "Trecce di carne"
Ingredienti:
• un chilo di polpa di maiale;
• 150 ml di vodka;
• due cucchiai di olio vegetale raffinato;
• 150-200 gr. Formaggio "Kostroma";
• foglie di insalata e semi di melograno per servire.
Metodo di cottura:
1. Asciugare la polpa lavata con un asciugamano e tagliare a strati di circa 2 cm di spessore. Pre-spellare la carne da pezzi di grasso e film duri.
2. Taglia i pezzi di carne in senso longitudinale in tre parti, senza tagliare alla fine di circa un centimetro, e attorciglia delicatamente le trecce. Per evitare che gli oggetti vengano sbrogliati, allacciare le estremità con spiedini di legno. 3. Mescolare il sale fine con il pepe pestato in un mortaio e strofinare bene la miscela di treccia di carne da tutti i lati. Quindi metti gli spazi vuoti in una ciotola profonda, riempili con la vodka e parti per un giorno al freddo.
4. Rimuovere la carne e asciugarla dalla marinata di vodka.
5. Scalda il burro raffinato in una padella e friggi rapidamente le treccine su tutti i lati.
6. Quindi trasferire gli spazi vuoti in una teglia unta e cospargerli abbondantemente con il formaggio, grattugiato su una grattugia fine.
7. Mettere le treccine di carne nel forno caldo. Non appena il formaggio si scioglie bene e prende una crosta rossiccia, allungatelo. Potrebbero essere necessari da cinque a sette minuti per riscaldarsi.
8. Coprire un piatto piatto con foglie di lattuga e mettere sopra delle trecce di carne. Decorare il piatto in cima spruzzando semi di melograno.
Carne al forno con formaggio - "Maiale con funghi"
Ingredienti:
• 700 gr. collo di maiale;
• champignon freschi - 300 gr .;
• soia, salsa scura - 50 ml;
• formaggio, "Kostromskoy" - 300 gr .;
• 50-70 ml di maionese ad alto contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Avvolgere i pezzi porzionati di carne in uno strato con un film e leggermente respingere, dando ai pezzi una forma ovale.
2. Tagliare la carne su tutti i lati con salsa di soia, metterla in una scodella profonda, versare la salsa rimanente e lasciare per mezz'ora. Non salare o aggiungere spezie.
3. Lavare i funghi champignon dalla terra e farli bollire in acqua leggermente salata. Quindi trasferirli in un colino e lasciarli in modo che siano ben asciutti.
4. Mescolare grandi scaglie di formaggio con la maionese. Non ti dispiace per il formaggio, più sarà, più saporito sarà il pasto.
5. Pulire la teglia con uno straccio imbevuto di olio vegetale e distribuire sopra i pezzi marinati di maiale. La carne può essere posta in pezzi separati o in un intero strato. 6. Mettere i funghi bolliti sul maiale e applicare una miscela di maionese mescolata con formaggio su di essi in modo uniforme.
7. Per 40 minuti, cuocere la carne con i funghi in un forno preriscaldato. Quindi spegnere la stufa e lasciare la carne in essa per altri 10 minuti.
Carne al forno con formaggio, mele e arance
Ingredienti:
• mezzo chilo di maiale (polpa);
• un grande arancio;
• due mele acide;
• 200 gr. qualsiasi formaggio a pasta dura e dura da sciogliere;
• due piccoli bulbi;
• spezie "Per piatti di maiale".
Metodo di cottura:
1. Carne di maiale, tagliata a pezzi, sbattere bene, strofinare con spezie e mettere su una teglia da forno, che sono pre-unto con burro o foderato di pergamena.
2. Lavare le mele e rimuovere il nucleo. Tagliare il frutto a fette sottili.
3. Sbuccia l'arancia e rimuovi il più possibile le fibre bianche dalla polpa. Tagliare gli agrumi in anelli.
4. Semicerchi sottili tritano la cipolla. Tritare il formaggio con una grattugia fine.
5. Distribuire uniformemente i semianelli di cipolle amare sulla carne distribuita nella padella. Hanno fette di mela e anelli d'arancia in cima alle mele.
6. Cuocere il piatto così formato nel forno. Dopo mezz'ora, prendilo, riempilo con formaggio a pezzetti e rimettilo per 10 minuti.
Carne al forno con formaggio, cavoli e funghi sotto l'impasto
Ingredienti:
• 80 gr. Margarina "cremosa";
• bere, yogurt non aromatizzato - 100 ml;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un quarto di cucchiaino. bicarbonato di sodio;
• un cucchiaio di senape sfoglia;
• due cucchiai di ketchup morbido di contrasto;
• succo 1/3 limone medio;
• una miscela di peperoni macinati, basilico essiccato, origano, maggiorana - a piacere;
• 600 gr. maiale magro;
• tre manciate di funghi di bosco essiccati; • 150 ml di panna acida, a medio contenuto di grassi;
• quattro patate grandi;
• testa di cipolle amare;
• formaggio, "russo" - 130 gr;
• quattro foglie di cavolo dalla testa media;
• aglio e verdure - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la senape con ketchup, erbe essiccate e succo di limone. Tagliare a pezzi le porzioni di carne di maiale con sale, ungerle abbondantemente con la senape e lasciarle, mettendole nella busta per tre ore.
2. Sbrinare leggermente la margarina, grattugiare in una ciotola su una grattugia grande. Versare la farina, mescolata con la soda (un quarto di un cucchiaino) e immediatamente schiacciare intensamente il tutto per ottenere le briciole fini. Aggiungere lo yogurt, impastare la pasta, metterla in un sacchetto e metterla al freddo per mezz'ora. Questa pasta può essere conservata nel congelatore fino a un anno e mezzo e fino a tre giorni in frigorifero.
3. Risciacquare i funghi secchi, coprire con acqua per coprirli solo leggermente e far bollire a fuoco basso fino a quando non sono pronti, per circa 30 minuti. Puoi anche prendere dei funghi freschi, ad esempio champignon. Bollirli non più di un quarto d'ora.
4. Finisci i funghi già pronti in uno scolapasta e, dopo averli asciugati bene, tagliali a strisce sottili o piccoli pezzi. Non versare il decotto di funghi.
5. Tritare finemente la cipolla con un minimo di burro per 3 minuti. Cospargere un po ', condire con le spezie, versare la panna acida e continuare a cuocere a fuoco lento per almeno 4 minuti, fresco.
6. Lessare le patate in uniforme finché sono teneri. Raffreddare rapidamente in acqua fredda e sbucciare.
7. Immergere le foglie di cavolo in acqua bollente, farle bollire per circa cinque minuti e raffreddare. I volantini devono essere morbidi, tagliare gli steli duri.
8. Scolare la carne marinata e friggere rapidamente su entrambi i lati con olio vegetale minimo aggiunto. È necessario ottenere l'aspetto del marrone dorato nel più breve tempo possibile, quindi il fuoco dovrebbe essere massimizzato. Metti la carne fuori dalla padella e versa il burro rimasto nella forma in cui modellerai il piatto. 9. Mettere i pezzi di maiale arrosto lungo il fondo dello stampo e cospargerli con verdure tritate finemente. Condire con patate lesse e funghi fritti con cipolle.
10. Taglia il formaggio a grandi bastoncini sottili. Stenderli uniformemente sullo strato di funghi e versare tutto il brodo decantato dai funghi, poco meno di 100 ml, nel numero specificato di prodotti.
11. Coprire tutti gli strati con foglie di cavolo, che sono ben spalmati di olio vegetale.
12. Stendi l'impasto che abbiamo preparato nel passaggio 2 con un mattarello e copri l'intero piatto con esso, ruotando leggermente i bordi dello strato e lasciando un piccolo foro al centro.
13. Ungete l'impasto con un uovo sbattuto o solo tuorlo e mettetelo in forno caldo per mezz'ora.
Carne al forno con formaggio - "Involtini di funghi al bacon"
Ingredienti:
• un chilogrammo di maiale, carne magra o polpa di pollo;
• 400 gr. champignon freschi di medie dimensioni;
• due patate lesse;
• pancetta, piatti a fette - 120-150 gr;
• "Rkatsiteli" o "Aligote" - bytylka, 750 ml;
• formaggio, "russo" - 250 gr;
• una carota bollita.
Metodo di cottura:
1. Lavato con acqua fredda e asciugato con un asciugamano, tagliare la carne in pezzi di un centimetro di spessore e leggermente sbattuto, coperto con una borsa. Ciò contribuirà ad evitare l'adesione delle fibre di carne al martello e impedire che il succo di carne si schizzi.
2. Strofinare i pezzi di grasso strofinato mescolato con sale e pepe e versare per oltre mezz'ora con il vino.
3. Friggere i funghi freschi, tagliati a fettine o fettine di medie dimensioni, fino a quando non sono pronti nell'olio di semi di girasole e mescolare con patate e carote bollite triturate allo stesso modo.
4. Sottile, non troppo largo, affetta il formaggio, ma non tutti. Circa 100 grammi. strofinare il formaggio su una grattugia fine. 5. Togliere la carne dalla marinata e tamponare leggermente i pezzi dalla marinata. Quindi, sul bordo di ogni strato, mettere alcuni cucchiai di ripieno di funghi, e su di esso - i cubetti di formaggio. Arrotolare delicatamente la carne in rotoli spessi e avvolgerli con le fette di pancetta sulla parte superiore, fissare i bordi con gli stuzzicadenti.
6. Disporre i rotoli raccolti liberamente sulla torrefazione, cospargere con formaggio tritato e mettere in forno preriscaldato per 45 minuti.
7. Rimuovere la torrefazione, rimuovere gli stuzzicadenti e mettere gli oggetti sul piatto.
Carne al forno con formaggio - trucchi e consigli utili sulla cottura
• Risciacquare qualsiasi tipo di carne solo in acqua fredda e un pezzo intero. Non dimenticare di asciugare prima di tagliare, questo faciliterà l'elaborazione e il pezzo non scivolerà dalle tue mani.
• Per ammorbidire completamente le fibre e saturare il piatto preparato con i sapori, marinare i pezzi rotti. Per marinare, è possibile utilizzare diverse varietà di vini secchi o salsa di soia.
