La fonduta di cioccolato è il piatto più romantico che puoi immaginare. Un regalo del genere può essere preparato per San Valentino, l'8 marzo, o semplicemente organizzare un incontro amichevole, immergendo i dolci nel cioccolato fuso. La fonduta è tradotta come "fusa". La massa si ottiene semi-fluida, viscosa, avvolge idealmente pezzi di frutta, biscotti, marshmallow. Ma le fragole sono particolarmente deliziose. È ora di tuffarsi nel mondo del piacere del cioccolato!
Fonduta di cioccolato - Principi generali di cottura
Il tradizionale cioccolato cotto viene preparato e servito su un tavolo in uno speciale piatto per fonduta. L'apparecchio è un bruciatore con una pentola, a volte una candela viene posta per una piccola fiamma. Ma sempre più spesso il cioccolato viene affogato su un fornello in una pentola, in un forno a microonde, in un bagno d'acqua, e solo dopo viene versato in una pentola speciale. Quindi risulta molto più veloce e migliore.
L'ingrediente principale è il cioccolato e in nessun caso puoi risparmiare. Le piastrelle economiche non sono molto gustose, non danno un buon sapore e, una volta riscaldate, possono coagulare. Anche il cioccolato poroso di tipo "Air" non è adatto alla fusione. Si consiglia di scegliere piastrelle deliziose e di alta qualità, è possibile utilizzare la cioccolata bianca, ma è un po 'cattivo, sotto c'è una ricetta con esso.
Cosa può essere aggiunto al cioccolato:
• burro;
• crema o latte;
• cognac, liquore, ecc.
Alcuni ingredienti sono disposti per consistenza e fusione migliorata. Non permettono alla massa di indurirsi rapidamente, rendendola più fluida. Qualcosa aggiunto per gusto e aroma. Oltre alle fondute, vengono solitamente realizzati spiedini speciali. Ma puoi usare bastoncini o forchette. Hanno messo su pezzi di frutta, bacche, marshmallow normale o marshmallow, biscotti, cubetti di biscotti secchi, poi tutto immerso in una massa viscosa e consumato. Il cioccolato non ha bisogno di essere raffreddato, altrimenti si otterranno strati molto spessi, ma non dovrebbe bruciare le labbra.
Una semplice ricetta per la fonduta di cioccolato sulla stufa
Questa è la versione più semplice e più comune della fonduta di cioccolato. È preparato sulla solita crema. Usiamo il contenuto medio di grassi, il 10% sarà piccolo, è meglio prendere un po 'di più.
Ingredienti
• 200 g di cioccolato fondente;
• 200 ml di crema 15 sono migliori del 20%;
• 1 cucchiaio. l. liquore.
Cottura
1. Laviamo e asciugiamo frutta, bacche, biscotti e altri dolci in anticipo, quindi non ci sarà tempo per quello.
2. Usa la padella, i cui muri non attaccano il latte. In tali vasi di solito cuociono il porridge. Puoi prendere un piccolo calderone. Versa la crema, metti il fuoco sul fuoco.
3. Apri la cioccolata. Hai bisogno di due tessere standard. Spezzalo a cubetti. Può essere tagliato a pezzi più piccoli con un coltello grande.
4. Versare il cioccolato nella crema, iniziare a sciogliersi.
5. Poiché la fonduta viene cucinata direttamente sul fornello, non ci spostiamo per un minuto, mescola costantemente la massa. Ciò non gli consentirà di bruciare e fornire un riscaldamento più uniforme.
6. Non appena tutti i pezzi di cioccolato si dissolvono, la massa diventerà omogenea e assomiglierà alla glassa liquida, spegnerà la stufa, aggiungerà liquore.
7. Versare il cioccolato liquido nella pentola da fontanelle o in qualsiasi altra ciotola, in base al quale è possibile costruire il riscaldamento.
8. Installare su supporti speciali. Sotto accendiamo il bruciatore o accendiamo una piccola candela. 9. Mettiamo tutta questa costruzione sul tavolo, spostiamo i dolci preparati, li mettiamo su dei bastoncini e proviamo!
Fonduta di cioccolato nel microonde
Una delle ricette più facili per la fonduta di cioccolato. La delicatezza sarà preparata nel microonde. È inoltre necessario preparare i dolci in anticipo, in modo da non essere distratti, decorare e impostare il tavolo, mettere bastoni o spiedini per incordare pezzi.
Ingredienti
• 150 g di cioccolato;
• 100 ml di crema;
• 1 cucchiaino. burro.
Cottura
1. Versare la crema nella ciotola del microonde, mettere per un minuto per riscaldare.
2. Sbriciolare velocemente cioccolato e burro.
3. Togliere la crema, versare i cubetti di cioccolato e mettere il burro, mescolare in modo che i pezzi inizino a scongelare leggermente.
4. Metti il cioccolato nel microonde per 10 secondi.
5. Tira fuori la ciotola, mescola.
6. Scalda altri 10 secondi e mescola di nuovo.
7. Ripeti fino a quando tutti i pezzi si sono sciolti.
8. Dopo di che, versare il cioccolato liquido in una ciotola per fonduta o semplicemente in una ciotola, servire al tavolo già servito.
Fonduta di cioccolato con latte
Non c'è sempre crema in presenza di latte in frigorifero più spesso. Puoi anche fare la fonduta con esso, ma solo se hai del buon burro. Spread e margarine non funzioneranno.
Ingredienti
• 200 g di cioccolato al latte scuro o buono;
• 50 g di burro;
• 150 ml di latte 3,2-4%.
Cottura
1. Versare il latte in una casseruola, mettere sul fuoco.
2. Tagliare il burro a pezzetti, aggiungere al latte, sciogliere tutto a fuoco basso, ma non bollire. Scaldiamo fino ad un liquido omogeneo e rimuoviamo il fuoco al minimo.
3. Ora sbriciolare il cioccolato nero o al latte, aggiungere al latte e mescolare. 4. Continuiamo a scaldarci sul fuoco più piccolo in modo che la miscela si sciolga lentamente, diventando liscia e lucida.
5. Una volta sciolti tutti i pezzi, puoi aggiungere un po 'di brandy, vaniglia, cannella al tuo gusto. Mescola bene.
6. Versare il cioccolato in massa fondyushnitsu, inviare al tavolo.
Fonduta di cioccolato bianco in un bagno d'acqua
Il cioccolato bianco è uno dei tipi più capricciosi e non è sempre possibile scioglierlo. È molto importante usare delle buone piastrelle per cucinare, così come piatti assolutamente asciutti. Se anche una goccia d'acqua entra nello smalto, la massa può raggrinzirsi in fiocchi.
Ingredienti
• 150 g di cioccolato bianco;
• 30 g di olio 72% di grasso;
• 100 ml di crema 25-30% di grasso.
Cottura
1. È necessario fare un bagno d'acqua. Per fare questo, scegli due di queste pentole, in modo che uno entri liberamente nel secondo, ma non cada, ma regge con le maniglie.
2. In una pentola grande versare acqua, mettere sul fuoco. Solo sulla stufa il cioccolato bianco non può essere riscaldato.
3. Metti una piccola casseruola sopra e aggiungi la panna, aggiungi un pezzetto di burro. Iniziamo a scaldarci.
4. Sbriciolate il cioccolato, gettate in una casseruola. Scaldare a fuoco basso. Né questa massa né il liquido nella padella dovrebbero bollire.
5. Non appena tutti i pezzi escono, versare la massa di cioccolato bianco nei piatti per il servizio. Abbiamo messo sul tavolo.
6. Il cioccolato bianco è anche servito con fragole, biscotti, le banane sono particolarmente ben combinati con esso, si rivela gustoso con le prugne.
Fonduta di cioccolato con crema al 30% in fondente
Questa ricetta si applica anche alle opzioni più semplici, poiché è preparata sulla base di una crema pesante e non richiede una trasfusione, ma il processo richiederà più tempo. Il cioccolato si scioglierà anche in una fonduta con una piccola candela, se fatto secondo le regole. Ingredienti
• 1 cioccolato con il 70% di cacao;
• 50 ml di crema pesante.
Cottura
1. La crema deve essere riscaldata. Puoi versarli in una casseruola e tenerli un po 'sul fuoco o metterli nel microonde per mezzo minuto. Dal momento che il prodotto è usato un po ', molto tempo non ci vuole.
2. Versare la crema in una ciotola di fonduta, bene, o nella pentola, tutti chiamano questa ciotola in modo diverso.
3. Installare su un supporto speciale.
4. Bottom posto una candela, dato alle fiamme.
5. Rompere il cioccolato a cubetti. Più il cacao contiene, meglio si scioglierà. Questo è il motivo per cui non è consigliabile prendere piastrelle economiche per fonduta.
6. Versare il cioccolato sulla crema, iniziare a sciogliersi.
7. Mescolare periodicamente la massa. Per questo, è meglio usare una spatola di legno. La massa deve essere sollevata dal basso. In generale, i pastori svizzeri, che hanno inventato il primo a fondere i prodotti, hanno prodotto movimenti che descrivono gli otto, cioè il segno dell'infinito.
8. Una volta che tutti i pezzi di cioccolato si sciolgono, combinati con la crema, puoi iniziare a mangiare la fonduta.
Fonduta di cioccolato con sciroppo d'arancia
Allo stesso modo, puoi usare lo sciroppo di ciliegia, si abbina bene anche al cioccolato. Se la delicatezza è preparata esclusivamente per gli adulti, quindi coraggiosamente sostituire gli sciroppi con i liquori.
Ingredienti
• 180 g di cioccolato;
• 80 g di crema;
• 40 g di olio;
• Sciroppo da 25 ml.
Cottura
1. Versare la panna in una casseruola o una ciotola, mettere a bagnomaria.
2. Non appena la massa è leggermente scaldata, aggiungere il burro ammorbidito o affettato.
3. Sbriciolate il cioccolato, mandatelo alla crema. Mescolare.
4. Scaldiamo la fonduta finché tutti i pezzi non saranno completamente sciolti. Mescolare per distribuire uniformemente il calore. 5. Versare lo sciroppo, mescolare rapidamente. Oppure usa un liquore con un aroma di arancia o ciliegia.
6. Scaldiamo il cioccolato con lui per un minuto per migliorare il sapore.
7. Versare nei piatti per servire.
8. Metti la fonduta sul tavolo, stringi le caramelle e divertiti!
Fonduta di cioccolato - Consigli e trucchi
• Raschiare comodamente i resti di glassa di cioccolato usando una spatola di silicone. Rimuove completamente l'intero strato, senza lasciare nulla nella casseruola.
• Se il cioccolato mangiato a metà rimane sul fondo della pentola, può essere riscaldato e utilizzato per diversi dessert. O riscaldalo, aggiungi un po 'di zucchero, latte, e si scopre una bevanda molto gustosa come la cioccolata calda o il cacao. Può essere utilizzato anche per l'impregnazione di biscotti, ma dopo il raffreddamento.
• Se il cioccolato è cattivo, arricciato con scaglie o ci sono molti piccoli grani, non è adatto alla fonduta. Ma può essere raffreddato, mescolato con latte condensato e burro montato. Ottieni un'ottima crema per torte e pasticcini fatti in casa.
• Non è sempre possibile trovare una crema ad alto contenuto di grassi nei negozi, ma spesso la panna acida è del 25-30%. Può anche essere usato per la fusione, mescolando a metà con il burro.
