La pizza appartiene a piatti che non sono peggiori nella cucina di casa che in un ristorante, e grazie a variazioni quasi illimitate delle sue ricette, non si annoierà mai con la sua nuova variante dell'autore, è facile sorprendere casa e amici .
Come cucinare velocemente la pizza a casa - i principi base della cucina
Idealmente, lo cuociono in una stufa a legna, ma a casa è in qualche modo preso nel forno riscaldato nella gamma da 180 a 250 gradi.
La superficie di lavoro per la formazione della base di pizza da un impasto deve essere cosparsa di farina o unta con olio vegetale. Cospargere sempre con la farina una teglia da forno per cuocere la pizza in modo che la torta non si attacchi e diventi piacevolmente croccante.
Oltre alla pizza aperta, c'è un calzone chiuso, che è la stessa pizza, appena piegato a metà, con il ripieno all'interno.
Ricetta 1. Come preparare rapidamente la pizza a casa: pizza Margherita
Ingredienti
• 270 ml di acqua;
• 250 g di mozzarella;
• 12 g di lievito;
• 175 g di farina di semola;
• 325 g di farina di grano macinata finemente;
• 200 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
• foglie di basilico;
• 40 g di olio d'oliva;
• 10 g di sale e zucchero;
• pepe macinato nero.
Cottura
La farina di semola è molto simile alla semola, ma non è possibile sostituire la farina con i cereali, se non c'è la semola, prendere una misura uguale di farina integrale.
• setacciare due tipi di farina in una ciotola, salare e versare una collina con un buco nella parte superiore della farina;
• mescolare lo zucchero con il lievito e diluire in acqua tiepida, mettere da parte per un quarto d'ora; • aggiungere olio all'acqua;
• versare gradualmente il liquido nel foro sulla collina della farina, impastando la pasta;
• continuare a lavorare l'impasto per circa 12 minuti;
• coprire l'impasto con un foglio di alluminio e attendere un quarto d'ora prima di poterlo arrotolare in una crosta di pizza;
• trasformare i pomodori in purè di patate in una ciotola di frullatore o in un setaccio, usare il succo da loro e pepe;
• tagliare la mozzarella a fette;
• formare una base di pizza con le mani e inviare per 3-4 minuti a un forno riscaldato a 250 gradi;
• Togliere la torta e non esitare a ungere con la salsa, stendere il formaggio e le verdure, tornare al forno e infornare, aspettando che il formaggio sia ben fuso.
Ricetta 2. Come preparare velocemente la pizza a casa: pizza hawaiana
Ingredienti
• 540 g di farina;
• 50 ml di olio vegetale per la pasta e un po 'di più per friggere;
• 210 ml di latte e 90 ml di acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• due grandi pomodori freschi;
• 120 g di concentrato di pomodoro;
• 150 g di ananas in scatola sciroppati;
• 220 g di parmigiano o altri formaggi a pasta dura;
• 12 g di sale per la pasta;
• macinato bianco e pepe nero, sale - per il ripieno;
• 320 g di prosciutto;
• 12 g di lievito.
Cottura
• unire il latte e l'acqua riscaldati, aggiungere sale e lievito, mescolare;
• versare la farina lentamente, per una maggiore tenerezza dell'impasto, questo può essere fatto direttamente dal setaccio;
• da qualche parte dopo aver aggiunto metà della farina, aggiungere l'olio vegetale, mescolare e continuare ad aggiungere la farina;
• coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla scaldare per 30-45 minuti;
• prendi la salsa di pomodoro;
• riscaldare il burro, friggere l'aglio e togliere i chiodi di garofano;
• Mettere i pomodori nel burro, sbucciati dalla pelle (è più facile da fare dopo averli scottati con acqua bollente) e tagliarli a pezzi più piccoli e, mescolando, estinguerli, schiacciarli bene; • aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe e il sale alle verdure, mescolare il tutto;
• formare l'impasto nella torta e per 4 minuti, inviare la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi;
• rimuovere la crosta che ha cominciato ad arrossire e spazzolare con la salsa di pomodoro;
• Stendere il prosciutto, le cannucce a fette e l'ananas, a fette;
• cospargere con formaggio grattugiato;
• Cuocere in forno fino a quando è pronto per mezz'ora.
Ricetta 3. Come preparare rapidamente la pizza a casa: pizza Quattro stagioni
Ingredienti
• 420 g di farina;
• 130 g di mozzarella;
• 100 g di parmigiano;
• 35 g di olio d'oliva per la prova;
• un quarto di peperone;
• pomodoro fresco di grandi dimensioni;
• 10 g di lievito;
• 150 g di shiitake o champignon freschi;
• 100 g di salsiccia affumicata;
• due uova;
• 180 g di salsa di pomodoro;
• 60 g di olive carciofi marinati e in scatola denocciolati;
• 10 g di sale per la pasta;
• 240 ml di acqua.
Cottura
• Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale;
• aggiungere olio all'acqua riscaldata e, versando gradualmente nei piatti con la farina, iniziare a impastare la pasta;
• impastare l'impasto per circa 8 minuti fino a quando non si è attaccato alle dita;
• la ciotola della pasta dovrebbe essere abbastanza profonda, perché, al suo interno, coperta con pellicola trasparente, deve essere calda in 10-16 ore;
• per questo periodo, schiacciare l'impasto un paio di volte, e ancora una volta, schiacciarlo quando lo metti sul piano di lavoro;
• impastare delicatamente e lentamente l'impasto sulla crosta della pizza;
• mettere la salsa di pomodoro sulla torta;
• Se in cucina al momento non si usa la salsa del negozio, la salsa fatta in casa può essere facilmente preparata dai pomodori, sbucciata, tritata finemente in olio d'oliva e schiacciata, quindi mescolata in proporzioni uguali con pasta di pomodoro, il tocco finale della salsa è un pizzico di sale e pepe macinato a piacere; • Fai bollire e tritare le uova per il ripieno invernale, trita i funghi e friggi fino a quando non sei pronto. Metti il ripieno misto;
• per l'autunno - tagliare la mozzarella e il pomodoro fresco a fettine sottili. Diffondere questa sovrapposizione di riempimento;
• per l'estate, tritare finemente il salame e tritare il peperone a listarelle, posizionare il peperone sulla salsiccia;
• per la primavera, tagliare le basi indesiderate dei carciofi e tagliare i carciofi in piatti, tagliare le olive a metà, mettere insieme il ripieno;
• ogni riempimento dovrebbe richiedere un quarto del cerchio della pizza;
• Cospargere la pizza intera con parmigiano grattugiato e mettere in un forno riscaldato a 220 gradi per 25 minuti.
Ricetta 4. Come preparare velocemente la pizza a casa: pizza ai peperoni
Ingredienti
Le proporzioni del tipo aggiuntivo di farina per farina di grano possono essere cambiate, invece di segale, si può prendere farina d'avena, riso, mais o farina di grano saraceno.
• 180-210 g di farina di segale e frumento;
• mezza cipolla;
• 10 g di lievito;
• prezzemolo fresco;
• 260 ml di acqua;
• burro fuso per friggere;
• 50 ml di vino rosso;
• pepe nero macinato;
• 250 g di gauda;
• 70 g di olio d'oliva;
• 300 g di salame;
• 250 g di pomodori nel proprio succo;
• 10 g di sale per l'impasto e 5 g di sale per la salsa;
• 5 g di zucchero per la salsa e 5 g di zucchero per la pasta.
Cottura
• mescolare due tipi di farina, aggiungere sale;
• versare il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida, versare l'olio;
• versare la farina in un vetrino con una cavità al centro e versare gradualmente acqua, aggiungendo sempre più farina;
• impastare la pasta così a lungo che non si attacca alle mani;
• coprire la ciotola con un film con esso e metterla nel fuoco per un'ora a salire; • tritare la cipolla con un coltello e conservare a caramello il colore nel burro fuso;
• trasformare i pomodori in scatola in purè di patate con un frullatore, aggiungere alle cipolle, aggiungere sale con zucchero e pepe;
• Versare il vino rosso nella salsa e aggiungere quasi a ebollizione;
• aggiungere il prezzemolo tritato e, mescolando, far bollire la salsa allo spessore desiderato;
• Avvolgere l'impasto in una crosta di pizza, meglio diluente, in modo che la pizza risulti croccante;
• lubrificare la base per la salsa per pizza;
• stendere il salame affettato sottilmente;
• sbriciolare il formaggio grattugiato sopra;
• inviare per 15-20 minuti a cuocere in forno a 190 gradi.
Ricetta 5. Come preparare velocemente la pizza a casa: la pizza Frutti di Mare
Ingredienti
• 350 g di cocktail di mare a base di gamberetti, calamari, cozze e polpi precotiledoni quasi pronti;
• Un cucchiaio di olio d'oliva aromatizzato, infuso con erbe e / o spezie;
• 35 ml di olio vegetale per la prova;
• 2 uova;
• 12 g di lievito;
• 200 g di mozzarella e 60 g di parmigiano;
• un quarto di burro;
• 480 ml di latte;
• 120 ml di acqua;
• 130 g di pomodori nel loro stesso succo;
• aneto fresco;
• 10 g di zucchero e sale per la prova;
• 480 g e 2 cucchiai di farina;
• pepe macinato e un pizzico di sale per il ripieno.
Cottura
• Scaldare 180 ml di latte, diluirlo con 100 ml di acqua e sciogliere lievito, sale e zucchero in liquido;
• rompere un uovo in una miscela di latte e acqua, quindi aggiungere l'olio di girasole e mescolare;
• inizia a setacciare quasi mezzo chilo di farina nel liquido, mescolando in modo che non ci siano grumi;
• quando gli ingredienti si addensano, l'impasto si trasformerà in una palla, coprirla con un foglio e lasciarla riposare per 30 minuti in un luogo caldo; • friggere due cucchiai di farina fino a doratura in una padella asciutta;
• riscaldare il latte rimanente e sciogliervi il burro;
• aggiungere la farina lentamente, mescolando in modo che non si formino grumi;
• sbattere l'uovo e aggiungere alla salsa di latte, mescolare;
• grattugiare il parmigiano, scuotere in una padella, salare e pepare tutto;
• Ridurre la salsa allo spessore desiderato.
• i pomodori in scatola diventano frullati;
• stendi la pasta con le mani, forma una torta;
• lubrificarlo, alternando strisce e linee di latticini e salsa di pomodoro;
• disporre l'imbottitura del mare;
• distribuire le fette di mozzarella e spolverare con l'aneto tritato;
• mettere la pizza in un forno caldo a 220 gradi per 22-27 minuti;
• Alla vigilia di servire, cospargere la pizza con olio profumato.
Ricetta 6. Come preparare rapidamente la pizza a casa: la pizza da dessert con pera
ingredienti
• 420 g di farina;
• un pacchetto di fiocchi di latte;
• 40 g di zucchero;
• due uova;
• 40 g di miele liquido;
• 10 g di sale;
• 125 g di formaggio dor blu, gorgonzola e mozzarella;
• 80 ml di olio vegetale;
• un cucchiaino di olio di noci;
• 250 ml di kefir;
• un paio di dolci pere dure;
• 8-10 g di soda.
Cottura
• aggiungi soda a kefir;
• Mettere la ricotta in una ciotola, coprire con kefir e macinare in purea di patate senza grumi;
• sale, aggiungi lo zucchero, versa 40 ml di olio vegetale e mescola;
• rompi un uovo nella cagliata, mescola di nuovo;
• in piccole porzioni, aggiungere la farina alla massa della cagliata e impastare la pasta morbida;
• lavorarci sopra, impastare, è impossibile. Basta avvolgere l'impasto con pellicola e metterlo sullo scaffale per mezz'ora, quindi riscaldare a temperatura ambiente e rotolare nella torta; • mescolare il miele con i restanti 40 ml di olio vegetale e lavarli con la torta;
• distribuire uniformemente fette di mozzarella e fette sottili di pera;
• posizionare piccoli pezzi di gorgonzola e dor blu in cima;
• mettere la pizza per 23-25 minuti in un forno riscaldato a 220 gradi;
• togliere, cospargere con olio di noci e tornare al forno per altri 2 minuti.
Come cucinare velocemente la pizza a casa - consigli e suggerimenti
• in modo che l'impasto non si sollevi con le vesciche durante la cottura, è necessario forarlo in più punti con un coltello o una forchetta prima di applicare la salsa e il ripieno;
• puoi grigliare la pizza con il formaggio grattugiato sopra, ma anche distribuirne una parte tra il sugo e il ripieno, che, mentre quest'ultimo è succoso, previene che la torta si bagni, e inoltre, se c'è molto formaggio, tutta la massa non si attacca in cima.
