La Thailandia è un paese con una ricca storia culinaria. Il cibo qui è di particolare importanza.
Gli abitanti del posto mangiano tutto il giorno, ma allo stesso tempo rimangono magri, giovani e in forma.
E tutto grazie al fatto che le basi della dieta sono le zuppe.
Non hanno un alto contenuto calorico, ma hanno sapori brillanti e ricchi.
Thai Soup - Principi generali di cucina
Per preparare le basi per la zuppa thailandese utilizzare pesce, pesce, carne, pollo, funghi. Molti piatti sono preparati in brodo vegetale o semplicemente acqua. Un gran numero di aromi, condimenti e salse originali non consentono alle zuppe di rimanere acquose e vuote.
Oltre ai prodotti principali, le verdure vengono aggiunte a piatti liquidi. Più spesso questi sono diversi tipi di cipolle, aglio, pomodori, melanzane, carote, mais e cavoli. Ma le patate in Thailandia sono usate molto raramente. Forse questo è il segreto dell'armonia dei locali. Anche i thailandesi amano gli spaghetti di riso.
Un'altra caratteristica è l'insolita combinazione di prodotti. Ad esempio, i funghi possono combinarsi contemporaneamente con frutti di mare, formaggio e pollo. E tutte queste strane composizioni sono completate da un gran numero di spezie, erbe aromatiche e spezie.
Ricetta 1: zuppa tailandese con pasta "Tom Yam"
Ricetta per il primo piatto dal sapore esotico, agrodolce. Nonostante il fatto che la Thailandia sia il luogo di nascita della zuppa thailandese, si può trovare in molti ristoranti europei e americani. La specialità del piatto è la pasta Tom Yam, che ha un sapore saporito.
Ingredienti
• 200 grammi di filetto di pollo;
• 200 grammi di gamberetti;
• 400 grammi di latte di cocco.
Per la pasta:
• 25 grammi di zenzero;
• 2 peperoncini piccanti; • 5 spicchi d'aglio;
• 1 limone;
• Un cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai di burro.
Cottura
1. Sbuccia l'aglio, tagliarlo a cerchi, metterlo in una casseruola con un filo d'olio e friggere.
2. Aggiungi gli anelli di peperoncino e passa insieme. Quindi estrarre, frullare il frullatore. Aggiungere la scorza di limone, 2-3 cucchiai di succo di agrumi e lo zenzero grattugiato. Poi mettiamo di nuovo la massa nella stessa padella e la riscaldiamo per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e macinare di nuovo in un frullatore, in modo che la pasta sia omogenea.
3. Far bollire il filetto di pollo in brodo. Tiriamo fuori e tagliamo a cubetti.
4. Nella cucina thailandese, i gamberetti sono spesso bolliti in una forma non sbucciata. Ma se c'è un desiderio, il guscio può essere rimosso. Gettare i frutti di mare nella zuppa, cuocere fino al termine e anche portare fuori.
5. Alla fine, versare il latte di cocco, aggiungere gamberi, pollo, sale. Fai bollire e introdurre pasta profumata. Mescolare, far bollire per 2 minuti e spegnere.
Ricetta 2: zuppa di spaghetti Thai con carne di manzo
Una caratteristica speciale della zuppa tailandese insolitamente profumata è la tecnologia. Il piatto è preparato rapidamente e facilmente. Se c'è carne bollita e brodo, l'intero processo non richiederà più di 20 minuti. Idealmente, il piatto è preparato con carne cruda, tagliata a strisce e fatta bollire per un minuto. Fai come vuoi
Ingredienti
• litro di brodo di carne;
• aglio 5 spicchi;
• gambo di sedano;
• 2 lampadine;
• 2 cucchiai di salsa di pesce;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 250 grammi di manzo bollito;
• pepe nero;
• uno scalogno;
• 150 grammi di spaghetti di riso.
Cottura
1. Tagliare l'erba cipollina sbucciata, non molto finemente. Gettare nella padella Lì aggiungiamo anche cipolla tritata, cerchi di sedano, pesce e salsa di soia. Versare tutto il brodo di manzo e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. 2. Tagliare il manzo a listarelle, versarlo nella padella.
3. Successivamente gettare gli spaghetti di riso, dare l'ebollizione.
4. Aggiungi la cipolla tritata dello scalogno e spegni immediatamente. Se necessario, aggiungere sale e spezie alla zuppa. Il piatto viene servito immediatamente fino a quando gli spaghetti sono molli. Se hai paura di digerire, puoi cucinarlo separatamente, sistemarlo nei piatti e versare la zuppa finita.
Ricetta 3: Thai Tom Kha Kai Soup con funghi e citronella
Zuppa tradizionale thailandese con funghi e pollo, che viene preparata con latte di cocco. La preparazione è semplice, quasi tutti gli ingredienti sono disponibili. Se non riesci a trovare la citronella, puoi cucinare il piatto senza di essa, la zuppa diventerà ancora gustosa e fragrante.
ingredienti
• 1,3 litri di acqua;
• 400 grammi di pollo;
• 250 grammi di funghi;
• 2 bicchieri di latte di cocco;
• 2 peperoncini piccanti;
• un pezzo di zenzero;
• 3 fette di citronella;
• verdure coriandolo.
Cottura
1. Cottura del brodo di pollo. Togliere la carne, tagliarla a pezzi arbitrari, aggiungere sale e brodo.
2. Aggiungi al brodo di latte di cocco, fai bollire. Noi gettiamo fette di citronella e un pezzo di zenzero.
3. Metti i funghi a fette e fai bollire per 5 minuti.
4. Eseguire i pezzi di pollo, peperoncino tritato, cuocere per altri 5 minuti.
5. Condite la zuppa con coriandolo tritato. Lo zenzero e la citronella non vanno mangiati, quindi è meglio prenderli dalla padella.
Ricetta 4: zuppa tailandese con pesce e melanzane
Un piatto insolito, ricco e fragrante. Per la zuppa Thai, puoi usare qualsiasi pesce, ma è meglio non ossuto. Ci sono 2 opzioni per questo piatto: con e senza latte di cocco. È meglio preparare una zuppa semplice e aggiungere il latte direttamente sul piatto, se lo si desidera. La stessa tecnica aiuterà a ridurre la nitidezza del piatto, se necessario.
Ingredienti
• 400 grammi di filetti di pesce;
• 2 melanzane;
• 4 spicchi d'aglio; • 5-7 peperoncino;
• 3 cipolle scalogno;
• Salsa di pesce cucchiaio;
• sale, verdi;
• 120 grammi di funghi o funghi ostrica.
Cottura
1. Per preparare questo zuppa tailandese, hai bisogno di verdure al forno. Piegare i peperoncini, le melanzane, gli scalogni e gli spicchi d'aglio sulla griglia o su una teglia nel forno. Cuocere fino a quando non è rosso chiaro.
2. Macinare peperoncini con aglio e scalogno. Idealmente, questo è fatto in piccole porzioni in un mortaio. Ma puoi facilitare il processo e semplicemente scorrere il frullatore.
3. Aggiungi melanzane tritate alla massa calda.
4. Versare circa 1,2 litri d'acqua nella pentola, aggiungere il sale e farlo bollire. Eseguire i pezzi di pesce, dare ad ebollizione un paio di minuti.
5. Metti i funghi ostrica o champignons, fette pre-tagliate. Aggiungere la salsa di pesce e cuocere il tutto per 5 minuti.
6. Mettere la purea di verdure piccanti nella padella e cuocere la zuppa fino a quando il pesce ei funghi sono pronti, di solito 5-7 minuti in più. Alla fine aggiungere verdi tritati.
Ricetta 5: zuppa thailandese con polpette di pesce
Per la preparazione di questa zuppa thailandese è meglio usare il pesce rosso, risulta molto più gustoso. Avrai anche bisogno di un couscous, ma puoi usare il miglio normale.
Ingredienti
• 300 grammi di filetti di pesce;
• ossa di pesce, testa per brodo;
• 1/2 tazza di cuscus;
• 2 litri di acqua;
• mazzetto di coriandolo;
• sale;
• uovo;
• cipolla;
• un po 'di olio;
• Salsa di pesce cucchiaio;
• cialda di peperoncino piccante.
Cottura
1. Preparare il brodo di ossa, teste, pezzi di pesce e fette illiquide. Quindi filtralo, aggiungi sale, salsa di pesce e cous cous. Cuocere per 15 minuti.
2. Macinare la carne del pesce attraverso un tritacarne. Aggiungere cipolla, uovo, spezie e mescolare bene. Se il ripieno risulta liquido, puoi aggiungere un po 'di semolino o farina.
3. Scolpire le polpette e saltare in padella su entrambi i lati. 4. Esegui le polpette nella zuppa. L'olio su cui sono stati fritti, è anche possibile aggiungere alla padella se si desidera ottenere un piatto più grasso.
5. Tagliare il pepe finemente caldo e aggiungerlo alla padella. Far bollire per 2 minuti.
6. Riempire la zuppa con verdure tritate e spegnere.
Ricetta 6: zuppa tailandese con tofu e spaghetti di riso
Per la zuppa piccante tailandese avrete bisogno di brodo vegetale. Invece, puoi semplicemente usare l'acqua purificata. La ricetta utilizza spaghetti di riso, ma puoi anche preparare un piatto con prodotti di grano.
Ingredienti
• 100 grammi di tofu;
• 2 pezzi di zenzero;
• mazzetto di coriandolo;
• un peperoncino;
• spicchio d'aglio;
• 50 grammi di spaghetti di riso;
• 4 tazze di brodo;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 150 grammi di champignon;
• succo di limone
Cottura
1. Metti il brodo sul fuoco, aggiungi i pezzi di zenzero, pepe e aglio. Cuocere per 10 minuti.
2. Tagliare il tofu a cubetti, mescolare con salsa di soia e coriandolo. Lasciare a salamoia mentre la zuppa bolle.
3. Filtrare il brodo, mettere i funghi a fette, cuocere per 15 minuti. Sale a proprio piacimento
4. Aggiungi gli spaghetti di riso alla zuppa e spegnili immediatamente. Se si usano spaghetti di frumento, si fa bollire quasi fino al punto di preparazione, assicurarsi che i prodotti non bollino delicatamente e rimanere un po 'duri.
5. Metti il formaggio tofu marinato con i verdi nei piatti, versa sopra la zuppa cotta, aggiungi un cucchiaio di succo di limone e servi.
Ricetta 7: zuppa tailandese con carote e cavoli
Una caratteristica speciale di questa zuppa thailandese è l'omelette all'uovo, con la quale viene servita. Il piatto è semplice e facile, cuoce abbastanza velocemente. La zuppa non è nitida, ma se lo desideri, puoi versare più pepe o mettere dei baccelli affettati.
Ingredienti
• 200 grammi di verza;
• 2 carote;
• 2 uova;
• un cucchiaio di burro;
• litro di qualsiasi brodo; • 3 cucchiai di salsa di soia;
• pizzico di pepe nero;
• coriandolo o prezzemolo.
Cottura
1. Versare il brodo in una casseruola, versare la salsa di soia e portare a ebollizione.
2. Puliamo le carote, tagliate a cubetti, facciamo bollire quasi fino al momento.
3. Tagliare piccole foglie di verza, mandarle alle carote e cuocere fino a renderle morbide, circa 2 minuti.
4. Versare del pepe nero, coprire e spegnere.
5. Nella ciotola, rompere l'uovo, aggiungere alcuni grani di sale e battere con una forchetta. Scaldiamo la padella con mezzo cucchiaio di burro, versiamo l'uovo, lo stendiamo in superficie e friggiamo. Ho preso il pancake alla lavagna. Allo stesso modo, picchia e friggi il secondo uovo.
6. I pancake all'uovo sono leggermente raffreddati, arrotolati uno alla volta e tagliati a noodles.
7. Piegare le tagliatelle dalla frittata sui piatti, versare la zuppa di cavolo caldo con le carote, condire con le verdure.
Ricetta 8: zuppa di pesce e mais tailandese
Idealmente, la zuppa di mais bollita viene utilizzata per preparare il brodo tailandese, ma a causa della scarsità di questo prodotto, utilizzeremo cereali in scatola. Il pesce viene aggiunto ai calamari, gamberetti e bastoncini di granchio.
Ingredienti
• un grande calamaro;
• 15 gamberetti medi;
• mazzo di cipolle verdi;
• 150 grammi di bastoncini di granchio;
• 50 grammi di farina di mais;
• Corn Bank;
• 5 cucchiai di salsa di soia;
• un po 'di olio;
• peperoncino;
• spicchio d'aglio;
• verdure, un po 'di zucchero e sale.
Cottura
1. Pulire i calamari e i gamberetti. Poi tagliamo il calamaro in anelli, mettiamo i gamberetti in una padella, riempi d'acqua e mettiamo a bollire per 10 minuti. Se c'è del brodo vegetale, allora al posto dell'acqua puoi cuocerlo sopra.
2. Mais diviso a metà. In una parte aggiungere l'intera marinata dal barattolo, unire con bastoncini di granchio e macinare in un frullatore. 3. Friggere uno spicchio d'aglio in una padella, aggiungere peperoncino tritato. Stufare per un momento e aggiungere la purea di mais con le bacchette. Fai un altro mezzo minuto, metti il grano nei chicchi e scaldalo.
4. Invia il contenuto della padella alla padella di frutti di mare. Fare bollire un paio di minuti, riempire di sale, salsa di soia, mettere un cucchiaio di zucchero e verdure. Spegni.
Thai Soup - Consigli e trucchi
• Se si trova pesce crudo o carne in una ricetta zuppa tailandese, questo punto può essere ignorato. Quello che è la norma per alcune persone sembra selvaggio per gli altri. Pertanto, se non si desidera mangiare pesce o carne nella sua forma grezza, i prodotti possono essere leggermente bolliti, fritti o al forno.
• La cucina thailandese è peculiare di un gran numero di spezie piccanti, ma non a tutti piace assaggiare piatti sostanziosi. Pertanto, per i principianti, quando si prepara un piatto per la prima volta, è meglio mettere metà delle spezie e, se necessario, aggiungere la seconda parte al piatto, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto.
• Molte zuppe tailandesi sono fatte sulla base di funghi di legno, che sono difficili da acquistare nei negozi. Pertanto, sono coraggiosamente sostituiti da funghi o funghi ostrica più convenienti. La proporzione è la stessa.
• La salsa di soia è un ingrediente preferito nei piatti tailandesi. Ma non dobbiamo dimenticare che questi prodotti sono salati, quindi aggiungete quantità limitate.
