Succede spesso che tu voglia fare i pancakes, e nel frigorifero, sfortunatamente, non c'è un solo uovo.
Non importa, abbiamo raccolto per te le migliori ricette del piatto popolare senza uova, così come tutte le sottigliezze della cucina.
Frittelle senza uova nel latte - i principi base della cottura
Frittelle abbondanti e rigogliose senza uova sono un ottimo piatto per la colazione. Inoltre, se il latte di mucca viene sostituito con soia o latte di cocco, puoi cuocere i pasticcini sul posto. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non sarà diverso dai classici pancake con le uova.
L'impasto è cotto in latte fresco e acido. Per rendere i pancake soffici, lievito, lievito o soda spremuta vengono aggiunti all'impasto. Il lievito, di norma, viene messo nel latte fresco, poiché può essere riscaldato.
La farina setacciata viene mescolata con zucchero, soda o lievito e sale. A poco a poco, la miscela secca viene iniettata nel latte e impastare la pasta, leggermente più spessa del solito.
Se l'impasto è acquoso, i pancake possono risultare piatti, quindi è molto importante che sia della giusta consistenza.
Prima di friggere, la padella con olio vegetale è ben riscaldata. Un cucchiaio di pasta viene posto in olio bollente e fritto fino a doratura dei bordi. Quindi i pancake vengono girati con una spatola e fritti dall'altra parte su una crosta appetitosa.
I pancake sono serviti con miele, panna acida, marmellata o marmellata.
Ricetta 1. Pancake classici senza uova nel latte
Ingredienti
- farina di frumento - un bicchiere e mezzo;
- sale da tavola;
- latte - 200 ml;
- zucchero - 40 g;
- 9% di aceto;
- bicarbonato di sodio.
Metodo di preparazione 1. Riscaldare il latte a uno stato caldo, aggiungere zucchero e sale ad esso. Mescolare fino alla completa dissoluzione.
2. Estinguiamo la soda con l'aceto e la aggiungiamo alla miscela di latte.
3. Introdurre gradualmente la farina nel latte, impastando una pasta omogenea, consistenza piuttosto spessa. Seguiamo che non c'erano grumi.
4. Se lo desideri, versa un paio di cucchiai di olio vegetale nell'impasto e mescola. In questo caso, friggere i pancake con meno burro.
5. Metti la padella sul fuoco, scaldala bene e versa l'olio vegetale. Spoon l'impasto nel burro riscaldato, lasciando spazio libero tra i pancakes. Friggere a fuoco basso finché i bordi dell'impasto non saranno dorati. Quindi girate e continuate a friggere fino alla deliziosa crosta.
Ricetta 2. Frittelle senza uova in latte acido con semola
Ingredienti
- latte acido - mezzo litro;
- zucchero semolato - 60 g;
- semolino - 100 g;
- sale da tavola;
- 125 g di farina di frumento;
- soda - 3g.
Metodo di preparazione
1. Versare il latte acido nel contenitore del frullatore. Aggiungere ad esso semolino, bicarbonato di sodio e sale. Smash bene. Dovrebbe risultare la consistenza dell'impasto della crema densa.
2. Lasciare l'impasto in infusione per mezz'ora. Le bolle dovrebbero apparire sulla superficie.
3. Soffriggi bene la padella con olio di semi di girasole. Stendere l'impasto in un cucchiaio nell'olio bollente, lasciando spazio tra i pancake. Friggere da entrambi i lati fino a doratura. Servire torte con panna acida o miele.
Ricetta 3. Frittelle senza uova su latte con uvetta
Ingredienti
- uvetta - 50 g;
- vanillina;
- farina - mezzo chilo;
- burro - 60 g;
- zucchero semolato - terzo di vetro;
- latte magro - 350 g;
- lievito in polvere - un cucchiaino e mezzo.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il burro in una padella calda. Versare in una ciotola e aggiungere il latte.
2. Unire tutti gli ingredienti secchi in un contenitore separato e mescolare. Fai una pausa nel mezzo. Versare la miscela cremosa di latte in esso in un flusso sottile. Mescolare, dovrebbe ottenere una massa spessa senza grumi.
3. Friggere le frittelle a fuoco moderato in olio vegetale preriscaldato su entrambi i lati fino a doratura. Ci stendiamo su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per sbarazzarci del grasso in eccesso. Servire frittelle con miele di lime o grano saraceno.
Ricetta 4. Frittelle di zucca senza uova nel latte
Ingredienti
- due zucchine;
- basilico;
- mezza tazza di latte acido;
- pepe macinato fresco;
- 240 g di farina;
- cucina del sale;
- Bicarbonato di sodio - 15 g.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le zucchine sotto il rubinetto. Pulirli con un asciugamano e strofinare delicatamente. Lasciare per dieci minuti. Quindi versare il succo e spremere bene.
2. Versare il latte acido nella massa di zucchine, aggiungere il bicarbonato e una piccola farina. Mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi.
3. Risciacquare il basilico e tritarli finemente. Aggiungere i verdi all'impasto e mescolare. Cospargere la farina fino ad ottenere una massa densa e liscia.
4. Metti la pasta di zucchine in un olio vegetale riscaldato con un cucchiaio, lasciando spazio tra i pancake. Friggere fino a quando i bordi dell'impasto non saranno dorati. Quindi girare con una spatola e friggere dall'altra parte fino a quando diventa dorata. Metti la pasta finita su un piatto coperto con tovaglioli. Servire le frittelle con panna acida o salsa all'aglio.
Ricetta 5. Frittelle senza uova nel latte con mele
Ingredienti
- mezzo litro di latte acido;
- 200 g di mele;
- farina - un bicchiere;
- 60 grammi di zucchero semolato;
- 150 ml di olio vegetale;
- Sale di sughero;
- bicarbonato di sodio.
Metodo di preparazione
1. Versare il latte acido in piatti profondi, aggiungere del bicarbonato, mescolare e lasciare agire per un paio di minuti per avviare la miscela in schiuma.
2. Lavare le mele, strofinare e tagliare in quattro pezzi. Rimuovere il nucleo. Pulp insieme con la pelle tritare in grandi chip.
3. Aggiungere un pizzico di sale e zucchero bianco al composto di latte, mescolare. Ora metti le mele grattugiate nell'impasto, mescola di nuovo e, a poco a poco versando la farina, impasta la pasta spessa senza grumi.
4. Riscaldare la padella con olio vegetale. Stendere l'impasto in un burro riscaldato con un cucchiaio e friggere fino a doratura dei bordi. Quindi friggi i pancake dall'altra parte e friggi finchè appare la crosta appetitosa. Servire frittelle con purea di frutti di bosco o panna acida.
Ricetta 6. Frittelle di banana senza uova sul latte
Ingredienti
- banana grande;
- zucchero bianco - 80 g;
- latte - 250 g;
- lievito in polvere - due cucchiaini;
- olio vegetale - 60 g;
- farina - un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere la buccia dalla banana. Tagliarlo a cerchi e metterlo nella ciotola del frullatore, aggiungere il latte e romperlo in una massa omogenea.
2. Aggiungere il lievito, il burro, la farina e lo zucchero alla miscela di latte e banana. Continua a sbattere fino a che liscio.
3. Posizionare la padella con un rivestimento antiaderente sulla stufa. Versare l'olio e scaldare bene. Metti un po 'di pasta e friggi su entrambi i lati fino a ottenere una deliziosa crosta.
Ricetta 7. Pancake di lievito senza uova nel latte
Ingredienti
- farina di frumento - tre bicchieri;
- olio vegetale;
- latte - un bicchiere;
- sale da tavola;
- acqua filtrata - vetro;
- 30 grammi di zucchero semolato;
- sacchetto di lievito secco attivo.
Metodo di preparazione
1. Il latte è combinato con acqua e riscaldato a caldo. Aggiungere lo zucchero e leggermente sale per scaldare il latte. Mescolare la farina con il lievito secco. Setacciare il mix secco. Aggiungere gradualmente al composto di latte e mescolare con una frusta fino a che liscio. Dovrebbe fare una pasta spessa senza grumi.
2. Lasciare l'impasto caldo per un'ora. Dopo il tempo assegnato, mescolare e lasciare per avvicinarsi per un'altra ora.
3. Stendere l'impasto su una padella rovente con il burro. Friggiamo fino a quando i bordi diventano arrossati, poi giriamo, copriamo con un coperchio e cuociamo per altri cinque minuti. Metti le frittelle su un piatto coperto con un asciugamano monouso per eliminare l'olio in eccesso. Servire frittelle con marmellata di mele o latte condensato.
Ricetta 8. Frittelle scottate senza uova nel latte
Ingredienti
- polvere da forno;
- una tazza di farina di frumento;
- 30 grammi di zucchero semolato;
- panna acida - 100 ml;
- sale;
- 100 ml di latte.
Metodo di preparazione
1. Versare la farina di grano setacciata in piatti profondi, aggiungere panna acida e zucchero. Salare leggermente e mescolare.
2. Versare il latte bollente nell'impasto e mescolare energicamente fino a che liscio. Metti il lievito e mescola di nuovo.
3. Spoon distribuire la massa risultante in una padella con olio caldo. Fry, girando la pala, a rubicondo. Ci spostiamo su un piatto, coperto con tovaglioli. Servito con purea di frutta o latte condensato.
Ricetta 9. Frittelle senza uova su latte acido con cipolle verdi
Ingredienti
- 200 ml di latte acido;
- olio vegetale;
- 200 g di farina di frumento;
- mezzo cucchiaino di soda e sale;
- un mucchio di cipolle verdi.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare un mazzo di cipolle verdi sotto il rubinetto. Scolare e tagliare gli anelli.
2. Versare il latte acido in una ciotola profonda, aggiungere la soda e mescolare. Lasciare agire per dieci minuti fino a quando le bolle non appaiono sulla superficie.
3. Versando la farina a poco a poco, impastare l'impasto omogeneo e denso. Assicurati che non ci siano grumi.
4. Nell'impasto, aggiungere le cipolle verdi tritate e rimescolare bene.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Distribuire le frittelle con un cucchiaio e friggere, girando con una spatola, fino a doratura. Servire le frittelle con panna acida o salsa di aneto bianco.
Frittelle senza uova nel latte - consigli e suggerimenti
- Poiché i pancake sono preparati senza uova, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere più spessa rispetto a quelli classici.
- Invece della farina di grano, puoi usare segale, mais o grano saraceno.
- Dopo l'impasto, lasciare l'impasto in infusione per mezz'ora.
- Per il gusto, aggiungi la vanillina all'impasto per i pancake dolci e, per quelli salati, aggiungi l'aneto tritato.
