Calamaro grigliato può servire come piatto separato o utilizzato per un'ulteriore preparazione di snack, insalate.
Il piatto viene fatto molto velocemente, bastano pochi minuti per far dorare la carcassa, raggiungere lo stato desiderato e soddisfare il gusto.
Calamari alla griglia - i principi generali della cottura
Il calamaro viene sempre pulito dal film superiore. Per fare questo, si usa comunemente l'immersione in acqua bollente. Ma qui questo metodo non funziona, puoi usare solo acqua tiepida, non puoi scottare la carcassa. Ciò impedirà la penetrazione della marinata, salse, spezie. Per rimuovere la pelle dovrà fare scorta di coltello e pazienza. È inoltre necessario ricordare la piastra chitinosa - la cartilagine nella carcassa, che richiede anche la rimozione.
L'aroma del calamaro è leggero, marino e molto facile da perdere. Quando si blocca, scompare. Ecco perché la carcassa deve essere riempita di aromi, in salamoia. La stessa tecnica contribuirà a rendere i frutti di mare più succulenti, non permetterà di asciugare sulla griglia, di produrre gomma e dura.
Con cosa preparare le marinate per i calamari:
• limone;
• aglio;
• olio;
• varie spezie, salse;
• erbe, radici.
Le carcasse possono essere immerse per diverse ore o anche per un giorno, tutto dipende dalla disponibilità di tempo libero. Se il calamaro ha bisogno di essere cucinato urgentemente. Quello è tenuto almeno un'ora calda. Quindi, rimuovere, scuotere la marinata in eccesso, inviata a una griglia ben riscaldata. Può essere elettrico, essere un braciere o una piastra speciale. È necessario cucinare le carcasse per 2 minuti su ciascun lato, non di più. Se esageri, la carne di calamaro diventerà secca, dura, sarà difficile da masticare.
Calamaro grigliato in una semplice marinata
Per cucinare i calamari sulla griglia, avrai bisogno di una semplice marinata di spezie e acqua. Se non c'è aceto di sidro di mele, puoi prendere un vino o un prodotto da tavola a bassa concentrazione.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• 1 mazzo di verdure;
• 0,5 limone;
• 3 cucchiai. l. sabbia di zucchero;
• 2 allori;
• 3 cucchiai. l. aceto di sidro di mele;
• 2 cucchiai. l. sale marino;
• 5 grani di pepe.
Cottura
1. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, togliere dal fuoco. Aggiungi alloro e pepe in grani alla marinata calda e aggiungi l'aceto. Mescola, lascia raffreddare per dieci minuti. Il calore della marinata dovrebbe andare.
2. Immergere le carcasse di calamaro puliti nella soluzione. Coprire. Lasciare a salamoia fino a quando la marinata è completamente raffreddata, ma può durare più a lungo.
3. Preparare la griglia.
4. Togliere i calamari dalla marinata immediatamente prima della frittura, in modo che le carcasse non siano asciugate. Strizzare l'acqua in eccesso.
5. Distribuiamo i calamari sulla griglia, che deve essere riscaldata alla massima temperatura. O aspettiamo che le braci si illuminino bene.
6. Cuocere un paio di mine su ciascun lato, quindi spostare immediatamente il piatto.
7. Disegniamo i ramoscelli di vegetazione, in cima abbiamo cerchi sottili di limone a fette.
Calamari alla griglia con aglio e timo
La ricetta per i calamari grigliati ricchi e saporiti, che sono preparati con rametti di timo. È importante che il verde sia fresco. Questo piatto è ben cotto su una griglia.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• rami di 10 timo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 0,5 limone;
• sale, pepe.
Cottura
1. Preparare i calamari: pulire, lavare, rimuovere la cartilagine.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Puoi schiacciare, tagliare o grattugiare. Metti in una ciotola. 3. Aggiungere un pizzico di sale all'aglio, pepe, spremere il succo di limone e macinare bene questa miscela, in modo che le spezie si dissolvano, emanare il sapore.
4. Aggiungi olio vegetale. Meglio usare l'oliva. Ma se non c'è un tale olio, puoi prendere un girasole.
5. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata, strofinare la carcassa precedentemente preparata dentro e fuori.
6. Lavare i rami di timo, scuoterli da tutte le goccioline, metterli sulla tavola e tagliarli in più pezzi.
7. Mettere la metà delle verdure sul fondo della ciotola, i calamari su di essa, cospargere con il restante timo in cima. Tenere premuto per almeno 30 minuti.
8. Togliere i calamari dalla ciotola, passare alla piastra o qualsiasi altra griglia, cuocere fino a doratura.
Calamari alla griglia con salsa Teriyaki
Se c'è salsa Teriyaki, non serve più nulla ai calamari grigliati. Questo bellissimo prodotto è combinato con esso, migliora il gusto, enfatizza l'aroma.
Ingredienti
• 4 calamari;
• sale, pepe;
• teriyaki;
• 1 cucchiaio di burro;
• foglie di lattuga, olive.
Cottura
1. Grattugiare la carcassa di calamaro precedentemente pulita con una miscela di sale e pepe. Ma puoi prendere una specie di condimento per il pesce. Metti da parte per mezz'ora.
2. Cospargere la carcassa con olio vegetale, solo un po '.
3. Trasferire su una griglia riscaldata, cuocere per due minuti su ciascun lato.
4. Deponiamo le foglie di lattuga su un piatto, trasferiamo i calamari dalla griglia.
5. Spostiamo la salsa teriyaki in un sacchetto, facciamo un piccolo foro, schiacciamo il calamaro, disegnamo delle strisce o delle maglie.
6. Decorare con salsa tutti i calamari, inoltre servire il piatto con le olive.
Calamari grigliati in marinata piccante
La ricetta per una deliziosa marinata, che è adatta non solo per i calamari, ma anche per qualsiasi altro pesce, pesce. Inoltre, la marinata può servire immediatamente come salsa per il piatto. Puoi renderlo più e servire in un piatto separato. Ingredienti
• 5 calamari;
• 2 peperoni;
• 1 cesto di peperoncino;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 60 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini. zenzero;
• Limone o aceto.
Cottura
1. Baccelli di pepe liberi da tutti gli inutili, tagliati a pezzi, messi nella ciotola di un frullatore o in una ciotola in cui è possibile immergere il dispositivo.
2. Eliminiamo gli spicchi d'aglio, li inviamo dopo il pepe.
3. Ora aggiungi il prezzemolo lavato e asciutto insieme ai ramoscelli, non è necessario tagliare nulla.
4. Aggiungere dello zenzero nello stesso posto, versare la salsa di soia.
5. Batti tutto questo con un frullatore per un paio di minuti per rendere la marinata omogenea.
6. Alla fine è necessario aggiungere il succo di mezzo limone. Ma puoi versare un po 'di mela o di aceto. Mescolare.
7. Laviamo i calamari, puliamo e sfregiamo da tutte le direzioni con la salsa preparata.
8. Metti le carcasse l'una sull'altra, copri e parti per un'ora.
9. Trasferiamo i prodotti alla griglia, portiamo alla prontezza.
10. Servire il piatto con la stessa salsa o un supplemento di verdure. Teriyaki si sposa bene con questo piatto.
Insalata di calamari alla griglia con pomodorini
La ricetta è molto gustosa e veloce in preparazione dell'insalata di calamari alla griglia. Oltre ai pomodorini, avrà bisogno anche di rucola.
Ingredienti
• 4 calamari;
• 50 grammi di rucola fresca;
• 200 grammi di ciliegia;
• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. semi di zucca sbucciati;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 peperoncino;
• 10 olive;
• 1 pizzico di scorza di limone
Cottura
1. Grattugiate i calamari con sale e pepe, spazzolate con olio, mettete le carcasse su qualsiasi griglia, portate a prontezza. Decollare
2. Unire il succo di limone, i peperoncini tritati, lo spicchio d'aglio sbucciato, la scorza e tagliare in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva alla salsa, salare e mescolare. 3. Risciacquare, asciugare le verdure, tagliare la rucola con le mani, metterla in un'insalatiera.
4. I calamari tagliati in cannucce, ma non finemente. Mescolare con il razzo
5. Aggiungere metà della salsa, mescolare, mettere su un piatto.
6. Ciliegie e olive tagliate a metà Metti sopra l'insalata.
7. Cospargere il tutto con la seconda parte della salsa, cospargere con semi di zucca. Servire immediatamente, non conservare questa insalata.
Calamaro alla griglia con formaggio
Un modo molto semplice per cucinare un piatto insolito. Formaggio per lui puoi prendere assolutamente qualsiasi formaggio.
Ingredienti
• 4 calamari;
• 50 grammi di formaggio;
• 1 cucchiaino. sesamo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di burro, sale.
Cottura
1. Grattugia la carcassa pelata prima con il sale, poi con l'olio d'oliva. Metti da parte.
2. Grind grande formaggio, aggiungere l'aglio, mescolare e versare sesamo. Allo stesso modo, puoi usare altri semi o noci tritate. Pepe a piacere.
3. Dividere il ripieno in 4 calamari, riempire ogni carcassa, appiattire, pizzicare la punta con uno stuzzicadenti.
4. Mettere sulla griglia, cuocere su ciascun lato per un paio di minuti, rimuovere il piatto.
Calamari alla griglia con pancetta e gouda
Un'altra opzione per i calamari grigliati, il formaggio è meglio usare il gouda.
Ingredienti
• 3 calamari;
• 3 strisce di pancetta;
• 3 fette di Gouda;
• 2 rametti di prezzemolo;
• spezie per pesce o frutti di mare, olio.
Cottura
1. Grattugiate le carcasse con tutte le spezie a vostro gusto e assicuratevi di olio. Mettere da parte.
2. Dove è possibile sfregare con grandi chip o semplicemente tagliare a cubetti.
3. Anche la pancetta, taglia, sbriciola i verdi o butta un paio di pizzichi di erbe provenzali essiccate.
4. Combina gli ingredienti del ripieno. Opzionalmente, puoi aggiungere un po 'di panna acida o panna. 5. Riempire le carcasse preparate, pizzicare i bordi sciolti con gli stuzzicadenti.
6. Trasferire delicatamente sulla griglia preriscaldata, friggere fino a ottenere una leggera incrostatura su entrambi i lati.
7. Quando servi le carcasse ripiene versare il succo di limone, puoi cospargere con salsa di soia.
Calamari alla griglia - suggerimenti e trucchi
• Se si usano calamari congelati, non utilizzare un forno a microonde o una stanza calda per scongelare. È meglio lasciare il prodotto in frigorifero. Lo scongelamento richiederà più tempo, ma la carcassa rimarrà succosa, vitamine conservate.
• Puoi mettere qualche altro prodotto all'interno della carcassa, ma non c'è bisogno di troppi ripieni e deve essere pronto da mangiare.
• I calamari non friggeranno fino a quando non sarà una crosta appetitosa, se la carcassa è bagnata, ci sarà molta acqua. È necessario rimuovere tutte le goccioline visibili con i tovaglioli.
• Non è necessario utilizzare pomodori o altre salse di pomodoro per i calamari decapanti, con loro i frutti di mare diventano difficili. È meglio usare anche pomodori freschi o cotti al momento di servire.
