Ratatouille è un meraviglioso piatto estivo.
Anche se le verdure fresche sono ora disponibili tutto l'anno, puoi cucinare piatti gustosi e sani anche in inverno. Ecco le opzioni più interessanti ratatouy, che piacerà sicuramente!
Ratatouille - Principi generali di cottura
L'ingrediente principale di ratatouille è melanzane. Sono aggiunti a tutte le versioni del piatto, ma richiedono una preparazione preliminare. Di solito sono tagliati in cerchi, imbevuti di soluzione salina o semplicemente spruzzati, quindi risciacquati. Se una varietà di melanzane senza amarezza, abbastanza lavando i pezzi, è possibile pre-friggere.
Cos'altro viene aggiunto a ratatouille:
• zucchine;
• pomodori;
• aglio.
Ma questo è solo nella versione classica. In effetti, ci sono molte ricette interessanti con carne e pesce, patate e altre verdure varie, che migliorano il sapore del piatto, lo rendono nutriente e nutriente. Spesso si usano salse e sughi diversi, ogni sorta di spezie, erbe, che aggiungono nuovi colori al piatto.
La classica ratatouille viene cotta nel forno, le verdure vengono tagliate a fette, messe in forma sulla costola in ordine alternato. Cuociono a 180-200 gradi, il tempo dipende dalla ricchezza di verdure, dal tipo di additivi e dalla potenza del forno, ma in media da 40 minuti a 1,5 ore.
Ratatouille classica: ricetta di melanzane, pomodori e zucchine
La ricetta più semplice ratatouille, che non è difficile da cucinare. È auspicabile che le zucchine, i pomodori e le melanzane coincidano con il diametro, quindi le verdure possono essere facilmente e meravigliosamente decomposte.
Ingredienti
• 2 melanzane; • 1-2 zucchine piccole;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 pomodori;
• 5 cucchiai di burro;
• spezie, aglio.
Ripieno:
• 0,5 kg di pomodori;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 peperoni dolci;
• 1 cipolla;
• spezie
Cottura
1. Mettere i peperoni nella forma, inviarli al forno, scaldarli a 220 gradi, infornare fino a doratura. Prendiamo, subito mettiamo in un pacchetto di cellophane, lasciateli otzyknut.
2. Sui pomodori per la salsa, facciamo i tagli della pelle, li immergiamo in acqua bollente, poi si raffredda, si toglie la pelle e si macina.
3. Taglia la cipolla a cubetti, friggi, aggiungi il pomodoro. I peperoni puliti dalle bucce, poco profondi, mandano dopo i pomodori. Far bollire la salsa, per assaggiare il peperoncino, il sale.
4. Metti la salsa risultante sul fondo della pirofila.
5. Tagliamo pomodori e zucchine con cerchi, lo spessore non supera i 4-5 millimetri. Anche le melanzane tagliate a fette, se necessario, devono essere ammollate.
6. Cospargere le verdure con sale e pepe, strofinarle a fette, stenderle sul bordo in uno stampo: prima intorno al perimetro, poi nella parte centrale, sempre alternando.
7. Combina olio vegetale con aglio tritato, 2-3 chiodi di garofano sono sufficienti. Puoi aggiungere erbe secche.
8. Versare sopra l'olio di ratatouille. Stendiamo il foglio sul modulo, lo spediamo al forno. Cottura di un piatto pi 180 gradi per mezz'ora, quindi rimuovere la pellicola, aggiungere la temperatura a 20 gradi e cuocere altri 15 minuti.
Ratatouille: ricetta con pollo
Allo stesso modo, il piatto può essere cucinato con qualsiasi altro tipo di carne. Se si utilizza la carne, le fette possono essere marinate in anticipo in modo che possano cuocere e diventare teneri.
Ingredienti
• 400 g di filetto di pollo;
• 3 pomodori;
• 2 melanzane;
• 1 zucchina;
• 2 spicchi d'aglio
Versando verdura: • 400 g di pomodori;
• 2 peperoni;
• 1 cipolla;
• olio, spezie.
Cottura
1. Tagliare il filetto attraverso i medaglioni, fino a 0,5 cm di spessore, battere ciascuno con un martello, ma non molto. Lo spessore dei pezzi di pollo dovrebbe essere approssimativamente uguale a quello delle verdure. Grattugiare con sale e pepe. Aglio tritato Riserva.
2. Cospargere i cerchi di melanzane con sale, anche lasciare da parte.
3. Tagliare la cipolla, friggere, mettere il peperone tagliato a cubetti, cuocere un altro paio di minuti, versare con i pomodori grattugiati. Scaldiamo, pepe e sale.
4. Metti la metà della salsa preparata sul fondo della pirofila.
5. Lavare, spremere le melanzane. Taglia pomodori e zucchine.
6. Mettere il piatto. Metti un pezzo di pollo su melanzane, premilo con le zucchine, copri con il pomodoro. Ripeti fino a quando i prodotti finiscono. Abbiamo messo il bordo nel modulo.
7. Distribuire il resto della salsa.
8. Coprire con un foglio di alluminio, cuocere per 15-20 minuti, la temperatura intorno a 200 gradi. Quindi il foglio con ratatouille deve essere rimosso, cuocere un piatto di verdure fino a cottura.
Ratatouille: ricetta con carne macinata
In effetti, per questa ricetta di ratatouille, puoi usare qualsiasi, puoi anche tritare il pollo. Ma è importante che non sia troppo liquido.
Ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 2 melanzane;
• 2-4 pomodori maturi;
• 1-1,5 zucchine.
Ripieno:
• 400 ml di succo di pomodoro denso;
• 2 cipolle;
• un po 'di olio;
• 2 peperoni;
• 4 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Iniziamo con il riempimento. Tagliare le cipolle, friggere fino a quando trasparente in olio. Aggiungere il peperone tagliato a dadini, in un paio di minuti, versare il succo di pomodoro. Far bollire, condire con aglio tritato, sale.
2. Le melanzane tagliano i cerchi, versano acqua salata, mettete da parte fino al lato. 3. Tritare la cipolla, unire con carne macinata, condire con sale, pepe, mescolare.
4. Tagliare i pomodori e le zucchine, risciacquare le melanzane, spremere.
5. Prendiamo un pezzo di melanzana, un po 'di ripieno, uniamo, distribuisco la carne in una verdura, per fare una specie di sandwich. Coprire con le zucchine. Raccogliamo molti di questi pezzi.
6. Versare del pomodoro con le verdure sul fondo del modulo, mettere gli spazi vuoti, tra loro ci sono cerchi di pomodori. Versa i resti di pomodoro dall'alto.
7. Inviamo a cuocere in forno per 40-45 minuti. La copertura non è necessaria.
Ratatouille: una ricetta con patate e besciamella
Il numero di prodotti per questa ricetta ratatouille prende "a occhio", una media di 300-400 grammi. La cosa principale è la salsa bianca sul latte.
Ingredienti
• patate;
• melanzane;
• pomodori;
• zucchine;
• formaggio leggermente grattugiato, circa 2-3 cucchiai.
Salsa:
• 500 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina con la montagna;
• 30 g di burro;
• 50 g di formaggio grattugiato;
• 3-4 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Cottura della besciamella, questa ricetta di salsa è leggermente diversa dall'originale, ha meno farina. Scaldare bene l'olio, tutta l'umidità dovrebbe andare via, aggiungere la farina, un cucchiaio incompleto, friggere al colore del grano, versare il latte e farlo bollire fino a condensare. Addormentare il formaggio grattugiato, salare e pepare, buttare l'aglio. Mescolare fino a formaggio fuso, togliere dal fuoco.
2. Taglia tutte le verdure in cerchi. Le patate non dovrebbero essere spesse in modo che la verdura abbia il tempo di prepararsi. Facoltativamente, puoi creare strati di carne, come nelle ricette sopra.
3. Versare un po 'di salsa sul fondo del modulo, mettere le verdure sul bordo, alternando tra loro. Non è necessario imballare saldamente in modo che la salsa penetri all'interno.
4. Versare i resti di besciamella in cima, lasciare il modulo sul tavolo per circa 20 minuti. 5. Mettiamo in forno a 200 gradi, prepariamo il piatto per circa mezz'ora.
6. Otteniamo, cospargere con formaggio leggermente grattugiato, cuocere altri quindici minuti.
Ratatouille: ricetta con champignons in slow cooker
È meglio scegliere i funghi più grandi, in modo che non si perdano tra le verdure. Pre-bollire o friggerli non servono.
Ingredienti
• 5-6 champignon;
• 2 pomodori;
• 2 melanzane;
• 1 piccola zucchina;
• 1 peperone;
• 250 g di pomodori da versare;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Tagliare il pepe, distribuire in una pentola a cottura lenta con 2-3 cucchiai d'olio. Impostiamo la modalità di cottura e soffriggere leggermente. Riempire con pomodori grattugiati per versare, stufare un po ', salare e pepare, mettere aglio tritato.
2. Metti la salsa fuori dal multicooker, lasciando alcuni cucchiai sul fondo.
3. Tagliamo funghi e verdure con le piastre, raccogliamo in piccole pile, cospargere strati di sale. Inseriamo la pentola del vaso di terracotta.
4. Restituire la salsa precedentemente differita, distribuire dall'alto.
5. Esporre il programma di estinzione, preparare 40 minuti.
Ratatouille: una ricetta sul fornello
Per questo ratatouya, non hai bisogno di un forno o di un fornello lento, il piatto è cucinato sul fornello. Il modo più comodo è usare un stufato. A ratatouille non assomigliava al solito sapore di stufato, la melanzana deve friggere.
Ingredienti
• 2 melanzane;
• zucchine;
• 2-3 pomodori;
• patate come desiderato;
• carne a volontà.
Riempimento:
• 350 grammi di pomodori;
• 3 peperoni;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cipolla grande;
• 3 spicchi d'aglio;
• pizzico di basilico secco;
• 0,5 chili peppers.
Cottura
1. Le melanzane sono tagliate in circoli, sale, dopo quindici minuti laviamo, pigia, friggi olio da due lati, ma non portarlo alla prontezza, facciamo fuoco forte. 2. Per il rifornimento, soffriggere la cipolla, prima tagliarla a cubetti, quindi aggiungere il peperone dolce e metà del peperoncino tritato. Pomodori schiacciati, pelle, è desiderabile rimuovere. Dopo un paio di minuti, versare i pomodori grattugiati. Lanciamo basilico e sale, facendo evaporare il liquido per una decina di minuti. La salsa dovrebbe essere densa, alla fine gettiamo l'aglio grattugiato.
3. Mettendo in un piatto di casseruola. Mettere le verdure sullo strato di salsa insieme alle melanzane fritte, versare il restante concentrato di pomodoro. Il cucchiaio distribuisce lo strato.
4. Coprire lo stufato, stufare il piatto fino a cottura a fuoco molto basso, in modo che le verdure delicate non perdano la loro forma.
Ratatouille - consigli e trucchi utili
• Qualsiasi ratatouille avrà un sapore migliore se cosparsa di formaggio alla fine della cottura. Dopodiché, puoi mettere il forno alla massima temperatura, in modo che si formi la crosta sul piatto.
• Il sapore del piatto dipende dal versamento. È importante non risparmiare i suoi ingredienti, le spezie, è possibile aggiungere salsa di soia, ketchup, spezie ed erbe a sua discrezione.
• Non è necessario versare ratatouille con solo pomodoro. Un piatto gustoso è fatto con salsa all'aglio bianco su panna acida o panna.
• Più a lungo un ortaggio viene cotto, più è sottile da tagliare. Questa regola è particolarmente valida per le patate, zucchine mature.
