Zuppa di pesce: cozze, gamberi, calamari, polpi. Ricette per cucinare zuppe con frutti di mare per tutti i gusti

Zuppa di pesce: cozze, gamberi, calamari, polpi. Ricette per cucinare zuppe con frutti di mare per tutti i gusti

Zuppa di frutti di mare - leggera, sana, semplice e veloce da preparare.

Questa zuppa diversifica idealmente il tuo menù giornaliero, e gli ospiti che sono apparsi per cena saranno piacevolmente sorpresi.

Zuppa di pesce - Principi generali di cottura

Il pesce viene bollito in acqua bollente salata. Lasciateli raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzi. In questo momento, preparare verdure - pomodori, cipolle, peperoni, carote. Nella maggior parte delle ricette, le cipolle sono stufate in una piastra. Quindi mescolare l'arrosto con i frutti di mare, aggiungere al brodo e dare la zuppa a sudare.

Per purea di zuppa - brodo con verdure e frutti di mare, battere con un frullatore.

Zuppa servita con erbe fresche, cracker, crema, formaggio grattugiato. Tutto dipende dal gusto e dal desiderio.

Zuppa di pesce con cozze

Ingredienti:

• cento grammi di cozze;

• Cipolle - 3 pezzi;

• radici di prezzemolo;

• Burro (venti grammi);

• Sale, condimenti;

• tagliatelle

Metodo di cottura:

Le cozze vengono tagliate a pezzi, messe in una padella con burro e leggermente fritte. Aggiungere la cipolla tritata e le radici di prezzemolo, continuare a stufare.

In una casseruola, scaldare l'acqua, salare e far bollire le tagliatelle (lo farà il noodle per il lagman). Le tagliatelle finite vengono lavate sotto l'acqua corrente e poi cosparse di acqua bollente.

In un brodo bollente stendete i noodles, aggiungete un misto di cozze fritte con cipolle e prezzemolo. Cuocere la zuppa fino a cottura completa. Al momento di servire, viene versato in porzioni. Cospargere di verdure. La panna acida crema o liquida è ideale come salsa.

Zuppa di pesce con funghi

Ingredienti:

• Un litro d'acqua;

• Un bicchiere di salsa di soia; • cipolla;

• carota;

• quattro patate;

• Champignons: duecento grammi;

• Gamberetti (freschi congelati): centocinquanta grammi;

• Calamaro congelato;

• Salmone fresco: duecento grammi;

• Pesce (escalar): duecento grammi;

• foglie di Nori;

• Cavolo (cavolfiore).

Metodo di cottura:

I calamari sono bolliti in acqua salata (il tempo di cottura non supera i tre minuti, altrimenti diventeranno duri). Tagliali a strisce.

I gamberi sono anche bolliti, raffreddati e puliti.

I funghi vengono tagliati e fritti in una padella con burro.

Tritate finemente la cipolla, la carota viene macinata su una grattugia, le patate vengono tagliate a fette. Cavolfiore diviso in infiorescenze. Il pesce è tagliato a pezzi.

In una casseruola versare un litro e mezzo di acqua e mettere sul fuoco. Dopo aver fatto bollire, versare la salsa di soia.

Adagiare le cipolle e le carote, dare un po 'd'ebollizione. Quindi aggiungere patate e cavoli. Cinque minuti dopo, metti i pezzi di pesce.

Si aggiungono calamari, gamberetti e funghi. Portare a ebollizione e alla fine della cottura mettere le foglie di nori affettate. Zuppa con frutti di mare pronti.

Zuppa di pesce con gnocchi

Ingredienti:

• Cinquanta grammi di gamberetti;

• carota;

• cipolla;

• radici di prezzemolo;

• Burro;

• Venti grammi di cereali di manna;

• Tabella. l. latte;

• Uovo (tabella).

Metodo di cottura:

I gamberetti sono bolliti in acqua bollente salata, dopo il raffreddamento, vengono sbucciati e tagliati a listarelle. Cipolle e carote vengono pelate, tritate finemente, quindi fritte in padella con burro.

Per cucinare gnocchi di semola cotta. Dovrebbe diventare denso e viscoso. La semola è mescolata con uova e burro, forma gnocchi. Quindi vengono bolliti in acqua bollente, reclinati in un colino.

Le verdure arrostite vengono aggiunte al brodo, lasciandole bollire per dieci minuti. Aggiungi i gamberi sminuzzati, le spezie e lasciali sudare per qualche altro minuto. Quando servi per la cena in una porzione di piatto, prima metti gli gnocchi e poi versa il brodo vegetale con i gamberetti. Il gusto fresco darà i verdi.

Zuppa di pesce con pancetta

Ingredienti:

• cento grammi di pancetta;

• tre patate;

• Cipolle (verde);

• Banca di mais (in scatola);

• Una miscela di frutti di mare congelati - mezzo chilo;

• Crema a basso contenuto di grassi - 0,2 l;

• Sale, condimenti;

• Prezzemolo fresco;

• Biscotti al formaggio (cracker).

Metodo di cottura:

La pancetta viene tagliata a strisce e leggermente fritta fino a doratura in una casseruola con pareti spesse e alte. Quindi viene macchiato con un panno asciutto per rimuovere il grasso in eccesso.

Le patate vengono sbucciate, tagliate a fette e fritte nel grasso lasciato dopo la pancetta.

Gli scalogni vengono tritati, il succo viene drenato dal mais e aggiunto alle patate.

Versare il cocktail di pesce e versare la crema. Aggiungere acqua e far bollire la zuppa fino al termine. Salato, condito

Quando è pronto, la zuppa leggermente raffreddata può essere frullata con un frullatore. Servito con cracker al formaggio, cosparso di prezzemolo.

Zuppa di pesce "italiano"

Ingredienti:

• quattro patate;

• porro;

• cento grammi di gamberi e cozze;

• Polpo: cento grammi;

• Vino bianco (semi-dolce) - 0,2 litri;

• Crema - duecento grammi;

• Acqua;

• pepe (macinato);

• Sale, aneto.

Metodo di cottura:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette. La parte bianca del porro viene tritata finemente. Stendere le verdure preparate su una padella calda e asciutta e friggere in un gas debole per circa dieci minuti, mescolando. Quindi aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua e lasciare in umido.

In questo momento, in un'altra padella, il pesce viene fritto fino a doratura.

Tutti gli ingredienti sono messi in una casseruola, salati, i condimenti sono aggiunti e cotti per cinque minuti. A cottura ultimata, la zuppa viene montata con un frullatore ad una consistenza uniforme. Quindi aggiungere il vino e riscaldato. Servito con aneto fresco

Zuppa di pesce con formaggio fuso

Ingredienti:

• Un chilo di cozze;

• Gamberi (cinquecento grammi);

• formaggio trasformato;

• Patate - sette pezzi;

• rosmarino;

• Due litri di acqua;

• Sale, condimenti.

Metodo di cottura:

Gamberetti e cozze vengono lavati, lavati sotto l'acqua corrente e fatti bollire in acqua bollente. Lasciare raffreddare.

Le patate vengono pelate, tagliate a fette e gettate in una pentola di acqua bollente. Cuocere fino a cottura, aggiungere formaggio fuso grattugiato. Date al brodo di sudare lentamente finché il formaggio non si scioglie.

Quindi aggiungere gamberi e cozze alla zuppa, dare dieci minuti per il sudore.

Prima di servire per cena, la zuppa di pesce viene salata e pepata. Se lo si desidera, aggiungere il rosmarino.

Zuppa di pesce "In spagnolo"

Ingredienti:

• Brodo di pesce - un litro;

• Gamberetti (sbucciati): centocinquanta grammi;

• Gamberetti non sbucciati: da dieci a quindici pezzi;

• Anelli di calamaro: cento grammi;

• Quindici pezzi di conchiglie di cozze;

• Filetto di pesce (bianco);

• tre patate;

• due pomodori;

• Pepe bulgaro - 1;

• cipolla;

• Tre piume d'aglio;

• pepe (piselli);

• foglie di alloro;

• Verdi (freschi);

• Sale.

Metodo di cottura:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette. Il pepe e il nocciolo vengono tagliati al pepe e tagliati a bastoncini. Pomodori tagliati a fette

Cipolle e aglio vengono sbucciati, tritati e fritti in una piastra con peperoncino secco in un gas debole. Quindi mettete le verdure preparate e languite a gas lento fino a che il peperone morbido.

La zuppa viene quindi insaporita con un frullatore, trasferita nella padella e versata con il brodo.

Gamberi e filetti di pesce sbucciati vengono tagliati a fette. Gamberi con guscio lavati. Il pesce viene aggiunto alle verdure. Dare la miscela di indebolire su un gas debole (il pesce non dovrebbe cadere a pezzi). Lessare le patate in una casseruola e aggiungere il contenuto della padella. Lasciare in infusione per dieci minuti aggiungendo spezie e lavrushka.

Zuppa di pesce bianco

Ingredienti:

• Filetto di lingua marina - mezzo chilo;

• Quattrocento grammi di gamberetti pelati;

• cozze;

• ostriche fresche - 16 pezzi;

• Quattrocento grammi di pomodori in scatola;

• cipolla;

• Due piume d'aglio;

• Sedano: un gambo;

• Un tavolo. l. olio d'oliva;

• cento grammi di vino bianco secco;

• Brodo di pesce;

• pepe, prezzemolo, sale

Metodo di cottura:

Il pesce viene lavato e tagliato a pezzi. Cipolle e sedano tritati finemente, l'aglio è passato attraverso la stampa. Fette di pesce tagliate

L'olio d'oliva è versato in una casseruola e messo gas. Friggere le cipolle con il sedano, aggiungere l'aglio. Quindi versare il brodo di pesce, un bicchiere di vino bianco nella padella, aggiungere i pomodori in scatola, liberandoli dalla pelle. Fai bollire la zuppa.

Dopo l'ebollizione, aggiungere il filetto di pesce tritato e le ostriche. Lasciare sudare per alcuni minuti con gas debole, quindi aggiungere cozze e gamberetti alla zuppa. Cuocere per diversi minuti prima di aprire le cozze. Zuppa di pesce è pronto! Servito con erbe e cracker.

Zuppa di pesce con riso

Ingredienti:

• Capesante bollite - duecento grammi;

• Mezza tazza di riso;

• cipolla;

• Pomodoro;

• Tagliare le verdure appena tagliate;

• Sale, condimenti.

Metodo di cottura:

Le capesante sono bollite, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e passate su una piastra.

Il riso ben bollito viene preparato in brodo bollente, vengono aggiunte cipolle passate, condimenti e sale. Lasciare cuocere a gas lento.

Pomodori acqua bollente, sbucciare, tagliare a fette e lanciare zuppa a fine cottura.

La zuppa finita viene versata in porzioni, mettere la carne di capesante, cosparsa di verdure.

Zuppa di pesce con mais

Ingredienti:

• Olio vegetale - un tavolo. l.;

• Aglio: tre piume;

• Radice di zenzero schiacciata: trenta grammi;

• Un litro di brodo di pollo;

• Banca di mais (in scatola);

• Salsa thailandese (pesce) - un tavolo. l.;

• Polpa di granchio (in scatola) - duecento grammi;

• Uovo (tabella) - 1;

• Sale, condimenti.

Metodo di cottura:

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere radice di zenzero, mais e brodo di pollo. Fai bollire.

Dopo l'ebollizione, versare nella salsa di pesce, aggiungere la carne di granchio. Salare, condire e far bollire.

In una ciotola profonda, unisci l'uovo con un frullatore e lentamente, mescolando, versalo nella zuppa. Lascio languire sul gas debole per alcuni minuti. La zuppa di pesce è pronta. Buon appetito!

Zuppa di pesce - Trucchi e suggerimenti

• Qualsiasi pesce cuoce molto rapidamente, in pochi minuti. Subito dopo l'ebollizione, dovrebbero essere rimossi dal fuoco, altrimenti saranno digeriti e diventati rigidi.

• Il pesce è sempre bollito in acqua bollente salata.

• Il succo di limone o di limone neutralizza l'odore pungente dei frutti di mare.

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