La contadina è un piatto di campagna nutriente e gustoso, che viene cucinato per lungo tempo, rispetto alle cotolette o al gulasch, ma si rivela incredibilmente gustoso. La donna con salsicce e costolette di maiale è il cibo degno di un pranzo domenicale fatto in casa. È un piacere immergere il pancake in una salsa densa e mandarlo in bocca con un pezzo di salsiccia succosa, e le costole sono così teneri che la carne stessa cade dalle ossa, solo dita deliziose!
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per una contadina con salsicce e costine di maiale
Per spezzatino:
- 500 g di costine di maiale;
- 500 g di salsiccia cruda fatta in casa;
- 150 g di cipolle;
- 200 g di passata di pomodoro o pomodori freschi;
- 30 grammi di farina di frumento;
- 130 g di panna acida;
- aglio, pepe, sale, olio per friggere.
Per i pancake:
- 2 uova di gallina;
- 200 g di kefir;
- 250 g di farina di frumento;
- 35 g di semola;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 25 g di burro;
- sale, olio per friggere.
Metodo di cottura della contadina con salsicce e costine di maiale
Iniziamo con la cottura dello spezzatino di carne con costolette e salsiccia - questo piatto viene cotto a lungo.
Versare 2 cucchiai di olio vegetale inodore nella torrefazione, aggiungere la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio tritato.
Le piastre delle costole vengono tagliate con un coltello affilato in costole separate. Quando le cipolle diventano trasparenti, gettiamo la carne nella torrefazione, rapidamente friggere.
Aggiungere la passata di pomodoro alla torrefazione. Invece, puoi prendere alcuni pomodori freschi, macinare le verdure in un frullatore o grattugiare su una grattugia.
Quindi aggiungere alle costolette la salsiccia di maiale intera. A questo punto, non puoi tagliare le salsicce - l'imbottitura cadrà fuori dall'intestino. Naturalmente, non succederà nulla di terribile, gli ingredienti rimarranno nello stesso contenitore, ma è meglio cucinare l'intera salsiccia e tagliarla alla fine.
Aggiungiamo sale e pepe a piacere, aggiungiamo un po 'di zucchero per bilanciare. Chiudere il coperchio del tegamino, cuocere a fuoco lento per 1 ora, alla fine otteniamo le salsicce, tagliare e rimandare al braciere.
Quindi, mescola la panna acida con la farina di frumento. Se la panna acida è densa, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua fredda.
Versare il composto nello stufato, mescolare, cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
Mentre lo stufato cuoce, facciamo i pancakes.
Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere kefir, un pizzico di sale fino. Sbatti gli ingredienti con una frusta.
Mescoliamo gli ingredienti liquidi con quelli secchi - cospargiamo i cereali, la semola, il bicarbonato e il lievito. Impastare la pasta spessa senza grumi.
Sciogliere il burro, versare la pasta, mescolare, lasciare per 5-6 minuti.
Friggere i pancake a fuoco basso fino a doratura su ogni lato. Le dimensioni non contano, faccio cuocere i pancakes un po 'più delle normali frittelle.
Piatti da portata - Disporre una porzione di pancake, costolette, fette di salsiccia, versare il tutto con del sugo e servire la contadina in stile contadino sul tavolo, guarnire con verdure fresche.
Buon appetito! Cucina con piacere
