Bene, come puoi vivere senza carne?
Forse solo i vegetariani lo sanno!
Ma i mangiatori di carne preferiti possono sbizzarrirsi con deliziose polpette, arrosti succosi e braciole rosse.
Cos'altro puoi cucinare secondi piatti di carne?
antipasti di carne - principi generali di cottura
I tipi più comuni di carne: maiale, manzo, agnello. Specie meno popolari: carne di cavallo, alce, carne di capra. Ogni prodotto ha il proprio gusto, tempi di cottura e metodi di lavorazione diversi.
Qualsiasi carne prima della cottura deve essere lavata, tagliata e danneggiata. Quindi viene tagliato in porzioni, tritato finemente, combattuto. Tutto dipende dalla ricetta del piatto selezionato. La carne ama le spezie in tutte le sue forme, ma è particolarmente buona con sale e pepe.
I piatti di carne calda possono essere sottoposti a qualsiasi trattamento termico: friggere nell'olio, grigliare, cuocere, stufare, bollire in acqua e cuocere a vapore.
Spiedini al forno - un corso di carne win-win
Si scopre che per cucinare kebab non è necessario andare in natura o accendere il fuoco. Può essere cucinato al forno e si prega di cucinare in casa con uno straordinario piatto di carne caldo, e una cipolla insolita verrà usata come contorno.
Ingredienti
• 1,5 kg di maiale;
• 5 lampadine;
• 4 cucchiai di aceto;
• 0,5 cucchiaini. piselli pepe;
• sale;
• 2 cucchiai di ketchup;
• 0,5 cucchiai di zucchero.
Anche bisogno di una manica per la cottura.
Cottura
1. Tagliare il maiale lavato con pezzi standard per kebab, passarli leggermente con un martello.
2. Mettere la carne in una terrina, aggiungere pepe, ketchup, sale, una cipolla, tagliarla a metà anelli e lasciar riposare per un periodo di decapaggio. Si consiglia di lasciare riposare il maiale per almeno due ore. 3. Tagliare le cipolle rimanenti in anelli e versare acqua bollente dal bollitore per coprire i pezzi. Metti subito lo zucchero e versa l'aceto. Dare marinato per mezz'ora.
4. Disporre uno strato di cipolle sottaceto, pressato da un eccesso di liquido. Sul cuscino risultante stendere i pezzi di carne.
5. Leghiamo la manica, non dimenticatevi di fare una puntura nella parte superiore dell'ago. Mandiamo in forno per 80 minuti, impostiamo la modalità media di 180-190 gradi.
6. Servire kebab con cipolle profumate, che fungono da cuscino.
maiale in francese - un piatto di carne universalmente caldo
Il vantaggio di questo secondo piatto di carne è che è veramente universale. Può essere cucinato in vacanza, nei giorni feriali, a pranzo oa cena. E si rivela sempre gustoso, nutriente, fragrante.
Ingredienti
• 400 grammi di maiale;
• 8 patate;
• 100 grammi di formaggio;
• pepe e sale;
• 100 grammi di maionese;
• 1 testa di cipolla.
Cottura
1. Pulire le patate, lavare e tagliare a strati sottili. Quindi cuociono velocemente.
2. Un pezzo di carne deve essere lavato, asciugato e tagliato in strati di un centimetro. Battiamo un po 'con un martello da cucina, cospargere di spezie.
3. Pulire la testa della cipolla e tagliarla a metà.
4. Formaggio con tre grandi chip.
5. Mettere il piatto. Per fare questo, mettere uno strato di patate in una forma unta, aggiungere sale e pepe e distribuirvi sopra fette di maiale battuto.
6. Cospargere con la cipolla e impilare la seconda fetta di fettine di patate. Anche cospargere di spezie.
7. Lubrificare tutto con la maionese, addormentarsi con il formaggio e può essere inviato al forno! Quindi la carne in francese sarà cotta per circa 50 minuti a 180 ° C.
Classic Beef Stroganoff - un secondo corso di carne per qualsiasi contorno
Manzo alla Stroganoff - un ottimo piatto di carne che si abbina a qualsiasi contorno. Puoi cuocere immediatamente per 2 giorni e modificare solo il supplemento. Ad esempio, per il pranzo, servire un piatto caldo di carne con la pasta, per cena con cereali, e il giorno dopo, aggiungere un contorno di verdure. Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 300 grammi di panna acida;
• 2 cucchiai di farina;
• 3 cipolle;
• 5 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spezie
Cottura
1. Lavare, asciugare il pezzo di carne. Tagliamo strati, spessore su centimetro. Batté leggermente con un martello. Quindi tagliare a strisce, preferibilmente sottili.
2. Sbucciare i bulbi, tagliarli a cubetti e friggere finché le fette non sono trasparenti nell'olio ben riscaldato.
3. Aggiungi la carne preparata e friggi insieme per 10-15 minuti.
4. Non appena tutta l'umidità è evaporata, aggiungere delicatamente la farina e mescolare rapidamente. I grumi non dovrebbero essere.
5. Panna acida con sale e pepe, è possibile aggiungere altre spezie.
6. Versare la salsa nella carne, fate sobbollire per circa 5 minuti.
7. Metti il concentrato di pomodoro, scalda per altri 2 minuti e il gioco è fatto!
Plov - Piatto di carne caldo con riso
Pilaf è un famoso piatto di carne che viene cucinato in ogni casa. O non in tutti? Se è così, allora è necessario padroneggiare le basi della cucina orientale pilaf. In effetti, ci sono molte ricette e tutti cercano di vincere il titolo di un piatto classico. Ma qual è la differenza? La cosa principale era deliziosa!
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 0,5 kg di cipolle;
• riso lungo 0,5 kg;
• 130 grammi di olio (è meglio prendere sesamo);
• 0,5 kg di carote succose;
• sale, pepe;
• 0,5 cucchiai di crespino;
• 1 testa d'aglio;
• 0,5 cucchiai da tavola di zira;
• peperoncino piccante.
Cottura
1. Lavare accuratamente i chicchi di riso, preferibilmente con acqua molto fredda. Quindi immergere e lasciare riposare per mezz'ora. Scolare il liquido.
2. Carote pelate tagliate a cubetti. Non è necessario macinare e utilizzare una grattugia. Tagliare le cipolle di paglia.
3. Tagliare la carne a pezzi, del peso di circa 50 grammi. Si consiglia di utilizzare il prodotto con lo strutto per renderlo più succoso e saporito.
4. Nel calderone versate l'olio, se non il sesamo, quindi ne prendiamo un altro. Ci scaldiamo. 5. Eliminare la cipolla piccola e gettare nel calderone, friggere fino a quando non è marrone. Portare fuori Ora puoi cucinare!
6. Getta la carne, mescola e lasciala rosolare per 5 minuti. Non toccare, quindi mescolare e friggere fino a quando non diventa marrone.
7. Aggiungi le cipolle, friggere per due minuti.
8. Distribuire le carote, mescolare e friggere per circa 15 minuti.
9. Ora è il turno del riso lavato, lo strato è livellato.
10. Adagiare tutte le spezie, attaccare la testa d'aglio, versare acqua bollente in modo che si trovi 2 centimetri sopra il riso.
11. Cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti, quindi spegnere e lasciare fermentare il pilva per un'altra mezz'ora. Il coperchio non può essere aperto.
Gnocchi - un popolare piatto di carne con pasta
Gnocchi fatti in casa saranno i benvenuti a pranzo e cena. Ottimo piatto principale, che può essere servito con il brodo. Preparare? La carne è meglio prendere con il grasso, in modo che gli gnocchi siano succosi.
Ingredienti
• 600 grammi di carne;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di cipolle;
• pepe con sale;
• 200 grammi di acqua;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di burro;
• farina.
Cottura
1. Per il test, agitare l'uovo con il sale, aggiungere acqua e olio, aggiungere il setacciato. Farina. Fai un impasto compatto ed elastico. Rimuoviamo il pacchetto per mezz'ora, in modo che si distenda e diventi più elastico. Lascia sul tavolo, al freddo non è necessario pulire.
2. Torciamo carne e cipolle con l'aglio attraverso il tritacarne o lo sminuzziamo. Riempiamo di mince con spezie, mescoliamo bene.
3. Tiriamo fuori l'impasto e produciamo gnocchi. Puoi farlo manualmente o usando un gnocco speciale.
4. Bollire in acqua bollente fino a cottura. Assicurati di mettere il sale. E le spezie aggiungono una scorza e un aroma incomparabile ad un piatto caldo. Quando si cucina, è possibile aggiungere alloro, pepe in grani, verdure e un pezzo di burro.
Arrosto fatto in casa - Piatto liquido per carne calda
L'arrosto fatto in casa è un piatto aromatico con carne che non richiede molto tempo. E se aggiungi più liquido, puoi ottenere il primo piatto. L'arrosto più delizioso si ottiene in un calderone.
Ingredienti
• 10 patate;
• 400 grammi di carne;
• 1 carota;
• spezie;
• Un po 'di olio;
• 1-2 cipolle;
• verdi.
Cottura
1. Tagliare la carne in pezzi fino a 1,5 centimetri. Può essere in piccoli cubetti, come nel goulash.
2. Sminuzzare le cannucce di cipolla e carota. Le patate sbucciate possono essere tagliate a cubetti oa fette.
3. Riscalda un calderone in un calderone. Gettare la carne e friggere fino a doratura. Se si usa la carne, puoi coprire e stufare un po ', la carne diventerà più morbida.
4. Aggiungere la cipolla, soffriggere per tre minuti, quindi gettare la carota e cuocere insieme fino a doratura delle verdure.
5. Aggiungere le patate preparate, salare, pepare.
6. Ora riempiamo il contenuto del calderone fino al livello delle verdure con acqua bollente. Fai bollire, togli il fuoco e lascia cuocere fino a quando non è pronto.
7. Alla fine gettiamo una foglia di alloro, porta l'arrosto al gusto desiderato con sale, fai rifornimento con verdure tritate.
Braciole di maiale - un appetitoso secondo piatto di carne
La cotoletta succosa e rubiconda è un'ottima aggiunta ai contorni di cereali e verdure. Piatto di carne straordinariamente caldo, che non richiede molto tempo e fritto rapidamente.
Ingredienti
• 500 grammi di maiale;
• 4 cucchiai di farina;
• 3 uova;
• sale, nero. pepe;
• olio.
Cottura
1. Tagliare la carne in lastre per centimetro. Assicurati di farlo attraverso le fibre, altrimenti le costolette saranno arrostite a lungo e diventeranno difficili.
2. Passiamo sui piatti con un martello. Puoi coprire la carne con pellicola trasparente in modo che non schizzi e non perda i succhi.
3. Cospargere di pepe, strofinare i pezzi con sale. Lo facciamo su entrambi i lati e ci sovrapponiamo l'uno sull'altro. 4. Rompere le uova in una ciotola, agitare con una forchetta.
5. Versiamo la cotoletta nella farina, poi la immergiamo nell'uovo e la friggiamo da entrambi i lati con olio bollente. Dopo aver girato verso l'altro lato, coprire la padella con un coperchio e friggere bene.
Polpettine tritate - un piatto economico a base di carne calda
Ricetta costolette interessanti e molto economiche, per la cui preparazione non è necessario un tritacarne! A volte vengono chiamati carne reale, braciole di mendicanti o frittelle di carne.
Ingredienti
• 300 grammi di carne;
• 250 grammi di cipolle;
• 2 cucchiai di maionese;
• 3 uova;
• spezie;
• olio;
• farina o amido.
Cottura
1. Prendi un pezzo di carne, preferibilmente senza grasso, e taglia a dadini. Puoi tenerlo un po 'nel congelatore, in modo che il processo sia più veloce.
2. Aggiungere anche le teste di cipolla tritate finemente.
3. Metti la maionese, che può essere sostituita con panna acida.
4. Sale e pepe.
5. Aggiungi le uova sbattute e versa un paio di cucchiai di farina o amido. Dovrebbe fare tritare liquido, come la pasta per le frittelle. Regoliamo la densità con l'amido.
6. Ora dobbiamo dare la massa per marinare per un paio d'ore, ma più a lungo, ci intrecciamo più deliziosi.
7. Metti le polpette con un cucchiaio sulla padella e friggi come pancake in olio bollente.
Peperoni ripieni - Piatto di carne caldo con verdure e riso
Il peperone ripieno di carne è un piatto di carne molto gustoso facile e semplice da preparare. Utilizzare qualsiasi carne macinata, preferibilmente con grasso, in modo che il piatto sia più succoso.
Ingredienti
• 10 peperoni;
• 400 grammi di carne macinata;
• 100 grammi di cipolle;
• 100 grammi di riso;
• spezie;
• un po 'di olio;
• 1 carota;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai di panna acida.
Cottura
1. Bollire fino a cottura di riso lavato, fresco.
2. Macinare la cipolla e mescolare con carne macinata, aggiungere il riso. Mescolare. 3. Strofinare grossolanamente le carote e friggerle in una padella con il burro, aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e cuocere a fuoco lento.
4. Sposta la tostatura nella padella.
5. I peperoni tirano fuori gli interni, sciacquati e farciti con carne macinata.
6. Lo mettiamo in verticale in una casseruola con le verdure, versiamo acqua bollente, sale e mettiamo a bollire per 40 minuti. Il liquido dovrebbe coprire leggermente i peperoni, non è necessario versare molto.
Piatti di carne caldi - Consigli e suggerimenti
• La carne viene sempre tagliata trasversalmente. Questo gli permette di cucinare più velocemente, renderlo più morbido e saporito.
• Si consiglia di mettere in salamoia la carne grossa prima della cottura. Puoi usare salse pronte, verdure, spezie.
• Posare i pezzi di carne quando si desidera arrostire il grasso bollente. La proteina collasserà immediatamente (il pezzo diventerà bianco) e i succhi saranno sigillati all'interno.
• Per rendere la carne più tenera, tutti i film devono essere accuratamente rimossi dalla superficie. Interferiscono con la penetrazione della marinata, fissano le fibre e impediscono loro di ammorbidirsi.
• L'impanatura è un altro modo per conservare i succhi nella carne. È possibile rotolare i pezzi preparati in farina, pane grattugiato, immergere le uova, pastella.
