Hai sentito che il calamaro bolle in acqua bollente per soli 10-15 minuti?
Scordatelo!
Durante questo periodo, prendi una suola di gomma, priva di gusto, e non un pesce succoso e salutare.
In realtà, tutto è molto più semplice, più veloce e più gustoso.
Come e quanto cucinare i calamari, quindi sono risultati morbidi e gustosi?
Come cucinare il calamaro - Principi generali
Per ottenere pesce fresco è abbastanza difficile. Più spesso usato nei calamari surgelati. La carcassa è bianca, leggermente rosa o lilla. Ma in effetti, l'ombra non dice nulla, il colore del guscio del prodotto non influisce sul gusto.
Che cosa cercare al momento dell'acquisto:
• La carne stessa dovrebbe essere leggera e in nessun caso avere una tonalità gialla. Questo indica un prodotto di bassa qualità.
• Le carcasse di calamari dovrebbero facilmente cadere l'una dietro l'altra. Se sono incollati insieme da un pezzo, allora, molto probabilmente, sono stati scongelati. Il produttore congela sempre una cosa alla volta e solo dopo la fa insieme.
• Se il pesce ha un sacco di "glassa", cioè c'è un rivestimento di crosta di ghiaccio, allora l'acquirente pagherà fino a un terzo della quantità di acqua.
• Prestare attenzione alla durata di conservazione dei frutti di mare. Ma è necessario non guardare l'etichetta incollata nel negozio, ma la confezione stessa. Molto spesso le date sono diverse.
• Prova a scegliere piccole carcasse, la loro carne è più tenera. Anche per cucinare è meglio prendere frutti di mare di dimensioni simili.
Come preparare i calamari prima di cucinare? Il compito principale - la rimozione della pelle. Darà al prodotto un sapore sgradevole. La carcassa può essere semplicemente versata con acqua bollente o versata acqua per circa tre minuti, la cui temperatura è di circa 70 gradi. Quindi la buccia si scioglie facilmente. È inoltre necessario rimuovere la corda o la colonna vertebrale, che si trova nella carcassa. Questa cartilagine morbida viene solitamente facilmente rimossa ed è facile.
Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi (ricetta base)
Il segreto principale della succosità del calamaro è la cottura a breve termine. Mai i frutti di mare vengono posti in acqua fredda, come carne o pesce. Il liquido deve essere bollente.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• acqua;
• sale.
Cottura
1. Metti 2 litri di acqua in una casseruola, versa 2 cucchiaini di sale e manda sul fuoco.
2. Preparare le carcasse di calamari tamponare con acqua bollente dal bollitore e rimuovere la pelle sotto il flusso di acqua fredda. Di solito, è facile da slazit.
3. Esegui i frutti di mare in acqua bollente, a cui abbiamo aggiunto il sale.
4. Attiva il massimo calore e cuoci per 1,5 minuti. Prendiamo e pronti!
Quanto cucinare i calamari su una coppia
Molte casalinghe hanno paura di usare l'acqua per cucinare i frutti di mare, in modo da non renderle difficili. Ma in realtà, puoi anche digerire e cucinare una delicatezza di gomma. Pertanto, è necessario sapere quanto cucinare i calamari e il modo migliore per farlo.
Ingredienti
• calamaro;
• alloro;
• pepe in grani.
Cottura
1. Calamaro pronto messo in una doppia capacità della caldaia.
2. In ode aggiungere l'alloro e un paio di piselli di pepe. Ma puoi senza di loro.
3. Imposta il timer per 10 minuti e il gioco è fatto! L'assistente farà tutto per te.
4. Cosa fare se non c'è il piroscafo? Puoi usare un uomo-fornello, mettere un colino o un altro dispositivo sulla padella. In questo caso, dopo aver fatto bollire l'acqua, la carcassa viene cotta per circa 5-7 minuti.
Come cucinare i calamari congelati (in una pentola)
Prima di cucinare, i frutti di mare sono sempre scongelati. Ma deve essere fatto correttamente, altrimenti il prodotto sarà insapore. E non utilizzare mai un forno a microonde o acqua calda per scongelare. Quindi, come cucinare i calamari congelati?
Ingredienti • calamaro;
• acqua;
• spezie
Cottura
1. Prendiamo i frutti di mare dal congelatore, mettiamoli in una tazza e lasciandoli sul ripiano inferiore del frigorifero per 10 ore. Devono scongelarsi.
2. O giacere in acqua fredda e lasciare al caldo. Il fluido deve essere cambiato periodicamente.
3. Scaricare l'acqua dalle carcasse, lavare.
4. Quindi scottare la carcassa con acqua bollente, rimuovere la pelle.
5. Fai bollire l'acqua con le spezie, mettiamo i calamari.
6. Dopo l'ebollizione, far bollire per 2 minuti e rimuovere. Raffreddare e usare.
Come cucinare i calamari per l'insalata in una pentola
È facoltativo cuocere i calamari per l'insalata in una grande quantità d'acqua. Se si utilizza una piccola quantità di liquido, meno sostanze nutritive entrano nel decotto. Di conseguenza, il prodotto risulta più fragrante e saporito.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• 0,5 litri di liquido;
• spezie
Avrai anche bisogno di una pentola, ma puoi usare una padella larga e bassa, in cui le carcasse si adattano in uno strato.
Cottura
1. Carcasse lavate e sbucciate poste in una casseruola.
2. Cospargere con sale in cima, solo un cucchiaino.
3. Puoi anche gettare un pisello di pepe, alloro, foglie di prezzemolo essiccato.
4. Far bollire l'acqua, versare in una casseruola, coprire.
5. A fuoco massimo, fai bollire i frutti di mare.
6. Ridurre e lasciare le carcasse a basso punto di ebollizione per tre minuti. Quindi rimuovere dal liquido e raffreddare.
Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi per 10 secondi?
Questo metodo è utilizzato da molti chef del ristorante. È una win-win, il prodotto rimane sempre succoso ed è l'ideale per ogni piatto. La sua particolarità è che le carcasse vengono cotte una ad una.
Ingredienti
• calamaro;
• acqua;
• sale.
Cottura
1. Frutti di mare puliti dalla pelle, rimuovere la corda e lavare.
2. Fai bollire un litro d'acqua, puoi salare e gettare pepe. Fare il fuoco più grande, l'acqua dovrebbe bollire attivamente. 3. Ora prendiamo una carcassa, mettiamola nella padella e contiamo fino a 10. Estrarla.
4. Prendiamo la seconda carcassa, abbassiamo, prendiamo in considerazione e prendiamo. E così via. Più facile non succede!
Come e quanto cucinare i calamari nel microonde
Cucinare calamari nel microonde è anche facile e veloce come sul fornello. Questo metodo ti aiuterà se non puoi usare la padella o spegnere improvvisamente il gas. Avrai bisogno di piatti speciali per un forno a microonde con coperchio.
Ingredienti
• 2 carcasse di calamari;
• 0,5 limone;
• 2-3 cucchiai d'acqua;
• sale.
Cottura
1. Laviamo e prepariamo le carcasse secondo tutte le regole, cioè togliamo la pelle, togliamo la corda.
2. Piegare nel contenitore per microonde.
3. Combina l'acqua con il succo, che viene spremuto dal limone.
4. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Puoi mettere un pizzico di pepe macinato.
5. Versare la carcassa di calamaro al limone.
6. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo nel microonde.
7. Come cucinare i calamari? Con una potenza di 700 watt, bastano due minuti e mezzo. Se metti più potenza, allora anche meno. A 800, esattamente due minuti sono sufficienti.
Come cucinare i calamari congelati (senza precedente scongelamento)
Si scopre che se non c'è tempo per scongelare i calamari, possono essere cucinati in quel modo. Ma qualcosa deve ancora essere conosciuto. Come cucinare i calamari congelati?
Ingredienti
• calamaro;
• spezie;
• acqua.
Cottura
1. Prendi la carcassa dal frigorifero e disponila in uno strato nel lavandino.
2. Bollire il bollitore e versarvi sopra le carcasse. Utilizzare mezza acqua cotta.
3. Girare dall'altro lato e versare il resto dell'acqua bollente.
4. Rimuovere la pelle, lavare i frutti di mare con acqua corrente.
5. Adagiare in una pentola con acqua salata e bollente, è possibile deporre le spezie. 6. Cuoci nel solito modo per due minuti.
Come cucinare i calamari per insalata con limone (aceto)
L'aggiunta di succo di limone o aceto al decotto rende i frutti di mare particolarmente gustosi. E il calamaro non fa eccezione. Soprattutto bene in forma di pesce in abbondanti insalate con maionese. Ma come cucinare i calamari con l'aceto per l'insalata?
Ingredienti
• 2 cucchiai di aceto;
• o 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 kg di calamaro;
• 2,5 litri di acqua;
• sale.
Cottura
1. Getta l'aceto nell'acqua, metti un pizzico di sale e mandalo alla stufa. Invece di aceto, puoi anche prendere il succo di limone.
2. Mentre l'acqua bolle, puliamo e prepariamo le carcasse.
3. Metti i calamari in acqua bollente, fai il fuoco massimo e cuoci per quattro minuti.
4. Togli dal cucchiaio un mestolo forato, fallo raffreddare e puoi cucinare deliziose insalate!
Come e quanto cucinare pezzi di calamaro (anelli)
I calamari possono essere cucinati non solo interi, ma anche a fette. Più spesso, questi anelli, meno spesso hanno preparato le carcasse schiacciate in cubetti o cannucce. E a volte nel negozio puoi trovare anelli congelati, già pronti per la cottura. Ma quanto cucinare i totani in modo che rimangano morbidi?
Ingredienti
• calamaro;
• acqua;
• sale.
Cottura
1. Cospargere leggermente l'acqua e mettere sul fuoco. Opzionalmente, aggiungi erbe, spezie, succo di limone.
2. Puliamo le carcasse, togliamo la corda e tagliamo in anelli di uno spessore di un centimetro.
3. Esegui i pezzi preparati in acqua bollente, fai bollire un minuto e rimuovi.
4. Se i calamari vengono tagliati più piccoli, cuocili ancora meno in tempo.
5. Si può tagliare immediatamente il pesce in cubetti o cannucce per l'insalata, in questo caso è sufficiente far bollire per 15-30 secondi e poi semplicemente scolare in un colino.
Come cucinare i calamari con cipolle e carote
La ricetta per un secondo piatto di calamari e verdure, che sarà di grande aiuto se non si ha tempo, ma è necessario un pranzo veloce o una cena. La quantità di verdure può essere aggiunta a tua discrezione. Ingredienti
• 1 calamaro;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di burro;
• alloro;
• sale, pepe;
• verdi;
• 1 pomodoro.
Cottura
1. Taglia la cipolla a cubetti, gettala nella padella e friggi per un minuto.
2. Aggiungi la carota grattugiata e unisci le verdure fino a renderle morbide. Alla fine mettere il pomodoro grattugiato. Puoi cambiarlo in passata di pomodoro o ketchup. Sarà ancora più veloce.
3. Mentre le verdure si arrostiscono, sbucciare i calamari e tagliarli in boccoli o solo una cannuccia, ma non molto poco profonda.
4. Aggiungere un bicchiere d'acqua bollita nella padella, salare e pepare.
5. Distribuire le fette di calamaro e cuocere per tre minuti.
6. Aggiungi l'alloro ed è fatto!
7. Disporre i piatti, aggiungere i verdi, mettere un cucchiaio di panna acida.
Come cucinare i calamari con il riso
Riso e calamari sono una combinazione classica. Sulla base di questi due prodotti, ci sono molte ricette diverse e almeno una di esse deve essere provata. Ma come e quanto tempo dovrei cucinare i calamari con il riso?
Ingredienti
• 1 tazza di riso;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 calamari;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• spezie;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• verdi.
Cottura
1. La paglia della carota. Pulire la cipolla e tagliarla a cubetti. Insieme friggiamo in una padella profonda.
2. Aggiungi la salsa di soia, mescola, metti il pepe. Puoi mettere il condimento per pilaf, una miscela di spezie per riso, cumino, zira.
3. Aggiungi il riso lavato, versa acqua bollente e fai sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti.
4. I calamari versano acqua bollente e si tengono per un minuto. Risciacquare con acqua fredda, rimuovere la pelle, rimuovere la corda e tagliarla a strisce sottili. Ma non molto lungo.
5. Aprire il riso, aggiungere i calamari, mescolare e lasciare sotto il coperchio per un paio di minuti. La stufa può essere spenta, raggiungeranno la prontezza.
6. Disporre i piatti, decorare con i verdi.
Come cucinare i calamari - Consigli e trucchi
• I calamari non possono cucinare affatto. Questo metodo è utile a coloro che hanno in presenza di un solo bollitore elettrico o semplicemente acqua bollente. Mettiamo le carcasse preparate in una ciotola, cospargere di sale e spezie, versare acqua bollente. Coprire e tenere premuto per 4 minuti. Fatto! Il pesce è succoso e tenero.
• Se hai paura di cucinare i calamari per un breve periodo, aggiungi l'aceto all'acqua. Uccide bene i germi e aiuta anche a migliorare il gusto del prodotto.
• I calamari saranno particolarmente fragranti e gustosi se mettete la scorza degli agrumi nell'acqua. Puoi usare non solo bucce di limone, ma anche arancia, pompelmo.
• Il calamaro ha digerito e diventa duro? Ora non tirarlo fuori dalla padella e cuocere per un'altra mezz'ora. La carcassa diventerà più morbida, non sarà così di gomma. Ma è necessario avvertire che diminuirà notevolmente di dimensioni.
• I calamari non vengono solo cotti rapidamente, ma anche fritti. Basta tenerli nella padella per 1-2 minuti. Quindi, fai subito un grande fuoco, riscalda bene il petrolio, in modo che tu possa avere una deliziosa crosta.
