Non importa quanto prepariamo polpettine di carne tritata, si rivelano sempre diverse nel gusto.
È difficile, quindi non succoso, sembra che manchi qualcosa.
Qual è il segreto per cucinare polpette tenera e succosa con qualsiasi carne?
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Delicati tortini di carne macinata - principi base di cottura
Gli ingredienti principali sono la polpa di carne. Puoi usare qualsiasi tipo di carne, mescolare due o tre tipi. Tuttavia, le costolette più teneri sono fatte di pollo.
Il filetto di pollo (o altra carne) viene lavato, tagliato a pezzi e servito in un tritacarne. A proposito, l'opzione di tagliare la carne con un coltello o un frullatore non è esclusa. Poi otterrai delle cotolette tritate.
Le cipolle vengono aggiunte al trito. È pre-pelato e tritato finemente. Per le cotolette risulta più tenera, la cipolla è preferibile friggere in padella. Ma puoi anche tritare fresco in un tritacarne o in un frullatore.
Per aggiungere tenerezza al ripieno, aggiungono anche grit, farina d'avena e farina d'avena. E, naturalmente, la pagnotta o il pane imbevuto di latte non interferiranno.
Per le cotolette non si sfaldano e sono ben formate, un uovo viene martellato nella carne macinata. Farina, amido, pangrattato vengono anche aggiunti in diverse ricette.
Per una varietà di sapori di polpette tenere, puoi anche aggiungere patate, zucchine, aglio, maionese, panna acida, burro, formaggio o verdure. Tutto dipende dalla ricetta scelta e dai tuoi gusti.
Quando tutti gli ingredienti della ricetta sono aggiunti al trito, è ben miscelato. Meglio con le mani, saltando il trito tra le dita. Tale miscelazione garantisce una buona miscelazione di tutti i prodotti e la dissoluzione di sale e spezie.
Polpette di carne macinata delicata
Ingredienti:
• carne di maiale e manzo macinata (un chilogrammo);
• semola di semola - mezza tazza;
• due patate;
• cipolla;
• un bicchiere d'acqua;
• pepe, farina, sale
Metodo di cottura:
L'acqua viene versata in una nave profonda, la semola viene gradualmente versata e mescolata. Quindi mettere la carne macinata e le patate saltate, la cipolla tritata finemente. Mescola, passa trita tra le dita, sale e pepe. sale e pepe a piacere.
Tritare un cucchiaio, infarinare (aggiungere sale e pepe), formare le polpettine. Friggere alternativamente su entrambi i lati in una padella ben riscaldata con olio.
Costolette con farina d'avena
Ingredienti:
• trenta grammi di fiocchi d'avena;
• Ottocento grammi di maiale;
• tavolo uovo;
• Zucchine fresche (mezzo chilo);
• Condimenti, sale;
• farina di frumento;
• Olio raffinato.
Metodo di cottura:
Pass di maiale in un tritacarne.
Con le zucchine raschiare la pelle e macinare su una grattugia. Alla zucca aggiungere fiocchi di farina d'avena, mescolare. Quindi martellato un uovo, sale e pepe.
La massa preparata viene agitata e refrigerata per un'ora in modo che la farina d'avena si gonfiasse.
Quindi mescolare la carne macinata con la miscela di zucchine e i fiocchi. Fanno delle cotolette. Prima di friggere, vengono arrotolate in briciole di farina / pane. Servito con contorno - patate, pasta, riso, grano saraceno, piselli.
Deliziose polpettine di carne macinata con aglio
Ingredienti:
• Carne (polpa 800 grammi);
• Quattro tavoli. l. maionese e amido;
• Due uova (C2);
• Tre spicchi d'aglio;
• sale, pepe;
• Olio (raffinato) di girasole. Metodo di cottura:
La carne viene lavata e tagliata a pezzetti.
Versare la maionese mescolata con l'amido. Quindi montare albumi e tuorli con chips di aglio tritati. Sale, pepe Quindi lasciare in un luogo freddo per due ore.
Formare le polpettine, mettere il trito con un cucchiaio di legno sulla padella (pre-riscaldarlo e versarlo con l'olio, soffriggere per cinque minuti su ciascun lato, coprire la padella, in modo che le costolette siano fritte e non ci siano schizzi d'olio.
Cotolette di pollo "Classic"
Ingredienti:
• petto di pollo;
• Un uovo (C1);
• Un tavolo. logge. amido;
• Sale, olio (raffinato) di girasole.
Metodo di cottura:
Filetto di pollo tagliato con un coltello affilato in pezzi rettangolari. Posto in una padella o in una ciotola da cucina.
Versare l'amido e mescolare bene.
Quindi rompi un uovo, sale. Il ripieno interferisce con le mani, passando il composto tra le dita.
L'olio raffinato viene versato in una padella per friggere.
Non appena la padella si scalda, adagiare la carne macinata sotto forma di una frittella con un cucchiaio di legno. Arrosto a turno da ogni lato.
Cotolette di pollo tenero
Ingredienti:
• Filetto di pollo (chilogrammo);
• cipolla;
• Maionese: un bicchiere e mezzo;
• Farina o briciole di pane;
• Condimento per pollo tritato.
Metodo di cottura:
Filetto di pollo tagliato a cubetti e condito con maionese. Cipolle pulite, tritate e fritte nel burro. Quindi combinare con carne di pollo, aggiungere condimento, sale. Metti in un posto fresco per marinare.
Versare la farina di frumento o il pangrattato, mescolare. Stendere su una padella ben riscaldata con un cucchiaio (come le frittelle). Friggere da ogni lato. Le cotolette sono pronte all'apparizione del marrone dorato.
Delicate cotolette di pollo con patate grattugiate
Ingredienti:
Per cotolette
• Filetto di pollo (mezzo chilo);
• quattro patate;
• Un uovo;
• Sale, condimenti.
Per l'impanatura:
• due uova da tavola;
• Farina di frumento o briciole di pane (segale);
• Formaggio.
Metodo di cottura:
La carne di pollo viene lavata, la data è asciutta. Quindi tagliare a pezzetti e macinare in un tritacarne.
Le patate vengono bollite con la buccia, lasciate raffreddare, eliminate la pelle. Quindi impastalo in una massa densa di purea.
Mescolare il pollo tritato con le patate, guidare un uovo, mescolare.
Fanno delle cotolette, dando loro la forma di un ovale allungato.
Il formaggio viene macinato su una grattugia e mescolato con farina o pane grattugiato. Batti le uova con una forchetta.
Ogni cotoletta viene immersa in un uovo sbattuto, avvolta nella farina con formaggio e fritta in una piastra.
Arrosti di cotolette su ciascun lato fino a doratura.
Polpette di carne tritate "Home"
Ingredienti:
• Filetto di pollo (mezzo chilo);
• Due pezzi cipolle;
• Tre fette di pane o pane;
• sale, pepe;
• Olio di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
Filetto tagliato a cubetti. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà. Fette di pane sono immerse in acqua o latte caldo. Gli ingredienti preparati vengono passati attraverso un tritacarne due volte. Quindi la carne macinata viene salata, pepata, ben mescolata e si formano le cotolette. Friggere le costolette in una padella profonda con olio bollente. Puoi anche cuocere nel forno.
Deliziose costolette con formaggio
Ingredienti:
• pollo tritato (seicento grammi);
• Tre uova (C2);
• Maionese: sessanta grammi;
• cipolla;
• Formaggio - 100 gr;
• Tabella. logge. farina; • olio raffinato - trenta grammi;
• Erbe fresche, condimenti.
Metodo di cottura:
La carne disossata è separata dalla carcassa di pollo. Tagliare a pezzetti e macinare in un tritacarne (può essere montato su un frullatore, quindi ottenere le cotolette tritate).
Il formaggio è grattugiato. verdure fresche tritate finemente con un coltello affilato. Cipolle sbucciate, schiacciate
Gli ingredienti preparati vengono aggiunti al ripieno, mettere la maionese, la farina, guidare le uova. Mescola lentamente, puoi mano.
Forma le polpette. Prima di friggerli, arrotolali con il pangrattato o la farina. Friggere prima con il coperchio aperto, quindi con il coperchio chiuso.
Cotolette delicate "Consolazione"
Ingredienti:
Per carne macinata:
• Ottocento grammi di filetto di pollo;
• Pane - 150 grammi;
• Un bicchiere di latte;
• Farina - 50 grammi;
• Uova - 2;
• Tre piccoli bulbi;
• Cinquanta grammi di burro e la stessa quantità di verdura;
• sale, spezie;
• Radice di prezzemolo tritata.
Per la salsa:
• Duecento grammi di burro;
• Cinque tuorli;
• Un tavolo. l. aceto;
• Un tavolo e mezzo. l. vino bianco;
• Un piccolo limone;
• sale, pepe;
• Tre pomodori.
Metodo di cottura:
Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti e lasciato passare attraverso un tritacarne insieme a pane intinto nel latte o in acqua, cipolle, radice di prezzemolo tritata e uovo. Non dimenticare di mettere sale e pepe. Dalla massa risultante formare polpettine e friggere in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
Per preparare la salsa, mescolare aceto e vino, aggiungere pepe. La miscela è leggermente riscaldata. Batti intensamente i tuorli, versali nella padella. Mescolare la miscela fino a quando non si addensa. Aggiungi il succo di un limone e dei pomodori a pezzetti. Il burro, pre-fuso, viene versato in una casseruola con un cucchiaio. Salsa tostata è versata su questa salsa.
Deliziosi tortini di carne macinata
Ingredienti:
• Carne di maiale macinata e carne di manzo (mezzo chilo);
• fette di pane raffermo;
• cipolla;
• olio di girasole (due tavole L.);
• Due uova (tabella);
• Latte - mezza tazza;
• Burro (quaranta grammi);
• Farina di grano tenero - uno o due tavoli L .;
• Sale, pepe macinato.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata, lasciata asciugare e tagliata a rettangoli. Saltato attraverso un tritacarne. Il pane è inzuppato nel latte e combinato con carne macinata. La cipolla viene sbucciata, tritata finemente, fritta in una padella e aggiunta al trito. Uova d'uovo, puoi versare un po 'di latte in più per tenerezza, sale e pepe. Tutti gli ingredienti sono misti.
Quindi formare un tortino longitudinale arrotondato. Friggere in padella con olio raffinato.
Costolette fatte di tacchino tritato
Ingredienti:
Per carne macinata:
• Carne di tacchino macinata (un chilogrammo);
• Mezza pagnotta di pane;
• Un tavolo. l. panna acida;
• Due bicchieri di latte;
• Due tavoli. l. adzhika;
• cipolla;
• Sale, pepe macinato.
Per l'impanatura:
• Un bicchiere di fiocchi di pisello;
• Mezza tazza di farina;
• Due uova (tabella);
• olio di girasole
Metodo di cottura:
I filetti di tacchino vengono lavati e tagliati in pezzi rettangolari. Schiacciato in un tritacarne o passato attraverso un frullatore.
Il manzo o il pane sono intrisi di latte caldo, quindi diventano obsoleti e aggiunti al ripieno. Mettere la panna acida, salsa adika, cipolla tritata finemente (può essere asciugata), sale e pepe. Impastare, passando tritare tra le dita.
Per impanare, versare la farina in una ciotola, le uova montate nell'altra e i fiocchi di pisello nella terza. Le mani, immerse nell'acqua, formano le polpettine (dimensione e forma secondo il tuo desiderio). In primo luogo, le costolette sono rotolate nella farina, il secondo stadio nell'uovo e, infine, nei fiocchi di pisello.
Friggere in una padella con olio raffinato. Prima da una parte, poi dall'altra. Le cotolette sono pronte quando sono dorate. Buon appetito!
Delicious cotolette - trucchi e consigli utili
• Per evitare che le cotolette si attacchino, friggerle in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
• Per rendere le cotolette più sagomate e modellate, aggiungere all'uovo un uovo, un pane o una farina.
• Se la carne per saltare non è in un tritacarne e tagliare con un coltello o un frullatore, si ottengono cotolette tritate.
• Le cotolette possono essere tostate sia in padella che in forno. Quindi vengono ottenuti con una crosta più croccante.
• Per rendere le cotolette più succose e morbide, non sovra-premere il pane che è stato immerso in acqua o latte.
