Le zuppe di latte sono tradizionalmente preparate per i bambini, anche se molti adulti non sono contrari a festeggiare i "saluti fin dall'infanzia".
Le zuppe sono cotte senza carne e il latte nella loro composizione è progettato per aumentare lo spessore e la sazietà del piatto.
La maggior parte delle ricette vengono preparate molto rapidamente, tranne che per la zuppa con latte fuso, e solo se decidete di riscaldare voi stessi.
Zuppa di latte con vermicelli - principi generali di cottura
• Le zuppe di latte con i vermicelli possono essere cotte non solo nel latte intero di vacca, diluito in acqua, ma anche nel latte fuso, che può essere acquistato in un negozio o riscaldato a casa.
• Quando scegli il latte, presta attenzione al suo contenuto di grassi. Più grasso è, la caloria prende una zuppa.
• Il grasso acquistato, e in particolare il latte fatto in casa, deve essere sempre diluito, soprattutto per la preparazione delle zuppe per bambini.
• I Vermicelli sono i migliori da acquistare fatti con farina di varietà di grano duro. Tale pasta non bolle durante la cottura e le zuppe non si trasformano in porridge.
• Le zuppe di latte con pasta devono essere sufficientemente liquide nella loro consistenza. Pertanto, aggiungendo la pasta a loro dovrebbe essere esattamente come raccomandato nella ricetta. Puoi mettere meno, ma non di più, i vermicelli aumentano notevolmente, "si gonfia" nel liquido. La quantità più adatta di vermicelli per zuppa è mezza tazza (duecento grammi) per litro di latte.
• Ci sono alcune ricette per cucinare la zuppa di latte con le tagliatelle, differiscono non solo negli ingredienti, ma anche nei metodi di cottura. Ma nonostante questo, c'è una regola generale di preparazione: gli spaghetti si abbassano solo nel liquido bollente e quando vengono portati alla prontezza, vengono mescolati periodicamente in modo che le tagliatelle non aderiscano e non si raggruppino insieme.
Zuppa di latte di zucca con spaghetti
Ingredienti:
• 250 ml di latte vaccino intero;
• 100 grammi di pasta, vermicelli;
• 600 grammi di polpa di zucca, pelati;
• olio di burro (naturale) - 50 grammi;
• cannella in polvere - un piccolo pizzico.
Metodo di cottura:
1. Polpa densa di zucca ben matura tagliata a cubetti, coprire con mezzo litro di acqua fredda non bollita e mettere a bollire. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire la verdura finché è tenera. Tagliare a dadini una zucca ben ammorbidita su un colino fine e mettere da parte per un po '.
2. Cuocere i vermicelli fino a metà pronti, immergendoli in acqua leggermente salata e bollente. In modo che i vermicels non si attacchino, non dimenticarti di mescolarlo qualche volta.
3. Agitare i vermicelli in uno scolapasta, sciacquare con acqua calda bollita o corrente e lasciarlo asciugare.
4. Nel latte bollente, senza togliere le padelle dal fuoco, diluire la purea di zucca a terra e abbassare le tagliatelle lavate quando bolle di nuovo. Aggiungere la cannella, un po 'di sale e aggiustare il gusto della zuppa di latte con lo zucchero, disponendolo in piccole porzioni.
5. Passare il fuoco al minimo e riscaldare la zuppa su di esso per tre minuti, senza lasciarlo bollire. Coprire la casseruola con il coperchio ermeticamente e immergere il piatto finito in questa forma per quindici minuti.
6. Viene servita una zuppa di latte di zucca con miele liquido e ogni porzione viene condita con burro.
Zuppa di latte per bambini con pasta "ABCGDAYK"
Ingredienti:
• un litro di latte pastorizzato a contenuto moderato di grassi; • un po 'meno della metà di un bicchiere da 200 grammi di vermicelli figurati per bambini "Alphabet";
• 20 grammi di uvetta;
• 30 grammi di albicocche secche; crema di burro "contadino" - 40 grammi;
• miele liquido;
• sale fino "Extra".
Metodo di cottura:
1. Tagliare le albicocche secche e l'uvetta, sciacquare con acqua calda e versare acqua bollente per mezz'ora. Scolare l'acqua, asciugare bene i frutti e asciugare con un asciugamano. Tagliare le albicocche secche in piccole strisce e lasciare l'uvetta intera o un po 'di braciola, tutto dipende dalle sue dimensioni.
2. Nel latte bollito, aggiungere tagliatelle ricce, frutta secca.
3. Attendere la bollitura e l'ebollizione, riducendo il calore a un minimo di sette minuti.
4. Burro e miele vengono aggiunti a ogni piatto pieno di zuppa.
Zuppa di latte fatta in casa con spaghetti
Ingredienti:
• litro di latte fatto in casa, può essere sostituito con pastorizzato, grasso;
• 100 grammi di ricotta fatta in casa o crema di formaggio "Feta";
• 90 grammi di vermicelli;
• 40 grammi di burro;
• cannella in polvere;
• zucchero semolato o miele liquido;
• sale evaporato cotto.
Metodo di cottura:
1. Immergere i noodles in una pentola di latte bollente leggermente salato. Aspetta che il latte riprenda a bollire, mescola e fai bollire per sette minuti. Se non hai i vermicelli a portata di mano, puoi sostituirlo con piccole corna o spaghetti finemente spezzati a base di varietà di grano duro.
2. Spegnere la stufa, aggiungere la ricotta alla zuppa, se si prende il formaggio feta, tagliarlo a pezzetti e poi adagiarlo. La ricotta dovrebbe essere presa granulosa, più i suoi chicchi sono, meglio è.
3. Aggiungete solo un po ', letteralmente sulla punta di un coltello, cannella, coprite con un coperchio e lasciate riposare il tutto per 10 minuti. 4. Versare la zuppa in salsa condita con burro e dolcificare con miele. Il miele liquido può essere servito separatamente, in modo che tutti possano metterlo sul piatto da solo.
Zuppa di latte con pasta e patate grattugiate
Ingredienti:
• piccoli vermicelli - 50 grammi (mezza tazza);
• due grandi patate;
• una piccola carota;
• un litro di latte acquistato, medio grasso;
• mezzo litro di acqua in bottiglia, da bere;
• un piccolo spicchio d'aglio;
• aneto: alcuni ramoscelli;
• assaggiare pimento;
• olio naturale, "tradizionale".
Metodo di cottura:
1. Carote grosse e tuberi di patata separatamente con una grattugia grande.
2. Metti le patate grattugiate su una garza, avvolgere una busta e spremere tutto il succo dalle patate.
3. Mettere la carota e le patate spremute in una pentola di acqua in bottiglia bollente, salare e cuocere le verdure fino a quando le carote non si ammorbidiscono. L'acqua deve essere acquistata e di buona qualità, altrimenti il latte aggiunto all'acqua potrebbe arricciarsi.
4. Aggiungi l'intera porzione di latte, fai bollire. Nel brodo bollente latte vegetale versare dei piccoli vermicelli e continuare la cottura, abbassando il fuoco dopo averlo fatto bollire al minimo, fino a quando i vermicelli sono pronti.
5. Metti i verdi di aneto e tritati con una grattugia o un aglio su una pressa nella zuppa, tritata finemente con un coltello, aggiungi un cucchiaio di burro "tradizionale" e pimento. Spegni la stufa.
Zuppa di latte con vermicelli con funghi e latte cotto
Ingredienti:
• 2.200 l. latte, fuso (acquistato o fatto in casa);
• patata - 4 tuberi;
• 70 grammi di piccoli vermicelli;
• 150 grammi di funghi secchi, bianchi; • una cipolla piccola;
• carota - 1 pz.;
• 250 grammi di crema al 20%;
• tritato, senza gambi, verdi: aneto, prezzemolo, coriandolo (coriandolo) e sedano - ogni tipo di 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. Bollire il latte cotto. Nel latte bollente, quasi bollente, metti cubetti o cubetti di patate tagliati a pezzetti e cuocili fino a metà cottura.
2. Salare la zuppa con sale da cucina fine, pepe con pepe nero macinato. Aggiungere i funghi imbevuti per 20 minuti in acqua calda e cuocere la zuppa ulteriormente a fuoco medio.
3. Poco dopo, dopo circa cinque minuti, mettere le carote e le cipolle leggermente fritte nel burro (cremoso) in una casseruola con la zuppa. Far bollire altri 8 minuti, riducendo leggermente il calore.
4. Aggiungi i vermicelli. Tre minuti prima che sia pronto, versare la crema, mescolare bene e abbassare i verdi tritati. Dopo aver aggiunto la crema, assicurarsi che la zuppa non bolle, ma solo languida.
Zuppa di latte con vermicelli - trucchi e suggerimenti utili
• Invece dei soliti piccoli vermicelli, puoi prendere "Spider's Web", ma non dimenticare che ci vuole molto meno tempo, un po 'più di un minuto, per prepararlo. E così, dopo aver aggiunto questo tipo di zuppa di vermicelli dovrebbe essere rimosso dalla stufa subito dopo l'ebollizione. Le tagliatelle in questo caso non si sfalderanno, ma raggiungeranno la prontezza durante l'infusione della zuppa cotta, assorbendo il liquido caldo.
• Il latte intero con grassi per cucinare le zuppe di latte con la pasta è meglio non usare per ridurre il rischio di scottature.
• Se il latte viene diluito con una piccola quantità d'acqua, il contenuto calorico nel piatto finito diminuirà, e diventerà più morbido e più sottile. • Per evitare che il brodo di latte si incendi nel processo di cottura, farlo bollire in una casseruola con un fondo spesso e assicurarsi di cuocerlo solo a fuoco basso.
• Il latte di mucca può essere sostituito dal latte di capra. Il contenuto di grassi del latte di capra è molto più alto del latte vaccino e quindi deve sempre essere diluito in più acqua e quindi meno.
• Le patate aggiunte a pezzi possono bollire male nel latte. Per evitare che ciò accada, far bollire le patate fino a metà cottura in acqua e solo dopo immergerle nel latte.
• Per cucinare la zuppa con il latte fuso, non è necessario portarlo nel negozio. Tale latte può essere preparato da solo, senza spendere molto tempo. Basta versare il latte bollito in un thermos e lasciarlo dentro, ben chiuso con un coperchio, per sei ore.
• Se diluito con amido di acqua viene aggiunto alla zuppa di latte con i vermicelli sul latte cotto con i funghi, sarà più spesso. Per litro di liquido si consiglia di prendere un terzo cucchiaino di amido (patata).
