Belyashi con carne in padella - torte che perdono! Ricette di vari bianchi con carne in padella: lievito e kefir

Belyashi con carne in padella - torte che perdono! Ricette di vari bianchi con carne in padella: lievito e kefir

Belyash - torta che perde!

Anche se non è proprio così.

Spesso puoi trovare belyashi chiusi senza buchi, con l'apparenza di una torta normale, ma solo una forma rotonda.

E a volte anche non del tutto rotondo.

Ma non importa come gli spazi vuoti siano accecati, i belyash non diventano meno amati o gustosi.

Concedetevi belyashikami fragranti?

Belyashi con carne in padella - principi generali di cottura

Un classico impasto biancastro è fatto con lievito. Richiede un riposo caldo per diverse ore. Ma le ricette per il kefir con soda, da cui puoi cucinare quasi immediatamente, stanno diventando sempre più popolari. Anche se è desiderabile per lui stare in piedi per un po 'in modo che la farina si gonfiasse ed apparisse elasticità.

Per il ripieno usato carne macinata con cipolle e spezie. A volte vengono aggiunti altri vegetali e funghi. Se la carne è troppo magra, ad esempio, carne di manzo, allora si può mettere il grasso o semplicemente grasso.

Forma belyashi con un buco o chiuso. Se il prodotto è con una finestra, allora è molto importante metterlo in olio bollente e col buco quando si frigge. Non aver paura, il ripieno non cadrà. Ma se prima friggete la parte chiusa, e poi il lato con la finestra, allora una grande quantità di succo provocherà un sibilo e una spruzzata di olio.

Ricetta 1: Belyashi con carne in una padella di pasta lievitata normale

Ricetta carni bianche saporite e rubiconde con carne in una piastra, che è familiare a molte casalinghe. Impasto standard e testato sul tempo su lievito e acqua. Il ripieno è preparato da due tipi di carne.

Ingredienti

• 250 grammi di manzo;

• 250 grammi di maiale;

• 300 grammi di cipolle; • sale;

• pepe.

Impasto:

• 300 grammi di acqua;

• 1,5 cucchiaini. lievito secco;

• 50 grammi di olio;

• cucchiaio di zucchero;

• sale;

• uovo;

• farina.

Cottura

1. Otteniamo l'impasto. Per fare questo, sciogliere lo zucchero nell'acqua riscaldata, aggiungere il lievito, il sale, l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Fai una pasta morbida ma non liquida. Coprire e tenere al caldo fino al secondo sollevamento.

2. Mentre prepariamo la pasta, stiamo facendo carne macinata. Noi ruotiamo entrambi i tipi di carne. I pezzi sono prelavati, asciutti.

3. Girare immediatamente le cipolle sbucciate, salare, pepare, mescolare bene.

4. Dividiamo la pasta che è arrivata la seconda volta in 100 grammi. Arrotondare e lasciare sul tavolo per 5 minuti.

5. Appiattisci ogni pezzo in una torta sottile, metti trita al centro e pizzica i bordi, lasciando una piccola finestra al centro di circa tre centimetri.

6. Riscalda l'olio in una padella, adagialo sulla finestra con una finestra verso il basso e friggi. Quindi giriamo e sciacquiamo dal secondo lato. E hai finito!

Ricetta 2: Belyashi con carne in una padella di pasta lievitata su latte

Ricetta per i bianchi fatti in casa con carne in una padella, che vengono preparati da una pasta molto delicata e ariosa sul latte. Può essere utilizzato anche per torte fritte e cotte con diversi ripieni.

Ingredienti

• 200 ml di latte;

• 100 ml di acqua;

• 8 grammi di lievito (secco);

• 1 cucchiaino. zucchero;

• farina (quanto ci vorrà);

• 1 cucchiaino. sale;

• 80 grammi di prugne. olio.

Riempimento:

• 0,5 kg di carne macinata mista;

• 1 cipolla;

• 150 grammi di crema;

• spezie;

• 1 spicchio d'aglio

Cottura

1. Diluire il latte con acqua bollente (l'acqua è normale nella ricetta). Aggiungere il lievito con lo zucchero, lasciare per venti minuti.

2. Sciogliere il burro e raffreddare. Sbatti l'uovo con il sale. Versare nella massa del lievito il primo uovo, quindi il burro. Aggiungere la farina, impastare la pasta. Coprire con un tovagliolo, portare in un luogo caldo per due ore. 3. Mettere la cipolla tritata, l'aglio tritato in carne macinata, condire con le spezie e versare la panna. Mescola bene.

4. Prendiamo la nostra magnifica pasta, dividiamo in pezzi, scolpiamo i belyashi. Secondo questa ricetta, possono essere fatti sia chiusi che aperti.

5. Friggere in una padella fino a cottura e servire fino a quando non sono caldi.

Ricetta 3: Belyashi con carne in una padella "Lazy"

Una versione semplificata di calce con carne in una padella, che vengono preparati dalla pastella. Questa ricetta può essere una vera salvezza per le casalinghe che non hanno molto tempo libero, e c'è il desiderio di nutrire la famiglia gustosa.

Ingredienti

• 500 ml di kefir;

• sale;

• 1 cucchiaino. zucchero;

• 300 grammi di farina;

• 0,5 cucchiaini. soda;

• 3 uova;

• 300 grammi di carne macinata;

• 1 cipolla.

Cottura

1. Tritare immediatamente la cipolla. Mettilo nella padella e friggi con un cucchiaio d'olio fino a renderlo trasparente.

2. Mescolare le cipolle con carne tritata grezza. Molto condito con spezie.

3. Per il test, sbattere le uova con il sale, mettere lo zucchero, il kefir e la soda che si sono raffreddati, mescolare. Per lo meno, aggiungi la farina. L'impasto dovrebbe risultare come un pancake.

4. Ora, proprio nell'impasto, aggiungi il ripieno preparato, mescola.

5. Versare in una padella mezzo centimetro di olio, scaldare.

6. Friggere i soliti pancake su entrambi i lati. Più precisamente, non del tutto ordinario, abbiamo lo stesso pigro belyashi!

Ricetta 4: Polpette di carne tartara con carne in padella o "Peremiachi" (senza lievito)

La ricetta è una pasta biancastra molto interessante senza lievito. Richiederà acqua minerale con gas e kefir. Invece, puoi prendere ryazhenka, yogurt, lievito.

Ingredienti

• 0,7 kg di carne mista;

• 2 cipolle;

• pepe;

• un po 'di sale.

Per test:

• 200 ml di kefir;

• 200 ml di acqua minerale; • 1 cucchiaino. soda;

• 4 uova;

• 6 bicchieri di farina;

• 3 cucchiai di burro + per arrostire.

Cottura

1. Nel kefir estinguiamo la soda e mentre partiamo. Sbattete le uova con il sale, aggiungete acqua minerale e poi la miscela di kefir. Mescolare e aggiungere la farina. Quando impasti, versa tre cucchiai di olio. Puoi usare la margarina fusa. Ci dimentichiamo dell'impasto per 15 minuti. Questa volta è sufficiente per cucinare il ripieno.

2. Nel trito tritato aggiungere cipolla tritata, mettere le spezie, mescolare.

3. Dividete l'impasto in pezzi, la cui dimensione dovrebbe essere con una piccola mela.

4. Da ogni panino, stendi una torta sottile. Per rendere l'impasto non appiccicoso, cospargere e infarinare con un mattarello.

5. Metti un cucchiaio di carne macinata al centro della tortilla, raccogli i bordi, formando una finestra al centro.

6. Fry tatara belyashi nel solito modo nel grasso bollente.

Ricetta 5: Belyashi con carne e patate in padella

Una ricetta economica per la carne bianca, per la quale avrete bisogno di purè di patate. Se viene lasciato dopo pranzo, non puoi cucinarne uno nuovo, ma usarlo. L'impasto è impastato con kefir con burro, ma puoi usarne un altro.

Ingredienti

• 0,25 kg di burro (o margarina);

• 380 ml di kefir;

• 1 cucchiaino. soda;

• 800 grammi di farina;

• sale.

Per il riempimento:

• 500 grammi di carne;

• 120 grammi di grasso;

• 200 grammi di purè di patate;

• 2 cipolle;

• 1 spicchio d'aglio;

• un po 'di pepe macinato;

• aneto e sale essiccati.

Cottura

1. Metti la farina in un colino e setaccia direttamente sul tavolo. Aggiungi burro morbido o margarina e strofina bene con le mani. Se l'olio è solido, puoi tagliare con un coltello. Fare una diapositiva con una rientranza.

2. In kefir diluito in sale e disseta la soda. Versare nella miscela di farina e impastare la pasta. Forse, la farina avrà bisogno di un po 'di più se il kefir fosse liquido. Lasciare riposare per 15 minuti. 3. Macinare la carne con lo strutto, gli spicchi d'aglio sbucciati e le cipolle. Pelle con grasso migliore da rimuovere. Aggiungere loro il purè di patate, le spezie e il mix.

4. Dividiamo la nostra pasta in palline, rotoliamo in torte sottili, riempiamo e pizzichiamo i bordi. Questi belyashi possono essere fatti sia aperti che chiusi.

5. Friggere in una padella fino a cottura. Ma dallo stesso impasto, puoi cuocere al forno nel forno belyashi, risulta anche delizioso.

Ricetta 6: Belyashi con carne e funghi in padella

Aggiungere funghi al ripieno per i bianchi rende i prodotti incredibilmente fragranti e insoliti. Questa tecnica può essere utilizzata per risparmiare carne o semplicemente per aggiungere sapore. Utilizzare qualsiasi impasto di lievito, è possibile prepararsi per una delle ricette di cui sopra. I bianchi in questa ricetta sono meglio chiusi, poiché il ripieno è molto succoso e l'olio sparerà.

Ingredienti

• 1 kg di pasta;

• 300 grammi di carne;

• 200 grammi di cipolle;

• 250 grammi di funghi;

• sale;

• 2 cucchiai di panna acida;

• pepe;

• olio.

Cottura

1. Lavare i funghi, rimuovere tutto inutile. Se sono foreste, allora è consigliabile bollire in acqua bollente per circa 15 minuti, quindi tagliare a cubetti.

2. Taglia anche le cipolle sbucciate. Fatelo soffriggere con burro in una padella per ottenere la trasparenza, mettere i funghi, soffriggere per circa 5 minuti e aggiungere la panna acida. Stufare sotto il coperchio finché non si ammorbidisce.

3. Giriamo la carne nel ripieno e mescoliamo con i funghi ostuzhennymi. Riempiamo il ripieno di spezie.

4. Dividete l'impasto a pezzi e tirate un panino fuori da ognuno di essi. Diamo qualche minuto per sdraiarsi in modo che sia debole. Sformare in una torta sottile.

5. Metti il ​​ripieno e raccogli i bordi insieme. Appiattire nel palmo della mano e friggere nell'olio.

Belyashi con carne in padella - consigli e trucchi utili

• Per friggere nella stanza il bianco era meno fumo e bruciava, l'impasto doveva essere tagliato non con farina, ma con olio vegetale. • Ci sarà un bel rossore sulle bionde se metterai un cucchiaio di zucchero nell'impasto. Se ciò non avviene, il colore dei prodotti finiti sarà grigio, anche se ben tostato.

• La carne di manzo macinata sarà più tenera se aggiungete un po 'di panna o panna acida.

• Non c'è abbastanza carne per il ripieno? Metti più cipolle. È possibile aggiungere un po 'di cavolo crudo, patate piccole grattugiate. Ma è meglio non diluire il ripieno per i cereali biancastri, in particolare il riso, come si trova in molte ricette. Diventerà molto più secco e tirerà fuori tutti i succhi dalla carne.

• Belyashi sarà più delizioso se mischi diversi tipi di grasso durante la frittura. O almeno aggiungere un cucchiaio di burro o burro chiarificato all'olio vegetale.

• La quantità di farina specificata nella ricetta e di fatto utilizzata non è sempre la stessa. La differenza è dovuta alla densità e al contenuto di grassi dei prodotti utilizzati nell'impasto. Sì, e l'umidità della farina è diversa. Pertanto, se la pasta risultasse liquida, sentitevi liberi di aggiungere altra farina.

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