La cottura a vapore non risparmia solo benefici e vitamine.
Questo è un modo molto pratico e semplice per risparmiare burro, tempo e nervi nella cottura di polpette fatte in casa.
Non c'è bisogno di stare al fornello e saturare il piatto con calorie in più.
Ma come cucinare deliziose cotolette di vapore?
Tortini al vapore - Principi generali di cottura
Anche la carne o il pollame per le cotolette a vapore sono macinate in carne macinata, come nel caso dei prodotti classici. Le cipolle e altri ingredienti da prescrizione sono solitamente aggiunti al prodotto principale.
Cosa viene messo nelle cotolette:
• Pane. Prima di posare, immergere sempre. Se improvvisamente liquido tritato, ad esempio, pronto da pollo, quindi è possibile versare il pangrattato in esso.
• verdure Oltre alle cipolle già citate, è possibile aggiungere aglio, cavoli, peperoni, patate, carote e molti altri. Il tipo e il metodo delle schede dipendono dalla ricetta. Alcune verdure sono pre-fritte.
• Egg. È presentato crudo ed è presente in quasi tutte le ricette per le cotolette a vapore.
A volte vengono aggiunti cereali (riso, grano saraceno, farina d'avena) alla massa della cotoletta, vengono aggiunti funghi, formaggio duro o fuso. Il trito è sempre condito con sale, pepe e altre spezie. È possibile aggiungere verdure, ma in piccole quantità.
Massa della cotoletta di taglio
Per le cotolette risultate lisce, lisce e non collassate, la massa della cotoletta deve essere respinta. Ma come si fa? In realtà, tutto è molto semplice. Hai bisogno di preparare una superficie liscia. Di solito usano solo un ripiano del tavolo, puoi stendere un tappetino di silicone o mettere un pannello, preferibilmente di plastica o di vetro. Ora prendono il trito con le mani e lo lanciano con uno sforzo ad angolo retto. Poi di nuovo raccolto nelle mani e ripetuto più volte.
Come preparare polpette di carne al vapore
Il manzo è considerato uno dei tipi più duri di carne e deve essere riparato. Prima di cuocere i tortini al vapore, è necessario rimuovere tutti i film e le vene dai pezzi di carne. Lasciamo solo la carne pulita.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne bovina;
• burro da 0,05 kg;
• 1 pz. cipolle;
• 3 fette di pane;
• 1 uovo;
• 0,5 tazze di latte;
• sale, pepe;
• briciole di pane (± 100 grammi);
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Il latte versa le fette di pane da prescrizione, rigirarle più volte in modo che siano uniformemente imbevute e lasciare a zoppicare.
2. Taglia le cipolle sbucciate e anche le carni bovine.
3. Girare la carne una volta attraverso un tritacarne, quindi ripetere una seconda volta aggiungendo del pane con le cipolle e uno spicchio d'aglio.
4. Rompere l'uovo nella massa della cotoletta, mettere sale, burro grattugiato e pepe. Mescola e respingi, come descritto sopra.
5. Dividiamo il peso in 10 cotolette. Ma puoi renderli più piccoli o più grandi. Di conseguenza, l'importo sarà diverso.
6. Arrotolare i tortini formati nei cracker e inviarli a un piroscafo. Preparando, saranno da 30 a 50 minuti, a seconda delle dimensioni e dell'unità utilizzata per cucinare.
Come cucinare hamburger di tacchino al vapore
Il modo più semplice per cucinare hamburger di tacchino al vapore. Il piatto è adatto per il bambino e dieta alimentare, nonché un'opzione eccellente per una cena sana. Usa il filetto della coscia o del seno senza grasso.
Ingredienti
• 0,5 kg di tacchino;
• 2 fette di pane bianco (pagnotta);
• 1 uovo;
• 80 ml di latte;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 cipolla. Cottura
1. Riempi il pane con il latte. Ma non aggiungiamo tutto in una volta. Se i pezzi non sono troppo asciutti, basta semplicemente inumidirli. Lasciali riposare un po '.
2. Tagliare il tacchino a fette, anche la cipolla sbucciata.
3. Piegare il filetto con le cipolle e il pane in una mietitrebbia o torcere il tutto con un tritacarne. Se il bambino è piccolo, puoi farlo due volte.
4. Aggiungi l'uovo e il sale, mescola. È possibile aggiungere pepe, aglio e altri condimenti alle cotolette per un tavolo per adulti. In un piatto per bambini siamo limitati solo al sale.
5. Mescoliamo la massa, inumidiamo le mani e arrotoliamo le costolette ordinate.
6. Ci diffondiamo sulla griglia e cuciniamo in media 40 minuti a coppia.
Come cucinare polpettine al vapore di carne mista macinata con patate
Fondamentalmente, per la preparazione di polpettine di carne macinata, viene utilizzata la carne di manzo con maiale. Ma puoi aggiungere un po 'di pollo o di tacchino.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne bovina;
• 0,3 kg di maiale grasso;
• 1 patata;
• 1 cipolla;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• pepe a piacere;
• 1 uovo;
• spicchio d'aglio.
Cottura
1. Tagliamo entrambi i tipi di carne, prima dobbiamo lavare e rimuovere tutto il necessario.
2. Giriamo insieme con la cipolla e lo spicchio d'aglio attraverso il tritacarne.
3. Aggiungere in grande patata grattugiata tritata. Ma puoi tritare finemente il tubero.
4. Metti i verdi tritati e aggiungi l'uovo. Riempi la massa con sale e pepe.
5. La carne respinge a fondo, quindi scolpisce 100 grammi di polpette. Dagli una forma ovale.
6. Ci diffondiamo sulla griglia e cuciniamo per un paio di 45 minuti. Servito con verdure e contorni.
Come preparare polpette al vapore con formaggio di pollo
Queste costolette di pollo avranno bisogno di formaggio duro e filetti. Ma puoi usare tritare già preparato.
Ingredienti
• filetto da 0,7 kg;
• 0,15 kg di formaggio;
• 0,1 litri di latte;
• 0,1 kg di pane bianco;
• spezie;
• cipolla;
• un uovo.
Cottura
1. Grind filetto di pollo con cipolle bulbo attraverso un tritacarne.
2. Facciamo rotolare la pagnotta nel latte a uno stato morbido e anche inviarlo alle cotolette.
3. Aggiungere l'uovo e il formaggio grattugiato finemente grattugiato.
4. Riempire la massa di cotoletta con le spezie e mescolare.
5. Formiamo polpette rotonde con le mani inumidite. Opzionalmente, puoi anche mettere un pezzo di formaggio al centro.
6. Distribuire su un piroscafo e cuocere 25 minuti dopo aver fatto bollire il liquido. Se viene utilizzato un multicooker, quindi dopo il segnale.
Come cucinare polpette al vapore con cavolo
Per la preparazione di cotolette miste, è possibile utilizzare qualsiasi carne macinata. Lo farà anche la carne secca o non molto giovane. Ma in questo caso è meglio torcere due volte con un tritacarne.
Ingredienti
• 0,5 kg di cavolo;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di semola;
• spezie;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Tagliare il cavolo e spalmarlo su una piastra unta. Friggere leggermente o aggiungere un cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. La massa dovrebbe diminuire di volume e i pezzi perdere forma. Raffreddamento.
2. Macinare la cipolla e combinare con il cavolo raffreddato. Aggiungi carne macinata e spezie.
3. Metti le uova e il semolino, mescola e lascia la carne per almeno un quarto d'ora.
4. Inumidiamo le mani con acqua e formiamo costolette pulite.
5. Mettiamo una doppia caldaia e cuciniamo. Se si usava la carne di maiale, allora bastano 30 minuti. Quando si aggiunge manzo, ci vorranno circa 40 minuti, e se hanno preso pollo tritato, poi 20-25 minuti.
Come cucinare polpettine al vapore con riso
Ricetta per cotolette di vapore sane e nutrienti con riso. Il piatto ti aiuterà, se c'è poca carne, e devi cucinare il pranzo o la cena.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne macinata;
• 0,1 kg di riso;
• 1 cipolla;
• spezie;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo.
Cottura
1. Lavare il riso e versare un litro d'acqua, far bollire finché è tenero. Unisci in un colino e lascia raffreddare. Non risciacquare. Anche la varietà di riso non ha importanza.
2. Tagliamo le cipolle finemente o torcendole insieme alla carne, se il ripieno è cotto da solo.
3. Sbuccia l'aglio e macina in qualsiasi modo.
4. Unire tutti gli ingredienti e deporre l'uovo.
5. Migliorare il gusto delle future cotolette con sale e altre spezie. Puoi versare un po 'di aneto secco.
6. Mescolare la massa della cotoletta e dividerla in pezzi uguali. Formiamo cotolette rotonde o ovali.
7. Mettiamo a bagnomaria e cuociamo da mezz'ora a 45 minuti. L'ora esatta determina il tipo di carne utilizzata.
Come cucinare polpette al vapore con funghi
Prima di cuocere i tortini con i funghi, è consigliabile farli bollire per 20 minuti in acqua salata. Ma se vengono utilizzati funghi a effetto serra, è possibile iniziare immediatamente la tostatura.
Ingredienti
• 0,2 kg di funghi;
• Carne tritata da 0,4 kg;
• 0,15 kg di cipolle;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di burro;
• varie spezie.
Cottura
1. Pulire le cipolle e tagliarle a cubetti. Inviato alla padella con due cucchiai di burro e fritto.
2. Sminuzzare i funghi con le piastre e inviare a una cipolla traslucida, friggere insieme per un paio di minuti. Se vengono utilizzati champignon crudi, devono essere posati per primi e solo le cipolle dovrebbero essere aggiunte dopo la tostatura leggera. 3. Aggiungere la massa di funghi alla carne tritata contorta, pre-raffreddata a uno stato caldo.
4. Inserisci l'uovo e i condimenti. Mescola e forma le polpette. Ottieni circa 10 pezzi di piccole dimensioni. Ma puoi cucinare e prodotti più grandi.
5. Mettere a bagnomaria e cuocere per 45 minuti. Servito con verdure, grano saraceno e altri contorni.
Come cucinare polpette al vapore con farina d'avena
Per questo piatto è necessaria la farina d'avena ordinaria. Miglioreranno il beneficio delle cotolette a vapore, miglioreranno il gusto e lo renderanno insolito. La ricetta utilizza il pollo, ma i prodotti non meno gustosi sono ottenuti da carne di manzo, maiale o carne macinata mista.
Ingredienti
• pollo disossato da 0,7 kg;
• 0,2 kg di farina d'avena;
• 0,1 kg di cipolle;
• Carota da 0,1 kg;
• un uovo;
• 1 spicchio d'aglio;
• spezie
Cottura
1. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente ai fiocchi e lascia che la massa si raffreddi completamente. Periodicamente è possibile mescolare a umidità distribuita uniformemente.
2. Giriamo il pollo. Puoi usare solo il filetto per il ripieno. Ma anche i pezzi grassi con la pelle, le rifiniture dai fianchi e altre parti sono adatti.
3. Insieme al pollo torchiamo anche le teste di carote, aglio e cipolla sbucciate. La massa si rivelerà luminosa e succosa.
4. Aggiungi i fiocchi agli ingredienti contorti, adagia un uovo e versa le spezie. Mescolare.
5. Respingere intensamente la massa sul tavolo in modo che i prodotti risultino lisci e inizino a modellarli. Mani periodicamente inumidite con acqua fredda. Produciamo ogni tipo di cotoletta: piccola, grande, rotonda, ovale o gocciolina.
6. Ci diffondiamo sulla griglia ingrassata della doppia caldaia e puoi cucinare! 25 minuti sono sufficienti per le cotolette di pollo. Se viene usata un'altra carne, aggiungiamo tempo.
Cotolette al vapore - consigli e trucchi utili
• Nessun piroscafo o multicooker? Cottura di cotolette sane può essere in un mantovarka, colino o impostare un setaccio adatto su una pentola di acqua bollente. Ma non dimenticare di coprire la parte superiore della nave, in modo da non perdere il vapore.
• Chi ha detto che le polpette di carne sono noiose? Prova a mettere un po 'di ripieno dentro. Questo può essere un fungo salato o un cetriolo, una fetta di pomodoro, formaggio, prosciutto. Polpette di pollo cosparsi di semi di sesamo o di senape in cima ad affascinanti. Ma in modo che non cadano, è necessario spingerli nella massa durante la modellazione.
• Il pane per carne macinata viene usato solo essiccato. Altrimenti, dopo aver ammollato i pezzi diventeranno appiccicosi e appiccicosi, si diffonderanno male nella massa totale, che influenzerà negativamente il piatto finale.
• Se si utilizza carne tritata per le polpette, è possibile inserire un pezzo di burro all'interno. Mentre è cotto, si scioglierà e renderà il piatto più succoso.
