Zuppa di latte - le migliori ricette, trucchi e caratteristiche. Come cucinare zuppa di latte con manichini, verdure, formaggio

Se pensi che la zuppa di latte sia un semplice latte con cereali o pasta, sei profondamente in errore.

Giusto, tali zuppe contengono grano saraceno, miglio, riso, semolino, farina d'avena. Ma possono essere cucinati con successo con patate, zucca, funghi, noci, fagioli e altri ingredienti. E quale meraviglioso sapore di zuppa di latte si può ottenere, ad esempio, con il formaggio!

Quasi tutti questi componenti devono essere prima bolliti in acqua, quindi aggiungere latte e prodotti caseari - panna, panna acida, burro.

Zuppa di latte - principi generali e metodi di cottura

Le minestre del latte sono bollite in brodo di carne, preferibilmente carne di manzo o pollo.

Le zuppe dolci incredibilmente deliziose possono essere preparate con latte e frutta e zucchero. Per mungere le zuppe non si bruciano, sono cucinate su un piccolo fuoco. Servili con diversi panini. E questo non è solo pane e burro, a cui ci siamo abituati fin dall'infanzia.

Puoi fare dei crostini con vari additivi, ad esempio con patè di funghi, cotto sotto formaggio, con pasta di cagliata salata o dolce e così via.

Zuppa di latte - Preparazione del cibo

Le minestre del latte sono bollite in latte intero o diluito. Regole semplici: il latte è richiesto fresco. Può essere diverso: casa, negozio, ricostituito da miscele secche, non grasse, intere, in bottiglie o tetrapack: tutte le opzioni sono adatte alla preparazione di zuppe. Se la ricetta prevede il latte diluito - aggiungere immediatamente acqua, in modo che la miscela sia più facile da nascondere, in modo da non "scappare". Prestare attenzione ai piatti - deve essere a pareti spesse, (in modo che i prodotti non brucino), acciaio inossidabile o alluminio. Tuttavia, è meglio conservare la zuppa in una ciotola di smalto, ovviamente nel frigorifero.

Zuppa di latte - Ricette migliori

Ricetta 1: gnocchi ucraini con latte

Questa zuppa di latte porterà molto piacere a coloro che la cucineranno, ea coloro che saranno felici di provare questo vero piatto ucraino, preparato secondo le tradizioni nazionali a lungo termine. Impastare un impasto duro con latte e uova, che è fondamentalmente diverso da gnocchi ordinari, acqua bollita, e capirai perché Gogol Solokha era così attratto dai contadini. Amava cucinare gnocchi e gnocchi. Grumi di pasta, incredibilmente gustosi, soprattutto se ripieni di burro rustico e cucinati con vero latte di mucca.

Ingredienti: farina (2 tazze), uova (2 pz.), Latte con panna acida (500 grammi), burro (100 grammi), sale.

Metodo di preparazione

Impastare impasto a base di farina, uova e parte di latte e parte di burro fuso. Dovrebbe fare una pasta gialla assolutamente liscia. Lasciare riposare per mezz'ora. Quindi mescolare l'acqua e il latte e far bollire, sale a piacere. I veri gnocchi ucraini vengono strappati dal sottile flagello dell'impasto, formano piccole palline delle dimensioni di un fagiolo e gettano direttamente nel liquido bollente. Sarai sorpreso di quanto sia piacevole osservare i grumi pop-up che cambiano forma davanti ai loro occhi, crescono e quasi saltano fuori dalla padella quando ce ne sono molti. Dopo aver pizzicato l'ultimo pezzo, cuocere per altri 5-7 minuti. Disporre in una porzione di ciotole di argilla e riempire di burro.

Ricetta 2: zuppa di latte con cavolfiore

Un piatto solo per coloro che per qualche motivo riposano dalla carne - i vegetariani lo considerano molto utile. Zuppa di latte vitaminico ci nutre durante l'esasperazione autunnale, a soli 20 minuti - e sul tavolo è un primo piatto leggero e nutriente con verdure e verdure. Ingredienti: latte (250 grammi), carote, cavolfiore, acqua (150 grammi), patate (2-3 pezzi), burro (1 cucchiaino), prezzemolo, aneto, piselli (2 cucchiai), sale.

Metodo di preparazione

Mescolare il latte con acqua in una casseruola di smalto. Portare a ebollizione. Tagliare le carote a strisce, aggiungere al latte e far bollire per 5-8 minuti. Dividiamo il cavolfiore in fiori, sbuccia patate. Tagliare le patate affettate e le infiorescenze di cavolfiore nella padella, dopo 10 minuti aggiungere i piselli verdi in scatola o freschi. Risulta luminoso e fresco. Riempiamo con burro e verdure tritate.

Ricetta 3: Zuppa di latte svizzera Soupe de Chalet

In una cucina svizzera molto variegata, l'ingrediente principale è il formaggio. La zuppa di latte con formaggio è un piatto tradizionale. Questa volta non lo friggeremo in fonduta, né lo inforneremo - è molto più facile. Zuppa di latte Soupe de Chalet con formaggio grattugiato. Puoi scioglierlo nel forno, ed è meglio servire con crostini e panna acida, semplicemente versando sopra la zuppa. Questa è una zuppa molto ricca - ci sono carne, brodo vegetale, verdure e, naturalmente, latte.

Ingredienti: cipolle (1 pz), spinaci, patate (50 gr.), Carote (130 g), brodo vegetale (500 grammi), panna acida (170 gr.), Pasta (80 gr.) , burro (50 + 20 gr.), formaggio a pasta dura (150 grammi), pane bianco per toast, sale, spezie.

Metodo di preparazione

Tagliare le foglie e le cipolle di spinaci. Tagliamo a cubetti le carote e le patate, mettiamo le verdure affettate in una padella profonda e le facciamo soffriggere in olio vegetale. Dopo 3 minuti, versare il brodo, quindi latte, sale e pepe a piacere. Versare la pasta Lasciamo sotto il coperchio a languire per circa mezz'ora su un piccolo fuoco. Poco prima di servire, mettere la zuppa e cospargere di formaggio grattugiato. Per un momento, metti la piastra nel microonde o nel forno. Dal pane bianco, cuocere i crostini. Servire sul tavolo aggiungendo un cucchiaio di panna acida al piatto. Puoi cospargere di formaggio e stendere i crostini e, senza mettere un piatto nel forno. Come spezie è bene usare noce moscata, aneto essiccato o fresco, pepe bianco.

Ricetta 4: zuppa di latte con funghi

Per alcuni, questa ricetta potrebbe sembrare troppo estrema. Tuttavia, niente di terribile e soprannaturale non è qui. I funghi si estinguono nell'olio. Il latte può essere diluito con l'acqua della metà - sarete sorpresi di quanto delicati e fragranti possano essere i funghi cucinati nel latte.

Ingredienti: latte con acqua (1 litro ciascuno), champignon freschi (300 grammi), patate (5-6 pezzi), cipolla, burro, prezzemolo e aneto.

Metodo di preparazione

Tagliare e friggere i funghi con le cipolle nel burro. Cerchi di patate messi in una pentola di acqua bollente, cuocere fino a metà cottura. Aggiungere i funghi, cuocere altri 10-12 minuti, versare il latte bollito caldo e il sale. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Ricetta 5. Zuppa di latte alle nocciole

Ingredienti

600 ml di latte;

2 uova;

sale da tavola;

zucchero - 50 g

Metodo di preparazione

1. Versare il latte nella padella e dare fuoco. Far bollire, quindi torcere il fuoco in modo che bolle solo leggermente. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.

2. Dividere le uova in bianchi e tuorli. Versare dello zucchero nei bianchi e battere fino a picchi resistenti. Aggiungiamo leggermente i tuorli e facciamo la stessa operazione dei bianchi.

3. Mettiamo giù le proteine montate con un cucchiaio di latte bollente. Cuocere un minuto, rovesciare delicatamente e cuocere tanto dall'altro lato. Tiriamo fuori le "nuvole" finite sul piatto.

4. Versare due cucchiai di latte bollente nei tuorli e mescolare velocemente. La miscela risultante viene versata in un flusso sottile nel latte, mescolando costantemente e far bollire per tre minuti per addensare leggermente la zuppa. Versare nei piatti e depositare le nostre "nuvole" in ciascuna, mettere un pezzo di burro.

Ricetta 6. Zuppa di latte con gnocchi di patate

Ingredienti

750 ml di latte;

60 g di farina;

un bicchiere d'acqua;

sale da tavola;

2 patate;

burro.

Metodo di preparazione

1. Le patate pelate e lavate strofinare sul segmento più piccolo della grattugia. Metti la massa sfregata in una garza, avvolgi e appendi, per spremere tutto il succo.

2. Scaricare il succo dal sedimento e lasciare l'amido restante. Nelle patate schiacciate aggiungere l'uovo e l'amido, salare e mescolare bene. Versare la farina, l'impasto deve essere tale da poter formare gli gnocchi con le mani.

3. Mescolare il latte con acqua e far bollire. Prepara degli gnocchi di pasta di patate delle dimensioni di una noce piccola e mettili nel latte bollente. Cuocere la zuppa per circa dieci minuti. Versare nei piatti e aggiungere il burro.

Ricetta 7. Zuppa di latte "Sapore dell'infanzia"

Ingredienti

vermicelli fini;

40 g di burro;

cipolle - 100 g;

sale da tavola;

litro di latte;

2 patate

Metodo di preparazione

1. Versare il latte nella padella e metterlo sul fuoco. Sbuccia e lava le verdure. Sbriciolate la cipolla a pezzetti. Tagliare le patate a fette piccole.

2. Mettere le verdure nel latte bollente e cuocere fino a quando le patate sono completamente pronte. Quindi rimuoverlo dalla zuppa, schiacciare bene con una forchetta e riporlo nuovamente nel latte.

3. Far bollire, aggiungere i vermicelli e aggiungere un pezzo di burro. Salare e mescolare fino a quando la pasta è cotta.

Ricetta 8. Zuppa di latte con frutta secca

Ingredienti

50 grammi di riso;

burro - una fetta;

100 ml di acqua;

sale e zucchero;

300 ml di latte;

30 g di albicocche secche e prugne secche.

Metodo di preparazione 1. Risciacquare abbondantemente il riso e farlo bollire fino a metà cottura.

2. Immergere i frutti secchi con acqua bollente, lasciare agire per qualche minuto e scolare. Tagliali a pezzetti.

3. Aggiungere la frutta secca nella padella con il riso e cuocere per altri cinque minuti. Quindi versare il latte, farlo bollire e togliere dal fuoco. Versare la zuppa nei piatti, aggiungere il burro a ciascuno e cospargere di zucchero.

Ricetta 9. Zuppa di latte con gamberetti

Ingredienti

500 g di gamberetti e pesce;

100 g di cipolle;

sale, erbe aromatiche e alloro;

2 gambi di sedano;

salsa piccante;

2 spicchi d'aglio;

500 ml di latte;

40 g di burro;

500 ml di brodo di pesce;

75 ml di olio d'oliva;

80 g di concentrato di pomodoro;

50 grammi di farina.

Metodo di preparazione

1. Scongelare e lavato il pesce in una padella, versare acqua e dare fuoco. Rimuovere il rumore e far bollire il brodo per 15 minuti. Prendi il pesce con una schiumarola e cola il brodo.

2. Tagliare il sedano dalla fibra grossolana e sbriciolarlo a pezzetti. Tritare anche le cipolle sbucciate. Strofinare l'aglio

3. Versare l'olio d'oliva in una casseruola con un fondo spesso e aggiungere un pezzo di crema. Scaldalo e disponi le cipolle. Friggere per un minuto, quindi aggiungere l'aglio. Continua a rosolare fino all'arrossamento. Aggiungi il sedano alle cipolle e poi fai sobbollire per un altro minuto a fuoco basso. Metti la farina e il concentrato di pomodoro, mescola bene e mantieni un po 'di più sul fuoco.

4. Versare il brodo di pesce nella padella, far bollire e aggiungere il latte freddo. Tenere a fuoco fino all'ebollizione. Condire con salsa piccante e alloro.

5. Prendi alcuni ramoscelli, coriandolo, basilico, aneto e prezzemolo. Risciacquare i verdi, asciugare e sbriciolare.

6. Nella zuppa bollente, metti i gamberi sgusciati, aspetta fino a che la zuppa non bolle, e versa i verdi. Tenere la zuppa sul fuoco per un altro paio di minuti.