Squid è un prezioso prodotto proteico accessibile, rapido e facilmente preparato. Ci sono un sacco di ricette interessanti, una delle opzioni popolari - stufare in una salsa cremosa.
In esso esattamente il pesce non sarà duro, ti delizierà con tenerezza e aroma. Smash di frutti di mare?
Calamari in salsa cremosa - principi generali di cottura
I calamari devono essere puliti. Puoi lanciare il mollusco della carcassa per pochi secondi in acqua bollente, quindi grattare il film con un coltello. Pre-bollire la carcassa non è necessario, in quanto sono ulteriormente stufati nella salsa. In generale, il tempo di cottura non deve superare i 5 minuti, è sufficiente anche 2 dopo l'acqua bollente. Ma nelle salse grasse, è permesso mantenere i frutti di mare un po 'più a lungo, ma non desiderabile. È dal momento della preparazione che il gusto dipenderà direttamente. In pochi minuti puoi rovinare tutto, i calamari saranno duri, secchi, di gomma.
Crema per salsa, è possibile utilizzare qualsiasi, ma senza additivi, sostituti vegetali non sono adatti. Se il contenuto di grassi è elevato, può essere diluito con latte o acqua.
Cos'altro mettono nella salsa:
• cipolle, aglio, pomodori;
• formaggi di diverso tipo;
• farina;
• oliva, burro.
Tutti i piatti a base di calamari sono conditi con spezie. Il pepe nero è l'ideale, le erbe italiane danno un aroma meraviglioso: origano, basilico, è possibile utilizzare la miscela provenzale già pronta. Ci sono molte ricette interessanti con l'aggiunta di funghi, verdure varie, olive, vino, si possono trovare qui sotto.
Di solito, i molluschi sono cotti sulla stufa, poiché il tempo di spegnimento è molto piccolo, tutto è fatto rapidamente e semplicemente, non c'è semplicemente bisogno di riscaldare il forno. Ci vorrà una buona padella larga. È auspicabile che ci sia un coperchio stretto, che non consenta la cottura a vapore, facendo bollire la salsa.
Calamari veloci in salsa di panna
La ricetta più semplice di calamari in salsa cremosa. Il piatto è preparato molto velocemente, richiede un set minimo di prodotti, risulta succoso, tenero. È adatto a qualsiasi contorno di patate, riso.
Ingredienti
• 2 calamari;
• testa di cipolla;
• spezie e olio;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 120 ml di crema (qualsiasi contenuto di grasso).
Cottura
1. Scaldare le carcasse, pulire, non dimenticare di rimuovere la cartilagine. Tagliare a strisce o semianelli. Come mai Abbiamo messo da parte.
2. Taglia la cipolla sbucciata, mettila nella padella con olio. Friggere a fuoco moderato, non è necessario friggere molto, ma il vegetale deve essere cotto in modo che non si sgranocchi.
3. Aggiungi la farina alla cipolla, mescola velocemente. Se lo versi più tardi nella salsa, potrebbero apparire grumi.
4. Riempi la crema, fai bollire.
5. Calare immediatamente il calamaro, mescolare. Salare, condire il piatto con pepe nero, che si adatta perfettamente ad esso.
6. Stufare per non più di 3 minuti. Se il calamaro non viene consumato immediatamente, un minuto è sufficiente. Spegni, completa con i verdi.
Calamari in salsa cremosa con formaggio
Piuttosto una famosa ricetta di calamari in salsa cremosa con cipolle, formaggio. Più precisamente, ci sono due tipi di formaggio. Se non c'è parmigiano, puoi prendere un'altra varietà simile. Il latte è anche aggiunto alla salsa, ma è consentito diluire la crema con acqua naturale.
Ingredienti
• chilogrammo di calamaro;
• un paio di cipolle;
• 100 g di formaggio fuso;
• 30 g di parmigiano;
• 1 cucchiaio di farina;
• 250 g di crema;
• 160 g di latte vaccino intero;
• 2 cucchiai di burro.
Cottura
1. Inizia subito con i calamari: pulisci, taglia a strisce, come le tagliatelle. Abbiamo messo da parte per i frutti di mare per essere a portata di mano. 2. Taglia la cipolla, friggi nel burro per un paio di minuti.
3. Montare la panna con la farina, diluire con il latte, aggiungere tutte le spezie, versare sulle cipolle, far bollire per un minuto.
4. Aggiungi il formaggio fuso nella padella. Deve essere tagliato o grattugiato. Stiamo aspettando che il prodotto si disperda completamente e la salsa sarà omogenea, senza grumi.
5. È ora di aggiungere strisce di calamari. Mescolare.
6. Stufato 3-4 minuti, guardiamo alla prontezza. Non c'è bisogno di fare un grande incendio.
7. Ci siamo sparsi su un piatto, è possibile sopra il contorno.
8. Dormi con parmigiano grattugiato, aggiungi i verdi sopra i piatti.
Calamari in salsa di panna con champignons
Meglio per questo piatto per prendere funghi freschi. Se i champignons fossero congelati, questo complicherebbe il processo di cottura, sarà necessaria l'evaporazione dell'acqua e i funghi bolliti in anticipo non saranno così gustosi.
Ingredienti
• 4 calamari;
• 300 g di funghi;
• 350 g di crema;
• 20 g di burro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cipolle;
• 150 ml di acqua o latte;
• 1,5 cucchiai di farina;
• 0,5 mazzi di aneto fresco.
Cottura
1. A partire dai funghi. Devono essere lavati a fondo, eliminati tutti inutili, tagliati nei piatti. Lo spessore non è più di quattro millimetri.
2. Sciogliere il burro, aggiungere l'olio vegetale, stendere i funghi, soffriggere a fuoco vivo per 5-7 minuti in modo che tutta l'umidità lasci i funghi.
3. Ora puoi aggiungere cipolle. Non superficiale, tagliato a strisce o semianelli. Friggere con i funghi fino a quando trasparente.
4. Unire la farina con 3-4 cucchiai di crema, macinare. Introdurre gradualmente la crema rimanente. Riempi i funghi.
5. Sobbollire per circa cinque minuti, diluire la salsa con acqua, dare ad ebollizione.
6. Piatto salato. È possibile aggiungere qualsiasi condimento ad esso. 7. Taglia i calamari sbucciati in qualsiasi pezzo, come preferisci, ma non dovresti fare nastri troppo larghi. Diffondi ai funghi.
8. Mescolare, coprire. Stufare sotto il coperchio per circa quattro minuti. Cospargere con aneto.
Calamari fritti in salsa di panna con aglio
Per questo piatto non è necessario aggiungere la farina alla salsa, tutto è cucinato molto più facile e veloce. La crema grassa è arbitraria, puoi anche usare la panna acida, ma dovrà essere diluita con acqua.
Ingredienti
• 2 calamari;
• 150 ml di crema;
• 2 spicchi d'aglio;
• 25 ml di olio (l'olio d'oliva è migliore);
• aneto, qualsiasi farina di condimento.
Cottura
1. Preparare il calamaro. Tagliali in cannucce o in qualsiasi altra forma, come preferisci. Ma se i pezzi sono più grandi, allora il tempo dovrà essere aumentato di un minuto.
2. Unire la panna con l'aglio tritato. Subito bisogno di salsa al prisal. Dovrebbe essere pronto, perché non puoi più essere distratto.
3. Metti la padella sul fuoco, scalda l'olio. Dovrebbe sparare bene.
4. Cospargere i calamari con farina, circa tre cucchiai. Mescolare rapidamente con le mani in modo da polverizzare i pezzi su tutti i lati nel miglior modo possibile e spostarli nella padella riscaldata.
5. Friggere a fuoco vivace per un minuto, mescolare velocemente. Per lo più apparirà una crosta rossastra.
6. Versare la salsa alla panna, mescolare.
7. Copriamo, segna due minuti, spegniamo.
8. Cospargere con aneto fresco, ma è possibile utilizzare erbe italiane come origano per questo piatto.
Calamari in salsa cremosa con vino e pomodorini
Un piatto della cucina mediterranea che richiederà vino bianco secco. La bevanda darà alla salsa un gusto raffinato, un aroma delicato e insolito.
Ingredienti • 400 g di calamaro;
• 10 pomodori ciliegia;
• 1 cucchiaio. crema (200 l);
• 0,5 bicchieri di vino bianco;
• uno spicchio d'aglio;
• olio, spezie;
• una testa di cipolla.
Cottura
1. Taglia i molluschi sbucciati in piccoli boccoli o semplicemente a strisce. Metti da parte per un po '.
2. Taglia la cipolla a cubetti.
3. Uno spicchio di aglio deve essere schiacciato, friggere in una padella con olio, quindi scartato. Addormentarsi cipolle preparate. Friggere fino al colore rubino.
4. Aggiungere il vino bianco alle cipolle, far evaporare a fuoco medio.
5. Ora aggiungi la crema. Questa ricetta non ha bisogno di farina. Salare immediatamente la salsa, pepe. Ci riscaldiamo quasi per bollire.
6. Addormentarsi preparati in anticipo sui crostacei. Mescolare. Coprire la padella per un minuto.
7. Taglia la ciliegia nei quarti. Aggiungi alla padella, sdraiati sopra. Dovrebbe riscaldarsi, ma non è necessario portare i pomodori alla piena prontezza.
8. Scaldiamo i calamari per circa due minuti, spegniamo la stufa.
Calamari in salsa cremosa con pasta in italiano
Un piatto caloroso, saporito e pieno di calamari in salsa cremosa, che non richiede alcun additivo. Puoi prendere qualsiasi pasta, anche gli spaghetti semplici lo faranno.
Ingredienti
• 250 g di pasta secca;
• 3 calamari;
• 30 ml di oliva. olio;
• 250 ml di crema;
• 15 olive;
• 5 pomodori ciliegia;
• 1 cucchiaio di farina;
• Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza;
• cipolla.
Cottura
1. Preparare la pasta seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. La buona pasta non può essere unta.
2. Rimuovere le olive dal liquido, utilizzare il prodotto senza le pietre, tagliare in cerchi ordinati.
3. Ci laviamo, puliamo i calamari, li tagliamo a strisce.
4. Taglia la cipolla. Friggere in olio d'oliva fino ad ottenere un leggero rossore, aggiungere i pomodorini, tagliati a metà. Ci scaldiamo per un momento. 5. Agitare la crema con la farina di frumento, cercare di non grumi. Riempire la cipolla con i pomodori, portare a ebollizione la salsa.
6. Mettiamo i calamari tagliati dalle cannucce, saliamo, pepe, riforniamo di erbe provenzali.
7. Un minuto dopo ci addormentiamo olive affettate.
8. Dopo altri 2 minuti, spegnere il piatto.
9. Spalmare la pasta nei piatti, sopra il calamaro e la salsa, cospargere di parmigiano, decorare con i verdi.
Calamari in salsa cremosa - consigli e suggerimenti
• Se la salsa è diventata troppo spessa, è diluita. Ma non si può aggiungere acqua fredda ai calamari, questo prodotto non tollera gli sbalzi di temperatura, diventa insapore, asciutto.
• Il gusto dei calamari freschi differisce dai prodotti surgelati, è preferibile scegliere le carcasse refrigerate. Se non c'è tale opportunità, le spezie saranno salvate. Crostacei come aglio, diversi tipi di pepe, perfettamente combinati con erbe italiane. È possibile aggiungere funghi secchi tritati alla crema.
• I calamari sono migliori nell'olio d'oliva e le verdure sono più saporite nel burro, di solito passano sopra le cipolle per la salsa cremosa.
