Petti di pollo tirati in casa, cucinati nelle condizioni di un comune appartamento di città, si rivelano teneri, gustosi e, soprattutto, senza conservanti di fabbrica. Non è necessario creare condizioni speciali: la temperatura standard nella stanza è di circa 20-22 gradi e talvolta uno sfiato aperto; e, naturalmente, dovresti scegliere un posto inaccessibile agli animali domestici, poiché l'odore si diffonde molto seducente.
I piccoli filetti sono più convenienti per la cottura nei petti di pollo essiccati a casa. Tale carne sarà rapidamente cotta nelle solite condizioni della cucina di un appartamento di città.
- Tempo di cottura: 6 giorni
- Porzioni: 8
Ingredienti per petto di pollo essiccato
- 1 kg di filetto di petto di pollo;
- 50 g di sale marino grosso;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
- 3 cucchiaini. curcuma macinata;
- 2 cucchiaini di paprika dolce;
- 2 cucchiaini. peperone verde (fiocchi);
- 1 cucchiaio. l. sedano secco;
- 10 g di cumino;
- 10 g di semi di coriandolo;
- garza, filo culinario.
Metodo di cottura dei petti di pollo secchi fatti in casa
Filetto di pollo di media grandezza con acqua fredda, tagliare tutti gli eccessi.
Successivamente, è necessario "estrarre" il liquido in eccesso dalla carne, questo ci aiuterà ad avere un grande sale marino. Quindi cospargere abbondantemente i petti di pollo con il sale, elaborare i pezzi da tutti i lati, mettere in una ciotola profonda o una piccola casseruola, chiudere il coperchio, rimuovere il ripiano inferiore del comparto frigorifero. Lascia il seno sotto sale per 24 ore.
Dopo 24 ore, prendiamo i petti di pollo dalla ciotola. Il sale assorbe l'umidità - di conseguenza, c'è molto liquido nella ciotola e il seno galleggia letteralmente dentro. Scolare il liquido e lavare accuratamente i petti di pollo con acqua fredda sotto il rubinetto.
I seni ben salati diventano fermi al tatto.
Prepariamo una spolverata di spezie essiccate per il seno. Denti d'aglio puliti, saltare la stampa. Aggiungi antisettici naturali - terra curcuma e peperoncino. Quindi versare spezie fragranti - semi macinati di coriandolo e cumino, paprica dolce rossa e scaglie di peperoncino verde.
Aggiungi sedano secco. I secchi foglie di sedano in estate, poi macinare in un macinino da caffè, la polvere verde profumata risultante è adatto sia per sottaceti e salse, brodi.
Mescola bene le spezie, metti i petti di pollo nel composto uno alla volta, strofina abbondantemente con le spezie di tutti i lati. Per evitare che la curcuma dipinga le mani di giallo, ti consiglio di indossare guanti medicali sottili.
I petti di pollo in spezie sono posti su un piatto in una fila e di nuovo messi in frigorifero sul ripiano inferiore per 24 ore.
Il giorno dopo avvolgiamo i pezzi di filetto di pollo separatamente in sacchetti di garza, legati con un filo culinario. Appendere il seno ai ganci da qualche parte vicino al fornello o alla batteria, ma non sopra il forno. La carne secca può essere in qualsiasi momento dell'anno. Tuttavia, in estate è necessario mettere reti protettive sulle finestre. Le mosche, lo sai, adorano anche i gustosi!
Sospendere i petti di pollo per 4 giorni, controllare periodicamente, ruotare i lati diversi verso la fonte di calore.
Dopo 4 giorni, il myasko di petto di pollo essiccato a secco si asciugherà, sarà ricoperto da una crosta appetitosa, diventerà piuttosto duro al tatto, quindi rimuoverà la garza.
Usando un coltello affilato, taglia i petti di pollo tirati in casa fatti in casa a fette sottili.
Se si asciuga il myasko di petto di pollo essiccato per qualche altro giorno, si ottiene un ottimo spuntino di birra, gli uomini capiranno e apprezzeranno. Buon appetito!
