Tartufi di cioccolato bianco con cognac e cocco - crema e aromatico. Questo dolce sofisticato è facile da preparare, gli ingredienti per cucinare sono semplici e accessibili. In primo luogo, mescolare la ganache - crema con cioccolato bianco e brandy, quindi attendere (8-12 ore) finché la ganache si indurisce. Dalla ganache raffreddata facciamo caramelle rotonde, coprendole con scaglie di cocco. Per i tartufi, puoi usare le polpette di cocco già pronte, ma se non sei pigro e sei un po 'pazzo con le noci fresche, diventerai ancora più gustoso!
Non aggiungono nulla ai tartufi di cioccolato - liquore forte, brandy o whisky, lavanda, frutta secca, purea di bacche spesse. Ogni volta che assumi un nuovo gusto e se ne prendi uno diverso, puoi sorprendere i tuoi parenti ogni volta con qualcosa di nuovo.
Conservare i tartufi solo in frigorifero, se la crema è inclusa nella composizione, quindi la durata non è superiore a 2 - 3 giorni.
- Tempo di cottura: 12 ore
- Porzioni: 8-10
Ingredienti per tartufi al cioccolato bianco con cognac e cocco
- 270 g di cioccolato bianco;
- 90-100 ml di crema al 33%;
- 50 ml di cognac;
- 120 g di polpa di cocco;
- decorazioni di pasticceria.
Un metodo per preparare teneri tartufi al cioccolato bianco con cognac e cocco
Versare in una casseruola con il 33% di sforzo. C'è una crema da montare in offerta, che di solito uso. In generale, la regola per i tartufi è che più grasso è la crema, più morbida è la consistenza.
La quantità di crema può essere ridotta per rendere la ganache migliore e più veloce da congelare.
Quindi versare il brandy o il brandy in una casseruola. L'alcol forte può essere qualsiasi - liquore, brandy, whisky. Bevande diverse danno sapori diversi.
Quindi, mettere in una casseruola un pezzetto di burro, aggiungerà ulteriore morbidezza, renderà la texture più delicata e cremosa.
Ora aggiungere cioccolato bianco, dischi di cioccolato, granuli o cioccolatini a lastra liscia senza additivi sono adatti per la ricetta.
Metti la pentola nel bagno d'acqua. Mentre si agita, riscaldare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Quindi mescolare accuratamente. La ganache non può essere portata a ebollizione, con forte calore, il cioccolato "coagula" - si trasforma in una massa grumosa e poco appetitosa. La temperatura ottimale non è superiore a 50 gradi Celsius.
Quando la ganache è completamente fresca, togliere la casseruola in frigo per 8-10 ore, meglio la sera. Prendiamo la ganache dal frigorifero, lasciatela per 30-40 minuti a temperatura ambiente, quindi battiamo con un mixer per 3-5 minuti finché la miscela diventa bianca.
Puliamo la noce di cocco dal guscio, tagliamo la pelle scura. Strofiniamo la polpa di cocco su una grattugia raffinata, poi la tritiamo con un coltello per fare una bella mollica.
Due cucchiaini formano caramelle, messe in scaglie di cocco. Tira una caramella rotonda tra i palmi.
Metti i tartufi finiti in carta stampata per dolci.
Decoriamo l'arredamento della pasticceria, lo mettiamo nel frigo. Delicati tartufi al cioccolato bianco non vengono conservati a lungo - 2-3 giorni, in quanto contengono crema.
Preparare il tartufo fatto in casa è incredibilmente semplice. Per favore, tesoro per San Valentino, questo delizioso regalo sarà ricordato e apprezzato!
