A proposito di carne macinata dal negozio meglio dimenticare per sempre. Tutti i succhi utili scomparvero anche durante la macinatura. Il maiale tritato fatto in casa con patate è un ottimo modo per preparare succulente cotolette di maiale. Per motivi di economia, è possibile utilizzare il maiale di seconda classe, che risulterà ancora più saporito, poiché questa carne ha un sapore più ricco. Al fine di preservare i succhi di carne, le briciole di pane vengono messe nelle polpette, ma non a tutti piace, perché un'opzione alternativa - con patate crude, credo, sarà apprezzata da molti. Se invece di farina rotoli le costolette nell'amido di mais, ottieni un piatto senza glutine.
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti per fare succulenti cotolette di maiale con patate:
- 800 g di maiale;
- 170 g di grasso di maiale;
- 150 g di cipolle;
- 150 g di patate crude;
- 5 g di polvere di curry;
- 35 ml di latte;
- 2-3 foglie di cavolo di Pechino;
- farina di frumento per impanare;
- olio da cucina per friggere;
- sale.
Metodo per preparare succulenti cotolette di maiale con patate
Tagliamo la carne: tagliata a cubetti grandi, tagliamo con cura il tessuto connettivo e il grasso indesiderato, rimuoviamo la cartilagine ei tendini. Per rendere succose le cotolette, hai bisogno di grasso: tritare il lardo a cubetti, aggiungere alla carne. Di solito prendi circa 1/4 del grasso sulla quantità di maiale.
Cipolle tagliate grandi. Molti credono che le cipolle crude, che hanno un sapore e un odore taglienti, rovinino il gusto della carne macinata, quindi, sono prima passate. Per i miei gusti, con le cipolle crude risulta più gustoso.
Mandiamo carne, lardo e cipolle tritate finemente a un robot da cucina, maciniamo per ottenere una massa omogenea.
Puoi anche usare un tritacarne di medie dimensioni per cucinare, la carne deve essere passata due volte attraverso di essa.
Puliamo le patate crude, le strofiamo su una grande grattugia e aggiungiamo alla carne macinata.
In questa fase, aggiungi i condimenti: versa sale e curry in polvere. Per i tuoi gusti, puoi aggiungere altre spezie: paprika macinata, pepe nero, cumino schiacciato.
Uno dei trucchi per rendere succose le polpette è aggiungere acqua fredda o latte al trito, il liquido evapora quando si frigge e il succo di carne rimarrà al suo posto.
Versare in una ciotola di latte freddo, ma migliore - ghiaccio. Successivamente, a fondo, ma non con particolare zelo, impastare il ripieno fino a renderlo liscio e liscio, allungare il film alimentare sulla ciotola e metterlo in frigo per 30 minuti.
Bagniamo le mani in acqua fredda, dividiamo il ripieno in pile uguali, facciamo le cotolette. Non è necessario scolpire "palle di neve" dense, le cotolette dovrebbero essere aeree, la forma ovale corretta.
Rotoli nella farina di frumento, friggere fino a doratura su entrambi i lati in una padella in olio vegetale raffinato per friggere. Girare con cura e una sola volta, in modo che non si sfaldino. Porteremo le cotolette nel forno alla prontezza
Per fare questo, mettete su una teglia alcune foglie di cavolo di Pechino (potete sostituirle con anelli di cipolla o foglie di cavolo bianco), distribuite le cotolette sulle foglie.
Inviamo per 10 minuti nel forno riscaldato a 185 gradi.
Servire costolette di maiale sugose con patate con calore e calore. Pomodori salati, cetrioli e un bicchiere di vodka fredda sono buoni per questo piatto, naturalmente, solo per coloro che amano ... Buon appetito!
